2009-08-20, 11:28 | #1 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2004-06
Wiadomości: 33 255
|
ŻEBERKA - niezawody przepis potrzebny :)
Witam.
Nigdy się tu nie udzielam, bo kuchnia to dla mnie to pomieszczenie z lodówka i kocimi miskami, gdzie się robi drinki, a gotowanie to czarna magia Zawsze gotuje mąż, ale ostatnio stwierdziłam, że tak dalej być nie może i ja też mogę. Zostało mi rzucone wyzwanie - ŻEBERKA - nigdy nie przyrządzaliśmy żeberek, ja... nie wiem czy kiedykolwiek w ogóle jadłam (może jako dziecko, w ciągu ostatnich 20 lat na pewno nie) i potrzebuje jakiegoś niezawodnego przepisu na przepyszne żeberka, który nie będzie wymagał nie wiadomo jakich umiejętności kulinarnych, więc mam olbrzymią prośbę o Wasze przepisy. I jeszcze jedno - w przepisie nie może być żadnych "przypraw do żeberek", "Przypraw do wołowiny", "granulowanych" przypraw, nic, co zawiera glutaminian sodu, barwniki, jakies konserwanty, taki... możliwie jak najnaturalniejszy Z góry serdecznie dziekuję!
__________________
Nowa motywacja. Tym razem cel jest zdecydowanie długoterminowy. |
2009-08-20, 14:30 | #2 |
Zadomowienie
Zarejestrowany: 2006-03
Lokalizacja: krainasnow
Wiadomości: 1 180
|
Dot.: ŻEBERKA - niezawody przepis potrzebny :)
Jesli nie moze byc zadnych takich przypraw a szkoda (ja uzywam przyprawy do zeberek w miodzie pyyyszotka) w takim razie zrob taka mieszanke
-sól - majeranek - rozgnieciony czosnek -pieprz (czarny) rozetrzyj to ze soba potem natrzyj tym zeberka odstaw do lodowki na ok 1 h zeby troche sie przezarlo ze soba i mozesz to usmazyc na patelni przykrywajac od czasu do czasu pokrywa albo w piekarniku w blaszce lub zaroodpornym |
2009-08-20, 15:06 | #3 | ||
Nutka nie gryzie!
Zarejestrowany: 2002-03
Lokalizacja: Polska
Wiadomości: 3 757
|
Dot.: ŻEBERKA - niezawody przepis potrzebny :)
sół,
pieprz, olej dalej: 4 lyzki miodu, bazylia, majeranek, 2 łyzki koncentratu pom, łyzka octu winnego czosnek (jak lubisz) zrobić z tego sos którym dokładnie oblożyć żeberka (pokrojone,umyte) i ja zostawiam na noc aby przeszlo.. Ilość składników trudno dokładnie określic zależy od ilości mięśa i ...gustu
__________________
_________________________ _________________________ _ _________________________ _________________________ _ |
||
2009-08-20, 16:54 | #4 | |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2004-06
Wiadomości: 33 255
|
Dot.: ŻEBERKA - niezawody przepis potrzebny :)
Cytat:
Dziękuję! Wlaśnie coś o "żeberkach w miodzie" wszyscy mówią, że takie genialne Myślisz, że można zastąpic ocet winny cytryną?Nie powinnam żadnego octu spożywać
__________________
Nowa motywacja. Tym razem cel jest zdecydowanie długoterminowy. |
|
2009-08-20, 18:24 | #5 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2005-09
Wiadomości: 9 982
|
Dot.: ŻEBERKA - niezawody przepis potrzebny :)
kg chudych żeberek
