Przetwory

[hanko]

mogę prosić coś na papryczkę chilli chce sa zamarynować ale nie mogę nic znaleźć

[ewa-k1984]

Hm.... smakowite te wszystkie przepisy Jestem początkująca, jeszcze nigdy nie robiłam żadnych przetworów, a chciałabym spróbować, bo dostałam całą masę słodkich jabłek... Macie może jakieś łatwe i sprawdzone przepisy na marmoladki, dżemy, konfitury z jabłek? Podzielicie się?? ))
Dziękuję pięknie

[Dama74]

Witam Wszystkie serdecznie,
mam pytanko: a kapustki kiszonej nie robicie? Pierwszy raz w życiu się za to wzięłam i nie wiem czy dobrze to robię, bo dopiero 2 dni a już kiśnie.
Skoro się chwalimy to mam :
- sałatkę z ogórków, zwaną,,śmieciówka''
- ogórki kiszone
- sałatkę z cukini
- cukinię konserwową
- soczek malinowy
- kompoty truskawkowe
- cebulkę marynowaną
Jak na początek chyba nieźle, co?
Pozdrawiam

[Ludowa]

Ja oprócz wspomnianych wcześniej śliwek w czekoladzie ze słodkich przetworów dorobiłam masło dyniowo-jabłkowe: http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=22476
Bardzo smaczne. Oczywiście, trzeba lubić dynię. Zrobiłam też mnóstwo pysznej sałatki kapuścianej, idealny, pikantny dodatek do obiadu
Lubię robić i konsumować przetwory

[zosienka666]

Ja zazwyczaj robię dużo przetworów a w tym roku pustki w piwnicy niestety przez pisanie i obrone pracy magisterkiej

W zeszłym tygodniu zakupiliśmy jednak z moim mężczyzna 12 kilogramów jabłek, które wylądowaly z słoikach.

W lodowce natomiast stoją ogórki chilli. Uparłam się żeby je zrobic w październiku i wydałam fortunę ale było warto - są genialne! Robię je trochę inaczej niż większość - dla mnie ładniej wyglądają takie pokrojone w słupki na 6 wzdłuż osi Właśnie wróciliśmy ze zlotu na którym ogórki zrobiły niesamowitą furrorę jako przekąska alkoholowa.

Mam jeszcze ochotę na śliwki (końcówka wprawdzie ale może gdzieś mi się je uda znaleźć) i dynię (nigdy nie robilam ale mnie kusi).

[Ficca]

Czy mozesz podać przepis na ogórki chilli, skoro sa takie pyszne

[zosienka666]

Korzystałam z przepisu http://www.gotowanie.wkl.pl/przepis19347.html Ogórki chili ekkore

Składniki:
- 2 kg ogórków
- 2 czubate łyżki soli
- 3 łyżki oleju
- 3/4 szkl. cukru (może być nawet mniej)
- 1 szkl. octu
- 0,5 szkl wody
- 2-3 łyżeczki chili (przy dwóch wychodzą ostre, ale nie piekące - ja robiłam z trzema)
- 1 duża główka czosnku

Przygotowanie:
Ogórki umyć, poszatkować lub pokroić w plasterki (lub pokroić w slupki). zasypać solą, zostawić na 4 godziny, aby puściły wodę. Odlać wodę. dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, wsypać chili, wlać olej, dokładnie wymieszać. Przełożyć do słoików (najlepsze takie po dżemie, wtedy mamy porcję jednorazową)
Przygotować zalewę: ocet zagotować z cukrem i wodą. gorącym zalać ogórki. nie trzeba pasteryzować, choć profilaktycznie warto.

Z dwóch kilogramów ogórków wyszło mi 8 słoiczków Polecam

[Ficca]

wielkie dzieki za szybka odpowiedz
pozdrawiam

[zosienka666]

No to zrobiłam jeszcze trochę przetworów Mam już 7 słoiczków dżemu dyniowo - pomarańczowego (niesamowity) i dynię w occie

Dżem z dyni http://www.gotowanie.wkl.pl/przepis24310.html

50 dag miąższu dyni,
60 dag cukru,
2 pomarańcze.

Dynię obrać, oczyścić z pestek i gąbczastego miąższu, zetrzeć na tarce do jarzyn, wymieszać z cukrem i odstawić na ok. 2 h.
Pomarańczę wyszorować w gorącej wodzie, osuszyć i otrzeć skórkę, następnie dokładnie oczyścić z albedo i pokroić na kawałki.
Gdy dynia puści sok, dodać pokrojone pomarańcze oraz skórkę otartą z pomarańczy i na małym ogniu gotować ok. 30 min.
Dżem powinien stać się gęsty i szklisty.
Gorący wkładać do wyprażonych słoików . Słoiki zamknąć, odwrócić do góry dnem i pozostawić do wystudzenia


Ja na 1,5 kg dyni i 6 pomarańczy dałam 75 dag cukru i zdecydowanie tyle wystarcza


Dynia w occie http://www.gotowanie.wkl.pl/przepis36055.html

- dynia dowolna ilość
- 1 szklanka octu 10%
- goździki około 15-16 szt
- ziele angielskie 5 ziaren
- 10-15 czubatych łyżek cukru(lub wg uznania ,dynia musi być słodko-kwaśna)
- 6 szklanek wody(jeżeli lubimy kwaśniejszą, dajemy 5 szklanek wody)
- sól

Dynię podzielić na dowolne kawałki, wydrążyć miąższ pokroić w dowolną kostkę. Zagotować wodę w dużym garnku, lekko posolić, do gotującej się wody, włożyć pokrojoną dynie zagotować i natychmiast wyjąć łyżką cedzakową.
Ugotować wodę na zalewę, dodać, cukier, ocet, ziele i goździki. Gorącą dynię, ułożyć w słoiki, zalać gotującą zalewą (w każdym słoiczku ,ma być goździk), zakręcić i ustawić słoiczki do góry dnem na ręczniku. Następnie dobrze przykryć, zostawić do góry dnem do ostygnięcia (nie pasteryzować).

Nie wiem jak będzie smakować, ale wygląda ładnie

[siostra9]

Odświeżę nieco wątek , jestem na etapie robienia soków z czarnej porzeczki - taki słodki do wody - robię już chyba 4 rzut iii.... brakło mi słoiczków i buteleczek po wszelakich kubusiach i tymarkach i stąd moje pytanie czy takowe soki można zapasteryzowąć w butelce takiej po wódce - pamiętam że babcie chyba robiła właśnie w takich butelkach coś ale niestety bylam za mała żeby się jakoś zainteresować tym - wiecie coś na ten temat??

[lemontea]

a jak robisz ten sok z porzeczki?

[AneczkaBee]

Ja wczoraj zrobilam z 20 sloiczkow drzemu z porzeczek : P ale sie zmeczylam : )

[mamrotka]

hej

przetworów nigdy nie robiłam ale mam zamiar to zmienić znalazłam tu kilka przepisów i zabieram się za robienie proszę o trzymanie kciuków, dam znać jak mi poszło i co zrobiłam

[iwona1992]

Też robię przetwory, ale tylko z ogórków, Proszę o jakieś ciekawe, sprawdzone przepisy na sałatki ogórkowe, na razie mam tylko sałatkę szwedzką Ale już kilka przepisów spisałam też z sieci

[zosienka666]

ja mam już po kilka słoiczków galaretki z czerwonych porzeczek, ketchupu z porzeczek mieszanych, lecza, sosu ostrego z cukinii do pizz, makaronów itp. już zaczęłam kompletować też słoiczki z ogórkami chilli

[mamrotka]

zrobiłam dziś 12 słoiczków dżemu wiśniowego mam nadzieję że będzie dobry

a teraz jeszcze robię ogóreczki chilli tak na próbę, mam nadzieję że nic nie pokręcę



jadłam kiedyś takie dobre ogórki, niestety nie znam przepisu ale były to takie małe ogóreczki pokrojone w słupki, chyba była tam gorczyca, były dość ostre i była natka pietruszki lub seleru drobno posiekana, może kojarzy ktoś podobny przepis ? bardzo mi zależy w necie dużo jest przepisów ale jak do tej pory nic podobnego nie znalazłam

[cynada]

Wczoraj wypróbowałam i dzisiaj polecam: smak zupełnie jak oryginalny:
Sos słodko- kwaśny
3 kg pomidorów, 1 kg cebuli, 1 papryka czerwona, 1 puszka anansów, 1 puszka kukurydzy, 1/2 łyżki chili, 1/2 łyżki czosnku mielonego, 2 łyżki musztardy, 2 łyżki papryki słodkiej mielonej, 1 łyżka vegety, 1 łyżka curry, 1 łyżka pieprzu mielonego naturalnego, 3 szklanki cukru, 1 szklanka octu, 2łyzki soli, 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej.
Pomidory obrać ze skórki, cebulę i pomidory pokroić w kostkę, posolić, gotować na wolnym ogniu ok. 1 godz. Następnie dodać pokrojonego w kostkę anansa i pokrojoną paprykę, pozostałe składniki (oprócz mąki) i gotować ok. 0,5 godz. Na koniec rozrobić mąkę z niewielka ilością wody i dodać do sosu. Zagotować. Gorący sos wkładać do słoików. Nie pasteryzować chociaż profilaktycznie można. Ja pasteryzowałam .

[mamrotka]

Napisane przez cynada

Wczoraj wypróbowałam i dzisiaj polecam: smak zupełnie jak oryginalny:
Sos słodko- kwaśny
3 kg pomidorów, 1 kg cebuli, 1 papryka czerwona, 1 puszka anansów, 1 puszka kukurydzy, 1/2 łyżki chili, 1/2 łyżki czosnku mielonego, 2 łyżki musztardy, 2 łyżki papryki słodkiej mielonej, 1 łyżka vegety, 1 łyżka curry, 1 łyżka pieprzu mielonego naturalnego, 3 szklanki cukru, 1 szklanka octu, 2łyzki soli, 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej.
Pomidory obrać ze skórki, cebulę i pomidory pokroić w kostkę, posolić, gotować na wolnym ogniu ok. 1 godz. Następnie dodać pokrojonego w kostkę anansa i pokrojoną paprykę, pozostałe składniki (oprócz mąki) i gotować ok. 0,5 godz. Na koniec rozrobić mąkę z niewielka ilością wody i dodać do sosu. Zagotować. Gorący sos wkładać do słoików. Nie pasteryzować chociaż profilaktycznie można. Ja pasteryzowałam .

chyba się skuszę
a ile słoiczków z tej porcji wychodzi i jakiej pojemności?

[cynada]

Napisane przez mamrotka

chyba się skuszę
a ile słoiczków z tej porcji wychodzi i jakiej pojemności?

Poszłam specjalnie do spiżarni policzyć: wyszło mi 7 słoiczków o pojemności od 500 ml do 650 ml ( 4 mniejsze i 3 większe).
Gotowałam w dużym garze( naprawdę trzeba wziąć większy niż początkowa pojemność pomidorów z cebulą bo potem sporo tego się dorzuca).Acha -sok z ananasa wykorzystałam do rozrobienia tej mąki ziemniaczanej. Dzisiaj zjadłam resztkę, która się nie zmieściła do słoików. Z ryżem i mięskiem . Pycha !!

[mamrotka]

Napisane przez cynada

Poszłam specjalnie do spiżarni policzyć: wyszło mi 7 słoiczków o pojemności od 500 ml do 650 ml ( 4 mniejsze i 3 większe).
Gotowałam w dużym garze( naprawdę trzeba wziąć większy niż początkowa pojemność pomidorów z cebulą bo potem sporo tego się dorzuca).Acha -sok z ananasa wykorzystałam do rozrobienia tej mąki ziemniaczanej. Dzisiaj zjadłam resztkę, która się nie zmieściła do słoików. Z ryżem i mięskiem . Pycha !!

dzięki za odpowiedź, zrobię na pewno tylko muszę najpierw skończyć z ogórkami już mi ślinka cieknie

[cynada]

Napisane przez mamrotka

dzięki za odpowiedź, zrobię na pewno tylko muszę najpierw skończyć z ogórkami już mi ślinka cieknie

Naprawdę polecam. Ja wczoraj robiłam wszystko razem: ogórki ( curry i chili) i ten sos. Ogórki się wkładały lub puszczały sok w soli a w międzyczasie mieszałam sos ( on się długo gotuje- 1,5 godziny).Można spokojnie się wyrobić. No i jeden bałagan do posprzątania w kuchni .

