2011-06-10, 16:48
|
#8
|
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2009-03
Wiadomości: 3 593
|
Dot.: Pizza
Najlepszy sos do pizzy wychodzi, gdy się go zagotuje.
Ja zawsze robię z pomidorów z puszki, które miksuję na gładko i gotuję, dodaję soli, pieprzu i cukru do smaku, trochę bazylii i oregano, a na koniec łyżkę ketchupu - niby taki codzienny składnik, ale sos naprawdę wychodzi dobry, bardzo podobny w smaku do tych oryginalnych pizzeryjnych
A, i w sumie oprócz samego przepisu (i jak najdrobniejszej mąki!) ważny jest sposób wyrabiania ciasta. Przede wszystkim powinno się je 'rozciągać (tzn. dłonie ruszają się w dwóch przeciwnych kierunkach)', żeby wpuścić maksymalnie dużo powietrza do ciasta. No i koniecznie przed przełożeniem na blachę ciasto musi odpocząć w w temperaturze pokojowej około 30 minut. Niby takie głupstwa, a w sumie to chyba najbardziej wpływa na miękkość i jakość ciasta - jeszcze nie zdarzyło mi się, aby ciasto wyrobione w taki sposób wyszło źle
|
|
|