Ciekawostki dietetyczne :)

[Winia]

Witam Znalazłam parę ciekawostek Mam nadzieję, że was troszkę zainteresują i pomogą w zdrowym odżywianiu.



Cynamon
Cynamon, znaną przyprawę kuchenną, uzyskuje się z kory drzewa cynamonowego. Charakterystyczny zapach pochodzi od olejku cynamonowego. Najbardziej aromatyczny uzyskiwany jest z najstarszej części drzewa, z pnia do wysokości 2m. Cynamon najczęściej wykorzystywany jest w produkcji słodkich wypieków i deserów. W kuchniach wschodnich używany jest do pikantnych potraw mięsnych. Stosowany jest do pobudzenia apetytu i poprawy trawienia.

Mniszek pospolity
Tą kwitnącą na żółto roślinę, która po przekwitnięciu tworzy tzw. „dmuchawce”, spotkać można łatwo na łąkach i trawnikach. Znany jest również pod nazwą mlecz. We Francji liście mniszka używane są na sałatki. W ziołolecznictwie wykorzystuje się korzenie i kwiaty. Pobudzają wątrobę do wytwarzania żółci oraz mają działanie moczopędne, co sprzyja wydalaniu z organizmu szkodliwych produktów przemiany materii.

Mak
Wieczerza wigilijna nie może obyć się bez maku. W różnych regionach Polski przyrządza się z niego różne potrawy: kutie, makówki, kluski z makiem no i oczywiście makowce. Nasiona maku zawierają witaminy A, C, D, E oraz błonnik aż 20% masy, wapń, magnez, żelazo, potas. Mak pomaga w procesie trawiennym, wiąże cholesterol, przeciwdziała miażdżycy.

Wigilijny kompot z suszu
Kompot z suszu znajdzie się zapewne na większości świątecznych stołów. Poza tym, że jest bardzo smaczny, łagodzi skutki świątecznego obżarstwa, reguluje trawienie i zapobiega wzdęciom. Zawarty w suszonych owocach błonnik przyspiesza perystaltykę jelit, usuwa zaparcia. Również świetnie gasi pragnienie.

Melisa
W kuchniach wielu narodów używana jest jako przyprawa do mięs, sałat, zup, napojów. W Polsce znana jest bardziej jako zioło lecznicze. Liście melisy są łagodnym środkiem uspokajającym, zmniejszającym napięcie układu nerwowego. Wyciągi melisy regulują pracę przewodu pokarmowego. Mają również działanie przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. Medycyna ludowa polecała melisę w stanach nadmiernej pobudliwości płciowej

Figi
Owoce figowca można spożywać na surowo, suszone, w kompocie czy też dodane do wyrobów piekarniczych. Figi mają duże znaczenie lecznicze. Z owoców figi produkuje się sok, który działa wzmacniająco na serce i naczynia wieńcowe. Figi gotowane w mleku uśmierzają ból gardła i kaszel. Z owoców można również przyrządzać nalewkę, która łagodzi duszności przy astmie. Nasiona figowca działają lekko przeczyszczająco. Suszone figi posiadają około 50% cukrów, które działają konserwująco i dlatego nadają się one do długiego przechowywania. Zawartość potasu w suszonych owocach wzrasta.

Daktyle
Owoce daktylowca zawierają dużą ilość cukrów. Obok cukrów występują białka, tłuszcze, karoteny, witaminy z grupy B (ale bez witaminy B12), witamina E, wapń, żelazo i fosfor. Daktyle są traktowane jako owoce deserowe, dodaje się je do ciast, spożywa jako przekąskę. W krajach arabskich owoce palmy daktylowej wykorzystuje się do wyrobu dżemów, octu, past oraz syropu zwanego "miodem daktylowym" używanym do słodzenia herbaty czy kawy. Palmę daktylową można nacinać uzyskując sok, który po procesie fermentacji staje się winem palmowym.

Amarantus - zboże XXI wieku
Amarantus należy do najstarszych roślin uprawnych świata, wykorzystywaną już przez Inków i Azteków. Jest cennym źródłem białka, zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne, w tym lizynę, metioninę i tryptofan. W nasionach znajduje się również dużo jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Amarantus jest źródłem wielu składników mineralnych, zwłaszcza łatwo przyswajalnego żelaza oraz wapnia, fosforu, potasu i magnezu, a także witamin z grupy B, witaminy A, E i C. Zawiera dużo błonnika i jest łatwostrawny. Dodatek mąki z amarantusa poprawia jakość wypieków.

Biała herbata
Biała herbata powstaje z młodych pączków, które nie zdążą się rozwinąć, zbieranych na wiosnę. Pączki poddawane są jedynie więdnięciu i suszeniu. Produkowana jest w ograniczonych ilościach, głównie w Chinach, a jej cena jest najwyższa wśród wszystkich herbat. Ma działanie silnie orzeźwiające i pobudzające, ponieważ zawiera więcej teiny niż inne rodzaje herbat. Posiada również najsilniejsze właściwości antyoksydacyjne i antymutagenne. Zawiera duże ilości polifenoli chroniących organizm przed atakiem wolnych rodników.

