|
Notka |
|
Kuchnia - moje gotowanie Forum dla osób, które kochają gotować. W kuchnia - moje gotowanie dzielimy się wiedzą jak przyrządzić najlepsze na świecie potrawy, ciasta i desery. |
|
Narzędzia |
2013-05-01, 10:38 | #1 |
Zadomowienie
Zarejestrowany: 2012-08
Lokalizacja: Marsylia
Wiadomości: 1 719
|
Cykoria.
Ja cykorie najlepiej lubie tak. Taki francuski klasyk. Danie smaczne i proste.
Najpierw cykorie umyc, odciac brzydka koncowke wycinajac razem tez troche twardego nerwu w srodku, wycinamy robiac w srodku cykorii taki niewielki stozek i zdjac pierwsze brzydkie liscie jak takie sa. Nastepnie ugotowac cykorie przez 30 minut w osolonej wodzie z dodatkiem soku z cytryny. Wyjac cykorie z wody, dobrze odcedzic i kazda z cykorii owinac plastrem szynki i plastrem zoltego sera. Ulozyc owiniete cykorie w wysmarowanym maslem naczyniu zaroodpornym (kladziemy tylko jedna warstwe cykorii, nie kladziemy nigdy cykorii na cykorie, jak robi sie duzo to uzywa sie do tego blaszki od piekarnika). Polac je 200 g plynnej smietany, doprawionej sola, pieprzem i lyzeczka galki muszkatulowej (niekoniecznie gaka muszkatulowa, ale tak jest smaczniej) lub wlasnorecznie zrobionym bechamelem, lub bechamelem gotowym z kartonika. Bechamel najlepiej jak tez jest doprawiony galka muszkatulowa. Piec na 220 stopni okolo 15 minut, trzeba piec tylko tyle czasu, zeby smietana troche zgestniala i ser rozpuscil i troche zarumienil. Je sie to z chlebem lub bulka. Najepiej bagietka, hahaha.
__________________
Marseille 2014 http://www.youtube.com/watch?v=fNdpsOBWbc8# Marseille Capitale Européenne du Sport 2017 https://www.youtube.com/watch?v=ZFhJPOJDLPA Gipsy K http://www.youtube.com/watch?v=xUZpoogW_40 Cantique gitan http://www.youtube.com/watch?v=bPwHF_9hE8U Edytowane przez Lazurowewybrzeze Czas edycji: 2014-05-04 o 15:28 |
2013-05-03, 09:01 | #2 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2004-07
Lokalizacja: Paris
Wiadomości: 29 331
|
Dot.: Cykoria.
z cykorii nie robi sie czasem kawy zbozowej typu inka?
To danie glowne, przystawka czy tez dodatek do miesa? Kazdy je jedna przypieczona cykorie nozem i widelcem? Pytam, bo nie spotkalam sie z ta potrawa. Cykoria wyjdzie taka kapusciana troche? |
2013-05-03, 10:54 | #3 |
Zadomowienie
Zarejestrowany: 2012-08
Lokalizacja: Marsylia
Wiadomości: 1 719
|
Dot.: Cykoria.
Nie ta kawa chicorée we Francji, ktora jest odpowiednikiem naszej polskiej kawy zbozowej Inka, jest robiona z chiorée a café tu http://fr.wikipedia.org/wiki/Chicor%...3%A0_caf%C3%A9 to cos innego niz ta normalna cykoria ktora jemy ale pochodzi z tej samej rodziny.
Tak cykoria w tej potrawie wyjdzie taka bardzej kapusciana, straci duzo z tej swojej goryczki. Dodatek do miesa to nie jest, jako przystawka moze byc, lub jako danie glowne. Jezeli chcesz podac jako przystawke to licz mniej cykorii na osobe, np. po 1 cykorii na osobe, a jak jako danie glowne to najmniej 2 na osobe dorosla. Tak je sie normalnie nozem i widelcem. Podaje sie polana ta smietana z pieczenia lub bechamel, jak do pieczenia uzywalas bechamel i z bagietka, ktora Francuzi maczaja w tym sosie. Warto sprobowac, bo danie proste, smaczne i niedrogie... Moze niezbyt dietetyczne, bo jest w nim ser, maslo i smietana ale od czasu do czasu mozna sobie pozwolic. Danie bardzo popularne w calej Francji, a szczegolnie na polnocy Francji w departamencie Nord-Pas de-Calais i w Belgii, bo z tamtad to danie pochodzi.