przecier pomodorowy w kartoniku 1/2 słoika miodu trochę sosu worcester (dostępny w każdym markecie) duuużo cebuli sól pieprz ja daje jeszcze trochę whisky żebarka pokroić wg uznania wymieszać przecier z miodem i pozostałymi składnikami, wkroić do tego cebulkę i wstawić na noc do lodówki, piec w rozgrzanym piekarniki, u mnie to różnie bywa, zależy ile żeberek, one mają w tym sosie pływać i zapiec się na rumiano, ten przepis to prawdziwy mistrz, serio, to jedyna rzecz, którą robi mój mąż i niestety mnie jako speca od gotowania powala na łopatki tym przysmakiem ---------- Dopisano o 19:24 ---------- Poprzedni post napisano o 19:15 ---------- zapomniałam o odrobinie papryki mielonej, czosnku kurcze i o bulionie, może być nawet taki z kostki, troszkę można podlać ale nie za wiele |
2009-08-20, 22:26 | #6 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2006-12
Wiadomości: 4 366
|
Dot.: ŻEBERKA - niezawody przepis potrzebny :)
Podam Ci przepis mojego męża
jego popisowe danie proste i szybko się przygotowuje ok 70dkg żeberek takich mięsnych( żeby było co obgryźć ) 3-4 cebule takie większe 2-3 marchewki w zależności jak słodko lubicie sól, pieprz, trochę papryki mielonej my dajemy jeszcze delikat do mięs ale jak nie chcesz to myślę że i tak wyjdzie czosnek, ziele ang, liść laurowy, olej lub oliwa przygotowanie: pokroić żeberka wg uznania natrzeć solą, pieprzem na gorącej patelni zesmażyć tak żeby się "ścieły" ( nie wiem jak się fachowo to nazywa, chodzi o to, żeby sok został w środku mięsa) cebule pokroić w piórka, marchewkę w plastry lub słupeczki na dno naczynia żaroodpornego wylać trochę oleju lub oliwy tak żeby było "ślisko" ( można użyć tego ze smażenia) na to położyć część marchewki z cebulką, na to żeberka, przykryć resztą warzyw, wrzucić ziele, liścia, czosnek w ząbkach, podlać rosołkiem rozpuszczonym w szklance wody i do piekarnika- na 180st w piekarniku trzymamy aż mięso będzie miękkie i marchewka prawie rozlatująca się myślę, że ok 1-1,5h w trakcie pieczenia podlewać wodą tak, żeby nie wysychało na wierzchu smacznego
__________________
Julitka |
2009-08-21, 18:28 | #7 | ||
Nutka nie gryzie!
Zarejestrowany: 2002-03
Lokalizacja: Polska
Wiadomości: 3 757
|
Dot.: ŻEBERKA - niezawody przepis potrzebny :)
oczywiście
__________________
_________________________ _________________________ _ _________________________ _________________________ _ |
||
2009-08-22, 20:22 | #8 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2004-07
Lokalizacja: Paris
Wiadomości: 29 331
|
Dot.: ŻEBERKA - niezawody przepis potrzebny :)
Do zeberek pasuje majeranek i cebulka. Bardzo naturalne przyprawy.
Moj przepis - siekasz cebulke i smazysz na duzym ogniu na patelni, dodajesz odrobine oleju, mozna wcale no chyba ze lubisz tlusta kuchnie, ale uprzedzam, ze zeberka sa dosc tluste, wiec.... Zeberka myje i kroje w poprzek w sensie kazde zebro osobno, bo ciezko tak potem na talerzu jesc taka wielka kosc. Mieso trafia tez na patelnie. Wszystko podsmazone przerzucam do rondla dodaje wody, majeranku (duuzo), czosnek, lisc laurowy, sol pieprz. Dusze na malym ogniu. Sos zageszczam maka. Mozna podawac z ziemniakami, chlebem. Edytowane przez Rena Czas edycji: 2009-08-22 o 20:24 |
2009-08-25, 10:42 | #9 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2004-06
Wiadomości: 33 255
|
Dot.: ŻEBERKA - niezawody przepis potrzebny :)
Dziewczyny, bardzo Wam dziękuję
W ten weekend zrobię wg. przepisu Nutki, a kolejny raz na pewno wykorzystam cebulkowo majerankowy przepis Reny, bo zapowiada sie pyyysznie...
