|
Notka |
|
Kuchnia - moje gotowanie Forum dla osób, które kochają gotować. W kuchnia - moje gotowanie dzielimy się wiedzą jak przyrządzić najlepsze na świecie potrawy, ciasta i desery. |
|
Narzędzia |
2010-10-15, 19:21 | #1 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2005-03
Lokalizacja: Rzeszów
Wiadomości: 10 537
|
Jak zrobić parówki? Własnej produkcji.
Macie może sposób jak zrobić samodzielnie parówki? Tak łopatologicznie, od początku do końca. Od czego zacząć? Bardzo proszę o podzielenie się wiedzą
Chciałabym sama zacząć robić, bo w tych sklepowych nie mam pewności co jest, a wiele złego słyszałam. Moje Dziecko kocha parówki, jednak nie te "dziecięce" Morlinki tylko takie zwykłe dorosłe Chciałabym sama zrobić takie naprawdę swoje Oglądałam kiedyś program "Perfekcyjna pani domu" i tam Anthea Turner robiła, ale nie mogę znaleźć przepisu Przeszukałam forum, ale nie znalazłam wątku o produkcji parówek, jedynie o daniach z nich. W google więcej jest przepisów na parówki... na twarz (domowa sauna) niż na takie do jedzenia |
2010-10-15, 21:00 | #2 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2003-01
Lokalizacja: z daleka
Wiadomości: 34 839
|
Dot.: Jak zrobić parówki? Własnej produkcji.
moze tu coś znajdziesz:http://wyrobydomowe.blox.pl/html/131...21.html?596007
czytałam gdzies na forum ,że parówki z lidla mają az 83% miesa ,musisz przejrzeć wątek dot. lidla. Edytowane przez paula78 Czas edycji: 2010-10-15 o 21:02 |
2010-10-15, 21:47 | #3 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2009-06
Lokalizacja: Miasto Ogrodów
Wiadomości: 3 195
|
Dot.: Jak zrobić parówki? Własnej produkcji.
Składniki:
5 kg tłustej wieprzowiny (lub 4 kg średnio tłustej wieprzowiny i 1 kg słoniny), 7 łyżek soli, , 1 łyżeczka mielonego pieprzu, 2 szklanki przegotowanej i ostudzonej wody, ok. 30 m osłonki z jelit cienkich baranich lub cielęcych Bardzo dokładnie wyżyłować mięso oraz słoninę, pokrajać w kawałki o boku około 2 cm. Sól dodać do mięsa i dobrze wymieszać. Mięso i słoninę wymieszane z mieszanką peklującą ułożyć w naczyniu warstwą o grubości ok. 20 cm, wyrównać powierzchnię i pozostawić w temperaturze pokojowej na ok. 12 godzin. Po tym czasie zemleć trzykrotnie w maszynce z sitkiem o bardzo gęstych oczkach, dodać pieprz i wyrabiać jak ciasto, dodając stopniowo wodę w ilości, jaka zostanie wchłonięta przez masę. Wyrabianie zakończyć z chwilą uzyskania jednolitej, kleistej masy. Napełnić ściśle osłonki, przwiązując szpagatem (lub odkręcając) co 10 cm. Obsuszyć przez 15 - 25 minut i wędzić dymem gorącym ok. 1 godziny aż do uzyskania jasnobrązowej masy. Uwędzone parówki zanurzyć we wrządku na 10 - 15 minut, wyjąć, oblać gorącą i zimną wodą i ostudzić. Parówki są wędliną nietrwałą. przepis z forum maluchy.pl
__________________
smocza mama |
2010-10-16, 03:20 | #4 | ||
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2005-03
Lokalizacja: Rzeszów
Wiadomości: 10 537
|
Dot.: Jak zrobić parówki? Własnej produkcji.
Cytat:
Ad.2. Aż muszę sprawdzić! Cytat:
Ktoś wogóle robił sam kiedyś? |
||
2010-10-16, 08:52 | #5 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2010-09
Lokalizacja: De
Wiadomości: 9 061
|
Dot.: Jak zrobić parówki? Własnej produkcji.
tez sie kiedys zastanawialam,jak zrobic samemu parówki tylko z drobiu.
kupuje niemieckie parówki w słoiku(z indyka, mają ok.75% mięsa), ale za 6 małych sztuk(1 sloik) płacę ok. 10 zl |
2010-10-16, 10:50 | #6 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2005-09
Lokalizacja: Łódź
Wiadomości: 6 629
|
Dot.: Jak zrobić parówki? Własnej produkcji.
|
2010-10-16, 14:10 | #7 |
Zakorzenienie
|
Dot.: Jak zrobić parówki? Własnej produkcji.
parówki z Lidla faktycznie mają 83% mięsa , takie paczkowane po 750 g, ceny niestety nie znam ale w promocji były po 5 zl
__________________
|
2010-10-16, 14:25 | #8 | |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2009-06
Lokalizacja: Miasto Ogrodów
Wiadomości: 3 195
|
Dot.: Jak zrobić parówki? Własnej produkcji.
