co oznacza termin egg wash?

tenzin · 2013-03-23, 16:07

Witam,

Pytanie - jak w temacie.
Pozdrawiam,

**05872c226b72f809f533e1be5bdf48ff33b7c1f2_5d4611f2b5f9d** · 2013-03-23, 16:09

Smarowanie potrawy przed pieczeniem rozmąconym jajkiem.

tenzin · 2013-03-23, 16:20

A jak przygotowac taki egg wash zeby dobrze pierogi skleiło?
W Internecie są różne opcje, do rozmaconego jajka dodaje się wody, mleka, używa się samego żółtka lub białka.
Ramsay, jak w swoim programie robił ravioli to powiedział tylko, że użył egg wash, ale nie wyjaśnił czy to było samo białko czy może całe rozbełtane jajko.

Dharma88 · 2013-03-23, 22:01

Można dowolnie, chodzi głównie o zwilżenie ciasta. Zwlykła woda też może być

Najważniejsze, żeby nie zmoczyć za bardzo. Do rozbełtanego jajka dodaje sie np mleka, żeby było rzadsze i ławiej się nim smarowało, jak wjedzie Ci wielki glut z białka, trzeba go zdjąć

2013-03-23, 16:07	#1
tenzin Raczkowanie Zarejestrowany: 2006-11 Wiadomości: 76	co oznacza termin egg wash? Witam, Pytanie - jak w temacie. Pozdrawiam,

2013-03-23, 16:09	#2
05872c226b72f809f533e1be5bdf48ff33b7c1f2_5d4611f2b5f9d Konto usunięte Zarejestrowany: 2012-11 Wiadomości: 6 559	Dot.: co oznacza termin egg wash? Smarowanie potrawy przed pieczeniem rozmąconym jajkiem.

2013-03-23, 16:20	#3
tenzin Raczkowanie Zarejestrowany: 2006-11 Wiadomości: 76	Dot.: co oznacza termin egg wash? A jak przygotowac taki egg wash zeby dobrze pierogi skleiło? W Internecie są różne opcje, do rozmaconego jajka dodaje się wody, mleka, używa się samego żółtka lub białka. Ramsay, jak w swoim programie robił ravioli to powiedział tylko, że użył egg wash, ale nie wyjaśnił czy to było samo białko czy może całe rozbełtane jajko.

2013-03-23, 22:01	#4
Dharma88 Raczkowanie Zarejestrowany: 2013-02 Wiadomości: 130	Dot.: co oznacza termin egg wash? Można dowolnie, chodzi głównie o zwilżenie ciasta. Zwlykła woda też może być Najważniejsze, żeby nie zmoczyć za bardzo. Do rozbełtanego jajka dodaje sie np mleka, żeby było rzadsze i ławiej się nim smarowało, jak wjedzie Ci wielki glut z białka, trzeba go zdjąć __________________ Nigdy, przenigdy się nie poddawaj! .

Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości)