Wegańskie też smaczne :)

milionmalychkawalkow · 2012-05-23, 16:01

Tak sobie podczytuje to forum i trochę mi smutno, że tak mało tu dań wegańskich... A szkoda, bo nawet bez używania produtków odzwierzęcych można zrobić pyszne jedzonko, wiem, bo jeden z moich chłopaków weganinem jest od dość dawna (z przerwą co prawda, ale jednak). Sama dopiero zaczynam, ale mięsa nie jem od prawie roku i mam jakieś tam doświadczenie w kuchni.

Macie może jakieś pomysły/przepisy na takie jedzonko? Możemy się powymieniać

Dzisiaj na przykład dorwałam w moim osiedlowym sklepiku śliczny okaz brokuła. Do tego jeszcze puszka pokrojonych pomidorów i tak:

Mielone brokulove

1. Brokuła umyłam, pokroiłam i podgotowałam w osolonej wodzie. Dodałam jeszcze kilka przekrojonych ząbków czosnku. W takiej zagotowanej wodzie stał trochę, by zmiękł - mam tępe ostrze w blenderze i musiałam ratować się widelcem...
2. Po odsączeniu warzywa, wodę wykorzystałam do namoczeniu kilku kromek czerstwego chleba

3. Jak już zmaltretowałam warzywo i dodałam przyprawy (sól, pieprz, słodka papryka i przyprawa kuchni greckiej), dodałam chleb i wszystko razem zagniotłam. Ważne jest dodanie odpowiedniej mąki, bo w diecie wegańskiej nie stosuje się jajek - ja użyłam mąki z ciecierzycy, można popróbować z kukurydzianą, ale z ciecierzycy jest drobniejsza i łatwiej ją zagnieść.
4. Teraz już tylko uformować kuleczk i na patelnię, smażyć jak mięsne mielone, ale nie trzeba aż tak długo, bo jesli brokuł się nie dosmaży, to i tak nic się nie stanie

Do tego sosik - podsmażona cebulka plus pomidory (ja użyłam z puszki, ale takie z bazarku będą idealne, zwłaszcza, że już zaczyna się sezon) i kasza jęczmienna (wystarczy pół woreczka, bo sycąca jest).

(później dorzucę zdjęcie, bo mam jakiś problem z komputerem)

dagmara857 · 2012-05-23, 16:27

ja cos podobnego próbowałam zrobic ale przy smarzeniu wszystko mi się rozleciało

Paszczurek666 · 2012-05-23, 18:47

Cytat:

Napisane przez dagmara857

ja cos podobnego próbowałam zrobic ale przy smarzeniu wszystko mi się rozleciało

Jeśli nie jesteś weganką to dodaj jajko, ono wszystko ładnie zwiąże (tylko koniecznie od kurek biegających!). Jeśli jednak jesteś wega to szukaj zamienników, np. płatków owsianych, mąki rozmieszanych z wodą (konsystencja ciasta). Wtedy nie powinno się rozpadać.

---------- Dopisano o 19:47 ---------- Poprzedni post napisano o 19:39 ----------

A co do przepisów to jak już jest kotletowo to dodam od siebie dwa

Choć moje wersje są wege, ale to można sobie łatwo zamienić.

Sojowo-cukiniowe.
Soję ugotować i potraktować blenderem (lub, najwygodniej

, użyć granulatu lub gotowych mielonych). Cukinię i pora pokroić na cztery części wzdłuż i na plasterki, podsmażyć pod przykryciem (aż zmięknie). Namoczyć bułkę lub chleb (w wodzie/mleku). Wymieszać wszystko. Dodać jajko/mąki. Oczywiście doprawić. Uformować kulki, obtoczyć w bułce, smażyć.

Kapuściane.
Kapustę poszatkować, wrzucić do gara z odrobiną wody i masła (tyle, żeby nam się nie spaliło). Jak zmięknie to doprawić, dodać rozmoczoną bułkę/chleb, jajko/mąkę. I analogicznie: doprawiamy, formujemy kulki, obtaczamy w bułce, smażymy, jemy, zacieszamy.

skazana_na_bluesa · 2012-05-23, 22:09

a macie moze przepis na makaron z orzechami i zielonymi oliwkami?

milionmalychkawalkow · 2012-05-23, 22:13

ja kiedyś zrobiłam coś takiego, ale z pesto i serem...