__________________
Marseille 2014 http://www.youtube.com/watch?v=fNdpsOBWbc8# Marseille Capitale Européenne du Sport 2017 https://www.youtube.com/watch?v=ZFhJPOJDLPA Gipsy K http://www.youtube.com/watch?v=xUZpoogW_40 Cantique gitan http://www.youtube.com/watch?v=bPwHF_9hE8U Edytowane przez Lazurowewybrzeze Czas edycji: 2013-05-04 o 08:23 |
2013-05-03, 11:01 | #4 |
Rozeznanie
Zarejestrowany: 2013-04
Wiadomości: 900
|
Dot.: Cykoria.
Ja też nigdy nie robiłam żadnych potraw z tego składniki, co jeszcze polecacie? jak można ją wykorzystać?
|
2013-05-03, 20:50 | #5 |
Rozeznanie
Zarejestrowany: 2007-12
Lokalizacja: Świętokrzyskie
Wiadomości: 706
|
Dot.: Cykoria.
Tutaj dużo pomysłów na wykorzystanie cykorii
ja robiła niedawno polędwiczkę wieprzową z cykorią z tego przepisu |
2013-05-04, 06:57 | #6 |
Rozeznanie
Zarejestrowany: 2011-05
Lokalizacja: Kraina mlekiem i miodem płynąca
Wiadomości: 950
|
Dot.: Cykoria.
mniam...)A to obok to chleb w jajku?
__________________
. . . |
2013-05-04, 07:06 | #7 |
Rozeznanie
Zarejestrowany: 2007-12
Lokalizacja: Świętokrzyskie
Wiadomości: 706
|
Dot.: Cykoria.
|
2013-05-04, 07:19 | #8 |
Zadomowienie
Zarejestrowany: 2012-08
Lokalizacja: Marsylia
Wiadomości: 1 719
|
Dot.: Cykoria.
Kucharka2013, mozesz zrobic taka prosta surowke z cykorii, jak tu https://wizaz.pl/forum/showpost.php?...9&postcount=46
__________________
Marseille 2014 http://www.youtube.com/watch?v=fNdpsOBWbc8# Marseille Capitale Européenne du Sport 2017 https://www.youtube.com/watch?v=ZFhJPOJDLPA Gipsy K http://www.youtube.com/watch?v=xUZpoogW_40 Cantique gitan http://www.youtube.com/watch?v=bPwHF_9hE8U |
2013-05-04, 07:21 | #9 |
Rozeznanie
Zarejestrowany: 2011-05
Lokalizacja: Kraina mlekiem i miodem płynąca
Wiadomości: 950
|
Dot.: Cykoria.
tak, przepraszam przeoczyłam...a myślałam, że to chlebek. Cykoria jest bardzo dobra, tylko szkoda, że nie jest tańsza...
__________________
. . . |
2013-05-04, 08:19 | #10 |
Zadomowienie
Zarejestrowany: 2012-08
Lokalizacja: Marsylia
Wiadomości: 1 719
|
Dot.: Cykoria.
Simia, we Francji cykoria to jedno z najtanszych warzyw, moze temu, ze duzo sie jej tu spozywa, bo jest tez jednym z najpopuarniejszych tu warzyw.
__________________
Marseille 2014 http://www.youtube.com/watch?v=fNdpsOBWbc8# Marseille Capitale Européenne du Sport 2017 https://www.youtube.com/watch?v=ZFhJPOJDLPA Gipsy K http://www.youtube.com/watch?v=xUZpoogW_40 Cantique gitan http://www.youtube.com/watch?v=bPwHF_9hE8U |
2013-05-04, 15:29 | #11 |
Rozeznanie
Zarejestrowany: 2011-05
Lokalizacja: Kraina mlekiem i miodem płynąca
Wiadomości: 950
|
Dot.: Cykoria.
Nie wiedziałam, kurczę ale Ci zazdroszczę... u nas w pl masakra
__________________
. . . |
2013-05-04, 16:02 | #12 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2004-07
Lokalizacja: Paris
Wiadomości: 29 331
|
Dot.: Cykoria.
a ile kosztuje w Polsce? Ja prawde mowiac nigdy w Krakowie nie widzialam, nie szukalam. A we Francji faktycznie w kazdym spozycznym jest to warzywo. Nawet nie wiedzialam, ze to na cieplo tez mozna, raczej mi sie to kojarzylo, ze to kolejna salata by poszarpac i zjesc z sosem vinagraite. Poza tym za bardzo mi przypomina salate lodowa, ktorej nie lubie czy tez ta pekinska. Ale jak smakuje naprawde to sie przekonam jak kupie i sprobuje przepis Lazurowej.
