Viva Italia!

[FEMME_BANALE]

Ludziska - ale nie uwazajcie mnie za WYROCZNIE w kuchni wloskiej, bo absolutnie sie za taka nie uwazam, gotuje co umiem, a czego nie umiem to sie nie wypowiadam, a co umiem, to tez nie GENIALNIE. Ale sie staram...

BAKLAZANY Z GRILLOWNICY

SKLADNIKI:
- jeden pokaznej wielkosci baklazan, lub dwa mniejsze;
- pare zabkow czosnku;
- natka pietruszki;
- oliwa z oliwek;
- sol, pieprz.

WYKONANIE:
Baklazany umyc, pokroic poprzecznie w okragle kregi. Krazki namoczyc w oliwie i natrzec pocietym drobniutko czosnkiem plus lekko osolic, popieprzyc.
Plastry baklazana nakladac na rozgrzana grillownice, obpiec z dwoch stron.
Przed podaniem posypac tez drobnoposiekana natka pietruszki.

[baobab]

To ja jeszcze taz dodam cos od siebie
Pasta z radiccho
Mozna ja kupic u nas tez (lub mozna bylo, chyba juz nie jej sezon, raczej jak jest chlodniej) to cos na rodzaj czerwonej cykorii (przynajmniej w smaku) a w wygladzie to pomarszczona czerwona kapucha

Zdejmujemy wierzchnie liscie (to w nich jest ta goryczka..podobnie jak w cykorii)
Szatkujemy i smazymy z takze poszatkowana celubka, na oliwce.
Dodajemy pare pokruszonych grzybow i odrobine peperoncino
(Chyba oryginalnie to powinna byc taka specjalna oliwa z peperoncino)
Przyprawiamy sola, pieprzem
Do wszystko wrzucamy do garnka z ugotowanym i odcedzonym (niedokladnie- troche wody lepiej zostawic) makaronek i zasmazamy dodajac pramezan.

Jak tylko uda Wam sie upolowac Radicchio to naprawde polecam!
Proste a dla mnie cos przepysznego!

[svenja]

O, fajoski watek! Jestem wielka fanka kuchni wloskiej!

Podrzucam przepisik na ravioli zapiekane w sosie beszamelowym. Robi sie to tak:

Gotowe ravioli (choc ja uwielbiam te wielkie robione kluchy pelne farszu, mniam!) ugotowac, odcedzic.
Sos beszamelowy: rozpuscic ok. 3/4 kostki masla w nieduzym garnuszku, dolewac stopniowo mleka, dosypywac maki, troche startego parmezanu, swiezo startej galki muszkatolowej, pieprz, troszke soli, caly czas mieszac. Odstawic z ognia, gdy w garnuszku bedzie dosc gesta biala masa, uwazajcie, coby sie grudy nie porobily.
W nasmarowanym tluszczem naczyniu zaroodpornym wylozyc jedna warstwe ravioli, przykryc ja kolderka sosu, sypnac parmigiano, kolejna warstwa ravioli, sos i na samej gorze duzo duzo duzo parmigiano, coby chrupiace bylo. Wstawic do piekarnika, 180-200 stopni i przygladac sie, jak sie ma sytuacja Piec odkryte, coby skorupka chrupiaca sie zrobila Gdy gora sie zarumieni (po ok. 20 minutach), wyjac i wszamac

A wczoraj bylam z lubym w naszej ulubionej wloskiej ristorante w centrum Ljubljany. Jadlam cos tak pysznego, ze do tej pory wspominam z slinotokiem - ravioli z nadzieniem z orzechow laskowych w sosie mascarpone. KALORYCZNE JAK DIABLI, ale naprawde, niebo w gebie. Postaram sie wyszukac przepis... a moze ktoras z was ma?

[tomaszeg]

Napisane przez beliczek

Tomaszqu!!! zrobię dziś na kolację Twoja szpinakową lasagne!!!! coś czuję, że ten serek feta to będzie bomba!

czekam niecierpliwie na relację

[Noor]

Nie ma nowych wiadomości w tym wątku?! A fuj!!

