Aceto balsamico di modena

[naila]

Kupiłam. Aceto balsamico di modena z naklejką w jęz. polskim, reszta po włosku, więc chyba dobry?

Powiedzcie, do czego to można stosować i czy trzeba to trzymać w lodówce, żeby się nie zepsuło, czy można normalnie w szafce?????

Jedno zastosowanie mam: zrobić sos do sałatki z ogórków, sałaty, pomidorów, papryki, szczypiorku: aceto balsamico di modena + oliwa + sól
A inne?

[beliczek]

Jestem wielkim wielbicielem aceto balsamico di Modena. Ja trzymam go na półce w kuchni, bo ma śliczną butelkę nie traci swych właściwości ale trzeba pamietać o szczęlnym zakręcaniu zaraz po użyciu.
Używam aceto do marynat do wieprzowiny, cielęciny, wołowiny, mięsa z kaczki - fantastycznie podbija smak tych mięs. Do białego miesa z drobiu nie smakuje mi zupełnie. Poza tym jest nieodzowynym składnikiem sosów do sałaty, sałatek w śródziemnomorksim stylu. Uwielbiam szynkę parmeńską z kroplą aceto roztartą na plasterku. Jest świetna w maryantach do grillowych mięs. lubię skrapić aceto warzywa pieczone na grillu (cukinię, paprykę, bakłażana).
Co ważne - z aceto nie można przesadzać. Zbyt duża ilość zabija smak potrawy.
Musimy zapytać Femme, ona się zna jak nikt na kuchni włoskiej i na pewno nam coś podopowie

[demonik]

Czołem

Tu znajdziesz sporo informacji o occie balsamicznym: http://www.gastronomie.pl/produkty/ocet/ocet.html .

Ocet balsamiczny to koncentrat octu, bardzo długo dojrzewający . Oryginalny, włoski ocet balsamiczny jest baaardzo drogi, ze względu właśnie na to długie leżakowanie (no i długoletnią tradycję). Te dostępne w Polsce niewiele mu ustępują (no chyba, że zawodzą mnie kubki smakowe ), ale z reguły są "podkolorowane" karmelem.
Ja używam octu balsamicznego do wszelakich sałatek i sałat. Bazę stanowi ocet i oliwa z oliwek w proporcji: 3 części oliwy, 1 część octu, a do tego w zależności od upodobania, humoru i ochoty - bazylia, oregano, tymianek, pieprz, świeżo wyciśnięty czosnek, musztarda dijońska, czasem odrobina cukru - co tylko wyobraźnia podpowie .

Pozdrawiam serdecznie,
demonik

[demonik]

Ano właśnie - aceto balsamico to świetna marynata! Poza tym dosłownie parę kropel octu można wetrzeć w usmażone / ugrillowane wcześniej czerwone mięsko - pychota.
I podobnie jak Beliczek - trzymam go w ciemnej szafce .

[beliczek]

ja mam ten włoski w chrakterystycznje butelce prosto z Włoch przywieziony przez mamę i czuć róznice w smaku i zapachu. po otwrciu buteleczki całą kuchnię wypełnia aromat

[Evka]

Napisane przez beliczek

Do białego miesa z drobiu nie smakuje mi zupełnie.

Ja natomiast zakochalam sie w nim po tym jak 1 raz zjadlam salatke z marynowanego kurczaka własnie w occie balsamicznym....mniam

Kobietki ile kosztuje taki dostepny w Polsce ocet? ( taki jak Demonik opisala ) Jak kiedys zobaczylam cene takiego orginalnego to az mnie zatkalo

[naila]

Dzięki, spróbuję z tym nacieraniem mięsa i w takich proporcjach do sałatki

Chyba nie kupiłam jednak oryginalnego Bo wcale tak rewelacyjnie nie pachnie po otworzeniu butelki - ma aromat zbliżony do pokrzywy....
I kosztował mnie ok 6zł w Makro.

[demonik]

Wczoraj robiąc zakupy w moim "ulubionym" Tesco przypomniałam sobie o tym wątku. Sprawdziłam ceny trzech dostępnych tam aktualnie octów balsamicznych. Obejrzałam dokładnie etykietki - wszystkie trzy były włoskie.

I tak Aceto Balsamico di Modena:
- firmy Borges - 11,99 zł (250ml) - taki mam
- Monari Federzoni - 12,99 zł (250 ml)
- Villa Bellentani - 10,29 zł (250 ml).

[gamika]

Drogie wizażanki, czekam na Wasze SPRAWDZONE przepisy, w których występuje ocet balsamiczny, który ostatnio króluje w moim jadłospisie.
W oczekiwaniu na Wasze pomysły zamieszczam przepis na sałateczkę:

Pomidory z mozarellą
- 2 pomidorki,
- opakowanie mozzarelli np.Zott,
- ocet balsamiczny,
- oliwa z oliwek,
- bazylia (zioła prowansalskie)
- sól

Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w plastry. Mozzarellę odsączamy i też kroimy w plastry. Pomidory układamy na talerzu, przykrywamy każdy plaster plastrem mozzarelli. Solimy do smaku, polewamy odrobinką octu balsamicznego i oliwą z oliwek. Wszystko oprószamy bazylią lub ziołami prowansalskimi, no chyba że dysponujemy świeżą bazylią.
Sałatkę można podawać z bagietką pokrojoną w kromeczki polane masełkiem czosnkowym.
Dla mnie przekąska pychotka. Smacznego!

[makadamia]

ja używam do wszystkiego...do sałatek, do mięsa (idealny do wołowiny), gdyby nie jego cena to zupełnie bym zrezygnowała ze zwykłego octu

[lucyAS]

ja uzywam zwlaszcza do marynowania miesa przed pieczeniem

ocet balsamiczny z modeny,ziola prowensalskie ,ziarenka smaku troszke soli i oliwy z oliwek - marynuje w tym zwlaszcza piersi z kurczaka na kotlety tradycyjnie w panierce lub na grila

[sailor]

Napisane przez makadamia

gdyby nie jego cena to zupełnie bym zrezygnowała ze zwykłego octu

nie wiem czy mialbym ochote na prawdziwki marynowane w balsamicznym

ale faktem jest ze idaalnie nadaje sie zamarynowania lub chocby przyprawienia kazdego miesa. w polaczeniu z sosem sojowym swietnie pasuje do wolowiny z bambusem, odrobina dodana do smazonego ryzu curry fajnie i lekko podkrsla smak kwaskowa nuta

[gamika]

makadamia - jeśli do sałatek, to bardzo proszę o jakieś przepisy
sailor - zaintrygowała mnie ta wołowinka z bambusem, podzielisz się przepisem? I z czym ta wołowinę podajesz?

[Vogue]

Ja uzywam do wszelkich salatek z salata w roli glownej.
Np. Salata, tunczyk, czerwona fasola, kukurydza, potarkowana marchew, sol i pieprz, oliwa z oliwek i ocet bals.
Lub salata, cebula, pomidor (czasem ogorek lub papryka), sol i pieprz, oliwa i ocet
Rowniez ze smazonymi krewetkami i cebula (przepis jest w watku o owocach morza)

Pomaga mi rowniez pozbyc sie zapachow ryb i jajek z naczyn

[paula78]

Napisane przez Vogue

J

Pomaga mi rowniez pozbyc sie zapachow ryb i jajek z naczyn

proponuje umyc naczynia w a nie smarowac balsamico

[amika79]

Napisane przez paula78

proponuje umyc naczynia w a nie smarowac balsamico

Paula! Ale zapach surowych jaj czuć nawet po czyszczeniu garów domestosem!
----
Aceto balsamico jeszcze na to nie próbowałam. Następnym razem dam mu szansę.

[Vogue]

Napisane przez amika79

Aceto balsamico jeszcze na to nie próbowałam. Następnym razem dam mu szansę.

wystarczy zwykly ocet przed myciem. stary sposob.