Cytat:
mieszanka peklujaca to na 100% cos na bazie soli a jak chodzi o wedzenie, to np. chinczycy wedza w woku na herbacie wykladasz wok folia aluminiowa, zeby nic nie przywarlo, podgrzewasz az zacznie dymic, na to ukladasz kratke, na kratce substrat produktu docelowego i przykrywasz. podobno dziala. ale nie powiem nic na pewno, zreszta nie jem miesa
__________________
smocza mama |
|
2010-10-16, 20:52 | #9 | |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2010-02
Lokalizacja: z majne kompjuta:)
Wiadomości: 3 066
|
Dot.: Jak zrobić parówki? Własnej produkcji.
Cytat:
Mieszanka peklująca,to to samo co sól peklowa? Bo chyba nic innego nie ma.
__________________
Nie ma lepszego psychiatry od szczeniaka liżącego cię po twarzy. |
|
2010-10-18, 19:01 | #10 | |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2005-03
Lokalizacja: Rzeszów
Wiadomości: 10 537
|
Dot.: Jak zrobić parówki? Własnej produkcji.
Cytat:
Gorsze rzeczy słyszałam Ale i tak mi smakują parówki |
|
2010-10-18, 19:15 | #11 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2003-01
Lokalizacja: z daleka
Wiadomości: 34 839
|
Dot.: Jak zrobić parówki? Własnej produkcji.
Kupilam w lidlu kielsbaski wiedeńskie 83% miesa ,sprawdzilam w innym sklepie parowki i miały 30 % mięsa
jak dorbze ze czlowiek staje sie coraz bardziej swiadomym konsumentem . |
2010-10-18, 23:04 | #12 | |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2009-06
Lokalizacja: Miasto Ogrodów
Wiadomości: 3 195
|
Dot.: Jak zrobić parówki? Własnej produkcji.
Cytat:
dla mnie nie do przejscia jest wyobrazic sobie to nabijanie w oslonki
__________________
smocza mama |
|
2010-10-19, 13:50 | #13 |
Przyczajenie
Zarejestrowany: 2010-05
Wiadomości: 16
|
Dot.: Jak zrobić parówki? Własnej produkcji.
A co to takiego woka kupić??? To nie kupno pieca- wędzarki, jeśli chodzi o nabijanie, to maszynki do mięsa mają odpowiednie końcówki do kiełbasek. A może masz znajomego, co wędzi? jak byłam mała, to rodzice robili z prosiaka mięso na kiełbaski, wiązali szynę i zanosili do jakiegoś masarza, a on nabijał we flaczki i wędził. Takiego mięska jak wtedy mając 5 lat w życiu nie jadłam
|
2010-10-27, 00:56 | #14 |
Zakorzenienie
|
Dot.: Jak zrobić parówki? Własnej produkcji.
Pamiętajmy, że to musi być jeszcze "czyste" mięso, a nie to oddzielane mechaniczne - więc i na to należy zwracać uwagę. Z tego co widziałam, to te z Sokołowa mają ponad 70% mięsa.
__________________
|
2010-10-27, 09:01 | #15 |
Przyczajenie
Zarejestrowany: 2010-10
Wiadomości: 9
|
Dot.: Jak zrobić parówki? Własnej produkcji.
Nie ma to jak swojskie jedzonko..mam to szczęście, że dwa razy do roku udaje się do babci na wieś i zajadam takimi frykasami...a parówek nie jem wcale.
__________________
pozycjonowanie stron internetowych w Krakowie chemia profesjonalna dla firm i domu.lutownice kiedy potrzebujesz potrenowac kwiaciarnia kraków kiedy potrzebny bukiet |
2010-10-27, 18:32 | #16 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2005-03
Lokalizacja: Rzeszów
Wiadomości: 10 537
|
Dot.: Jak zrobić parówki? Własnej produkcji.
Nie zamierzam specjalnie kupować do tego woka, bo i tak mam sporo sprzętu kuchennego i raczej nie będę go używać
O! Dobrze wiedzieć, że z Sokołowa też są jakieś dobre. |
2010-10-27, 19:27 | #17 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2009-01
Lokalizacja: Poznań
Wiadomości: 206
|
Dot.: Jak zrobić parówki? Własnej produkcji.
niezle dziewczyny. skad wy wiecie jak robic takie rzeczy? ostatnio odkrylam ze u mnie w policealnej AP sa kursy na ktorych m.in. ucza gotowac. jak czytam te watki i posty to chyba powinnam sie zapisac. bo jak mi ktos nie pokaze to ciezko bedzie zabrac sie samemu. oczywiscie schabowego i ogorkowa dam rade
|
Nowe wątki na forum Kuchnia - moje gotowanie |
|
Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości) | |
|
|
Strefa czasowa to GMT +1. Teraz jest 12:52.