Dobra, oto przepis na muffinki czekoladowo-bananowe z orzechami. Super zdrowe i bezglutenowe
Przepis znalazłam gdzieś w necie, ale wprowadziłam pełno poprawek, żeby dostosować go do moich wymagań
250g mąki migdałowej
50g mąki orzechowej
4 jajka (u mnie oczywiście ekologiczne
)
pół szklanki mleka (lub jakieś 3/4 szklanki mleczka kokosowego z puszki - ja dałam kokosowe, bo chyba mam alergię na mleko krowie...)
2 łyżeczki proszku do pieczenia (ja sama zrobiłam proszek z winianu potasu i sody oczyszczonej w stosunku 2:1, ale można dać też normalny)
2 banany (najlepiej dojrzałe, będą wtedy słodsze)
1-2 łyżeczki stewii (według uznania)
lub cukier (też według uznania)
2 łyżeczki kakao
150g masła
szczypta soli
100g orzechów włoskich
2 tabliczki gorzkiej czekolady (ja użyłam 85%)
1. Orzechy włoskie i czekoladę posiekać (czekoladę można na takie większe kawałeczki)
2. W misce zmieszać obie mąki, proszek do pieczenia, stewię, kakao, sól.
3. Masło utrzeć (z cukrem, jeśli używamy zamiast stewii) i po kolei dodawać jajka miksując. Dolać mleko i wszystko razem zmiksować.
4. Suche składniki stopniowo wsypywać do mokrych miksując.
5. Rozgnieść banany widelcem, dodać do masy.
6. Dodać czekoladę i orzechy, wymieszać wszystko ręcznie.
7. Piec w temp 180% ok. 15 min.
8. Delektować się pysznymi, zdrowymi muffinkami