No to, żeby wątek nie zardzewiał, nowy przepis na pastę:

Słoma i siano w śmietanie, czyli w oryginale "Paglia e fieno alla panna" (pięknie prawda? )

Składniki na 4 osoby:

makaron tagliatelle (długie, grube wstążki, ale może też być fettuccine - trochę cieńsze długie wstążki) - po 20 dag "normalnych" i barwionych na zielono
1 cebula (duża)
3/4 szklanki śmietany (co najmniej 22, a lepiej 30%)
15 dag wędzonego boczku
5 dag startego parmezanu
1 łyżka masła
1 łyżka posiekanej pietruszki
kilka listków szałwi
pieprz i sól

Na dużej patelni rozpuścić masło, podsmażyć pokrojony w paski boczek, dodać posiekaną cebulę i zeszklić. Wlać śmietanę, wrzucić szałwię, posolić i pogotować na średnim ogniu, aż troche zgestnieje (jakieś 5 min.). Dołożyć ugotowany makaron, posypać połową parmezanu, doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Posypać drugą połową parmezanu i natka i jeść.

Mmmmmm.....pycha

[beliczek]

Noor to danie jest rzecyziwście fantastyczne. jakiś czas temu przepis ten był w książeczce o makaronie dołączonej do "poradnika domowego". Specjalnie kupiłam "poradnik" dla tej broszurki

[Noor]

Napisane przez beliczek

Noor to danie jest rzecyziwście fantastyczne. jakiś czas temu przepis ten był w książeczce o makaronie dołączonej do "poradnika domowego". Specjalnie kupiłam "poradnik" dla tej broszurki

Na podstawie tej książeczki po raz pierwszy robiłam tę pastę (w ogóle lubię gawędy o włoskiej kuchni Tessy Capponi-Borawskiej). No i jest taka prosta, że nawet dziecko jej nie zepsuje .

A robiłaś jej Pappardelle ze szpinakiem? Jak ktoś teraz powie moim znajomym dzieciom, że szpinak jest niedobry, to go "zabiją śmiechem"

Pappardelle con spinaci

40 dag pappardelli (najgrubsze wstążki, ale z tagliatelli też wychodzi, jak należy)
15 dag szpinaku
1 szalotka
3 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
liście bazylii
3 łyżki kremówki
biały pieprz i sól

Szpinak zblanszować (wrzucić na wrzątek, a potem od razu do lodowatej wody - mięknie wtedy i nie traci koloru), odsączyć i posiekać. Szalotkę pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie, dodać szpinak i razem przesmażyć kilka minut pod przykryciem. Doprawić bazylią, czosnkiem, pieprzem i solą, dolać śmietanę. Zdjąć z ognia, wożyć ugotowany makaron, wymieszać i jeeeeść.

[beliczek]

ja bym do tego szpinakowego dodała odrobinkę gorgonzoli albo lazur. niebieksa pleśń fantastycznie podbija smak szpinkau Zrobię może dziś na klację. Na obiadek odpada, bo krysia nie lubi szpinaku

[baobab]

Oj moze byc naprawde smakowite! I jakie nieskomplikowane! To lubie najbardziej
Szalwia est rzeczywiscie niezla do sosow.
We wloszech robia taki sosik szalwiowy, lub po prostu gotuja w szalwi raviolli z ricotta i szpinakiem!
Mam na to przepis, jesli chcecie, ale mi nigdy niestety nie wychodzi takie dobre jak kupne w sklepie Pasta Fresca
Po porstu do zrobienia ciasta potrzebyn jest specjalny sprzet, by go cienko rozwalkowac i zrecznie skleic
A szkoda bo pychotka!