Zarodki pszenne
Zarodek jest najcenniejszą częścią ziarna, z której wyrastają kiełki. Jest bogatym źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, które odgrywają ważną role w przemianach cholesterolu. Zarodki zawierają witaminy z grupy B, witaminę E oraz wiele minerałów m.in. magnez, żelazo, cynk, fosfor. Dostarczają również aminokwasów egzogennych. Prażone zarodki pszenne stanowią wspaniały dodatek do twarożków, jogurtów, koktajli, zup oraz wzbogacają panierkę.

Wzdęcia
Wszyscy w pewnym stopniu mają wzdęcia, ponieważ są one naturalnym efektem działania bakterii jelitowych. Nadmierne wzdęcia mogą być objawem choroby. Może je też powodować zbyt duża ilość połykanego podczas jedzenia powietrza. Unikać należy ciężko strawnych potraw, a nasiona roślin strączkowych powinno się moczyć przez kilka godzin przed gotowaniem. W łagodzeniu wzdęć pomagają jogurty oraz herbata z mięty pieprzowej. Natomiast produkty zawierające dużo błonnika nasilają wzdęcia. Dlatego spożycie błonnika należy zwiększać stopniowo, aby układ trawienny się przyzwyczaił.

Dynia nie tylko na Halloween
To warzywo jest nie tylko ozdobą popularnego w USA i Wielkiej Brytani święta Halloween. Świetnie smakuje na słodko i na ostro, można ją dusić, piec i faszerować lub przyrządzić pyszną zupę. Poza tym dynia jest bardzo zdrowa i łatwo strawna. Zawiera beta-karoten i witaminę E. Również pestki z dyni są dobrym źródłem żelaza, fosforu oraz potasu, magnezu i cynku.

Stres a jedzenie
Niewłaściwa dieta w połączeniu ze stresem może prowadzić do niedoboru składników odżywczych w organizmie. A co jeść na stres? Jak najwięcej produktów zawierających tryptofan (banany, orzechy włoskie, pomidory), gdyż organizm przetwarza go na serotoninę- hormon poprawiający nastrój. Czekolada zawiera teobrominę, która stymuluje wydzielanie hormonów dobrego samopoczucia, ale uwaga na kalorie! Kawę lepiej zastąpić zieloną herbatą, gdyż kofeina wpływa na podwyższenie poziomu kortyzolu – hormonu stresu.

Kwas szczawiowy
Kwas szczawiowy należy do substancji antyodżywczych.. Tworząc z wapniem i magnezem trudno rozpuszczalne sole, uniemożliwia wykorzystanie tych pierwiastków przez organizm. Powstałe złogi szczawianu wapnia są również przyczyną powstawania zmian strukturalnych i czynnościowych nerek. Rośliny najbogatsze w kwas szczawiowy to rabarbar, szpinak, szczaw, botwina. Zawierają go również używki: kawa i herbata.

Zdrowe olejki eteryczne
Olejki eteryczne stosowane do aromatyzowania żywności są aktywne biologicznie. Wykazują działanie bakteriostatyczne, przeciwbólowe, przeciwzapalne, regulują gospodarkę płynami, wydzielanie hormonów. Aromaty: cytrusowy, migdałowy i różany mają działanie uspokajające, natomiast goździkowy, tymiankowy i sosnowy- pobudzające. Aromaty tzw. korzenne (cynamonowy, imbirowy, kardamonowy i in.) działają pobudzająco nie tylko na psychikę, lecz także na układ krwionośny i limfatyczny.

Wodorosty morskie i glony
Wodorosty morskie były składnikiem regionalnych kuchni w Japonii i Polinezji od setek lat z uwagi na ich aspekty zdrowotne, odżywcze i smakowe. Obecnie dołączają do nich glony. Zawierają duże ilości minerałów oceanicznych, w tym jodu. Już w XVIII w. były stosowane do leczenia tarczycy w Europie. Ponadto zawierają liczne karotenoidy, chlorofil, aminokwasy i przeciwutleniacze. Wykazują też działanie antybiotyczne, równoważą poziom hormonów i czyszczą organizm z toksyn.

[Winia]

CD (źródło: edieta.pl)


Rodzynki - bomba kaloryczna
Te suszone winogrona są skondensowanym źródłem kalorii, dzięki dużej zawartości cukru naturalnego. Osoby stosujące dietę odchudzającą powinny unikać rodzynek występujących w różnego rodzaju wyrobach cukierniczych. Porcja 25g dostarcza ok. 70kcal.Rodzynki są jednocześnie dobrym źródłem potasu oraz zawierają żelazo.

Czosnek
Czosnek jako lek znany jest od dawna. Wiadomo, że posiada on właściwości przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne. Czosnek może również obniżać krzepliwość krwi. Właściwości lecznicze rośliny wiążą się z występowaniem w jej składzie związków siarki. Nadają one czosnkowi specyficzny zapach. Związki te powodują obniżenie ciśnienia krwi oraz hamują wytwarzanie cholesterolu w wątrobie.

