Zarysowana patelnia

[olka922]

Czy używanie patelni, na której powstała rysa/odprysk jest szkodliwe? Chodzi o patelnię teflonową z firmy Tefal. Czytałam w internecie różne opinie, jedni twierdzą, że teflon jest szkodliwy nawet nieuszkodzony, inni, że tylko uszkodzony jest szkodliwy. Natknęłam się też na informacje, że teflon tak naprawdę wcale nie jest szkodliwy, nawet uszkodzony. No i teraz którym opiniom wierzyć? Może Wy znacie się lepiej na patelniach. Jak na razie jej używam, bo jest kupiona w tym roku ale niestety niefortunnie powstał jakoś ten odprysk.

[LegoJedi]

Polytetrafluorethylen czyli tzw Teflon stabilny chemicznie jest do 260C i nie sądzę że w tych temperaturach coś smażysz. Tańsze patelnie od Tefala mogą mieć gorszy jakościowo teflon i może już przy 240C wydzielać opary (trzeba wtedy klatkę z ptaszkami z kuchni wystawić bo to na nie działa) które dla ludzi nie są tak szkodliwe, ale w 240C tez nic nie smażysz (bo olej się by spalił). Dlatego do smażenia w wysokich temperaturach zaleca się patelnie bez powłoki. Teflon jako materiał przelatuje przez jelita bez problemu i będzie normalnie wydalony bez ubocznych skutków . Także możesz dalej smażyć naleśniki bez obawy.
Dużo ludzi nie wie ale osprzęt plastikowy do obsługi patelni powleczonej jak (łyżki , łopatki itd) jest bardziej trujący niż powłoka patelni , dlatego zaleca się drewniany osprzęt

[olka922]

Jeszcze nie napisałam że to zadrapanie jest aż do srebrnego metalu (nie wiem z jakiego dokładnie jest wykonana ta patelnia). Więc można spokojnie jeszcze trochę posmażyć na tej patelni nawet kotlety? Czy kotlety smażą się już w zbyt wysokiej temperaturze?

[LegoJedi]

Napisane przez olka922

Jeszcze nie napisałam że to zadrapanie jest aż do srebrnego metalu (nie wiem z jakiego dokładnie jest wykonana ta patelnia). Więc można spokojnie jeszcze trochę posmażyć na tej patelni nawet kotlety? Czy kotlety smażą się już w zbyt wysokiej temperaturze?

Takie patelnie zrobione są z jakiegoś stopu na bazie aluminium więc bez obawy (np. znana włoska firma Pentole Agnelli robi dla zawodowców patelnie większość aluminiowe)
Kotlety smażą się w przedziale 165-175 C (optymalnie 170C) więc też bez obawy. Steki obsmażane są krótko od 200C . Wysoką temperaturę patelni rozpoznasz na oko jak olej rzepakowy zacznie dymić na patelni (ale pewnie jeszcze tak mocno jej nigdy nie rozgrzałaś). Także smażyć i zajadać te kotleciki

[truskama]

patelnie tylko z powłoką teflonową , a po takiej nawet najlepszej nie jeżdżę niczym ostrym. Każda rysa to ew przedostawania się niepożądanych substancji