[MANKA75]

Cytryna też swietnie neutralizuje brzydkie zapachy.Też sprawdzony sposób.

[gamika]

Vogue - dzięki wielkie, wypróbuję

[paula78]

hmm nigdy nie wącham garów po jajkach

[Vogue]

Napisane przez gamika

Vogue - dzięki wielkie, wypróbuję

Nie ma sprawy.Od czego jest wizaz

[makadamia]

Napisane przez sailor

nie wiem czy mialbym ochote na prawdziwki marynowane w balsamicznym

ale faktem jest ze idaalnie nadaje sie zamarynowania lub chocby przyprawienia kazdego miesa. w polaczeniu z sosem sojowym swietnie pasuje do wolowiny z bambusem, odrobina dodana do smazonego ryzu curry fajnie i lekko podkrsla smak kwaskowa nuta

hehe zapomniałam napisać, że jednak do marynat pasuje tylko zwykły

[lucyAS]

ja mam ocet balsamiczny z modeny
oryginalny przywiozlam z wloch kosztowal mala foetunke jak na ocet wiec uzywam go oszczednie

a jakich innych uzywacie?

bo wlasciwie ten co mam to pierwszy w mojej karierze kucharskiej
wczesniej nie bylam przekonana do takich octow

[Attila]

do truskawek! pycha!

[lucyAS]

Napisane przez Attila

do truskawek! pycha!

ocet balsamiczny? powaznie?
a jak go dodajesz?

[IlonaP]

Napisane przez lucyAS

ocet balsamiczny? powaznie?
a jak go dodajesz?

Truskawki w plasterki lub ćwiartki posypujemy cukrem, skrapiany octem balsamicznym i lekko podgrzewamy na patelni. Można też dodać obrobinę czarnego pieprzu .

[lucyAS]

Napisane przez IlonaP

Truskawki w plasterki lub ćwiartki posypujemy cukrem, skrapiany octem balsamicznym i lekko podgrzewamy na patelni. Można też dodać obrobinę czarnego pieprzu .

jestes pwenw ze to dobre?
kurcze do czerwca jeszcze sporo czasu......

[IlonaP]

Napisane przez lucyAS

jestes pwenw ze to dobre?
kurcze do czerwca jeszcze sporo czasu......

Musisz chwilowo uwierzyć mi na słowo - mnie smakuje !

[lullaby22]

Ja mogę potwierdzić, ze truskawki z samym pieprzem świetnie się komponują. Z octem nie próbowałam, ale nie omieszkam

[Seona]

Ja również mam ten ocet i go uwielbiam Używam do różnych marynat, ale najbardziej lubię z nim taką sałatkę.

Mam tylko pytanie, czy ocet winny a ocet balsamiczny to jedno i to samo??

Bo w przepisie (oryginale) jest podane że należy dodać ocet winny, a ja dodałam balsamiczny i sałatka jest rewlacyjna! Robię ją baaardzo często i wszystkim smakuje, ma bardzo oryginalny smak! Taki ziołowo słodki, tak bym określiła


Przepis pochodzi ze strony Wielkiego Żarcia
http://www.gotowanie.wkl.pl/przepis2106.html

Oto on, gdyby komuś nie chciało się wchodzić na stronke
Składniki:
pory, puszka czerwonej fasolki, duże,aromatyczne jabłko(ew.2 w zależności od gustu), marchewka

sos:
2 łyżki czerwonego octu winnego (ja dodaje balsamicznego), 3 -4 łyżki oliwy, łyżka cukru(ew.więcej-ma być lekko słodka), 2-3 ząbki czosnku, tymianek suszony(sporo), zioła prowansalskie suszone, pieprz,świeżo zmielony, sól

Najpierw przyrządzić sos: zmieszać wszystkie składniki i odstawić.
Pora pokroić w półplasterki, jabłko w słupki, a marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Fasolkę odsączyć i dodać do reszty warzyw. Zalać sosem, wymieszać i odstawić.

Aha i ja rezygnuje zawsze z czosnku, bo go nie toleruje