__________________
Nowa motywacja. Tym razem cel jest zdecydowanie długoterminowy. |
2009-10-01, 08:14 | #10 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2009-10
Wiadomości: 85
|
Przepis na żeberka
moją obecność na forum zaczynam od przepisu na żeberka, naprawdę- rewelacja, czasem ma się poprostu ochotę na mięcho
przepis: http://dorkabest.blogspot.com/2009/0...a-zeberka.html |
2009-10-12, 09:04 | #11 |
BAN stały
Zarejestrowany: 2008-02
Wiadomości: 524
|
Dot.: ŻEBERKA - niezawody przepis potrzebny :)
Może podzielę się też moim wypróbowanym i ulubionym przepisem na żeberka.
Pół butelki keczupu 1/4 butelki sosu sojowego i łyżka miodu To wszystko mieszam wrzucam do sosu żeberka i odstawiam do lodówki na godzinę, dwie, zależy jak się spieszę, po czym piekę w piekarniku około godziny. |
2009-10-12, 09:26 | #12 |
Zakorzenienie
|
Dot.: ŻEBERKA - niezawody przepis potrzebny :)
Najprostszy sposób na zeberka to kupic ,Pomysł na ... soczyste zeberka". Wkladasz zeberka do rekawa do pieczenia wsypujesz przyprawy i wstawiasz do piekarnika. Bez tluszczu - a za godzinke sa soczyste miekkie i przepyszne. Szybko i bez roboty sprobuj bo warto!
__________________
Żyję po raz drugi ... teraz wszystko musi być na 100% !!! |
2009-10-12, 09:38 | #13 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2004-06
Wiadomości: 33 255
|
Dot.: ŻEBERKA - niezawody przepis potrzebny :)
Byłoby fajnie, jakby odpowiadając na wątek, przeczytać pierwszy post, w którym prosiłam o przepis bez jakichkolwiek sztycznych dodatków, gotowych fiksów czy innych cudów, a "pomysł na..." nie spełnia w najmniejsym stopniu tego warunku...
__________________
Nowa motywacja. Tym razem cel jest zdecydowanie długoterminowy. |
2009-10-13, 10:42 | #14 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2005-05
Wiadomości: 476
|
Dot.: ŻEBERKA - niezawody przepis potrzebny :)
ja wlasnie przyrzadzam zeberka
najpier jje marynuje: sol pieprz, papryka, troszke miodu,czosnek na brytfance rozgrzewam lyzke smalcu i wrzucam zeberka podsmazam , dodaje wode i dusze je z hmm1,5h? pod koniec dodaje drobniutko posiekana cebulke i gotuje chwilke, pozniej mozesz sos zagescic tylko smietana, jesli nie chcesz uzywac sosu z torebki np pieczeniowego czy mysliwskiego.
__________________
|
2009-10-13, 11:50 | #15 |
Zakorzenienie
|
Dot.: ŻEBERKA - niezawody przepis potrzebny :)
ja najpierw podgotowuję a potem smażę na patelni nie dodaję zbytnio przypraw i też są pyszne.
|
2009-10-13, 12:10 | #16 |
BAN stały
Zarejestrowany: 2008-02
Wiadomości: 524
|
Dot.: ŻEBERKA - niezawody przepis potrzebny :)
hihi, ja jednak namawiam do swojego przepisu, keczup jest zdrowszy od koncentratu pomidorowego, przede wszystkim jest dobry na serce A żeberka tak przyrządzone maja przepiękny kolor i wybornie smakują
|
2009-10-13, 12:13 | #17 | |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2004-06
Wiadomości: 33 255
|
Dot.: ŻEBERKA - niezawody przepis potrzebny :)
Cytat:
To tak, jakby napisać, że szynka jest zdrowsza niż kiełbasa... nie uwzględniając producenta... edit: Swoją droga przeglądam składy keczupów i cała masa ma jako pierwszą pozycję "koncentrat pomidorowy" albo "przecier pomidorowy", więc jeśli keczup jest zrobiony z koncentratu pomidorowego+zagęszczacze i aromaty, to nie może byc zdrowszy niż sam koncentrat chyba...?
