Jak zrobić lukier na pierniczki?

[irene29]

witam!
czy zna może któraś z was prosty przepis na polewe do ciast??
ja kiedyś miałam taki przepis ,ale zapomiałam... ,wiem ,że w składnikach było kako,cukier,chyba woda i coś jeszcze...
z góry dziękuje!!

[happygirl]

jeśli potrzebne Ci coś nieskomplikowanego, to możesz zrobić prosty lukier. Rozcierasz śmietanę z cukrem pudrem i dodajesz ewentualnie jakieś dodatkowe składniki np. kakao, sok wiśniowy w zależności od koloru. Aha, i uważaj, żby śmietany było jak najmniej (ok 1-2 łyżeczek), a cukru stosunkowo dużo, żeby lukier był nieprzezroczysty. Robi się minutkę, a świetnie poprawia smak. A żeby zrobić tradycyjną polewę, hmm czytałam kiedyś przepis na czekoladową (czekolada, trochę mleka), ale dokładnie nie wiem, jak ją się robi.

[morwa74]

3 łyżki cukru pudru,1 łyżka wody,1 łyżka kakao,1 łyżeczka masła

[irene29]

Napisane przez morwa74

3 łyżki cukru pudru,1 łyżka wody,1 łyżka kakao,1 łyżeczka masła

o właśnie o takie coś mi chodziło !!!
happygirl dziekuje ci też ,bo lukier napewno również wykorzystam

[joanna26]

a ja znam polewę tylko paluszki lizać-mniam jest pyszna- kostke masła rozpuscic w malym garnuszku, dodac pol szklanki cukru, 3 lyzki kakao gorzkiego, 1/3 szklanki wody,poczekac az sie rozpusci, nastepnie zagotwac we wiekszym rondlu wode i wlozyc do niego ten kubek z polewa i gotowac na malym ogniu ciagle mieszajac polewe az zgestnieje ok 5 minut.Poprostu pychaa-polewy wychodzi duzo wiec mozna o polowe zminiejszyc skladniki-u mnie reszta polewy zostaje wykorzystywana do deserów bananowych na cieplo oblanych ta wlasnie polewa mniammmmmmmmmmmm, zawsze sie ja wykorzysta potem do czegokolwiek-polecamm

[aanukaa]

prosta i szybka polewa czekoladowa: 3 łyzli wody + 3 łyzki masła + 3 łyżki cukru +3 łyżki kakao (wszytsko rozpuscic w garnuszku mieszajac a jak sie rozpusci troszeczke podstudzic a pozniej polac ciasto)
a jak sie chce wiecej polewy to zwiekszyc dawki ale ta dawka co podalam wystarcza na tort o srednicy 25 cm pozdrawiam i zycze smacznego

[irene29]

hmmm,składniki takie same (prawie ) jak u Frugo,tylko inne proporcje...to chyba smak podobny bedzie... ,czyli pyszny

[aleksandra_119]

Wlasnie wykorzystalam przepis Frugo- polewa rzeczywiscie swietna, zawsze mialam z tym problem. Dzieki

[mara]

pół kostki masła rozpuszczam w garnku, zdejmuję z ognia, wrzucam pokruszoną tabliczę czekolady-ja najlepiej lubię z gorzkiej.Ot wszystko-dobra, szybka, błyszcząca i prawdziwie czekoladowa
pozdrawiam

[kostka.kr]

A ja mam jeszcze inny przepis:

1/2 kostki masła
10 dkg cukru pudru (tj. 10 płaskich łyżek)
2 łyżki mleka
2 łyżki kakao

Wszystko rozpuścić, grzać ale NIE GOTOWAĆ, to ważne.
Ostudzoną polewać ciasto.

JEST PYSZNA!!!

[MESA]

Ja jeszcze dodaję odrobinę rozmieszanej mąki ziemniaczanej z odrobiną wody i zagotowuję. Polewa jest wtedy gęściutka i ładnie lśniąca.