Mleko kozie
Mleko kozie jest już obecne na naszym rynku. Ma wartość odżywczą zbliżoną do mleka krowiego i może być w podobny sposób wykorzystywane. W sklepie znaleźć można również kozie sery. Mleko kozie jest dobrym zamiennikiem mleka krowiego dla osób, które są na nie uczuleni. Wybierane jest również ze względu na to, że jest lżej strawne i lepiej oddziałuje na błonę śluzową żołądka.

Uwaga na chipsy
Produkty takie jak frytki i chipsy mogą zawierać substancje rakotwórcze o wysokim stężeniu. Niebezpiecznym składnikiem jest akrylamid, który wytwarza się podczas długotrwałego smażenia lub pieczenia. Powoduje uszkodzenia genetyczne u ludzi, a u zwierząt laboratoryjnych wywołuje nowotwory żołądka. Nie jedz tych produktów w dużych ilościach, frytki będą zdrowsze, gdy sama je przygotujesz.

Celiakia - unikaj glutenu
Celiakia jest to choroba trzewna, uwarunkowana genetycznie. Jeśli zauważysz u siebie wzdęcia, zwiększoną do 10 dziennie liczbę wypróżnień i biegunki naprzemiennie z zaparciami idź do lekarza. Aby ustąpiły objawy zmień dietę. Wyeliminuj budynie, zupy, sosy z zasmażkami pokarmy z ziaren pszenicy, jęczmienia, owsa i żyta oraz potrawy z ich mąk. Kupuj produkty oznaczone „kłosem” oraz z informacją na etykiecie: produkt bezglutenowy.

Nadmiar boru obniża masę kostną
Bor występujący w jabłkach, winogronach, soku winogronowym i rodzynkach opóźnia utratę masy kostnej u kobiet w wieku pomenopauzalnym. U kobiet, które stosują zastępczą terapię hormonalną wydłuża czas efektywnego stężenia estrogenu we krwi.

Cenny składnik: fluor
Jest składnikiem budulcowym zębów, chroni je przed próchnicą, zwiększa odporność emalii zębowej na działanie kwasów organicznych, spełnia ważną rolę w mineralizacji kości, sprzyja odnowie tkanki kostnej i poprawia jakość kośćca. Najwięcej fluoru odnajdziesz w wodzie i herbacie, jej ilość jest dużo większa niż w produktach spożywczych jak ryby i ich przetwory.

Flawonoidy- sposób na antyoksydanty
Włącz do diety oliwę, soję, grejpfruty, imbir, lukrecję, rozmaryn, są to bogate źródła flawonoidów. Te związki mają dobroczynne zdolności, działają przeciwutleniąjąco, zmiatają wolne rodniki, chroniąc przed nowotworem. Flawonoidy mają działanie przeciwmiażdżycowe, obniżają ryzyko stanu zapalnego, chorób układu sercowo-naczyniowego, alergii i zawału. Hamują utlenianie złej frakcji cholesterolu LDL, regenerują wit. E, karotenoidy zwłaszcza b-karoten i likopen.

Błonnik na wzdęcia
Gdy masz wydęty brzuch, słyszysz burczenie, masz zaparcia, zmień nawyki żywieniowe. Organizm wykorzystuje 1/3 pożywienia, reszta ulega usunięciu z organizmu. Uczucie pełności pojawia się po zjedzeniu ciężkostrawnego pożywienia, ale także, gdy masz problemy z przewodem pokarmowym. W walce ze wzdęciem pomogą płyny i błonnik, to one oczyszczą Twój organizm. Przede wszystkim jedz otręby, owoce i warzywa oraz razowy chleb, kaszę gryczaną i ryż.

Przepiórcze jaja są zdrowe
Ze względu na swój urok, możesz zastosować je jako dekorację. Ze względów żywieniowych, dzięki zawartości łatwo przyswajalnych i pełnowartościowych białek, witamin i składników mineralnych (żelazo, fosfor, cynk i miedź), stosuj jako dodatek do zup i dań w galaretce oraz składników surówek i sałatek. Dzięki swoim właściwościom wskazane są do spożycia przy chorobie wrzodowej, nadciśnieniu, astmie, cukrzycy oraz przy kłopotach z wątrobą.

Uwaga na herbatę z cytryną!
W liściach herbacianych znajduje się glin. Uwalnia się on do naparu, gdy dodamy do niego kwaśną cytrynę. Glin dostaje się również z innymi potrawami do organizmu, więc należy ograniczać dodawanie cytrynki do naszego napoju. Pij herbatkę z torebki, a plasterek cytryny dodaj, gdy już herbata ostygnie, zyskasz wówczas dużą dawkę witaminy C.

Czereśnie dobre dla Twojego zdrowia
Działają moczopędnie, regulują pracę żołądka i wątroby, wspomagają w leczeniu artretyzmu i reumatyzmu. Kilkudniowa terapia czereśniowa z dodatkiem soku pomidorowego powinna zmniejszyć opuchliznę. Olejkiem z pestek możesz nacierać skórę, działa łagodząco na reumatyzm i bóle. Zawierają w sobie również dużą ilość jodu, więc zaleca się ich spożycie dla osób z chorą tarczycą.