__________________
Nowa motywacja. Tym razem cel jest zdecydowanie długoterminowy. Edytowane przez hihi Czas edycji: 2009-10-13 o 12:23 |
|
2009-10-13, 12:46 | #18 |
BAN stały
Zarejestrowany: 2008-02
Wiadomości: 524
|
Dot.: ŻEBERKA - niezawody przepis potrzebny :)
A pomidory jadasz? Jesli tak to taki keczup można zrobic samemu, jest pyszny i zdrowszy od kupowanego, a jego właściwości zawdzięczamy pomidorom, które są bogate w składniki mineralne (magnez, wapń, fosfor, cynk, chlor, jod, żelazo, fluor, kobalt, miedź) i witaminy z grupy B, K i C. W dodatku pomidory zawierają likopen (czerwony barwnik), który dzięki swoim właściwościom antyoksydacyjnym zapobiega nowotworom. i można by wymieniać i wymieniać
Likopen jest też lepiej przyswajany z przetworzonych pomidorów niż ze świeżych. Edytowane przez szonja Czas edycji: 2009-10-13 o 12:49 |
2009-10-13, 12:52 | #19 | |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2004-06
Wiadomości: 33 255
|
Dot.: ŻEBERKA - niezawody przepis potrzebny :)
Cytat:
---------- Dopisano o 13:52 ---------- Poprzedni post napisano o 13:51 ---------- PRZETWORZONE= co? Koniecznie gotowy produkt...? Nie można ich sobie samemu przetworzyc...?
__________________
Nowa motywacja. Tym razem cel jest zdecydowanie długoterminowy. |
|
2009-10-13, 12:56 | #20 |
BAN stały
Zarejestrowany: 2008-02
Wiadomości: 524
|
Dot.: ŻEBERKA - niezawody przepis potrzebny :)
Oczywiście, że można, ja tylko mówię, ze najwięcej tego likopenu znajduje się w keczupie, no i można go jak najbardziej zrobic samemu
|
2009-10-13, 13:00 | #21 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2004-06
Wiadomości: 33 255
|
Dot.: ŻEBERKA - niezawody przepis potrzebny :)
A możesz mi wyjaśnić na jakiej zasadzie będzie więcej będzie tego likopenu we własnorobnym keczupie (sos średnio gesty) niż we własnorobnym koncentracie pomidorowym...?
__________________
Nowa motywacja. Tym razem cel jest zdecydowanie długoterminowy. |
2009-10-13, 13:09 | #22 |
BAN stały
Zarejestrowany: 2008-02
Wiadomości: 524
|
Dot.: ŻEBERKA - niezawody przepis potrzebny :)
Tak wykazują wyliczenia dietetyków, no i keczup jemy częściej niż koncertant pomidorowy, ja np, używam go codziennie, a z koncentratu gotuję tylko zupę, no ewentualnie do sosów dodaję, ale rzadziej, dlatego uważam i nie tylko ja, bo i dietetycy mówią, że keczup bardziej służy zdrowiu
|
2009-10-13, 13:11 | #23 | |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2004-06
Wiadomości: 33 255
|
Dot.: ŻEBERKA - niezawody przepis potrzebny :)
Cytat:
__________________
Nowa motywacja. Tym razem cel jest zdecydowanie długoterminowy. |
|
2009-10-13, 13:23 | #24 |
BAN stały
Zarejestrowany: 2008-02
Wiadomości: 524
|
Dot.: ŻEBERKA - niezawody przepis potrzebny :)
Oj, ale ja tego nie wyliczałam, to moja skromna wiedza, którą się interesowałam, bo także preferuję zdrowy tryb żywienia i życia Poza tym w keczupie nie ma mowy o żadnej wodzie, nie daje się jej w ogóle, z samych pomidorów koncentrat i keczup się robi, gotuje sie je po prostu tak długo, aż zgęstnieją