[Noor]

Napisane przez beliczek

ja bym do tego szpinakowego dodała odrobinkę gorgonzoli albo lazur. niebieksa pleśń fantastycznie podbija smak szpinkau Zrobię może dziś na klację. Na obiadek odpada, bo krysia nie lubi szpinaku

Przejdzie jej z wiekiem
Ja nie lubię z kolei sera pleśniowego, chociaż podobno z czekoladą jest fantastyczny (widziałam kiedyś w TV, jak próbowani to udowodnić naukowo biochemicy w jakim kulinarnym programie)

[Noor]

Napisane przez baobab

Mam na to przepis, jesli chcecie

Pewnie, że chcemy!

[beliczek]

baobab!!! dawajszybko ten przepis. co to za sklep pasta Fresca?

[baobab]

No wlasnie... jaka szkoda ze u nas takich sklepow nie ma
Daje sobie glowe obciac, ze mialy by niezle powodzenie!
To sklepiki, gdzie mozesz kupic swiezy troszke przesuszony makaron.
Kazdy rodzaj, kazdy ksztalt, i z kazdym nadzieniem!
Pychotka!

A tutaj przepis:
Ravioli ricotta e spinaci

- 300g maki (jak ktos ma dostep do maki wloskiej typu 00 to jak najbardziej,
jesli nie, nasza tez jest Oki)
- 4 jajka
- 350g ricotty (moze byc mniej tego jako farsz, bowiem rzecza niemozliwa
jest wcisniecie podanej tutaj ilosci farszu w ravioli bez uzycia
specjalistycznego sprzetu)
- 100g szpinaku mrozonego parzadnie odcedzonego
- 40g grana padano, lub parmezanu, jak kto woli (grana chyba tanzsza)
- szalwia- najlepiej swieza
- maslo
- galka muszkatolowa
- sol pieprz

Z maki nalezy zrobic jak oni ta nazywaja fontanne (czyli taki kopiec z dziurka )
Wbic 3jajka w srodek i widelcem je polaczyc razem.
Potem juz tylko sie miesza a maka sama wpada powoli do jajek. (Niestety ale trzeba tak meczyc ciasto przez okolo 10min az bedzie o konsystencji jak na nasze pierogi jesli chodzi o lepkosc (ale jest bardzie zbite)
Farsz: Nic tylko polaczyc ser (starty grana) ze szpinakiem, pozostalym jednym jajkiem, ricotta, sola, piepzem i galka.

No i trzeba przygotowac ravioli.
Niestety ciasto musi byc super cienkie i super wytrzymale (to wlasnie mi niezbyt wychodzi, bo boje sie ze si przerwie i robie nie az tak cienkie, przez to owe ravioli nie maja tak intensywnego smaku)
No ale moze Wam sie uda, bo w koncu ja zem poczatkujaca kucharka
Ciasto formujemy tak, by potem pociac je w plastry, dosc szerokie (poniewaz kazdy taki plaster trzeba baedzi zlozyc jakby na pol po nalozeniu farszu.

Nie wiem, czy dobrze orazowo tlumacze Jak ma sie przed soba taki pas, to np bardziej z lewej strony kladziemy poszczegolne kupki farszu i na nie nakladamy druga zesc tego paska. Potem zalepiemy gnitac ciasto dookola tej kupki, az powstanie z tego taki kwadracik.

Najlepiej bylo by odcinac takie pierozki specjalnym falistym nozykiem, albo po prostu uzyc formy do Ravioli (ja ja mam, ale roboty przy tym tez co niemiara)

Ravoili gotujemy jak pierogi (mozna juz do wody dodac szalwi)

W osobnym garnuszku rozpuszczamy maslo i lekko podsamazamy (a wlasciwie podgrzewamy) z listkami szalwi.

Takim oto sosikiem polewamy ravioli.