Ale mnie teraz zaintrygowałaś. Ja bym te orzechy namoczyła dość mocno i podsmażyła, dodając właśnie oliwki - tylko czarne, ma oliwie. Tylko to by miało bardzo sypką konsystencję, tak mi się wydaje.

skazana_na_bluesa · 2012-05-23, 22:16

widzialam takie cos u jednej dziewczyny - orzechy byly zmielone, bo calosc ladnie otaczala makaron

milionmalychkawalkow · 2012-05-23, 22:18

Cytat:

Napisane przez dagmara857

ja cos podobnego próbowałam zrobic ale przy smarzeniu wszystko mi się rozleciało

Bo ważne jest, żeby użyć kleistej mąki, jak np. taka z ciecierzycy, słyszałam też o grochowej. I jeśli obtoczy się w bułce tartej to też nie będą się tak rozlatywać.

---------- Dopisano o 23:18 ---------- Poprzedni post napisano o 23:17 ----------

Cytat:

Napisane przez skazana_na_bluesa

widzialam takie cos u jednej dziewczyny - orzechy byly zmielone, bo calosc ladnie otaczala makaron

Można takie namoczone blenderem albo ostrym nożem i potem podsmażyć

KarolinaK · 2012-05-24, 14:08

Bruschetta z pomidorami, czrwona cebula i oliwa na kromkach chleba.

losbimbos · 2012-05-24, 14:48

Cytat:

Napisane przez milionmalychkawalkow

wiem, bo jeden z moich chłopaków weganinem jest od dość dawna (z przerwą co prawda, ale jednak)

świetnie zabrzmiało jeden z moich chłopaków

Żeby nie było, że się czepiam

Podoba mi się pomysł na mielone z brokuła, wszystkie składniki mam więc może, może...

U mnie ostatnio mało gotowania, bardziej koktajle i sałatki a to dlatego, że ciepło na dworze i nie mam ochoty na podgrzewany czy smażone jedzenie. Za to dzisiaj po praktycznie ścisłym tygodniu raw trochę odmiany:

- jogurt owsiany
składniki: szklanka płatków owsianych, gorąca woda (można też zrobić z ziarna owsa, dużo przepisów jest w internecie)
przygotowanie: Płatki zalewamy wodą tak, żeby nasiąkły. Jak wypiją całą wodę można dolać więcej. Wszystko blendujemy i odstawiamy w szklanym pojemniczku w jakieś nasłonecznione miejsce na kilkanaście godzin. Trzeba sprawdzać, czy odpowiada nam już poziom kwaśności (u mnie to było więcej niż 24h).
Z podanych proporcji wychodzi duuuużo jogurtu, spokojnie na trzy spore porcje.
Można zajadać z owocami, domowymi przetworami czy sokiem owocowym (ja zmiksowałam pomarańczę z marchewką, było pyszne i w pięknym kolorze).

- sałatka warzywna z majonezem
składniki: warzywa jakie tylko chcemy i lubimy, najlepiej surowe, majonez z makaronu (przepis z puszka.pl)
przygotowanie: warzywa kroimy jak nam się podoba, w kostki, paski, reniferki lub serduszka. Dodajemy majonez i już.
majonez: uwaga, wychodzi bardzo dużo!:
3/4 szkl. ugotowanego makaronu, 3/4 szkl. mleka roślinnego, 1/2 łyżeczka soli, ząbek czosnku, 1/2 lub 1/4 oleju, sok z cytryny do smaku
Miksujemy wszystko oprócz cytryny i oleju na gładką masę, następnie dodajemy olej i sok z cytryny. Miksujemy nadal - ideałem jest całkowicie gładka masa, ja mam niestety za słaby blender. Można wykorzystać jako bazę do różnych dipów.

- raw budyń czekoladowy (przepis z rawolucja.pl)
składniki: awokado, 2 banany, 2 łyżki kakao
przygotowanie: wszystko blendujemy, dodajemy wody aby uzyskać pożądaną konsystencję. Dodajemy wiórki kokosowe i owocki (przepyszne są truskawki maczane w takim budyniu, zamiast w czekoladzie)

Moje ciekawe przepisy na dziś się skończyły, ale jak tylko wyciągnę od mamy to dodam przepis na najpyszniejszą wegańską lasagnę na świecie

Dziękuję za założenie takiego wątku, na pewno będzie kopalnią inspiracji i pomysłów!

dagmara857 · 2012-05-27, 06:03

ok dziękuję spróbuję w ten sposób
pozdrawiam

Bela03 · 2012-05-28, 14:22

Cytat:

Napisane przez losbimbos

- jogurt owsiany
składniki: szklanka płatków owsianych, gorąca woda (można też zrobić z ziarna owsa, dużo przepisów jest w internecie)
przygotowanie: Płatki zalewamy wodą tak, żeby nasiąkły. Jak wypiją całą wodę można dolać więcej. Wszystko blendujemy i odstawiamy w szklanym pojemniczku w jakieś nasłonecznione miejsce na kilkanaście godzin. Trzeba sprawdzać, czy odpowiada nam już poziom kwaśności (u mnie to było więcej niż 24h).
Z podanych proporcji wychodzi duuuużo jogurtu, spokojnie na trzy spore porcje.
Można zajadać z owocami, domowymi przetworami czy sokiem owocowym (ja zmiksowałam pomarańczę z marchewką, było pyszne i w pięknym kolorze).