[Lara Croft]

Moja babcia zawsze robila piernikowe ciasteczka na choinke z takim gestym lukrem. Niestety nie zdarzyla mnie nauczyc jak sie go robi i zawsze mi wychodzi jakis taki nijaki... czy ktoras z wizazanek moglaby mi doradzic w sprawie gestego lukru? Bo inaczej moje choinkowe ciastucha beda beznadziejnie bezlukrowe... help

[IlonaP]

U nas w domu lukier robiło się z cukru pudru i soku z cytryny - ucierając aż się cukier rozpuści, ale proporcji chwilowo nie pomnę - skonsultuję się z mamą i dopiszę.

[Lara Croft]

Bede Tobie baaardzo wdzeczna.

[Agul_la]

i czym można ten lukier zabarwić na różne kolorki?

Lara Croft przepraszam, ze sie wtrącam do Twojego wątku ze swoim pytaniem, ale nie chialam otwierać nowego o podobnym temacie.

[cobi86]

Ja co roku robię lukier gotowany. Świetnie nadaje się do pierniczków. Można go barwić specjalnymi barwnikami spożywczymi, czarną kawą (robi sie różowy) albo karmelem (robi się kremowy).

30dkg cukru zwykłego
1/8 litra wody
łyżka octu (3%)

Cukier zalewa się gorącą wodą i gotuje na dużym ogniu. Trzeba często mieszać aż cukier się rozpuści. Wtedy dodaje się ocet. Sprawdza się co jakiś czas czy po wyciągnięciu łyżki z lukru tworzy się nitka. Jeśli tak - lukier jest gotowy. Trzeba go trochę ostudzić, ale tak by nadal był bardzo ciepły. Następnie ucierać w garnku aż do momentu gdy zbieleje i zgęstnieje. Gdyby za szybko gęstniał trzeba dolać odrobinę ciepłej wody. Jak lukier jest już utarty można doprawić go do smaku kwaskiem cytrynowym, sokiem z pomarańczy albo rumem i zabarwić. Teraz pozostaje tylko udekorować pierniczki!

Mam nadzieję że dość jasno opisałam jak robić lukier gotowany...

[IlonaP]

A więc tak: do miski [najlepiej makutry] wsypujemy cukier puder [my zawsze ilość "na oko"] i dodajemy po łyżeczce soku z cytryny cały czas ucierając drewnianą gałką. Lukier musi stać się nie przezroczysty - robota żmudna, ale warto. Jak będzie za gęsty dodać jeszcze soku, jak za rzadki więcej pudru - same zobaczycie w trakcie ucierania.
Co do zabarwiania, to z naturalnych sposobów przychodzą mi do głowy tylko soki [syropy] owocowe, chemii w kuchni nie uznaję!

[Lara Croft]

Wielgachne dzieki Teraz moje choinkowe cudaki na pewno beda przepiekne!

[cobi86]

Udanych wypieków

[milajo]

Przepraszm ze równiez wcinam się w wątek ale może ktos wie , ma jakis sposób na precyzyjne rysuneczki lukrem na pierniczkach? Bo mi sie tak źle jakos dekoruje, lukier zastyga, nie mam czym "rysowac" no doprowadza mnie to do szału :/ Wie ktos jak to zrobic inaczej?

[cobi86]

Pierniczki dekoruję twardym pędzelkiem, a jak lukier zastyga wystarczy go podgrzać troszkę.

[ellaella]

Napisane przez milajo

Przepraszm ze równiez wcinam się w wątek ale może ktos wie , ma jakis sposób na precyzyjne rysuneczki lukrem na pierniczkach? Bo mi sie tak źle jakos dekoruje, lukier zastyga, nie mam czym "rysowac" no doprowadza mnie to do szału :/ Wie ktos jak to zrobic inaczej?

Są takie pisaki Schwartau w trzech kolorach do kupienia w sklepie .

Od biedy można pierniczki udekorowac ,ale jak dla mnie to za ciezko sie to wyciska nawet mimo moczenia w gorącej wodzie

[cobi86]

Te pisaki to czysta chemia...

