[nekome]

Jak wroce z pracy to wrzuce Ci kilka przepisow - jestem fanka baklazanow
Masz grill /plyte grillowa/patelnie z rowkami ewentualnie dosc duza patelnie teflonowa?

edycja - uzupelniam przepisy:

Przepisy pochodzą z książki Hanny Szymanderskiej „Bakłażan, cukinia, patison” wydanej przez Klub Dla Ciebie w 2005 roku. Bardzo polecam ksiazki tej autorki -niedrogie a znajdziesz w nich inspirujace przepisy
Nie cytuje ich dokładnie - częściowo są to moje wariacje na ich temat.


Możesz zrobić sałatkę z bakłażanów
Bakłażan i dwie-trzy kolorowe papryki – nagrzewasz piekarnik do temp. maksymalnej i wkładasz przekrojony na pół bakłażan i papryki opiekasz je aż skorka papryk ściemnieje. Później musisz je obrac ze skorki i pokroić w paseczki – z bakłażana wcześniej usuń nasionka za pomoca łyżki . Do tego dodajesz pokrojony w kostkę ogórek lub pomidor. Wszystkie składniki polewasz sosem na bazie tradycyjnego vinegrette – 3 łyżki oleju, łyżka soku z cytryny lub octu, sól, pieprz, odrobina cukru, ze 2-3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praske - wszystko wlane do słoiczka i mocno „wytrzęsione”.
A później na chwile do lodówki by się schłodziło.

Zupa krem bakłażanowa
2-3 bakłażany, około 200 ml. Przecieru pomidorowego, ze 4 ząbki czosnku, świeża pietruszka, może tez być kolendra, łyżka kminku, sól, cukier do smaku, 3 szklanki wody lub bulionu

Myjesz bakłażany , nacinasz lekko i w nacięcia wkładasz pokrojone ząbki czosnku. Pieczesz je około 25 minut w piekarniku rozgrzanym do temp. maksymalnej . obierasz później ze skory i ostudzony miąższ miksujesz z reszta składników. Możesz dodać łyżkę oliwy z oliwek. Podgrzewasz i podajesz gorące.

Jeśli masz grill elektryczny lub patelnie z rowkami ewentualnie zwykła teflonowa możesz bakłażany pociąć wzdłuż na plastry, posypać solą , odstawić na pół godziny oczyścić, osuszyć i grillowac - na suchej lub lekko posmarowanej (a nie polanej) oliwa powierzchni.
Takie plastry możesz podać na ciepło i na zimno, można posypać rozdrobnionym serem feta (najlepsza feta w kosteczkach apetity), możesz je tez polać sosem vinegrette.

No i chyba najsłynniejsze danie z bakłażanami – moussaka

Sos: z 2 łyżek masła u 2 łyżek maki robisz białą zasmażkę, rozprowadzasz szklanka mleka (najlepiej mieszać trzepaczka do jajek lub widelcem by nie powstały grudki) , gotujesz aż sos zgęstnieje na małym ogniu, dodajesz 3 rozkłócone jajka z 4 łyżkami śmietanki , łyżeczkę soku z cytryny, sól i biały pieprz do smaku.

Bakłażany kroisz na długie plastry, solisz i odstawiasz na około godzinę, oczyszczasz i osuszasz, smażysz na 2 łyżkach oleju. 2 cebule ścierasz na tarce , mieszasz z 600 g mielonego mięsa (najlepiej jagnięcina, może tez być pół na pół indyka z wieprzowiną czy cielęcina), smażysz dalej. Dodajesz pół szklanki wody opcjonalnie 5 łyżek wytrawnego wermutu , sól, cukier do smaku , czarny pieprz, oregano, 5 łyżek bulki tartej.

W naczyniu żaroodpornym układasz bakłażany, masę mięsna, starty żółty ser (będziesz potrzebować około 100g do wszystkiego), ostatnia warstwa to mięso a na nim plastry pomidorów. Zalewasz to sosem i pieczesz około w godziny w +/- 200 stopniach.