Może wróćmy jednak do żeberek Edytowane przez szonja Czas edycji: 2009-10-13 o 13:24 |
2009-10-13, 13:25 | #25 | |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2004-06
Wiadomości: 33 255
|
Dot.: ŻEBERKA - niezawody przepis potrzebny :)
Cytat:
__________________
Nowa motywacja. Tym razem cel jest zdecydowanie długoterminowy. |
|
2009-10-13, 13:27 | #26 | |
Zakorzenienie
|
Dot.: ŻEBERKA - niezawody przepis potrzebny :)
Cytat:
Zeberka wkladam do jakiejs miski i nacieram je miodem. Gdy beda sie od niego lepiły dodaje wersja 1: chili w proszku wersja 2: papryczki chilli - dwie, pokrojone z wyciagnietymi wczesniej ziarenkami Zostawiam na jakies 2-3 godzinki w lodowce zawiniete w folie, by zapachy i smaki soba wzajemnie przeszly To wszystko potem wkładam do rękawa do pieczenia i piekarnika - swietny smak
__________________
Żyję po raz drugi ... teraz wszystko musi być na 100% !!! |
|
2009-10-13, 13:29 | #27 | |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2004-06
Wiadomości: 33 255
|
Dot.: ŻEBERKA - niezawody przepis potrzebny :)
Cytat:
Ile pieczesz i w jakiej temperaturze?
__________________
Nowa motywacja. Tym razem cel jest zdecydowanie długoterminowy. |
|
2009-10-13, 13:32 | #28 |
BAN stały
Zarejestrowany: 2008-02
Wiadomości: 524
|
Dot.: ŻEBERKA - niezawody przepis potrzebny :)
Przed chwilą znalazłam takie info, że Likopen jest szczególnie przyswajalny dla człowieka w połączeniu z tłuszczem. Dlatego też więcej tego związku będzie przyswojone w sosie pomidorowym czy sałatce z oliwą niż w surowych pomidorach, czy koncentracie, a keczup zawiera tłuszcz,,,i wszystko jasne
|
2009-10-13, 13:38 | #29 | |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2004-06
Wiadomości: 33 255
|
Dot.: ŻEBERKA - niezawody przepis potrzebny :)
Cytat:
edit: Z informacji, które ja znalazłam wynika, ze najlepiej to jest po prostu zwykle pomidory z oliwa obrobic termicznie. Nie żaden keczup, nie żadne koncentraty. Tak dla ścisłości, dla zwolenników jedzenia nieprzetworzonego. Pomidory+tłuszcz+temperat ura.
__________________
Nowa motywacja. Tym razem cel jest zdecydowanie długoterminowy. Edytowane przez hihi Czas edycji: 2009-10-13 o 13:43 |
|
2009-10-13, 13:40 | #30 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2008-07
Lokalizacja: Grudziądz
Wiadomości: 33
|
Dot.: ŻEBERKA - niezawody przepis potrzebny :)
Składniki:
-1kg żeberek -1 dżem morelowy -ketchup -vegeta -olej Sposób wykonania: Żeberka podzielić na porcje wymieszać je z vegetą i 1/4 szklanki oleju. Odstawić do lodówki na kilka godzin (najlepiej na noc). Dno naczynia żaroodpornego wysmarować ketchupem,na to poukładać żeberka. Na żeberka wyłożyć dżem morelowy i wierzch posmarować ketchupem. Tak przygotowane żeberka pieczemy (pod przykryciem) 1 godzinę w temp 200-225 st.C Jeśli mamy 2kg żeberek pieczemy je 2 godziny. |
Nowe wątki na forum Kuchnia - moje gotowanie |
|
Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości) | |
|
|
Strefa czasowa to GMT +1. Teraz jest 05:44.