dekorowanie tortow

[iwona85]

Witam chcialabym sie dowiedziec czy moze ktos z was ma prepis na bardzo gesty lukie do twrzenie cudnych dekoracji na torty itp takie jak tu np http://www.youtube.com/watch?v=LJ6gp...eature=related http://www.youtube.com/watch?v=I1x2p...eature=related itd itd widzialam kiedys na programie nigella lawson robila (jak dobrze pamietam) gesta polewe z cukur pudru i bialek ale moze wy macie cos tak fajnie plastycznego jak na zalaczonych filmikach pozdrawiam wszystkich

[iwona85]

no prosze napiszcie cos nie mozliwe zeby nikt nic nie wiedzial

[zosienka666]

lukier królewski Marthy Stewart:
- 2/3 szklanki cukru pudru
- białko z jaja

Łyżką do zupy rozetrzeć cukier z białkiem na gęstą jednolitą masę i od razu dekorować.


lukier Rachel Allen (spisała amistad.k.m.s):
- 450 gr cukru
- 100 ml wody
- 2 białka

Do rondla wsypujemy cukier i wlewamy wodę. Podgrzewamy aż do rozpuszczenia cukru, doprowadzamy syrop do wrzenia [3 stopień, syrop z łyżki będzie spływał nitką]. 2 białka roztrzepujemy [puszysta piana, nie bardzo sztywna]. Wlewamy gorący syrop do białek, mieszamy.
Stawiamy białkową na rondel z gotującą się wodą, miksujemy ok 10 min. Szybko smarujemy nim ciasto.

[iwona85]

dzieki bardzo musze wyprobowac ale czekan na dalsze wasze propozycje

[losie 3]

Masa z pianki marshmallow

450 g marsmallows białych lub w wybranym przez nas kolorze.
1 kg cukru pudru -Cukier puder przesiać przez sitko by nie było grudek
3 łyżki wody

Pianki stopić w kąpieli wodnej z 3 łyżkami wody, dodać połowę cukru i wymieszać. Następnie dodać pozostały cukier i ugnieść na elastyczna masę. Można dodać barwnik spożywczy. Masa ma konsystencje plasteliny, świetnie lepi sie z niej ozdoby do tortów.

Ja zrobiłam dekorację z tej masy tortu dla córeczki na roczek.

[asiulkaa]

Napisane przez losie 3

Masa z pianki marshmallow

450 g marsmallows białych lub w wybranym przez nas kolorze.
1 kg cukru pudru -Cukier puder przesiać przez sitko by nie było grudek
3 łyżki wody

Pianki stopić w kąpieli wodnej z 3 łyżkami wody, dodać połowę cukru i wymieszać. Następnie dodać pozostały cukier i ugnieść na elastyczna masę. Można dodać barwnik spożywczy. Masa ma konsystencje plasteliny, świetnie lepi sie z niej ozdoby do tortów.

Ja zrobiłam dekorację z tej masy tortu dla córeczki na roczek.

Faktycznie masa wygląda bardzo ładnie, ciekawa jestem tylko gdzie można kupić te pianki bo spotkałam się z nimi jedynie na amerykańskich filmach, czy u nas nazywają się inaczej?

[aniahate]

asiulkaa pianki marshmallow to u nas chyba pianki jojo np., ale nie daję sobie ręki uciąć:P

A co do masy, to ja polecam cukrową, przy czym ona jest bardzo zwarta i na pewno mniej plastyczna niż ta o jaką autorce wątku chodzi. Używam jej przede wszystkich do tortów w stylu angielskim.
Ja wypróbowałam przepis Dorotyxx z forum cincin i jestem bardzo zadowolona.

Masa cukrowa:
800 gram cukru pudru
4 łyżeczki żelatyny
70 ml wody
100 gram glukozy

W wodzie rozpuścić żelatynę i postawić na małym ogniu, dodać glukozę, mieszać, aby się połączyło. W żadnym wypadku nie gotować! Ostudzić, dodać cukier puder, zagnieść na gładką masę i do dzieła

Można cudeńka z niej wyczarować np. takie-> http://i160.photobucket.com/albums/t...tedGraphic.jpg

[losie 3]

Są u nas praktycznie w każdym sklepie, nazywają się JOJO firmy Haribo. Kolor mają biało-różowy i biało-niebieski.