[mara_m]

Dziekuje za przepisik na lukier , ale mam jeszcze pytanko jak uzyskać jeszcze inne kolory lukru. Bo chciałabym mieć takie kolorowe pierniczki

[cobi86]

Na różowo — sok wiśniowy, sok malinowy, sok z buraków, barszcz w proszku, grenadyna (w wersji, którą będą jeść dorośli);

Na czerwono — sproszkowana papryka;

Na fioletowo — sok z czarnych porzeczek;

Na brązowo — kakao, kawa rozpuszczalna, kawa Inka;

Na żółto/pomarańczowo — ucierając lukier, dodajemy odrobinę szafranu namoczonego w spirytusie, curry bądź kurkumy, można też dolać trochę soku marchwiowego;

Na zielono — sok z przegotowanych liści szpinaku;

Na seledynowo — galaretka agrestowa, do ucierania można też dodać białko, w którym przez noc moczyły się surowe ziarna kawy (niepalone);

Na kremowo — karmel.

[lucyAS]

a ja robie lukier z bialka

1 bialko
1 szklanka cukru pudru
1 kieliszek soku z cytryny

bialko i cukier dac do makutry[najlepiej bo swietnie sie rozciera,ale w innej misce tez bedzie] i ucierac drewniana palka okolo 20 minut
pod koniec ucierania dodawac po kilka kropli soku

lukier wychoszi bielutenki,puszysty i co wazne nie zastyga szybko wiec jest mozliwosc swobodnego dekorowania ciasteczek
mozna zabarwiac barwnikami spozywczymi,sokiem z burakow,wisniowym kakao
wazne zeby nie ucierac dluzej niz 20-25 min bo jak wyschnie bedzie sie kruszyl

z jednego bialka wychodzi calkiem sporo,zazwyczaj robie go na wielkanoc i polewam nim 2 babki i chlebowego baranka

[aferka]

Odkopałam strasznie stary wątek, ale co tam .
Słuchajcie - niedawno robiłam polewę mniej więcej taką o jakiej pisała aanukaa, ale stało mi się z nią coś dziwnego - rozwarstwilła się. Wyglądało to tak, że tłuszcz pływał osobno, a z reszty zrobił się taki gęsty, ciągnący się glut. Gdzie zrobiłam błąd? Fakt, że ja ją zagotowałam, może niepotrzebnie?

[ellaella]

Napisane przez aferka

Odkopałam strasznie stary wątek, ale co tam .
Słuchajcie - niedawno robiłam polewę mniej więcej taką o jakiej pisała aanukaa, ale stało mi się z nią coś dziwnego - rozwarstwilła się. Wyglądało to tak, że tłuszcz pływał osobno, a z reszty zrobił się taki gęsty, ciągnący się glut. Gdzie zrobiłam błąd? Fakt, że ja ją zagotowałam, może niepotrzebnie?

A no właśnie wiem,o co Ci chodzi

Ja mam przepis na polewe , która gotuje się 3 min. Zawsze wychodzi mi pierwsza klasa.Natomiast mojej mamie prawie zawsze tłuszcz sie oddzielał od reszty.Przeprowadziłam małe śledztwo i doszłam do wniosku ,że to w jej przypadku była "wina" tłuszczu.Ja zawsze dodaję margaryne zwykłą lub masło prawdziwe ,a mama to,co jej "wpadło " w ręce Od kiedy uzywa tego co ja polewa jej sie udaje .

No ,ale to nie znaczy ,że w twoim przypadku tez o to chodzi

I jeszcze przepis na polewe z krówek:

30 dkg krówek
5 łyżek mleka
1/2 łyżki "Kasi"

Rozpuścic i polać ciasto

[Stramenopile]

Dziewczyny, a czy te polewy z kakaem gęstnieją i są twarde na cieście, czy cały czas są płynne?
Znacie jakiś przepisik na polewę, która tężeje?

[Alkmina]

Napisane przez irene29

witam!
czy zna może któraś z was prosty przepis na polewe do ciast??
ja kiedyś miałam taki przepis ,ale zapomiałam... ,wiem ,że w składnikach było kako,cukier,chyba woda i coś jeszcze...
z góry dziękuje!!

1. Po 4 łyżki masła, cukru pudru, kakao,mleka, spirytusu lub wódki (w/g uznania)
Wymieszać, podgrzać, ale nie gotować bo się zważy.
Ta polewa nie twardnieje.
Można też w kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę i smarować ciasto, gdy jest jeszcze ciepłe. Po wystudzeniu polewa będzie twarda.

2. Pół szklanki cukru pudru + sok z połówki cytryny, wymieszać na jednolitą masę i gotowe.