Walory dietetyczne soi
Soja to roślina strączkowa. Jest źródłem wartościowego tłuszczu, białka, witamin z grupy B, wit. E, H, związków mineralnych jak magnez, potas, żelazo, cynk, wapń, fosfor oraz lecytyny. Dodawaj ją do sałatek i innych potraw, a jej składniki ochronią Cię przed nowotworem, wzmocnią twój system nerwowy, poprawią pamięć, zapobiegną chorobom układu krążenia.

Masło - czy można je jeść?
Według consensusu tłuszczowego, czyli oficjalnego stanowiska polskich lekarzy dotyczącego tłuszczu, dorośli i dzieci do lat trzech, mogą spożywać łyżkę masła dziennie. Tłuszcz jest niezbędny do budowy komórek, wytwarzania hormonów płciowych i kory nadnerczy. Nie unikaj smarowania masełkiem kanapek, będą lepiej smakowały i będą zdrowe. Pamiętaj o umiarze.

Niedobory żelaza w diecie wegetariańskie
Wraz z rosnącym zainteresowaniem dietą wegetariańską wzrastają niedobory żelaza w źle zbilansowanej tego typu diecie. Składnik ten obecny w rybach i mięsie jest lepiej przyswajalny niż pochodzący z roślin. Uwaga, długotrwałe i znaczne niedobory żelaza mogą prowadzić do występowania wad rozwojowych, a nawet zaburzeń psychicznych. Aby ułatwić przyswajanie żelaza z diety spożywaj produkty bogate w witaminę C i unikaj popijania posiłków herbatą.

Uwaga na przerośnięte nowalijki!
Nowalijki są to młode warzywa pojawiające się jako pierwsze na wiosnę. Uważaj na to, by nie kupować tych bardzo okazałych, dużych, gdyż możesz sobie zaszkodzić. Takie dorodne owoce i warzywa zawierają znaczna ilość azotanów, które są czynnikiem rakotwórczym.

Papryka zamiast aspiryny!
Zawiera duże ilości witaminy C oraz witaminy A, P, B1 i B2. Mózg w kontakcie z ostrym palącym smakiem papryki wytwarza endorfiny, uśmierzające ból, a spożycie jej w dużych ilościach daje uczucie przyjemności.

Zbawcza moc nabiału
Codzienne spożywanie nabiału zmniejsza ryzyko przebycia zawału serca nawet o 38%. Badania przeprowadzone na prawie 300 mężczyznach wykazały, że ci którzy jedli najwięcej nabiału mieli największe cząstki złego cholesterolu LDL, a duże cząstki nie zwężają tętnic tak skutecznie jak małe. Dzieje sie tak dzięki kwasom tłuszczowym występującym w produktach mlecznych, dlatego najlepij pijcie mleko z obniżoną zawartościa tłuszczu, na przykład 1,5%.

Bardzo ważny błonnik
Błonnik wspiera procesy trawienne i przywraca równowagę biologiczną naszego organizmu. Szczególnie cenne są otręby stanowiące źródło naturalnego błonnika, wpływającego korzystnie na poziom cholesterolu. Błonnik nie wchłania się z przewodu pokarmowego, chłonie wodę i powoduje rozciągnięcie ścian żołądka pwodując uczucie sytości - przyśpiesz również oczyszczanie organizmu z resztek niestrawionego pokarmu. Błonnik jest polecany osobom cierpiącym na zaparcia oraz odchudzajacym się.

Jagody to zdrowie
Czarne jagody mają dobroczynny wpływ na naczynia wieńcowe, wzrok i układ pokarmowy. Zawierają witaminy C iPP, nieco witamin z grupy B i sporo witamin A oraz wapno i magnez, fosfor, mangan, miedź i potas. Są polecane szczególnie dla diabetyków.

Migdał dobry na wszystko!
Czy wiesz że migdały zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminę E, wapń, magnez i potas. Jednym słowem pomagają budować mięśnie, obniżają poziom cholesterolu i wspomagają w walce ze stresem. Z orzechów to właśnie migdały są najlepsze na serce i mięśnie!

Żelatyna dobra na włosy i paznokcie
Wystarczy dwa do trzech razy w tygodniu zjeść galaretkę owocową, aby dostarczyć włosom i paznokciom odpowiednią dawkę żelatyny - kuracja jednorazowo powinna trwać około miesiąca. Polecamy galaretkę bez dodatków, takich jak cukier, bita śmietana lub polewa czekoladowa bo inaczej przytyjesz.

Nastolatki na siłowni
Tak, ale bez ćwiczeń obciążających kręgosłup i nogi. Zabronione jest dźwiganie dużych ciężarów. Należy ćwiczyć w odciążeniu i w pozycji leżącej. Dotyczy to wszystkich którzy jeszcze rosną, czyli wiek nie jest tu żadną wskazówką bo przecież i 19 latkowie potrafią jeszcze rosnąć.

Salmonella a jajka
Czy umycie skorupki jajka pozwala na pozbycie się groźnego mikroba?
Nie, bo zainfekowane nim może być żółtko - odkryto, że salmonella potrafi dostać się do jajników kury i zakazić jaja jeszcze przed powstaniem skorupki.
Dlatego nie kupuj jajek z niepewnego źródła i nie nabierz się kiedy sprzedawcy mówią, że jaja wiejskie mają bardziej żółte żółtka - to raczej jest efekt barwnika dodawanego do paszy dla kur niż efekt wiejskiego wypasu kur.

Cukrzyca a kawa 59
Pij regularnie kawę, a zmniejszysz ryzyko zachorowania na cukrzycę typu II czyli taką, która zagraża ludizom po trzydziestce oraz osobom starszym. Badania fi ńskich naukowców potwierdzają uczeni holenderscy i amerykańscy. Z badań wynika, że u osób pijących 3-4 filiżanki kawy dziennie ryzyko cukrzycy zmniejsza się o 28%, a u osób pijących 10 fliżanek dziennie zminejsza się od 55% do 79%.
(źródło: "Journal of American Medical Association")

Uwaga na margarynę
Margaryna powinna być zdrowa ponieważ jest produkowana z tłuszczów roślinnych, jak wiadomo bardzo zdrowych, ale... musi przejsć proces uwodnienia, czyli utwardzania. Proces ten powoduje eliminuje walory zdrowotne tłuszczów roślinnych, a za to powstają kwasy TRANS, których organizm nie jest w stanie przyswoić i kótre co gorsza hamują wchłanianie innych zdrowych kwasów tłuszczowych przez organizm.
(źródło: "American Journal of Clinical Nutrition

[Winia]

PRAWDY I MITY

1. Czy to prawda, że ziemniaki tuczą?
Nieprawda. Same ziemniaki nie tuczą. 100g ziemniaków dostarcza organizmowi 90kcal, głównie w postaci lekkostrawnych i dobrze przyswajalnych przez organizm węglowodanów, a zwłaszcza skrobi. Natomiast bardzo ważny jest dodatek do tych ziemniaków wszelkiego typu sosów i mięs. To zwykle one tuczą. Jeżeli w skład sosu wchodzi smażony boczek, śmietana, mięso, mąka to zwykle jest on wysokokaloryczny i ciężkostrawny. Ziemniaki same w sobie są bardzo zdrowe. Dzięki dużej zawartości składników mineralnych o charakterze zasadowym, równoważą kwasotwórcze oddziaływanie na organizm produktów zbożowych i mięsnych.

2. Czy to prawda, że żywność podgrzewana w kuchence mikrofalowej jest szkodliwa dla zdrowia?
Nie. Posiłki przygotowywane z wykorzystaniem energii mikrofalowej są ogrzewane w wyniku przekształcenia energii pola elektrycznego w energię cieplną. Żywność zawiera cząsteczki, które nie są elektrycznie obojętne. Mikrofale po wniknięciu do produktu oddziałują z dipolami i jonami zawartymi w żywności, a szczególnie najpowszechniej występującą wodą. W polu elektrycznym dipole zostają wprowadzone w ruch. Powoduje to wytwarzanie ciepła przez tarcie cząsteczek. Im więcej dipoli jest w produkcie, tym szybciej się ogrzewa. Stąd też najłatwiej ogrzewają się potrawy zawierające znaczną ilość wody.
Mikrofale nie mogą wchodzić w reakcje z żywnością ich energia jest zbyt mała żeby rozbić wiązania chemiczne i wywołać reakcje prowadzące do powstawania toksycznych związków w żywności.

3. Czy osoby z nietolerancją laktozy mogą jeść jogurty?
Nietolerancja taka jest spowodowana brakiem enzymu, który rozkłada laktozę do cukrów prostych. Dlatego po spożyciu świeżego mleka mogą wystąpić u takich osób biegunki, wzdęcia i bóle brzucha. Można jednak uniknąć objawów wywołujących niedyspozycje pokarmowe, jeśli regularnie pije się napoje fermentowane. Zawarte w nich żywe bakterie
fermentacji mlekowej wspomagają trawienie, gdyż dostarczają organizmowi brakującego enzymu. Poza tym mają zdolność do zasiedlania przewodu pokarmowego i przeżywania w nim przez dłuższy czas.
4. Czy najlepsze do smażenia są oleje virgin?
Tłuszcz używany do smażenia wchłaniany jest przez smażony produkt i ostatecznie spożywany jako jego integralna część. Do krótkotrwałego smażenia poleca się oleje o wysokiej wartości odżywczej (rzepakowy, kukurydziany, sojowy) i zaleca się ich wylewanie po każdym cyklu smażenia. Nie należy natomiast smażyć na olejach typu virgin, ponieważ zawarte w nich cenne żywieniowo składniki ulegają bardzo szybkiemu rozkładowi, nawet w wyniku krótkotrwałego smażenia. Nie znaczy to, że oliwa z oliwek nie nadaje się do smażenia. Należy wybierać oliwę bez określenia na etykiecie: extra virgin, czy virgin.
5. Czy to prawda, że czerwone wino zapobiega chorobom serca?
Poniekąd tak. Wino czerwone jest wyjątkowo bogatym źródłem związków polifenolowych. Flawonoidy są uważane za bardzo cenne antyoksydanty. W organizmie ochraniają przed utlenianiem nienasycone kwasy tłuszczowe w komórkach naszego ciała i strukturach błonowych. Wpływają na gospodarkę cholesterolową, zapobiegając wzrostowi poziomu złego cholesterolu. Dlatego uważa się, że flawonoidy są skuteczne w profilaktyce chorób miażdżycowych. Związki te wykazują ponadto działanie przeciwnowotworowe.
6. Czy to prawda, że można zmniejszyć efekt wzdymający fasoli gotując ją bez przykrycia?
Tak. Rośliny strączkowe np. fasola, groch, soja, soczewica zawierają tzw. oligosacharydy gazotwórcze, które wywołują często dyskomfort po spożyciu. Dzieje się tak dlatego, że organizm ludzki nie posiada enzymu, który mógłby te związki rozłożyć. Cukry te nie są trawione i przyswajalne przez człowieka. Aby się ich pozbyć należy nasiona strączkowe przed gotowaniem moczyć zalewając je wrzącą wodą w stosunku 4:1 i pozostawiając na ok. 2-3 godz. Namoczone nasiona należy gotować w świeżej wodzie w naczyniu bez przykrycia. Umożliwia to uwalnianie się z nasion wydzielanego podczas gotowania, szkodliwego cyjanowodoru – produktu rozpadu enzymatycznego glikozydaz. Należy pamiętać, że nasiona fasoli, bobu, grochu, soczewicy i soi należy zawsze gotować do miękkości. W niedogotowanych gromadzą się szkodliwe substancje antyodżywcze.
7. Czy rację mają osoby odchudzające się jedząc jeden posiłek dziennie?
Absolutnie nie. Obfity posiłek doprowadza do przeładowania żołądka. W taki sposób sami stwarzamy sobie świetne tendencje do powstawania otyłości, gdyż niemożliwe jest spalenie bardzo dużej ilości pokarmu na raz. Fizjologia udowodniła też, że spożywanie większej liczby posiłków tj. 4-5 w ciągu dnia umożliwia lepsze wykorzystanie białka z diety. Spożywanie białka w 1 lub 2 posiłkach powoduje, że zostaje ono zużyte na cele kataboliczne – ulega utlenieniu w celu uzyskania energii. Nie jest zaś przeznaczane na cele anaboliczne (budulcowe) – jak być powinno. Poza tym organizm uczy się bardzo szybko magazynować nadwyżki pokarmów na okresy kiedy nie będzie dowozu energii. A to już prosta droga do przyrostu masy ciała.
8. Czy owoce i warzywa można jeść w ciągu dnia bez ograniczeń?
Niestety nie. Nie ma takiego rodzaju żywności (oprócz wody), który można byłoby spożywać w ilościach nieograniczonych. Każdy pokarm ma jakąś wartość odżywczą i kaloryczną, a każdy z nas nie powinien spożywać więcej energii niż wynosi jego zapotrzebowanie energetyczne. Owoce to przede wszystkim źródło witamin i minerałów, ale nie można zapominać, że dostarczają nam dużej ilości węglowodanów. W owocach przeważają węglowodany proste, które są bardzo szybko wchłaniane i wykorzystywane przez organizm. Jednak w ich spożyciu należy zachować umiar. Bezpieczniejsze pod tym względem są warzywa i w ciągu dnia, należy jeść ich ok. 2 razy więcej niż owoców.

(źródło *******)

[LoLcIa123]

Świetna robota

[mirynka]

hmm dosc ciekawe rzeczy skumulowanie w jednym miejscu, dobra robota

[_Anusia_]

10 przykazań zdrowego odżywiania

Zdrowe odżywianie nie musi wcale oznaczać wyrzeczeń, kosztownych zakupów ani spędzania wielu godzin w kuchni na przygotowywaniu wyszukanych dań. Jeść zdrowo to przede wszystkim dokonywać świadomych i właściwych wyborów. Przewodnikiem niech będzie dla Ciebie 10 przykazań zdrowego odżywiania. Z pewnością znasz je dokładnie ale czy je stosujesz? Teraz nadszedł czas, żeby wprowadzić teorię w praktykę. Przekonaj się, że to wcale nie jest takie trudne.

1) Pożegnaj monotonię
w teorii...
Zdrowe żywienie wymaga jak największego urozmaicenia diety. Mało osób zdaje sobie sprawę z tego, że nie ma jednego produktu, który w pełni mógłby pokryć wszystkie potrzeby organizmu – a więc, który dostarczył by mu wszystkich składników odżywczych w odpowiednich ilościach i proporcjach. Im więcej w Twojej diecie będzie różnorodnych produktów, tym mniejsze prawdopodobieństwo wystąpienia niebezpiecznych dla organizmu niedoborów.
... i praktyce
Każdego dnia sięgaj po różne rodzaje pieczywa, codzienną porcję ziemniaków zastąp kaszą, ryżem lub makaronem, jedz wiele rodzajów mięs, wędlin, ryb, produktów mlecznych i nie zapominaj także o różnorodnych owocach i warzywach.

2) Zwiększ spożycie błonnika
w teorii...
Błonnik to wiele różnych związków, które w przewodzie pokarmowym człowieka nie ulegają strawieniu. Związki te dzielimy na dwie grupy - frakcje: rozpuszczalną (np. pektyny) i nierozpuszczalną (np. celuloza, ligniny). Każda z nich pełni odmienną funkcję. Frakcja rozpuszczalna wpływa na zwiększone wydalanie kwasów żółciowych i cholesterolu, co zmniejsza ich zawartość we krwi. Pektyny spowalniają także przekazywanie pożywienia z żołądka do jelita, dzięki czemu uczucie sytości pozostaje na dłużej. Natomiast frakcja nierozpuszczalna przede wszystkim pobudza trawienie i zapobiega zaparciom. Warto więc, by obie frakcje codziennie znalazły się w naszej diecie.
... i praktyce
Dużo błonnika można znaleźć w produktach zbożowych, zwłaszcza tych z pełnego przemiału. W tym zakresie oferta na sklepowych półkach jest bardzo szeroka. Specjalnie z myślą o tych, którzy dbają o zdrowie i szczupłą sylwetkę Schulstad przygotował linie Fitness Style oraz pieczywo żytnie z dodatkiem ziaren żyta, słonecznika i soi, które charakteryzuje wysoka zawartość błonnika. Natomiast Ci, którzy cenią jedyni pieczywo tostowe korzystając z produktów Schulstad nie muszą już wybierać między zdrowiem, a ulubionym smakiem. Dla nich został stworzony np. Tost z Błonnikiem.
Zgodnie z najnowszą piramidą żywienia ciemne, bogate w błonnik pieczywo powinno być podstawą codziennej diety. Warto więc codziennie zjeść kanapkę, której podstawą będzie chleb razowy, pełen ziaren, pumpernikiel czy też graham.

3) Jedz warzywa i owoce 5 razy dziennie
w teorii...
Warzywa i owoce to doskonałe źródło wielu witamin, minerałów oraz błonnika pokarmowego. Odpowiednia ilość tych składników w diecie zapewnia Ci nie tylko zdrowie, atrakcyjny wygląd sylwetki, skóry, włosów i paznokci, ale także wyśmienite samopoczucie. Zawarte w produktach roślinnych składniki odżywcze są jednak bardzo wrażliwe na działanie czynników zewnętrznych – a zwłaszcza temperatury czy tlenu. Najkorzystniejsze jest więc jedzenie świeżych owoców i warzyw.
... i praktyce
Każdego dnia postaraj się zjeść ok. 750g warzyw i owoców – nie zjadaj ich jednocześnie, lecz zadbaj o to by do w każdego posiłku dostarczyć porcję tych produktów.

4) Unikaj soli
w teorii...
Większość z nas soli kilka razy więcej niż wynika to z zaleceń lekarzy i dietetyków. Bardzo często solimy jeszcze przed spróbowaniem przygotowanej potrawy... W tej sytuacji przestaje więc dziwić fakt powszechnego występowania chorób układu krążenia. Nadmiar soli przyczynia się bowiem do wzrostu ciśnienia krwi i rozwoju nadciśnienia.
... i praktyce
Doskonałym zamiennikiem soli mogą być świeże i suszone zioła, które doskonale podkreślają smak i aromat przygotowywanych potraw. Dlatego nie dosalaj pomidorów czy ogórków na kanapce lecz posyp je bazylią lub kolendrą.
Ważna jest nie tylko sól, którą dodajesz z solniczki, ale także ta ukryta w produktach i potrawach. Pieczywo jesz codziennie, więc tym większego znaczenia nabiera to jak dużo soli jest w Twoim ulubionym chlebie. Warto wiedzieć, że pieczywo Schulstad zawiera jedynie minimalny, zapewniający prawidłowy przebieg procesu produkcji dodatek soli. Jedząc je nie musisz się więc obawiać negatywnych konsekwencji związanych z nadmiarem soli w produktach spożywczych (np. nadciśnienia)

5) Ogranicz spożycie tłuszczy zwierzęcych!
w teorii...
Tłuszcz jest jednym najbardziej kalorycznym składnikiem diety – jeden gram dostarcza ok. 9 kcal! Nadmierna ilość tłuszczu w diecie może więc w szybkim czasie przyczynić się do rozwoju nadwagi lub otyłości. Dodatkowo tłuszcze pochodzenia zwierzęcego zawierają duże ilości nasyconych kwasów tłuszczowych, których nadmiar przyczynia się do rozwoju chorób układu krążenia, a także niektórych rodzajów nowotworów. Warto mieć na uwadze fakt, że źródłem tłuszczy zwierzęcych są nie tylko tłuszcze widoczne, ale także te ukryte, zawarte m.in. w tłustych wędlinach i produktach mlecznych.
... i praktyce
Kromkę chleba posmarowaną grubo masłem zastąp pieczywem z dodatkiem lekkiego serka twarogowego. Nie zapomnij także o dodatku chudej wędliny i porcji warzyw!