W Lidlu też są ale innej firmy. W jednym woreczku są 3 kolory: żółty, różowy i zielony. Wydaje mi się, że są tańsze niż Haribo no i więcej kolorów

Ja robiłam również masę cukrową z glukozą, ale była mniej plastyczna niż ta z pianek marshmallow no i zrobiła się twarda że nie dało się pokroić ciasta, a po drugie nie da się jej długo przechowywać w lodówce jeśli zostanie aby wykorzystać do innej dekoracji. Ta masa z pianek marshmallow może nawet kilka miesiący siedzieć w lodówce i nadaje się do użycia.

[paula78]

Nie prosciej kupic lukier plastyczny ?
tortownia.pl

a potem szaleć :

http://thecakegirl.carbonmade.com/projects/2040080#44

[asiulkaa]

Pianki jojo kojarzę nie sądziłam jednak że to nie to samo co marshmallow, nie wyobrażam sobie pieczenia naszych pianek na ognisku.

[paula78]

Napisane przez asiulkaa

Pianki jojo kojarzę nie sądziłam jednak że to nie to samo co marshmallow, nie wyobrażam sobie pieczenia naszych pianek na ognisku.

a mnie sie wydaje ze to jest to samo. na forum gazety z tych pianek robia mase plastyczna do tortow i wymianiane sa marshmallow na zmiane z jojo.

[asiulkaa]

Napisane przez paula78

a mnie sie wydaje ze to jest to samo. na forum gazety z tych pianek robia mase plastyczna do tortow i wymianiane sa marshmallow na zmiane z jojo.

No to jeśli robią z tych jojo masę to znaczy że się nadają. Będę musiała przy najbliższej okazji przetestować.

[iwona85]

pomysly na torciki od paula79 swietne tylko chyba moje zdolnosci plastyczne sa za male ale warto sprobowac wkoncu tylko raz roczek synka sie obchodzi a jesli chodzi o te pianki to jadlam jedne i drugie i dla mnie to to samo i moze pokusze sie o zrobienie tej masy rowniez

[losie 3]

Ja robiłam masę z jojo i z tych pianek z Lidla - nie ma różnicy.

A tu kilka pomysłów na tort

http://www.tortalandia.it/Varie.htm

http://www.tortalandia.it/Bambini.htm

http://www.tortalandia.it/Cerimonie.htm

[asiulkaa]

Zakupiłam już pianki i planuję działalność artystyczną, no i mam jeszcze jedno pytanie, ile czasu ta masa pozostaje plastyczna?

[losie 3]

Najlepiej masę zrobić przed samym przystąpieniem do dekoracji, ale można ją przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku aby nie wyschła. Po wyjęciu z lodówki włożyć do mikro na rozmrażanie na kilka minut, wyjąć, dosypać troszkę cukru pudru i wyrobić jeszcze raz. Ale wtedy robi się bardziej krucha i łamliwa. Ja przechowuję resztki takiej masy, które służą do zrobienia kwiatków czy innych gadżetów (nawet ok 6 miesięcy mogą być w lodówce).
Teraz konkretna odpowiedź na Twoje pytanie.
Mi najdłużej z dekorowaniem tortu zeszło ok 3 godz i masa była plastyczna, ale tą część której nie używałam w danym momencie włożyłam do woreczka.
Jeszcze ważna uwaga co do rozwałkowania. Można podsypywać cukrem pudrem, aby nie przykleiła się masa do stolnicy, ale cukier szybko się wtapia więc jak ktoś nie ma wprawy to można podsypać mąką ziemniaczaną w niewielkiej ilości i później omieść pędzelkiem.

Do przyklejenia ozdób wystarczy woda. Posmarowac pędzelkiem i przykleić. Uważać by nie poplamić wodą masy co pokrywa cały tort, bo zostaną plamy.

Nie wiem czy jasno napisałam...w razie pytań pisz

[asiulkaa]

Dziękuję bardzo, ta ilość informacji całkowicie mnie satysfakcjonuje. Do wałkowania to w razie czego użyję folii.