|
2013-05-04, 20:38 | #13 |
Rozeznanie
Zarejestrowany: 2011-05
Lokalizacja: Kraina mlekiem i miodem płynąca
Wiadomości: 950
|
Dot.: Cykoria.
właśnie smakuje tak inaczej niż pekinka i lodowa. jest o niebo lepsza w smaku(jak dla mnie) a ja płaciłam za 500g coś 6 zł i to chyba w małej promocji, więc trochę dużo jak dla mnie. Poślij mi pocztą:P a ja ci swojskie jaja podeślę:P
__________________
. . . |
2013-05-06, 09:16 | #14 |
Zadomowienie
Zarejestrowany: 2012-08
Lokalizacja: Marsylia
Wiadomości: 1 719
|
Dot.: Cykoria.
A ja ci zazdroszcze szczawiu i zupki szczawiowej.
__________________
Marseille 2014 http://www.youtube.com/watch?v=fNdpsOBWbc8# Marseille Capitale Européenne du Sport 2017 https://www.youtube.com/watch?v=ZFhJPOJDLPA Gipsy K http://www.youtube.com/watch?v=xUZpoogW_40 Cantique gitan http://www.youtube.com/watch?v=bPwHF_9hE8U |
2013-05-06, 11:22 | #15 |
Rozeznanie
Zarejestrowany: 2011-05
Lokalizacja: Kraina mlekiem i miodem płynąca
Wiadomości: 950
|
Dot.: Cykoria.
U Was nie ma?
a jak jest z rybami tutaj,owocami morza? a mięso?
__________________
. . . |
2013-05-07, 08:53 | #16 |
Zadomowienie
Zarejestrowany: 2012-08
Lokalizacja: Marsylia
Wiadomości: 1 719
|
Dot.: Cykoria.
Nie ma szczawiu, koperku, tego tu nie znalazlam. Korzen chrzanu tez rzadko mozna dostac, jest glownie chrzan juz gotowy w sloiczkach, wiec kiszenie ogorkow, np. odpada. Potem cala reszta do przygotowywania polskich potraw tu jest.
Wieprzowina jest gorsza jakosciowo od polskiej wieprzowiny. Schabowe nie sa tak smaczne i soczyste jak w Polsce. Wychodza bardziej suche i maja ogolnie gorszy smak. Wiec moje dzieciaki wola schabowe z piersi indyka soczystsze i delikatniejsze, na drugim miejscu z piersi kurczaka i dopiero na trzecim z wieprzowiny. Ogolnie wieprzowiny na cieplo je sie tu mniej niz innych mies. Je sie wiecej wolowiny, ktora z kolei jest tu bardzo dobrej jakosci, lepszej niz w Polsce jest mieciutka. Z mies je sie tez duzo cieleciny, jagnieciny i drobiu. A wieprzowina to jest glownie spozywana w wedlinach, na obiad na cieplo duzo rzadziej. Oprocz tego je sie tu duzo ryb i owocow morza, szczegolnie na poludniu Francji, to kroluja owoce morza, ryby, oliwa z oliwek, przyprawy bazylia i ziola prowansalskie. Polnoc to ciezejsza kuchnia duzo miesa i drobiu, masla i smietany. Jezeli chodzi o ryby i owoce morza to mam tu raj, szczegolnie, ze mieszkam nad morzem, a ze ja ryby, a szczegolnie owoce morza uwielbiam, to bardzo mi to odpowiada.
__________________
Marseille 2014 http://www.youtube.com/watch?v=fNdpsOBWbc8# Marseille Capitale Européenne du Sport 2017 https://www.youtube.com/watch?v=ZFhJPOJDLPA Gipsy K http://www.youtube.com/watch?v=xUZpoogW_40 Cantique gitan http://www.youtube.com/watch?v=bPwHF_9hE8U |
2013-05-13, 14:16 | #17 |
Rozeznanie
Zarejestrowany: 2007-12
Lokalizacja: Świętokrzyskie
Wiadomości: 706
|
Dot.: Cykoria.
|
2013-05-14, 08:57 | #18 | |
Rozeznanie
Zarejestrowany: 2011-05
Lokalizacja: Kraina mlekiem i miodem płynąca
Wiadomości: 950
|
Dot.: Cykoria.