Czy blender "żyrafa" wystarcz? Płatki ekspresowe czy zwykłe?
Strasznie mnie to zaciekawiło

Mój przepis na wege/wegan fast food:
-pomidory
-pół szklanki kuskusu
-ser/tofu
-sos sojowy
-zioła
-wszystkie resztki kukurydz/fasol/ogórków/wrzyw
Kuskus z ziołami i solą zalewamy solą. Pomidory drążymy i to co wyjęliśmy kroimy w kostkę. Kroimy również wszystkie inne rzeczy, które chcemy dodać. Mieszamy w misce z kuskusem, doprawiamy sosem/ziołami. Faszerujemy pomidory i pieczemy do zrumienienia/roztopienia sera w 180st

KarolinaK · 2012-05-28, 19:39

Risotto z pieczarkami i szparagami

na bialym winie.

losbimbos · 2012-05-28, 23:30

Cytat:

Napisane przez Bela03

Czy blender "żyrafa" wystarcz? Płatki ekspresowe czy zwykłe?
Strasznie mnie to zaciekawiło

Wystarczy, ja właśnie taki mam (najtańszy jaki znalazłam :P). Oczywiście nie będzie to wtedy idealnie gładka konsystencja, ale gdzieś jak szukałam przepisu natrafiłam na opinię, że smakuje jak jogurt ze zbożami (jakieś takie są, dawno nie jadłam kupnego jogurtu więc nie pamiętam

). A jak się doda owoce to naprawdę nic, a nic nie przeszkadza. Sam jest dla mnie odrobinę zbyt...mdły? Nie wiem sama, dziwny w smaku

I płatki lepsze zwykłe, będą miały dużo czasu żeby się nawodnić.

Kuskus jest zupką chińską dla wegan

a o ile zdrowszy!

nel_borgo · 2015-01-26, 11:14

Ja mam takie pytanie -
czym zastępujecie w diecie wegańskiej masło?
Wiem, że może to być margaryna, ale nie chcę jeść jakiejś zwykłej Ramy czy czegoś takiego.
Chciałabym, żeby to było zdrowe i dobrej jakości.

Macie jakieś podpowiedzi?

inferog · 2015-01-26, 15:36

Oliwę możesz używać zamiast masła, co do dań polecam ciecierzycę i soczewicę, tu jest kilka przepisów i wprowadzenie do tematu:
http://poradnikkulinarny.blogspot.co...-w-kuchni.html

Liiii · 2015-01-28, 10:20

Zamiast masla polecam masło z awokado

2012-05-23, 16:01	#1
milionmalychkawalkow Zadomowienie Zarejestrowany: 2010-06 Lokalizacja: Habana Wiadomości: 1 305	Wegańskie też smaczne :) Tak sobie podczytuje to forum i trochę mi smutno, że tak mało tu dań wegańskich... A szkoda, bo nawet bez używania produtków odzwierzęcych można zrobić pyszne jedzonko, wiem, bo jeden z moich chłopaków weganinem jest od dość dawna (z przerwą co prawda, ale jednak). Sama dopiero zaczynam, ale mięsa nie jem od prawie roku i mam jakieś tam doświadczenie w kuchni. Macie może jakieś pomysły/przepisy na takie jedzonko? Możemy się powymieniać Dzisiaj na przykład dorwałam w moim osiedlowym sklepiku śliczny okaz brokuła. Do tego jeszcze puszka pokrojonych pomidorów i tak: Mielone brokulove 1. Brokuła umyłam, pokroiłam i podgotowałam w osolonej wodzie. Dodałam jeszcze kilka przekrojonych ząbków czosnku. W takiej zagotowanej wodzie stał trochę, by zmiękł - mam tępe ostrze w blenderze i musiałam ratować się widelcem... 2. Po odsączeniu warzywa, wodę wykorzystałam do namoczeniu kilku kromek czerstwego chleba 3. Jak już zmaltretowałam warzywo i dodałam przyprawy (sól, pieprz, słodka papryka i przyprawa kuchni greckiej), dodałam chleb i wszystko razem zagniotłam. Ważne jest dodanie odpowiedniej mąki, bo w diecie wegańskiej nie stosuje się jajek - ja użyłam mąki z ciecierzycy, można popróbować z kukurydzianą, ale z ciecierzycy jest drobniejsza i łatwiej ją zagnieść. 4. Teraz już tylko uformować kuleczk i na patelnię, smażyć jak mięsne mielone, ale nie trzeba aż tak długo, bo jesli brokuł się nie dosmaży, to i tak nic się nie stanie Do tego sosik - podsmażona cebulka plus pomidory (ja użyłam z puszki, ale takie z bazarku będą idealne, zwłaszcza, że już zaczyna się sezon) i kasza jęczmienna (wystarczy pół woreczka, bo sycąca jest). (później dorzucę zdjęcie, bo mam jakiś problem z komputerem) __________________ IG 👊 🔥♀ 💥 ✊ intersekcjonalizm \| siostrzaństwo \| moc kobiet g i r l o n f i r e Edytowane przez milionmalychkawalkow Czas edycji: 2012-05-23 o 16:20