[-anika-]

Witam też mnie korci ta masa z pianek jak narazie wypróbowałam dwóch mas do dekoracji:

marcepan kupny oraz
"sztuczny" marcepan który sama wykonałam :
50g margaryny
100g mąki
100 ml wody
0,5 kg cukru pudru
olejek migdałowy

Wodę z margaryną zagotować, wsypać mąkę i energicznie wymieszać, ostudzić. Wystudzoną masę zagniatać z cukrem (dodając po trochu) aż zrobi się plastyczna w międzyczasie dodać kilka kropli olejku migdałowego. No i oczywiście na koniec wariacje z barwnikami

Marcepan nie jest wytrzymały i bardzo szybko się "rozpływa" pod wpływem wilgoci, natomiast sztuczny marcepan jest bardzo dobry jeśli chodzi o trwałość no ,ale jest okropnie słodki
Wypróbowalam juz masy z pianek (trudna do zrobienia i czasochłonna)i masy z glukozą

Wklejam zdjęcia moich dzieł lala zrobiona jest z prawdziwym marcepanem, a drugi torcik ze sztucznego no i dodam jeszcze śmietanową pyszność następny jest pokryty masą z pianek a dwa następne z masy z glukozą która najbardziej mi podeszła

[c042958294e99042f58d4b6e63f583de5e67f661_63eacf5328b46]

hej
Moje pytanie może wydać wam się głupie, ale za ok 3 tyg będę dekorować pierwszy raz w życiu tort( do tej pory robiłam tylko.. z 'tortowych' rzeczy sam biszkopt ).
Odnośnie tej masy z żelek Jojo i tych Lidlowskich - by ja ładnie nałożyć wkładacie ją do tego wyciskacza do masy(nie wiem jak to się nazywa), czy lepiej wylać tą masę jakoś na tort? I ją rozłożyć szpatułką ?
Bo chciałabym by ta masa była tylko na górze albo wylana na całości albo jakieś wzorki a po boku masa jakaś śmietankowa z wiorkami kokosowymi albo czekoladowymi i nie wiem jak to zrobic ... Moze obłożyć bok tortu np papierem śniadaniowym przed nałożeniem jakiejkolwiek masy?

[gosia_daniela]

Mam pytania odnośnie Masy z pianki marshmallow:

• Jak długo mogą stac zrobione figurki z tej masy
• Czy jest ona bardzo słodka
• Czy figurki po czasie stają się twarde
• Czego użyc do barwienia tej masy
  

[losie 3]

[1=c042958294e99042f58d4b6 e63f583de5e67f661_63eacf5 328b46;13915820]hej
Moje pytanie może wydać wam się głupie, ale za ok 3 tyg będę dekorować pierwszy raz w życiu tort( do tej pory robiłam tylko.. z 'tortowych' rzeczy sam biszkopt ).
Odnośnie tej masy z żelek Jojo i tych Lidlowskich - by ja ładnie nałożyć wkładacie ją do tego wyciskacza do masy(nie wiem jak to się nazywa), czy lepiej wylać tą masę jakoś na tort? I ją rozłożyć szpatułką ?
Bo chciałabym by ta masa była tylko na górze albo wylana na całości albo jakieś wzorki a po boku masa jakaś śmietankowa z wiorkami kokosowymi albo czekoladowymi i nie wiem jak to zrobic ... Moze obłożyć bok tortu np papierem śniadaniowym przed nałożeniem jakiejkolwiek masy?[/QUOTE]

No ta masa jest gęsta jak plastelina i raczej nie nadaje się do szprycki. jeśli chcesz tylko na sam wierzch to możesz odrysować dno tortownicy, wyciąć i wierzch masz gotowy.
Boki możesz obłożyć masą jaką chcesz..wystarczy szeroki nóż i wysmarujesz w mig.

---------- Dopisano o 14:25 ---------- Poprzedni post napisano o 13:46 ----------

Napisane przez gosia_daniela

Mam pytania odnośnie Masy z pianki marshmallow:

• Jak długo mogą stac zrobione figurki z tej masy
• Czy jest ona bardzo słodka
• Czy figurki po czasie stają się twarde
• Czego użyc do barwienia tej masy
  

• Ja przechowuję już pół roku w pudełku i nic im nie jest.

• Oj bardzo słodka.
• Tak twardnieją, ale nie aż na kamień.
• Najlepiej barwników spożywczych. Ja osobiście jeszcze nie barwiłam, bo zawsze szukałam pianek w tym kolorze co mi odpowiadał.