Cytat:
---------- Dopisano o 09:57 ---------- Poprzedni post napisano o 09:54 ---------- Nie, umnie na wsi nie ma czegoś takiego, nawet w warzywniaku. Chyba, że czasem na targu spotkam ale do najbliższego 15 km... więc wcale nie blisko. A tak to zostaje market (30 km) bo w Biedronie nie spotkałam jeszcze
__________________
. . . |
|
2013-05-14, 09:26 | #19 |
Zadomowienie
Zarejestrowany: 2012-08
Lokalizacja: Marsylia
Wiadomości: 1 719
|
Dot.: Cykoria.
Dlugo juz mieszkam, 14 lat.
__________________
Marseille 2014 http://www.youtube.com/watch?v=fNdpsOBWbc8# Marseille Capitale Européenne du Sport 2017 https://www.youtube.com/watch?v=ZFhJPOJDLPA Gipsy K http://www.youtube.com/watch?v=xUZpoogW_40 Cantique gitan http://www.youtube.com/watch?v=bPwHF_9hE8U |
2013-05-14, 09:50 | #20 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2004-07
Lokalizacja: Paris
Wiadomości: 29 331
|
Dot.: Cykoria.
sprawdzalam wczoraj i kolo mnie kg cykorii kosztuje ok. 3 euro, czyli na polskie 12zl.
|
2013-05-14, 10:45 | #21 |
Zadomowienie
Zarejestrowany: 2012-08
Lokalizacja: Marsylia
Wiadomości: 1 719
|
Dot.: Cykoria.
U mnie na rynku owocowo - warzywnym w centrum Marsylii kilo cykorii, kosztuje mniej 2 euro lub 2,5 euro. Czyli 8-10 zlotych. Ale w Marsylii wszystko jest troche tansze niz w Paryzu. Niby drozej niz w Polsce w przeliczeniu na zlotowki, ale w stosunku do poborow, to tu kosztuje duzo taniej. Zeby bylo tak samo w stosunku do poborow, to w Polsce cykoria powinna kosztowac 2 -2,5 zlotych i 3 zlotych w Warszawie.
Rena zrobilas juz cykorie w smietanie z mojego przepisu ?
__________________
Marseille 2014 http://www.youtube.com/watch?v=fNdpsOBWbc8# Marseille Capitale Européenne du Sport 2017 https://www.youtube.com/watch?v=ZFhJPOJDLPA Gipsy K http://www.youtube.com/watch?v=xUZpoogW_40 Cantique gitan http://www.youtube.com/watch?v=bPwHF_9hE8U |
2013-05-14, 11:24 | #22 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2004-07
Lokalizacja: Paris
Wiadomości: 29 331
|
Dot.: Cykoria.
jeszcze nie bylo okazji.
|
2013-05-15, 07:12 | #23 |
Zadomowienie
Zarejestrowany: 2012-08
Lokalizacja: Marsylia
Wiadomości: 1 719
|
Dot.: Cykoria.
Rena, jak bedziesz dawac plynna smietane, a nie bechamel to jak chcesz, zeby sos byl gestszy mozsz dodac do smietany oprocz przypraw troche maki. Jak bedziesz gotowac na poczatku cykorie w osolonej wodzie to mozesz do tej wody dodac dodatkowo troche soku z cytryny.
Cykoria stanieje o polowe, a moze nawet wiecej w sezonie czyli jesiena. My na poludniu to tez mamy wszystko drozej niz w innych regionach Francji, bo placimy za slonce , tylko od Paryza jest tu troche taniej. Cykorie mozna tez smazyc. Zamiast robic surowke na zimno, to mozna pokrojona tak jak do surowki cykorie usmazyc na oliwie z oliwek lub oleju, doprawiona sola i pieprzem, z dodatkiem ewentualnie cebuli i czosnku. Taka salatka na cieplo z cykorii. Jak bedziecie kupowac cykorie, to nie kupujce takich o zielonym zabrwieniu, te ktore sa zielone, lezaly za dlugo na sloncu i sa gorzkie. Cykorie trzeba przechowywc w ciemnym miejscu, np. pojemniku na warzywa w lodowce, zeby nie zieleniala i nie nabierala tej goryczki.
__________________
Marseille 2014 http://www.youtube.com/watch?v=fNdpsOBWbc8# Marseille Capitale Européenne du Sport 2017 https://www.youtube.com/watch?v=ZFhJPOJDLPA Gipsy K http://www.youtube.com/watch?v=xUZpoogW_40 Cantique gitan http://www.youtube.com/watch?v=bPwHF_9hE8U |
Nowe wątki na forum Kuchnia - moje gotowanie |
|
Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości) | |
|
|
Strefa czasowa to GMT +1. Teraz jest 06:22.