2012-05-23, 16:27	#2
dagmara857 Raczkowanie Zarejestrowany: 2012-02 Lokalizacja: poznań Wiadomości: 70	Dot.: Wegańskie też smaczne :) ja cos podobnego próbowałam zrobic ale przy smarzeniu wszystko mi się rozleciało

2012-05-23, 22:09	#4
skazana_na_bluesa . Zarejestrowany: 2010-07 Lokalizacja: koniec świata Wiadomości: 28 112	Dot.: Wegańskie też smaczne :) a macie moze przepis na makaron z orzechami i zielonymi oliwkami? __________________ -27,9 kg

2012-05-23, 22:13	#5
milionmalychkawalkow Zadomowienie Zarejestrowany: 2010-06 Lokalizacja: Habana Wiadomości: 1 305	Dot.: Wegańskie też smaczne :) ja kiedyś zrobiłam coś takiego, ale z pesto i serem... Ale mnie teraz zaintrygowałaś. Ja bym te orzechy namoczyła dość mocno i podsmażyła, dodając właśnie oliwki - tylko czarne, ma oliwie. Tylko to by miało bardzo sypką konsystencję, tak mi się wydaje. __________________ IG 👊 🔥♀ 💥 ✊ intersekcjonalizm \| siostrzaństwo \| moc kobiet g i r l o n f i r e

2012-05-23, 22:16	#6
skazana_na_bluesa . Zarejestrowany: 2010-07 Lokalizacja: koniec świata Wiadomości: 28 112	Dot.: Wegańskie też smaczne :) widzialam takie cos u jednej dziewczyny - orzechy byly zmielone, bo calosc ladnie otaczala makaron __________________ -27,9 kg

2012-05-24, 14:08	#8
KarolinaK Zakorzenienie Zarejestrowany: 2006-06 Lokalizacja: CairnLand Wiadomości: 16 938	Dot.: Wegańskie też smaczne :) Bruschetta z pomidorami, czrwona cebula i oliwa na kromkach chleba.

2012-05-27, 06:03	#10
dagmara857 Raczkowanie Zarejestrowany: 2012-02 Lokalizacja: poznań Wiadomości: 70	Dot.: Wegańskie też smaczne :) ok dziękuję spróbuję w ten sposób pozdrawiam

2012-05-28, 19:39	#12
KarolinaK Zakorzenienie Zarejestrowany: 2006-06 Lokalizacja: CairnLand Wiadomości: 16 938	Dot.: Wegańskie też smaczne :) Risotto z pieczarkami i szparagami na bialym winie.

2015-01-26, 11:14	#14
nel_borgo Raczkowanie Zarejestrowany: 2014-10 Wiadomości: 30	Dot.: Wegańskie też smaczne :) Ja mam takie pytanie - czym zastępujecie w diecie wegańskiej masło? Wiem, że może to być margaryna, ale nie chcę jeść jakiejś zwykłej Ramy czy czegoś takiego. Chciałabym, żeby to było zdrowe i dobrej jakości. Macie jakieś podpowiedzi?

2015-01-26, 15:36	#15
inferog Przyczajenie Zarejestrowany: 2005-09 Lokalizacja: Warszawa Wiadomości: 18	Dot.: Wegańskie też smaczne :) Oliwę możesz używać zamiast masła, co do dań polecam ciecierzycę i soczewicę, tu jest kilka przepisów i wprowadzenie do tematu: http://poradnikkulinarny.blogspot.co...-w-kuchni.html __________________ Kulinarnie i mniam

2015-01-28, 10:20	#16
Liiii Zakorzenienie Zarejestrowany: 2007-05 Wiadomości: 3 735	Dot.: Wegańskie też smaczne :) Zamiast masla polecam masło z awokado __________________ "Nawet najdłuższa podróż zaczyna się od jednego kroku..."

Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości)