Logowanie
Logowanie. Proszę czekać
Nie posiadasz jeszcze konta? Zarejestruj się!
Przypomnij hasło
Rejestracja
Płeć: *

Administratorem danych osobowych jest Edipresse Polska SA z siedzibą przy ul. Wiejskiej 19 w Warszawie. Dane będą przetwarzane w celu świadczenia usług za pomocą portalu oraz w celach marketingowych zgodnie z zakresem udzielonych powyżej zgód.

Osoba podająca dane ma prawo dostępu do treści swoich danych oraz ich poprawiania. Podanie danych osobowych oraz wyrażenie zgody na ich przetwarzanie jest dobrowolne. Dane mogą być udostępnione innym podmiotom z grupy kapitałowej Edipresse Polska SA.

Rejestracja. Proszę czekać
Nie możesz się zalogować? Przypomnij hasło
Masz już konto? Zaloguj się!
Odzyskiwanie utraconego hasła
Odzyskiwanie utraconego hasła. Proszę czekać
Nie posiadasz jeszcze konta? Zarejestruj się!
Masz już konto? Zaloguj się!

Poprzedni artykuł: Nowość Pizza Hut - pizza Cheesy Bites Następny artykuł: Bakalie Kresto - od święta i na codzień!

Rozgrzewająca kuchnia indyjska

Zróżnicowana i intrygująca. Intensywna i barwna niczym bollywoodzki film – właśnie taka jest indyjska kuchnia. Jej smak z pewnością rozgrzeje Cię jesienią jak żaden inny! Zobacz 3 przepisy na aromatyczne, indyjskie potrawy!

Tapinder Sharma, właściciel sieci restauracji „Ganesh”, prezentuje kilka oryginalnych przepisów na rozgrzewające indyjskie potrawy.

Aloo Chat (Specjalność indyjska – smażone ziemniaki z pomidorami)

Aloo Chat

Składniki:

  • 6 dużych ziemniaków, 1 pomidor
  • szczypta kuminu (Jeera), pół łyżeczki kurkumy (Haldi)
  • pół łyżeczki Chat Masala, sól/pieprz do smaku
  • świeży sok z cytryny do smaku, gałązki kolendry
  • 0,5 l oleju

Ziemniaki myjemy i obieramy. Kroimy w dużą kostkę i obsmażamy na głębokim tłuszczu do uzyskania złotego koloru. Po uzyskaniu założonego efektu odcedzamy je i odsączamy z tłuszczu. Na patelni rozgrzewamy łyżkę stołową oleju, a w międzyczasie kroimy pomidora w dużą kostkę. Po rozgrzaniu oleju wrzucamy Jeerai podsmażamy. Kiedy uzyska intensywny brązowy odcień, dorzucamy wcześniej obsmażane ziemniaki, Haldi oraz Chat Masala. Sól i pieprz wg uznania i własnego smaku. Mieszamy intensywnie wszystkie składniki przez ok. 5 – 8 min. Po uzyskaniu złoto-brązowej, chrupiącej otoczki ziemniaków, dorzucamy wcześniej pokrojone pomidory oraz wyciskamy sok z cytryny (wg uznania i smaku). Powstałe danie przekładamy do naczynia i dekorujemy gałązkami świeżej kolendry.

Veg Samosa (Smażone pierożki wegetariańskie)

Veg Samosa

Ciasto: 

  • 80 g mąki pszennej, ½ łyżeczki soli
  • woda, szczypta nasion lubczyku (Ajvain)

Farsz:

  • 2 duże ziemniaki, 10 zielonego groszku
  • sól / pieprz do smaku, pół łyżeczki kurkumy (Haldi)
  • pół łyżeczki przyprawy Chat Masala, pół łyżeczki ziaren kolendry (Dhania)
  • 0,5 l oleju

Ciasto: mąkę mieszamy z Ajvain, stopniowo mieszamy z wodą do uzyskania jednolitej masy. Ciasto musi być twarde i mocno ubite. Rozwałkowujemy w formę koła i kroimy na pół.

Farsz: ziemniaki obieramy i gotujemy, na koniec rozgniatamy. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy po kolei wszystkie składniki. Po dokładnym wymieszaniu farszu odkładamy na bok do ostygnięcia.

Półkole ciasta formujemy w rożek (łącząc ze sobą płaską część odkrojonego ciasta) i nadziewamy do pełna farszem. Na koniec zamykamy Samosę pozostałym „języczkiem” z półkola ciasta. W garnku podgrzewamy olej i wrzucamy przygotowane Samosy. Ważne by pierożków nie wrzucać na gorący olej, bo ich farsz pozostanie zimny. Smażymy ok. 5 – 10 min. do uzyskania złocistej barwy. Mąkę rozrabiamy z wodą do uzyskania jednolitej masy. Formujemy ją w kulkę, rozgniatając między dłońmi i trochę rozwałkowujemy, aby uzyskać szeroki płaski placek. Odkładamy na bok. Ziemniaka myjemy i obieramy. Wszystkie warzywa gotujemy do miękkości. Mieszamy ze sobą, przyprawiając solą, pieprzem iHaldi(odważniejsi dodają w tym momencie pokrojone chilli). Uzyskaną mieszankę układamy na wcześniej uformowanym placku ciasta. Zamykamy je tak, by powstał nam „woreczek” z warzywami w środku i zlepiamy. Następnie rozwałkowujemy, aby warzywa ze środka „wprasowały” się w ciasto. Parantha powinna mieć grubość 2 – 4 mm. Ważne by przy wałkowaniu posypywać placek także mąką Atta – żadną inną! Na rozgrzaną – suchą – patelnię układamy uformowaną Paranthę. Kiedy zauważymy, że spód uzyskuje złocistą barwę, przekładamy placek. Z wierzchu rozpuszczamy masło dla uzyskania finalnie lepszego smaku. Kiedy druga strona uzyska podobną barwę – czynność powtarzamy. Parantha najlepiej smakuje z naturalnym jogurtem.

Bharwa Parantha (Placek z indyjskiej mąki z warzywami)

Bharwa Parantha

Składniki:

  • 100 g mąki Atta, 1 duży ziemniak
  • zielona fasolka szparagowa cięta, groszek zielony
  • marchewka w kostce, sól i pieprz
  • kurkuma (Haldi)
  • masło, szklanka wody, opcjonalnie 1 zielone świeże chilli

Mąkę rozrabiamy z wodą do uzyskania jednolitej masy. Formujemy ją w kulkę, rozgniatając między dłońmi i trochę rozwałkowujemy,aby uzyskać szeroki płaski placek. Odkładamy na bok. Ziemniaka myjemy i obieramy. Wszystkie warzywa gotujemy do miękkości. Mieszamy ze sobą, przyprawiając solą, pieprzem i Haldi(odważniejsi dodają w tym momencie pokrojone chilli). Uzyskaną mieszankę układamy na wcześniej uformowanym placku ciasta. Zamykamy je tak, by powstał nam „woreczek” z warzywami w środku i zlepiamy. Następnie rozwałkowujemy, aby warzywa ze środka „wprasowały” się w ciasto. Parantha powinna mieć grubość 2 – 4 mm. Ważne by przy wałkowaniu posypywać placek także mąką Atta – żadną inną! Na rozgrzaną – suchą – patelnię układamy uformowaną Paranthę. Kiedy zauważymy, że spód uzyskuje złocistą barwę, przekładamy placek. Z wierzchu rozpuszczamy masło dla uzyskania finalnie lepszego smaku. Kiedy druga strona uzyska podobną barwę – czynność powtarzamy. Parantha najlepiej smakuje z naturalnym jogurtem.

Kuchnia indyjska już od jakiegoś czasu zdobywa zresztą w Polsce coraz większą popularność. Warto rozróżnić jej 2 główne rodzaje: kuchnię południowo i północnoindyjską:

  • Kuchnia południowych Indii, przez położenie geograficzne i gorący klimat strefy monsunowej, opiera się głównie na owocach morza oraz na kokosie (większość ludności tego regionu to wyznawcy hinduizmu nie jadający mięsa). Jej dania serwowane są na liściach palmowych i bananowca.
  • Kuchnia północnych Indii jest zdecydowanie cięższa, charakteryzuje się gęstymi sosami i eksplozją aromatycznych przypraw. Powszechnie wykorzystuje się w niej również mięso, głównie drobiowe i baraninę. Najbardziej znaną potrawą jest curry – duszone z wieloma przyprawami mięso, serwowane ze specjalnie przyrządzonymi warzywami. Ta kuchnia jest najbardziej znana i rozpowszechniona na świecie.

Zobacz także

Polecany film

Kasia gotuje z Polki.pl: ciasto z kajmakiem i jabłkami

Komentarze

Ładowanie komentarzy...

Dodaj komentarz

Użytkownik niezalogowany

10 grudnia 2016, 11:55