|
Notka |
|
Kuchnia - moje gotowanie Forum dla osób, które kochają gotować. W kuchnia - moje gotowanie dzielimy się wiedzą jak przyrządzić najlepsze na świecie potrawy, ciasta i desery. |
|
Narzędzia |
2014-10-17, 08:52 | #1 | |
sissy that walk
Zarejestrowany: 2010-08
Lokalizacja: Wrocław
Wiadomości: 10 670
|
Czy da się uratować gorzki rosół?
Potrzebuję porady od doświadczonych kucharek
Po raz pierwszy zdarzyło mi się wyprodukować rosół z kury, niestety chyba trochę od serca potraktowałam kwestię doprawiania, bo finalny efekt jest niezbyt dobry - bardzo wyraźnie czuć gorzki posmak. Myślałam, że przegięłam z solą, więc zagotowałam go jeszcze później z surowym ziemniakiem i po dolaniu wody - jest mniej słony, ale gorzkawy jest nadal, więc teraz stawiam na inne przyprawy (z ziół sypałam liść laurowy, lubczyk i ziele angielskie, i wygląda na to że jednak za dużo). Co można jeszcze pokombinować, żeby go naprawić? Da się w ogóle zrobić cokolwiek?
__________________
Cytat:
|
|
2014-10-17, 09:16 | #2 |
Zadomowienie
Zarejestrowany: 2009-10
Lokalizacja: hen daleko
Wiadomości: 1 396
|
Dot.: Czy da się uratować gorzki rosół?
Do rosołu zazwyczaj nie daje sie ziela angielskiego i laurowego to możesz do np pomidorowej dorzucic i to w małych ilościach , ale mogłaś przesadzić z pieprzem i dlatego jest gorzki.
|
2014-10-17, 09:22 | #3 | |
Konto usunięte
Zarejestrowany: 2006-10
Wiadomości: 43 642
|
Dot.: Czy da się uratować gorzki rosół?
Cytat:
---------- Dopisano o 10:22 ---------- Poprzedni post napisano o 10:21 ---------- Właśnie, albo pieprz. Od soli na pewno się nie zrobił gorzki. |
|
2014-10-17, 09:25 | #4 |
Zadomowienie
Zarejestrowany: 2009-10
Lokalizacja: hen daleko
Wiadomości: 1 396
|
Dot.: Czy da się uratować gorzki rosół?
Ja jak rosół robie i jak dam dużo świeżego lubczyku, marchewki, selera kawałek, możesz dać cebule przypalona na palniki taka w całości, albo ząbek czosnku, pora na koniec, netki pietruszki, i wtedy wystarczy troszke soli i pieprzy ale w kulkach a raszta to na talerzu doprawiasz. Jeszcze smak zależy czy gotujesz na samym kurczaku czy coś dodajesz bo warto dodać czasem kawalek wołowiny, ale no udka z kaczki fajny smak ma potem
|
2014-10-17, 09:29 | #5 | |
BAN stały
Zarejestrowany: 2013-03
Wiadomości: 1 009
|
Dot.: Czy da się uratować gorzki rosół?
Cytat:
Jedyne co możesz zrobić to jeszcze raz ugotować tę samą kurę w czystej wodzie w niedużej jej ilości . Aby kura oddała jeszcze z siebie coś rosołowego do wody to ponacinaj mięso aż do kości w wielu miejscach, nawet odbierz od kości mięso i gotuj wszystko na słabym ogniu. Dodaj obraną pietruszkę. I pod koniec dolewaj stopniowo ten pierwszy rosół po pół szklanki i próbuj za każdym razem czy nie nabiera zbyt dużo goryczy. Być może trzeba będzie dodać trochę wrzątku zamiast pierwszego rosołu aby nie był zbyt gorzki a była odpowiednia ilość. Nie gwarantuję, że rosół będzie idealny lecz może lepszy niż ten pierwszy. koperku trochę też przydałoby się lecz nie w nadmiarze. Resztę tego pierwszego rosołu możesz zamrozić w kilku porcjach i dodawać do gotowanych zup. |
|
2014-10-17, 09:32 | #6 | |||||
sissy that walk
Zarejestrowany: 2010-08
Lokalizacja: Wrocław
Wiadomości: 10 670
|
Dot.: Czy da się uratować gorzki rosół?