[olka_222]

zrobiły się

dżemy wiśniowe, truskawkowe i jagodowe
galaretka wiśniowa i jagodowa
ogórki kiszone i korniszone
kompoty z czereśni

szukam przepisów na PESTO i dobre sałatki na zimę

Któraś podała sałatkę z ogórkami, papryką i pieczarkami. Poproszę o przepis

[ewik42]

Robiłam ten sosik już nie raz jest naprawde super polecam

---------- Dopisano o 13:34 ---------- Poprzedni post napisano o 13:29 ----------

Chciałam zrobić w tym roku nalewke z wiśni i śliwek ,może macie sprawdzone przepisy ,bo nie wiem jak się do tego zabrać Bardzo bym prosiła o przepisy

[cynada]

---------- Dopisano o 13:34 ---------- Poprzedni post napisano o 13:29 ----------

Chciałam zrobić w tym roku nalewke z wiśni i śliwek ,może macie sprawdzone przepisy ,bo nie wiem jak się do tego zabrać Bardzo bym prosiła o przepisy [/QUOTE]

Może coś na tej ( i następnej) stronie znajdziesz:
http://www.wielkiezarcie.com/grp_prz...=43&offset=350

---------- Dopisano o 18:15 ---------- Poprzedni post napisano o 18:07 ----------

[QUOTE=olka_222;13463092]zrobiły się



szukam przepisów na PESTO i dobre sałatki na zimę


może tu coś znajdziesz dla siebie:
http://www.wielkiezarcie.com/przepis39596.html
http://www.wielkiezarcie.com/przepis37605.html
http://www.wielkiezarcie.com/przepis2509.html
http://www.wielkiezarcie.com/przepis39332.html
http://www.wielkiezarcie.com/przepis33925.html
http://www.wielkiezarcie.com/przepis28735.html

wszystkie przepisy pochodzą oczywiście ze strony Wielkie żarcie

[ewik42]

Cynada dziękuje bardzo za stronkę jest super i tyle w niej przepisów

[olka_222]

cynado dziękuję za linki ale ja szukam przepisu na czerwone pesto z suszonych pomidorów

[funky87]

A ja robiłam:
ogórki kiszone i korniszony (w planach jeszcze pikle w zalewie musztardowej i mizeria z vegetą)
kompoty z wiśni
dżem wiśniowy
sok wiśniowy
sok malinowy
i w planach mam jeszcze: paprykę konserwową , powidła śliwkowe i dżem z renlod

[cynada]

Napisane przez olka_222

cynado dziękuję za linki ale ja szukam przepisu na czerwone pesto z suszonych pomidorów

Może więc coś takiego?
http://gotowanie.onet.pl/27602,0,1,s...a_przepis.html

http://mycuisine.blox.pl/2008/05/Spa...pomidorow.html

http://www.kwestiasmaku.com/pasta/pe...czerwone_pesto

Nie próbowałam sama- przyznam iż raz zrobiłam pesto z bazylią w *********ie. Konsystencja- super ale smak mnie przerósł. Kupowałam potem oryginalne włoskie i jednak przekonałam się, że pesto nie jest dla mnie choć bazylię lubię. Może suszone pomidory będą bardziej?

[klatka]

Dzisiaj pierwszy raz robiłam ogórki do kiszenia. Pytałam się cioci jak robić i ona nic nie wspominała o korzeniu chrzanu a jak zadzwoniłam do mamy koniecznie kazała mi dodać. Wy robicie z chrzanem czy bez?

[ewik42]

Ja zawsze dodaje korzeń chrzanu ,koper ,gorczyce ,czosnek,i liść wiśni lub winogrona