6) Jedz ryby!
w teorii...
Ryby są źródłem, pełnowartościowego, bogatego w aminokwasy egzogenne białka. Największe korzyści wynikające z ich jedzenia są jednak związane z obecnością dużych ilości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega–3, które m.in. zmniejszają ryzyko wystąpienia zakrzepów krwi, miażdżycy i innych chorób układu krążenia.
... i praktyce
Przynajmniej 2 razy w tygodniu postaraj się zjeść porcję ryby. Najbardziej polecane są ryby morskie np. łosoś, tuńczyk, dorsz. Możesz je przygotować na wiele sposobów np. ugotować na parze, grillować lub upiec w folii z dodatkiem aromatycznych ziół. Ryby wędzone (np. wędzony łosoś) znakomicie natomiast smakują na kanapce w towarzystwie świeżego pieczywa i chrupiących warzyw.

7) Zrezygnuj z tradycyjnego smażenia!
w teorii...
Smażenie na tłuszczu to nie tylko dodatkowe kalorie, które wnikają wraz z tłuszczem do wnętrza przygotowywanej potrawy. W tym przypadku problem nie dotyczy jedynie ryzyka nadmiernej ilości kilogramów, ale ma także bardzo ścisły związek z naszym zdrowiem. W czasie smażenia na tłuszczu dochodzi bowiem do powstawania wielu związków o bardzo groźnych dla naszego organizmu właściwościach.
... i praktyce
Tradycyjne smażenie zastąp gotowaniem na parze lub w małej ilości wody, pieczeniem lub duszeniem. Nie musisz całkowicie rezygnować ze smażenia – wystarczy, że zrezygnujesz z dodatku tłuszczu i użyjesz patelni teflonowej.

8) Jedz regularnie!
w teorii...
Częste jedzenie posiłków pozwala na utrzymanie odpowiedniego poziomu cukru we krwi. Oznacza to, że sięgając często po małą porcję jedzenia potrafimy łatwiej zapanować nad swoim głodem. Jak wykazują badania, częste jedzenie posiłków przyczynia się także do lepszego spalania tkanki tłuszczowej, spadku stężenia cholesterolu i trójglicerydów we krwi, a także działa ochronnie na ścianki żołądka zapobiegając ich nadtrawieniu i wrzodom.
.. i praktyce
Każdego dnia staraj się zjeść około 5 posiłków w odstępach ok. 3 godzinnych. Małą kolację zjedz nie później niż na 3 godziny przed snem.

9) Jedz z umiarem!
w teorii...
Nadmiar jedzenia jest oczywiście najczęstszą przyczyną otyłości. Wielu z nas trudno jest odejść od stołu po skończeniu swojej porcji. Może się zdarzyć tak, że bezpośrednio po zjedzeniu posiłku, nie odczuwamy jeszcze wystarczającej sytości. Wtedy szybko sięgamy po dokładkę lub słodki deser. Tymczasem warto wiedzieć, że zanim do mózgu trafi informacja o tym, że jesteśmy nasyceni, musi minąć trochę czasu – najczęściej kilkanaście minut. Warto więc nauczyć się wstawać od stołu w odpowiednim momencie.
... i praktyce
Nadmierny głód możesz zmniejszyć pamiętając o powolnym delektowaniu się każdym kęsem. Pamiętaj – nie jedz w pośpiechu.

10) Unikaj cukru i słodyczy!
w teorii...
Wszyscy wiemy, że cukier i słodycze są nośnikiem dużej ilości kalorii, a także źródłem łatwoprzyswajalnych węglowodanów. Po spożyciu batona czy ciastka w szybkim czasie zaspokajamy uczucie głodu. Niestety jednak zawarte w słodyczach cukry proste powodują szybki wzrost poziomu glukozy we krwi, a w odpowiedzi duży wyrzut insuliny, co sprawia, że po chwili znów pojawia się wilczy apetyt. To właśnie dlatego tak trudno jest poprzestać na jednym ciastku...
... i praktyce
Słodycze możesz zastąpić suszonymi owocami lub porcją orzechów, które zawierają znacznie większe ilości cennych składników odżywczych

[Winia]

lolcia, mirynka dziękuję bardzo

Anusia, świetne te "10 przykazań..."

Jakby ktoś miał jeszcze coś ciekawego dorzucić do "Ciekawostek" to bardzo proszę i zapraszam

[agniesikk]

a moja siora kłóciła się ze mną, że ziemniaki są niepotrzebne organizmowi i chce wżerać mięcho :? mówiłam jej, że ziemniaki bez sosów i mięsa tuczą, a poza tym dostarczają skrobii. wkurza mnie jej głupota.

[Winia]

Owszem, ale nie pożerać samych ziemniaków, tylko do tego chude mięso - gotowane, zapiekane w folii aluminiowej, ogólnie przygotowane zdrowo. I nie jeść codziennie na obiad ziemniaków - żywienie powinno być urozmaicone - ciemny ryż, kasza...

[LoLcIa123]

Napisane przez Winia

Owszem, ale nie pożerać samych ziemniaków, tylko do tego chude mięso - gotowane, zapiekane w folii aluminiowej, ogólnie przygotowane zdrowo. I nie jeść codziennie na obiad ziemniaków - żywienie powinno być urozmaicone - ciemny ryż, kasza...

[bassienkaw]

fajnie