Cytat:
Co do pieprzu - sama nie wiem, używam kolorowego, zdarzało mi się przegiąć (fakt, nie przy rosole, ale przy innych zupach, kartoflance na przykład) i była tylko piekielnie ostra, nigdy gorzka. Cytat:
Co do pasternaka - na pewno nie, bo pietruszkę wrzucałam dopiero przy drugim gotowaniu, razem z tym ziemniakiem (dopiero wtedy znalazłam ). Wcześniej już był gorzki. Cytat:
---------- Dopisano o 10:32 ---------- Poprzedni post napisano o 10:30 ---------- Cytat:
__________________
Cytat:
|
|||||
2014-10-17, 10:02 | #7 |
Wtajemniczenie
Zarejestrowany: 2007-11
Lokalizacja: własne 4 kąty :-)
Wiadomości: 2 044
|
Dot.: Czy da się uratować gorzki rosół?
przesadziłam kiedyś z zielem ang. rosół był gorzki i taki posmaczek charakterystyczny miał zielowy w ogóle z ta przyprawą trzeba uważać
też zawsze wrzucam liście laurowe (2 na 3 l rosołu ew. 3 mniejsze), 3-4 kulki ziela średnie lub małe. reszta przypraw zielonych i korzennych dowolnie, od lubczyku nigdy gorzkiego rosołu nie miałam a wrzucam tonami przerobienie zostaje, tak jak Przylaszczka napisała ale - nie napisałaś ILE tego liścia i ziela wrzuciłaś
__________________
"Nie jesteś na tym świecie po to aby spełniać moje oczekiwania, ani ja po to aby spełniać Twoje. Jeśli się przez przypadek odnajdziemy, to cudownie. Jeśli nie, to trudno" |
2014-10-17, 10:28 | #8 | ||
sissy that walk
Zarejestrowany: 2010-08
Lokalizacja: Wrocław
Wiadomości: 10 670
|
Dot.: Czy da się uratować gorzki rosół?
Cytat:
__________________
Cytat:
|
||
2014-10-17, 10:30 | #9 | |
Przyjaciółka KWC
Zarejestrowany: 2006-08
Lokalizacja: Południe
Wiadomości: 16 370
|
Dot.: Czy da się uratować gorzki rosół?
Cytat:
Ja bym spróbowała dodać kawałek papryki i podgotować z nim, daje mocny aromat, może zabije tę gorycz.
__________________
nie musimy się katować
nienormalną sytuacją nauczymy się kochać przestaniemy się bać życie stanie się muzyką i stanie się to co ma się stać |
|
2014-10-17, 14:53 | #10 |
BAN stały
Zarejestrowany: 2013-03
Wiadomości: 1 009
|
Dot.: Czy da się uratować gorzki rosół?
ja daję na garnek ok 3,5 - 4 l rosołu 1 listek laurowy, 3-4 ziarnka ziela angielskiego, 5-6 ziarenek pieprzu czarnego, ze 2 średnie marchewki, tak samo pietruszki, plasterek selera/wielkości pół jajka najwięcej/, lubczyku maleńki listek świeżego lub na czubek łyżeczki suszonego.
Gdy kiedyś dałam całą gałązkę lubczyku to było niedobre, zbyt ziołowe i gorzkawe. Dlatego z lubczykiem uważam. I na koniec już do talerza koperek zielony, natkę pietruszki ale też nie za dużo. |
2014-10-17, 21:46 | #11 | |
sissy that walk
Zarejestrowany: 2010-08
Lokalizacja: Wrocław
Wiadomości: 10 670
|
Dot.: Czy da się uratować gorzki rosół?
Udało się dziewczyny Dziękuję za rady, na przyszłość będę pamiętała żeby uważać ze wszystkim od razu, a tymczasem skorzystałam z rad i udało się uratować to, co miałam w garze Świata by ten rosół nie podbił, ale da się zjeść, nawet dobry jest.
__________________
Cytat:
Edytowane przez mary_poppins Czas edycji: 2014-10-17 o 21:47 |
|
2014-10-17, 22:18 | #12 |
BAN stały
Zarejestrowany: 2013-03
Wiadomości: 1 009
|
Dot.: Czy da się uratować gorzki rosół?
Polecamy się na przyszłość.
|
2014-10-18, 17:27 | #13 |
Konto usunięte
Zarejestrowany: 2006-10
Wiadomości: 43 642
|
Dot.: Czy da się uratować gorzki rosół?
Super, że się udało. A co dokładnie zrobiłaś??
|
2014-10-19, 22:43 | #14 | |
sissy that walk
Zarejestrowany: 2010-08
Lokalizacja: Wrocław
Wiadomości: 10 670
|
Dot.: Czy da się uratować gorzki rosół?
W koncu wybierajac najprostsze rozwiazanie porzadnie rozdziabalam mieso, dodalam wody juz bez niczego i tak gotowalam. Mieso dalo jeszcze duzo smaku, wiec nie zrobil sie cienki, za to ten nadmiar przypraw przestal byc wyczuwalny
__________________
Cytat:
|
|
2014-10-27, 17:58 | #15 |
Zadomowienie
Zarejestrowany: 2014-08
Wiadomości: 1 133
|
Dot.: Czy da się uratować gorzki rosół?
Magda Gessler kiedyś wlała wódkę, ale to na skwaśniały rosół
ja dopracowałam swój rosół, daję mniej kulek, liści, a więcej warzyw (po 4-5szt). I koniecznie świeży lubczyk. |
Nowe wątki na forum Kuchnia - moje gotowanie |
|
Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości) | |
|
|
Strefa czasowa to GMT +1. Teraz jest 02:26.