[gosia_daniela]

Dziękuję bardzo za odpowiedź!
Co do barwienia to przeczytałam gdzieś, że można użyć kisieli. Zachęcająca ta masa, ale nie wiem czy taka prosta w robieniu. Może się pokuszę i zrobię coś z niej na roczek mojej chrześnicy
Pozdrawiam Wszystkich

[losie 3]

Dorzucam fajny link
http://www.youtube.com/watch?v=NHG_R...eature=related

Jest ich jeszcze mnóstwo, ale dzięki temu jednemu możecie już same znaleźć inne

[zosienka666]

ostatnio mój przyjaciel miał wieczór kawalerski i postanowiłam zrobić dla niego tort wykorzystałam masę z pianek jojo - w połączeniu z kakao powstała masa dokładnie jak skóra przyjaciel i inni faeci zaproszeni byli zachwyceni

[losie 3]

Brawo! Piękne dzieło.I pomysł z użyciem kakao rewelacyjny!

[grubapaulina]

Napisane przez aniahate

Masa cukrowa:
800 gram cukru pudru
4 łyżeczki żelatyny
70 ml wody
100 gram glukozy

W wodzie rozpuścić żelatynę i postawić na małym ogniu, dodać glukozę, mieszać, aby się połączyło. W żadnym wypadku nie gotować! Ostudzić, dodać cukier puder, zagnieść na gładką masę i do dzieła

Można cudeńka z niej wyczarować np. takie-> http://i160.photobucket.com/albums/t...tedGraphic.jpg

czy to jest przepis na lukier plastyczny(royal icing)??

[zosienka666]

tak - lukier plastyczny zwany też fondantem

[grubapaulina]

zosienka666 bardzo dziękuję)

[losie 3]

Napisane przez -anika-

Witam też mnie korci ta masa z pianek jak narazie wypróbowałam dwóch mas do dekoracji:

marcepan kupny oraz
"sztuczny" marcepan który sama wykonałam :
50g margaryny
100g mąki
100 ml wody
0,5 kg cukru pudru
olejek migdałowy

Wodę z margaryną zagotować, wsypać mąkę i energicznie wymieszać, ostudzić. Wystudzoną masę zagniatać z cukrem (dodając po trochu) aż zrobi się plastyczna w międzyczasie dodać kilka kropli olejku migdałowego. No i oczywiście na koniec wariacje z barwnikami

Marcepan nie jest wytrzymały i bardzo szybko się "rozpływa" pod wpływem wilgoci, natomiast sztuczny marcepan jest bardzo dobry jeśli chodzi o trwałość na ,ale jest okropnie słodki

Wklejam zdjęcia moich dzieł lala zrobiona jest z prawdziwym marcepanem, a drugi torcik ze sztucznego no i dodam jeszcze śmietanową pyszność

Mam pytanie czy ten sztuczny marcepan bardzo twardnieje po wyłożeniu na tort? Chodzi mi o to, że jak pokryje tort na całej powierzchni, to czy nie będę mieć problemu z krojeniem?

[dotka128]

Hehh załozyłam nowy wątek w sprawie dekoracji tortów i teraz zauważyłam że już jest taki, jakoś wczesniej go przeoczyłam więc przeklejam swoje pytanie

dostałam zlecenie od siostry na tort urodzinowy dla jej synka na pierwsze urodziny, no i nie wiem co robić!!
Tzn środek pewnie to będzie jakiś biszkopt i masa (jeszcze nie wiem jaka będzie najlepsza, jak ktoś ma sprawdzoną i smaczną mase to też poprosze)
Zależy mi na pięknym udekorowaniu tortu, przeglądałam już w necie trochę zdjęć.
Znalazłam przepisy na masę cukrową i piankową (marshmallows) i tutaj mam pytanie jaka jest trudność zrobienia tych mas, nigdy żadnej nie robiłam a nie chcę żeby dzień przed urodzinami mi coś nie wyszło, no i która jest lepsza w smaku do tortu i którą lepiej potem formować. I czy to się dobrze potem kroi. Jeszcze jest marcepanowa... którą wybrać? Właśnie przeczytałam że pod piankową delikatny biszkopt moze się ubić a tego bym nie chciała Doradźcie mi! PROSZĘ!!

I jeszcze jedno pytanie na zdjęciach które oglądałam te masy nie są pofałdowane po bokach i zastanawia mnie jak to jest możliwe, jak to potem ułożyć na torcie żęby nie było fałd.
Interesuje mnie dekoracja w tym stylu:
http://fotoforum.gazeta.pl/zdjecie/6...rodzinowy.html
Myslę że mogłabym zrobić coś podobnego tylko czy te małe elementy jak rybki i wodorosty trzeba jakoś podklejać czy się trzymają jak się tylko przyłozy?