Zycze smacznego i powodzenia!
One nie sa skomplikowane, ale to paskudne ciasto mnie zawsze wymeczy

[baobab]

Cos topic umarl
A szkoda.. wlosi takie piekne robia jedzonko na upały
Ja dzisiaj bede robic quiche di verdure nella rete
Potem wam powiem jak mi wyszlo

[BeataWi]

Napisane przez baobab

Cos topic umarl
A szkoda.. wlosi takie piekne robia jedzonko na upały
Ja dzisiaj bede robic quiche di verdure nella rete
Potem wam powiem jak mi wyszlo

Nic nie umarlo Jutro robie Spaghetti Alla Carbonara wg przepisu Femme a potem albo umre z przejedzenia, albo doczolgam sie i opisze wrazenia

[beliczek]

To jest taki fajny wątek.
Ehhh... Ja już tęsknię za Femme

[Nutka]

..ja nawet dzisiaj będę miała spagetti

[BeataWi]

Napisane przez Nutka

..ja nawet dzisiaj będę miała spagetti

Ja rowniez zaserwowalam rodzince Alla Carbonara a u ciebie jaka byla wersja?

[baobab]

a może ożywimy wątek z włoskim żarełkiem?

[*majka*]

O tak,jestem za

[evie]

hmmmmm chyba zaraz popedze do kuchni

[misia**]

ja tez,ja tez ostatnimi czasy przerzuciłam się na makarony i kuchnię włoską więc jestem za!!!!!!!!!!

[baobab]

Oki to ja zacznę

Risotto ai funghi
Gotujemy ryz- tradycyjne risotto- podsmazamy na masle cebulke i wsypujemy ryz (najlepiej ryz oryginalny do risotta, ale jak nie to paraboliczny tez dobry), tak by w ziarenka nasiaknely tluszczem. To podlewamy rosolkiem z kostki. Dwa razy zalewajac tylko ryz tak by go przykryc- czekac az wyparuje.
Za trzecim razem zalewamy ryz dosc duza iloscia wywaru (ja na tak ok.3torebki mam w sumie 3litry wywaru) i wtedy dolewamy trochę bialego wina (niekoniecznie, ale polecam)i wsypujemy suszone grzyby (lesne- pieczarki sa za delikatne, a mrozone za drogie) oraz Doprawiamy do smaku sola, pieprzem (ja czasem dodaje jeszcze jeden pokrojony zabek czosnku)
To gotujemy az wywar calkowicie wcholoni sie a ryz ugotuje. Zaraz po ugutowaniu ryz powinien miec konsystencje taka kremowa
Na koniec po zestawieniu z ognia posypujemy spora iloscia pietruszki i parmezanem.
Szczerze polecam dla zabieganych smakoszy

[laia]

Bruschetta

Potrzeba:

1 Ciabatta / biały chlebek / bagietka - do wyboru
250g dojrzałych i dorodnych pomidorków
1 czerwona cebula
1-2 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
2 małe łyżeczki drobno posiekanej bazylii (świeżej)

Chlebek kroimy na kromeczki o grubości ok 1cm, rumienimy go na patelni, a następnie nacieramy czosnkiem. Pomidory i czerwona cebulę drobno siekamy i mieszamy z oliwą i bazylią, doprawiając solą i pieprzem. Następnie nakladamy to wszystko na / lub pomiędzy gorące kromki chleba. I to wszystko

[laia]

Pasta Alfredo

Potrzeba:

200-250g makaronu
sól
30g masła
150ml słodkiej śmietany
2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
pieprz
60g tartego parmezanu
parmezan do posypania

Sprawa jest banalnie prosta Gotujemy makaron w osolonej wodzie al dente. W tym czasie topimy na małym ogniu masełko, dodajemy do niego parmezan i śmietankę i mieszamy. Trzeba chwilkę jeszcze pomieszac i dać szansę sosikowi na zgęstnienie. Potem dodajemy bazylię, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy, mieszamy, wykładamy na talerz makaron, polewamy sosem, posypujemy dodatkowo parmezanem. Smacznego!

[laia]

Fettuccine alla Carbonara

Potrzeba:

4 dość grube plasterki boczku
200-250g makaronu
2 jajka
160ml śmietany
25g tartego parmezanu
sól, pieprz
dodatkowy parmezan do posypania

Ugotować makaron w osolonej wodzie. W międzyczasie boczek pokroić w wąski paski i usmażyć na chrupko na patelni, odsączyć tłuszcz (np. na ręczniku kuchennym). Jajka, parmezan i śmietanę dobrze wymieszać. Dodać boczek do masy parmezanowo-śmietanowo-jajowej i nałożyć wszystko razem na gorący makaron. Teraz jeszcze 1-2 minutki podgrzewać wszystko razem, a następnie doprawić czarnym pieprzem. Podawać posypane parmezanem.

[laia]

Spagetti alla Bolognese

Potrzeba:

200-250g makaronu spagetti
50g boczku (drobno posiekać)
1 cebula (drobno posiekać)
1 ząbek czosnku (drobno posiekać)
1 marchewka (drobno posiekać)
300g drobno mielonego mięska wołowego (ale pyszne też z cielęcym)
1/8l wina czerwonego
1 puszka pomidorów
sól, pieprz, zioła prowansalskie
tarty parmezan

Pomidory z puszki odsączamy i rozdrabniamy. Boczek rumienimy na patelni, a następnie dodajemy cebulkę, marchewkę i czosnek. Do mielonego dodajemy zioła prowansalskie, podsmażamy krótko i zalewamy winkiem. Gotujemy je na małym ogniu, dodajemy pomidory i przyprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy cebulkę, marchew, czosnek i boczek. Sosik gotuje nam się ok 30 min., jak ktoś lubi można dodać kostkę rosołową. makaron gotujemy ok 12 min. przed końcem gotowania sosiku. Gotowy wykładamy na talerz polewamy sosem i posypujemy parmezanem.

[laia]

Danie najprostsze z prostych czyli - Tagliatelle z sosem parmezanowym

Potrzeba:

250-350g makaronu tagliatelle szpinakowego (zielonego)
250g kwaśnej śmietany
200g tartego parmezanu
zioła prowansalskie, sól, odrobina czosnku
ew. 50g szynki

Makaron ugotować, odsączyć. 3 minuty przed ugotowaniem makaronu, śmietanę, parmezan i przyprawy wymieszać na patelni i podgrzać. Można dodać podsmażoną wcześniej szynkę. Polać sosem makaron i zajadać ze smakiem.

[baobab]

Risotto ai frutti di mare

Przygotowujemy risotto wg. tradycyjnego przepisu.
Roznica jest tylko, iz przed 2podlaniem rosolkiem dodajemy spora ilosc siekanego drobno czosnku.
Po ostatnim dolaniu rosolku (gdy jest go najwiecej) wrzucamy nasze owoce (co sie ma pod reka: surimi, krewetki, malze i czastki kalmarow) i podlewamy to dodatkowo chojnie bialym winkiem
Niech sie gotuje az osiagnie kremowa konsystencje i na koniec posypujemy pietruszka

Jesli ktos robi to z mrozonek (jak np ja- leniwiec pospolity) to najlepiej dodac malze i kalmary wpierw a z krewetkami poczekac i wrzucic pod koniec gotowania, surimi zas na oststnia chwile- tak by wszystko rownomiernie sie ugotowalo

Naprawde pyszne

Mocuje sie od niedawna z antipasti by ulozyc menu na slub mojej siostry, wiec jesli jestescie zainteresowane na cos szybkiego, taniego i dobrego (taki wymog im postawilam) to napisze pare przepisow na nie

[Różowy Strachulec]

Napisane przez baobab

Mocuje sie od niedawna z antipasti by ulozyc menu na slub mojej siostry, wiec jesli jestescie zainteresowane na cos szybkiego, taniego i dobrego (taki wymog im postawilam) to napisze pare przepisow na nie

Napisz koniecznie
Mój TŻ ma na początku maja urodziny i imieniny - muszę jakieś menu opracować, a jedzenie szybkie, tanie i dobre brzmi nieźle