Problematyczne pieczywo

[szumasima]

Już od dłuższego czasu zastanawia mnie polemika wokół tematu pieczywa na diecie. Jedni je polecają, inni odradzają, ale w tym temacie liczę na trochę szerszą odpowiedź niż "ja nie jem i chudnę" albo "ja jem i chudnę"; głównie chodzi mi o dobre i złe strony jedzenia chleba / bułek.
I ostatnie, jeśli ostatecznie zdecyduję się na pieczywo na diecie to co lepiej wybrać? Pieczywo z mąki żytniej (np. bułka z mąki żytniej, zakwas, bez drożdży) czy grahamki z mąki pszennej a może orkiszowe? I jak może przedstawiać się średnia kaloryczność takich bułek (wszystkie średnio mają ok. 90 g, więcej niż 200 kcal)?

[Agusiek89]

Napisane przez szumasima

Już od dłuższego czasu zastanawia mnie polemika wokół tematu pieczywa na diecie. Jedni je polecają, inni odradzają, ale w tym temacie liczę na trochę szerszą odpowiedź niż "ja nie jem i chudnę" albo "ja jem i chudnę"; głównie chodzi mi o dobre i złe strony jedzenia chleba / bułek.
I ostatnie, jeśli ostatecznie zdecyduję się na pieczywo na diecie to co lepiej wybrać? Pieczywo z mąki żytniej (np. bułka z mąki żytniej, zakwas, bez drożdży) czy grahamki z mąki pszennej a może orkiszowe? I jak może przedstawiać się średnia kaloryczność takich bułek (wszystkie średnio mają ok. 90 g, więcej niż 200 kcal)?

Wybieraj pieczywo tylko pełnoziarniste i głównie chleb, ma mniej węglowodanów niż bułki. Chleb żytni, pełnoziarnisty, z ziarnami ma błonnik, niższy indeks glikemiczny (wysoki indeks powoduje tycie) i energia z nich jest stopniowo uwalniana, przez co nie czujemy głodu przez dłuższy czas. Chleb graham też jest polecany. Za to chleb pszenny i bułki pszenne- nie.

[szumasima]

Ok, a jaka jest różnica pomiędzy bułką a chlebem jeśli posiadają ten sam skład? Czy grahamki odpadają? I jak z kalorycznością?

[Edo_ergo_sum]

Napisane przez szumasima

Już od dłuższego czasu zastanawia mnie polemika wokół tematu pieczywa na diecie. Jedni je polecają, inni odradzają, ale w tym temacie liczę na trochę szerszą odpowiedź niż "ja nie jem i chudnę" albo "ja jem i chudnę"; głównie chodzi mi o dobre i złe strony jedzenia chleba / bułek.
I ostatnie, jeśli ostatecznie zdecyduję się na pieczywo na diecie to co lepiej wybrać? Pieczywo z mąki żytniej (np. bułka z mąki żytniej, zakwas, bez drożdży) czy grahamki z mąki pszennej a może orkiszowe? I jak może przedstawiać się średnia kaloryczność takich bułek (wszystkie średnio mają ok. 90 g, więcej niż 200 kcal)?

Problem chleba opisuje M. Konarzewski w swojej książce "Na początku był głód" która opisuję historię naszej diety, początek cywilizacji i jakie konsekwencje przyniosły zmiana naszej diety.
Kiedyś gdy był początek cywilizacji robiono wszystko z mąki typu 3000? nie pamiętam dokładnie....ale dziś chyba robi się z o wiele mniejszego typu.
Książka Wolfganga Lutza - "Życie bez pieczywa" chyba wszystko wyjaśnia. do ściągnięcia za friko z chomika.

Tutaj cytat z tej książki z SFD:

Pamiętaj: niezależnie od tego, jaki węglowodan przyjmujesz z pokarmem, twój organizm otrzymuje w efekcie cukier prosty. Jest ważne, byś nie dał się ogłupić tym wszystkim, którzy mówią, że niektóre z węglowodanów są zdrowe, ponieważ są złożone.


http://www.sfd.pl/W%C4%99glowodany_w...a-t338454.html




---------- Dopisano o 17:15 ---------- Poprzedni post napisano o 17:12 ----------

Napisane przez Agusiek89

Wybieraj pieczywo tylko pełnoziarniste i głównie chleb, ma mniej węglowodanów niż bułki. Chleb żytni, pełnoziarnisty, z ziarnami ma błonnik, niższy indeks glikemiczny (wysoki indeks powoduje tycie) i energia z nich jest stopniowo uwalniana, przez co nie czujemy głodu przez dłuższy czas. Chleb graham też jest polecany. Za to chleb pszenny i bułki pszenne- nie.

Z tym IG też trzeba być ostrożnym:

http://www.sfd.pl/Indeks_Glikemiczny...611582-s3.html

Pełne badanie:

http://www.ajcn.org/content/76/1/290S.full

[Winky]

Napisane przez Edo_ergo_sum

Jest ważne, byś nie dał się ogłupić tym wszystkim, którzy mówią, że niektóre z węglowodanów są zdrowe, ponieważ są złożone.

Czyli wszystkie węgle są niezdrowe?

[Edo_ergo_sum]

Napisane przez Winky

Czyli wszystkie węgle są niezdrowe?

Tam nie jest tak napisane.
I na pewno nikt Ci nie odpowie na to pytanie, twierdząc że tak.

[pocokomunazwa]

Pełnoziarnisty z firmy Schulstadt nadaje się na redukcję, czy niebardzo? Bo on ma chyba sporo jakichś upelszaczy. Ale jest bardzo smaczny i ogolnie dostępny...