Jak gotować ziemniaki, żeby były smaczne, jakie gatunki etc..

[martasdz]

No właśnie - jak gotujecie ziemniaki, żeby po ugotowaniu były dobre w smaku, w sensie miękkie, nie za suche etc.
Macie jakieś sposoby prócz dodawania łyżki masła czy margaryny? Jakie gatunki ziemniaków polecacie?

Moja babcia np. gotowała ziemniaki w wodzie do której wcześniej wlewała podsmażoną cebulkę z olejem ze smażenia i wychodziły bardzo dobre (ehhhh wspomnienia!)

[Jagoda1982]

ostatnio odkrylam z Tz czerwone ziemniaki(tzn pyry) mniam. gotuja sie bardzo szybko i sa pyszne

[anulka2205]

A ja ostatnio zamiast gotować w wodzie, kroję w plasterki, posypuję solą i dość obficie majerankiem- resztę robi parowar Prawdziwa pychotka

[zimnaaga]

W moim domu rodzinnym zawsze ziemniaki po ugotowaniu się odcedzało, a potem zostawiało chwilunię na gazie, do odparowania.
Ale wtedy były właśnie jakieś takie suche.
Więc ja, kiedy już zostałam samodzielną gospodynią w ogóle po ugotowaniu ich nie odcedzam, gotuję ok 20 minut (zależy jaki gatunek), a potem zostawiam na 5 minut w wodzie, na wyłączonym gazie i wykładam na talerz łyżką cedzakową prosto z wody. Są gładziutkie, mieciutkie, idealne

[Jagoda1982]

Hmm..to ja zanm inna wersje. Po ugotowaniu, odecedzam i zostawiam odkryte do odparowania

[zimnaaga]

Może moja mama i babcia były niecierpliwe, dlatego zostawiały na gazie

[Monifash34]

Napisane przez Jagoda1982

Hmm..to ja zanm inna wersje. Po ugotowaniu, odecedzam i zostawiam odkryte do odparowania

Robię tak samo.

Co do samych ziemniaków to wolę te "żółte".
Jeśli chodzi o odmiany to
nie lubię jak trafię na takie co się jeszcze dobrze nie ugotują,a już są ciapiaste.

[Ata77]

myślę,że sposób gotowania (za wyjątkiem rozgotowanych ziemniaków), nie ma większego znaczenia,ważniejsza jest odmiana
nasze ostatnie odkrycie to ziemniaki z carrefoura, tzw. kremowe, w siatkach 2,5kg/3,99zł, coś pysznego!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!
smakują jak "młode"

[749d3470e67da5a340716cf11c99d98c9d41692a_5eab587331573]

http://kobieta.gazeta.pl/poradnik-do...6,2971615.html

[effcia82]

nie pamiętam już kiedy jadłam smaczne ziemniaki.
jak dla mnie są obrzydliwe. suche, zatykające, bez smaku. jedynie duża ilość sosu je ratuje.

[ivonkapiwonka]

Gotowane po żydowsku: do ziemniaków dodać rozkrojoną surową cebulę, szklankę mleka i łyżkę masła. Po ugotowaniu cebulę oczywiście wyjąć. Zyskają zwłaszcza te gorsze gatunki!

[kasienkaw]

Ja mieszkam w norwegii i teraz przezucilam sie na czerwona odmiane ziemniaczków - przyznam,ze sa lepsze niz te jasne, jakos lepiej sie gotuja i sa smaczniejsze

[Asienka187]

To ja napisze jak najlepiej i najzdrowiej powinno się gotować ziemniaki (tak! sposób gotowania ma znaczenie!)

Ziemniaki powinno wkładać się już do wrzącej wody ponieważ w ten sposób zachowuje się najwięcej wit C, która rozkłada się szybciej w zimnej wodzie.
Wit. C przestaje rozpuszczać się w ok 70 stopniach. Dodatkowo potas z ziemniaków "zamienia się" z solą, bo są podobne chemicznie, dlatego ziemniaki powinno się solić na samym końcu.
Aby zachować najwięcej witamin powinno się gotować ziemniaki w mundurkach, wiadomo pod skórką najwięcej wit.

A najlepsze ziemniaki i tak są ziemniaki pieczone w ognisku.

[pieluchomajtek]

Napisane przez Jagoda1982

ostatnio odkrylam z Tz czerwone ziemniaki(tzn pyry) mniam. gotuja sie bardzo szybko i sa pyszne

Czerwone ziemniaki to bataty

Przepyszne

[Linka25]

Napisane przez Ata77

myślę,że sposób gotowania (za wyjątkiem rozgotowanych ziemniaków), nie ma większego znaczenia,ważniejsza jest odmiana
nasze ostatnie odkrycie to ziemniaki z carrefoura, tzw. kremowe, w siatkach 2,5kg/3,99zł, coś pysznego!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
smakują jak "młode"

muszę spróbować, mam carrefour pod ręką i często tam kupuję

mój sposób na ziemniaki: przeciskam przez praskę (chyba tak to sie nazywa...) robią się takie fajne karbowane i puszyste jak snieg

[Rena]

Napisane przez Ata77

myślę,że sposób gotowania (za wyjątkiem rozgotowanych ziemniaków), nie ma większego znaczenia,ważniejsza jest odmiana
nasze ostatnie odkrycie to ziemniaki z carrefoura, tzw. kremowe, w siatkach 2,5kg/3,99zł, coś pysznego!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!
smakują jak "młode"

Tez tak mysle. Dobre ziemniaki sa w almie (takze maja czerwone za ok. 5 zl za kg, ale tych nie jadlam). W biedronce tez sa ok.

Jak komus wychodza za suche ziemniaki to powinien rozwazyc zmiane dostawcy.

Aha nie slyszalam jeszcze o tej metodzie zostawiania "na gazie" a one sie nie przypalaja tak czasem bez wody?

Wiekszosc ludzi odcedza ziemniaki i zostawia odkryte do odparowania - sama tak czynie. Pozostawianie w wodzie zaobserwowałam w lepszych restauracjach przy szwedzkich stolach.

Ja lubie puree ziemniaczane - wtedy faktycznie dodaje maslo (o ile mam) i mleko (to jest u mnie zawsze), ale do ziemniakow w "kawalkach" nie dodaje takich rzeczy, je mozna posypac koperkiem, szczypiorkiem czy czyms takim.

Z rodzinnego domu wynioslam, ze eleganckie jest pozostawienie ziemniakow w kawalkach, a robienie z nich papki jest faux pas. Ale ja i tak uwielbialam/ nadal uwielbiam rozgniatac je zwlaszcza do gulaszu, bigosu i lecza.

Nie mniej jednak zauwazylam, ze faktycznie w bardziej eleganckich miejscach ziemniaki nigdy nie sa rozdrobnione, podczas gdy w stolowkach i barach mlecznych owszem tak. Wiec cos musi byc na rzeczy.

Aha ja nie kroje ziemniakow w kawalki tylko w plasterki - bo tak sie szybciej gotuja (a mi sie zawsze spieszy) i to idealna forma do ew. zapiekanek ziemniaczanych. Poza tym ja jestem antytalenciem do krojenia czegokolwiek, a jakos tak plasterki ciezej zepsuc

Ja nie wkladam ziemniakow do zimnej wody, gotuje ja osobno w czajniku elektrycznych (bo tak sie szybciej gotuje) i wrzatkiem zalewam obrane i umyte ziemniaki.

[Linka25]

Rena ja też uwielbiam papkę ;p
co zrobić fajnie łaczy sie np. z mizerią, mniam

[zimnaaga]

Napisane przez Rena

Aha nie slyszalam jeszcze o tej metodzie zostawiania "na gazie" a one sie nie przypalaja tak czasem bez wody?

Chodzi o pozostawienie zaledwie na kilka sekund, aby szybciej odparowała woda z dna garnka, która została po odcedzeniu

Nie miałam na myśli czasu, który pozwala na przypalenie się ziemniaków i przy okazji spalenie garnka

[Ata77]

Ja przyznam-wybaczcie-że czasami jak patrzę na puree ziemniaczane,a jeszcze ubrzdryngolone sosem to mam odruch wymiotny
przepraszam
u mnie się podaje w kawałkach, a na talerzu niech każdy sobie kombinuje

[Linka25]

Napisane przez Ata77

Ja przyznam-wybaczcie-że czasami jak patrzę na puree ziemniaczane,a jeszcze ubrzdryngolone sosem to mam odruch wymiotny
przepraszam
u mnie się podaje w kawałkach, a na talerzu niech każdy sobie kombinuje

no co Ty

puree jest pyszne, z masełkiem, koperkiem i śmietaną

od razu przypominają mi się Holendrzy, oni wszystko rozgniatają na papkę mają nawet jakieś swoje tradycyjne danie, ziemniaki rozgniecione z marchewką i chyba boczkiem, wszystko w jednej masie
mnie to bardzo smakowało

[Dotka90]

Nie jestem smakoszką ziemniaków, jakoś za nimi nie przepadam, ale kobietki, jak gdzieś dorwiecie różową / czerwoną odmianę ziemniaków, to kupujcie, są przepyszne!
I to mówię ja, która za nimi szczególnie nie przepada :P

[Ata77]

Napisane przez Linka25

no co Ty

a jednak

[azure]

Ja uwielbiam ziemniaki, ale zawsze wychodzą mi suche jak gotować żeby były dobre? Gotuje w osolonej wodzie z dodatkiem masła, do momentu aż będą miękkie. Potem odcedzam i tyle. Co robię źle?

[IR1988]

Najbardziej smakuje mi gatunek Lord

Co do gotowania to nalewam wode do garnka, solę, a kiedy będzie już ciepła wkładam ziemniaki (woda pokrywa 3/4 ziemniaków). Kiedy woda się zagotuje zmniejszam gaz. Gotuje aż będą miękkie, odcedzam i zostawiam do odparowania

[vikuniaa]

Napisane przez Monifash34

Robię tak samo.

Co do samych ziemniaków to wolę te "żółte".
Jeśli chodzi o odmiany to
nie lubię jak trafię na takie co się jeszcze dobrze nie ugotują,a już są ciapiaste.

dzisiaj takie kupiłam :[.

[fajnypseudonim]

widzę, że wątek nie jest najświeższy, ale sporo ciekawych pomysłów podałyście, dzięki.

mnie ostatnio na innym forum zaproponowali ziemniaki z tesco, bo mają teraz w swojej ofercie rózne odmiany

http://www.tesco.pl/kulinarni-lowcy-smakow/t/ziemniaki-tesco

przeraziłam się, bo myslałam, że ziemniaki dzielą się wyłącznie na te nowe i stare ;b

[Madaaa]

Napisane przez Jagoda1982

ostatnio odkrylam z Tz czerwone ziemniaki(tzn pyry) mniam. gotuja sie bardzo szybko i sa pyszne

Najlepsze na frytki, czy ziemniaczki z oleju

[marsi11]

kocham młode z masełkiem i koperkiem
w dalszej kolejności lubię w mundurkach
puree nie jemy często- wtedy klasycznie dodaje masło, koperek i mleko
najcześciej jadamy pieczone- najpierw je czyszcze i w skórkach gotuję kila minut żeby były pół -miękkie
kroje w łodeczki, na blaszkę z przyprawami- sól morska,pieprz, kminek, trochę rozmarynu czasem daje i na wysoką temp do pieca- czasem polewam oliwą czasem nie ale sos do tego obowiązkowy- najlepiej jogurtowy z czosnkiem
do żurku mój TZ lubi purre z podsmażonym boczkiem i cebulką
na kaca kocham smażone w cieniutkie plasterki na oleju ( teraz jestem w ciaży to na kacu nie bywam żeby nie było ) ale warunek- podane ze szklanką kefiru/maślanki/zsiadłego mleka- prosto do łóżka pod nos

Napisane przez ivonkapiwonka

Gotowane po żydowsku: do ziemniaków dodać rozkrojoną surową cebulę, szklankę mleka i łyżkę masła. Po ugotowaniu cebulę oczywiście wyjąć. Zyskają zwłaszcza te gorsze gatunki!

tak, moja mama tak kiedyś ugotowałąa były pyszne, tylko w przepisie był kminek i cebula w piórka której się nie wyciągało
muszę poszukać przepis- to jakiś ksiądz kucharz miał w swojej książce ale za cholere nie pamiętam jak on się nazywał

[nosferatku]

Ja uwielbiam ziemniaki.
Pieczone bardzo. Szoruję je, żeby nikomu nie zgrzytała w zębach ziemia, robię do połowy ziemniaka plasterki (przez takie nacinanie szybciej się pieką i bardzo ładnie wyglądają).

A puree. Są różne odmiany ziemniaków do różnych rzeczy. Inne nadają się na puree, inne do pieczenia, inne do frytek, inne do sałatek. Na moim targu jest pani, która sprzedaje ziemniaki i buraki, zawsze biegnę do niej i pytam, jakie mam kupić do takiej a takiej potrawy, ona poleca-i wszystko idealnie.

Za to nienawidzę, kiedy dam szansę ziemniakom ze sklepu i okazuje się, że są wymieszane odmiany.

Do gotowania warto dodać łychę masła. Nie tylko dlatego, że smakują lepiej, ale też dlatego, że nie kipią.

I najlepiej gotować ziemniaki długo, ale powoli. Wychodzą jedwabiste.

[marsi11]

Napisane przez nosferatku

Za to nienawidzę, kiedy dam szansę ziemniakom ze sklepu i okazuje się, że są wymieszane odmiany.

teraz w tesco jest chyba z 6 rodzajów ziemniaków i wszystkie opisane do czego najlepsze