|
Notka |
|
Kuchnia - moje gotowanie Forum dla osób, które kochają gotować. W kuchnia - moje gotowanie dzielimy się wiedzą jak przyrządzić najlepsze na świecie potrawy, ciasta i desery. |
|
Narzędzia |
2012-09-15, 20:27 | #1 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2012-08
Wiadomości: 35
|
Galareta, nóżki, studzienina :-)
Znacie jakiś dobry przepis? Słyszałem, że najlepsza podobno jest studzienina z Górna (wpisana na listę produktów regionalnych Ministra Rolnictwa). Jakie są Wasze domowe przepisy, ciekaw jestem?
A w ogóle lubicie galaretę/nóżki? Próbowaliście kiedyś z nóżek cielęcych? W sumie u nas mniej popularne niż wieprzowe. Podrzucam przepis Nóżki oczyścić, zalać wodą zagotować, odlać pierwszą wodę i zalać świeżą. Gotować w pierwszym etapie bez przypraw i bez soli jakieś 30 minut, zebrać pianę jeśli się pojawi. Następnie dodać liście laurowe, rozgniecione ziele angielskie, ziarna czarnego pieprzu (rozgniecione), dużą cebulę wcześniej zrumienioną na płomieniu albo suchej patelni. Dodać włoszczyznę (marchew, pietruszkę, korzeń selera, pora) i gotować na wolnym ogniu przez 2-3 godziny. Następnie wyjąć rozgotowane nóżki, bulion posolić, rozbić dwa białka z wodą i rozprowadzić po wywarze. W salaterce lub miseczkach ułożyć na spodzie posiekane mięso i włoszczyznę i zalać przecedzonym wywarem. Pozostawić do zastygnięcia. Zero żelatyny rzecz jasna! a z czym sie u Was jada galarete? Bo ja spotkałem już chyba z tysiąc różnych przyzwyczajeń. U mnie z posiekaną cebulą, octem i dużą ilością świeżo mielonego czarnego pieprzu. Wiem, że niektórzy dodają jeszcze magi ale jak dla mnie jest zbędne, jeśli jest dobry i mocny wywar. A co powiedzie na dodatek majonezu? Niby kuriozum ale próbował i całkiem całkiem |
2013-07-18, 17:38 | #2 |
Rozeznanie
Zarejestrowany: 2013-04
Wiadomości: 900
|
Dot.: Galareta, nóżki, studzienina :-)
Ja lubię galaretę z octem pycha, ale tylko świeżą dobrze zastaną.
|
Nowe wątki na forum Kuchnia - moje gotowanie |
|
Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości) | |
Narzędzia | |
|
|
Strefa czasowa to GMT +1. Teraz jest 13:57.