Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :)

Friese · 2013-08-05, 17:33

Przepis na chleb
polecicie jakiś?

znudził mi się ten (chociaż jest pyszny) który robię od jakiegoś miesiąca:
Składniki:

400 g mąki (120g żytniej i 280 przennej)
1 łyżeczka soli i 1 łyżeczka cukru
15 g drożdży babuni
300 g chłodnej wody

Wymieszać. Odstawić na 12-14 godzin. Potem odwrócić w misce i odstawić na 2 godziny.
Potem piec 50 minut w żaroodpornym naczyniu.
http://www.kwestiasmaku.com/domowa_p...a/przepis.html

---> jest super ale trochę czuć zapach drożdży. No i się przejadł trochę

Próbowałam te ale wyszły jak drożdżówka

- osoba dodająca przepis nie ma pojęcia o pieczeniu chleba:

Chleb maślany - allrecipes
Chleb z prażoną cebulką i czosnkiem - strawberries cream life
Najprostszy domowy chleb - anikagotuje
Chleb z ziarnami - allrecipes

Jednak chyba musi postać te 12 godzin żeby był pyszny i smakował jak chleb a nie bułka drożdżowa?

ollkaa · 2013-08-06, 10:18

Ja bardzo lubie ten przepis http://www.mojewypieki.com/przepis/chleb-wieloziarnisty. Naprawdę pyszny chleb wychodzi.

Najlepsze chleby niestety wychodzą na zakwasie, nie na drożdżach

Przymierzam sie do wypieku takowego.

Friese · 2013-08-06, 16:36

Cytat:

Napisane przez ollkaa

Ja bardzo lubie ten przepis http://www.mojewypieki.com/przepis/chleb-wieloziarnisty. Naprawdę pyszny chleb wychodzi.

Najlepsze chleby niestety wychodzą na zakwasie, nie na drożdżach

Przymierzam sie do wypieku takowego.

dziekuje

maka krupczatka - normalnie kupię ja carefurze? po prsotu ,,mąką krupczatka" tak jak mąka tortowa, pszenna itp?

pierwsze widzę taką nazwę

Knife_Girl · 2013-08-06, 21:04

Cytat:

Napisane przez Friese

dziekuje

maka krupczatka - normalnie kupię ja carefurze? po prsotu ,,mąką krupczatka" tak jak mąka tortowa, pszenna itp?

pierwsze widzę taką nazwę

Tak, będzie napisane: "mąka krupczatka". Ona jest bardzo drobno mielona.

A chleb z powyższego przepisu wychodzi przepyszny! W dodatku błyskawicznie się go robi. Naprawdę polecam

pinaplesss · 2013-08-10, 19:29

Cytat:

Napisane przez Friese

Przepis na chleb
polecicie jakiś?

znudził mi się ten (chociaż jest pyszny) który robię od jakiegoś miesiąca:
Składniki:

400 g mąki (120g żytniej i 280 przennej)
1 łyżeczka soli i 1 łyżeczka cukru
15 g drożdży babuni
300 g chłodnej wody

Wymieszać. Odstawić na 12-14 godzin. Potem odwrócić w misce i odstawić na 2 godziny.
Potem piec 50 minut w żaroodpornym naczyniu.
http://www.kwestiasmaku.com/domowa_p...a/przepis.html

---> jest super ale trochę czuć zapach drożdży. No i się przejadł trochę

Próbowałam te ale wyszły jak drożdżówka

- osoba dodająca przepis nie ma pojęcia o pieczeniu chleba:

Chleb maślany - allrecipes
Chleb z prażoną cebulką i czosnkiem - strawberries cream life
Najprostszy domowy chleb - anikagotuje
Chleb z ziarnami - allrecipes

Jednak chyba musi postać te 12 godzin żeby był pyszny i smakował jak chleb a nie bułka drożdżowa?

Piekłam go, jest b. dobry, ale też nie lubię posmaku drożdży.

Cytat:

Napisane przez ollkaa

Ja bardzo lubie ten przepis http://www.mojewypieki.com/przepis/chleb-wieloziarnisty. Naprawdę pyszny chleb wychodzi.

Najlepsze chleby niestety wychodzą na zakwasie, nie na drożdżach

Przymierzam sie do wypieku takowego.

Ten piekłam kiedyś b. często. Można zastąpić go obojętnie jaką mąką, zawsze wychodzi

Od 1-2 miesięcy piekę chleby tylko na zakwasie i są obłędne

Ostatni mój ulubiony, to Chleb z San Francisco z moichwypiekow.com A teraz szukam idealnego z ziarnami na zakwasie właśnie.

Kucharka2013 · 2013-08-11, 09:43

A jak uniknąć posmaku drożdży?? Może w proszku używając zamiast w tradycyjnej kostce w sklepie kupione. A czy któraś z zaczynu robi chleb? Moja znajoma zawsze gdy piecze to z jakiegoś zaczynu.

myszowata s · 2013-08-11, 14:49

Ja dodaję łyżeczkę octu, w ten sposób oszukuję trochę, by smakował bardziej jak na zakwasie

loudness · 2013-08-13, 21:12

Polecam bardzo gorąco ten chlebek. Robi sie go bardzo szybko i sprawnie.
I potwierdzam metode, aby dodać ocet dla zabicia smaku drożdzy.

http://gotuj.skutecznie.tv/2010/09/f...-prosty-chleb/

kaktuska16 · 2013-08-13, 21:18

Ja piekłam kilka chlebów stąd. "Codzienny" jest najzwyklejszy i najsmacznieszy, litewski- cudo, razowiec też niczego sobie ^^
http://galeriachleba.blogspot.com/

Claudia40 · 2014-02-01, 13:37

Ja najbardziej lubię domowy chlebek orkiszowy z ziarnami słonecznika, dyni, sezamu i dodaje jeszcze siemię lniane. Niestety na drożdżach, a nie na zakwasie. Ale jest pyszny, a jutro będę piekła chleb z cukinią. To będzie premiera

Friese · 2014-02-01, 23:08

Cytat:

Napisane przez Claudia40

Ja najbardziej lubię domowy chlebek orkiszowy z ziarnami słonecznika, dyni, sezamu i dodaje jeszcze siemię lniane. Niestety na drożdżach, a nie na zakwasie. Ale jest pyszny, a jutro będę piekła chleb z cukinią. To będzie premiera

jakie proporcje tego z sezamem?

jak robisz zakwas?

Claudia40 · 2014-02-19, 21:08

Jutro napiszę Ci dokładny przepis na ten z sezamem., a zakwasu nie robię niestety. Wszystkie chlebki jakie piekłam były na drożdżach. A z cukinią też okazał sieę jest rewelacyjny

marlenka21 · 2014-03-13, 15:21

A czy któraś z was piekła chleb bezglutenowy? Jestem uczulona na mąkę pszenną i żytnią, jak macie dobre i sprawdzone przepisy na pieczywo bezglutenowe to podzielcie się

ODOWROC87 · 2015-02-10, 19:00

Składniki potrzebne do przygotowania chleba
Podaję składniki wersji podstawowej, jednak polecam eksperymenty. Chleb ten ma chrupiącą skórkę i mięciutkie wnętrze. Dlatego rewelacyjnie sprawdzają się dodatki w postaci całych migdałów lub orzechów laskowych. Dobrze pasują wszelkiego rodzaju pestki (np. dynia, słonecznik), lub płatki owsiane. Warto też poeksperymentować z różnymi rodzajami mąki.

1-2 łyżki dokarmionego 12 godzin wcześniej zakwasu (przepis znajdziesz tutaj)
350 g mąki żytniej (najlepiej takiej przeznaczonej do pieczenia chleba)
200 g mąki pszennej
350 ml wody
półtorej łyżeczki soli (ok. 9 g)
Teraz po kolei róbcie tak kochane :
Przygotowanie chleba na zakwasie

Zaczynam zawsze od dokarmienia zakwasu i odstawienia go na 12 godzin w ciepłe miejsce.
Dwie łyżki tak przygotowanego zakwasu dodaję do 150 g mąki żytniej i 150 ml wody, mieszam te składniki i odstawiam na ok. 18 godzin – tak powstaje zaczyn.
Po tych 18 godzinach do zaczynu dodaję wszystkie pozostałe składniki i mieszam dość dokładnie przy pomocy łyżki.
Do wymieszanego ciasta opcjonalnie dodaję dodatki (np. orzechy) i jeszcze raz je mieszam.
Następnie ciasto przekładam do wysmarowanej tłuszczem i obsypanej otrębami, bułką tartą lub odrobiną kaszy manny keksówki (forma o długości ok. 30cm).
Tak przygotowane ciasto przykrywam ściereczką lub folią i odstawiam do wyrośnięcia na ok. 5 godzin aby wyrosło i mniej więcej podwoiło swoją objętość (bywa że chleb podwaja swoją objętość w 2-3 godziny).
Chleb wstawiam do zimnego piekarnika, który nastawiam na temp. 220 st. C. (grzałka górna i dolna) i piekę przez 60 minut. WAŻNE: Kiedy chleb zacznie się zbytnio rumienić, a zostało jeszcze sporo czasu, zmniejszam temperaturę o 10-20 st. C, przykrywam bochenek folią aluminiową i tak dopiekam aż do czasu upłynięcia 60 minut.
Upieczony chleb od razu wyjmuję z formy i studzę go na kratce. Zawsze nie możemy się doczekać na pierwszy kęs i zajadamy jeszcze lekko ciepłą piętkę z masłem!

**a3389c1658f289371e9f53ba70ebd6b73c85f48f** · 2015-02-10, 20:25

Ja robie taki:
Soczysty chlebek
Skladniki na 1 porcje:
500 g Orkiszowa razowa
150 g Ziarenek (slonecznik, dynia , siemie lniane) np 120 g slonecznika+30 g siemie lniane
0.5 litra wody
1 kostka drozdzy ok 42 g ½ lyzeczki cukru
2 lyzeczki to herbaty soli
2 lyzki do zupy occtu np. owocowego lub winnego

Drozdze rospuscic w letniej 0,5 l wody wsypac pol lyzeczki cukru. Do naczynia wsypac make wode z drozdzami, ziarenka, sol i wszystko dobrze wymieszac (np mixerem recznym) na dosc luzna mase (taka ma byc bez obawy) do prostokatnej formy (30x15cm) wlozyc papier do pieczenia i wlac mase, ciasto wygladzic mokra lyzka lub pedzelkiem…. Zrobic posrodku naciecie nozem wzdluz foremki (tam bedzie pekal chleb) Mozna posypac z wierzchu nasionkami lub platkami owsianymi.
Foremke z ciastem wlozyc na srodkowy rozno w piekarniku i wlaczyc ogrzewanie gora i dol na 200 °C piec ok 1 godziny ( ja na dole w piekarniku mam 2 male miseczki z woda dodatkowo)

Valmai · 2015-02-11, 09:45

Ja mogę polecić książkę "Chleb. Domowa piekarnia" Piotra Kucharskiego, super przepisy krok po kroku, pieczywo na zakwasie i nie tylko, do tego książka ładnie wydana.

Oprócz tego na taki szybki chlebek robię z tych przepisów - http://www.kwestiasmaku.com/domowa_p...i/przepis.html, http://www.kwestiasmaku.com/domowa_p...e/przepis.html
Wychodzą zawsze i w praktycznie każdym garnku.

nikitka0 · 2015-02-13, 15:09

Zawsze chciałam upiec swój chleb, ale nigdy nie wiedziałam czy nie wyjdzie jak to nazwałaś "jak drożdżówka". Teraz wypróbuje Twój przepis!

Drshantae1064 · 2015-02-16, 13:21

CHLEB PEŁNOZIARNISTY Wystarczy wymieszać kilka składników, odstawić na pół godziny do wyrośnięcia, a potem upiec. Bez wyrabiania! Taki chleb naprawdę przyjemnie się piecze.
Składniki:

* 0,5 kg i pół szklanki mąki pszennej (może być też razowa)
* 1/2 szklanki otrąb pszennych lub owsianych
* 2 łyżki siemienia lnianego
* 5 dag ziaren słonecznika
* 2 płaskie łyżki cukru
* 1 czubata łyżeczka soli
* 5 dag drożdży
* 1/2 l wody

na blaszkę prostokątną o wymiarach: 33x12x8 cm
Przygotowanie:

Drożdże rozpuść w wodzie.
W misce wymieszaj wszystkie suche składniki i zalej je rozpuszczonymi drożdżami. Wymieszaj dokładnie, żeby nie było śladów mąki.
Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 30 min.
Wyłóż do wysmarowanej tłuszczem blaszki. Piecz w temp. 180 st. przez 45-50 min, aż skórka będzie złota.
Wyjmij gorące z blaszki i połóż na serwetkę. Po chwili obróć na drugą stronę i tak na każdą kolejną, aby ciepło odparowało z chleba, a skórka nie odstała od miąższu.

domini56 · 2015-10-05, 12:56

ostatnio robiłam chlebek z przepisu http://czosnekwpomidorach.pl/toskans...us-z-kolendra/ a z tym hummusem po prostu niebo w gębie :P

agatka-a · 2015-10-12, 10:52

to ja podam na swoje sprawdzone chleby

Chleb orkiszowy
Chleb bezglutenowy

**lucna1780** · 2015-10-22, 11:15

Wybaczcie że wstawiam w linku z pdf'em ale nie powinno nikomu przeszkadzać

Polecam ci konkretnie ten przepis, na ich stronie też mają parę ciekawych tych przepisów więc możesz zerknąć na domowychlebek

http://domowychlebek.pl/wp-content/r...enna-jasna.pdf

pinaplesss · 2015-11-24, 21:35

Cytat:

Napisane przez Drshantae1064

CHLEB PEŁNOZIARNISTY Wystarczy wymieszać kilka składników, odstawić na pół godziny do wyrośnięcia, a potem upiec. Bez wyrabiania! Taki chleb naprawdę przyjemnie się piecze.
Składniki:

* 0,5 kg i pół szklanki mąki pszennej (może być też razowa)
* 1/2 szklanki otrąb pszennych lub owsianych
* 2 łyżki siemienia lnianego
* 5 dag ziaren słonecznika
* 2 płaskie łyżki cukru
* 1 czubata łyżeczka soli
* 5 dag drożdży
* 1/2 l wody

na blaszkę prostokątną o wymiarach: 33x12x8 cm
Przygotowanie:

Drożdże rozpuść w wodzie.
W misce wymieszaj wszystkie suche składniki i zalej je rozpuszczonymi drożdżami. Wymieszaj dokładnie, żeby nie było śladów mąki.
Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 30 min.
Wyłóż do wysmarowanej tłuszczem blaszki. Piecz w temp. 180 st. przez 45-50 min, aż skórka będzie złota.
Wyjmij gorące z blaszki i połóż na serwetkę. Po chwili obróć na drugą stronę i tak na każdą kolejną, aby ciepło odparowało z chleba, a skórka nie odstała od miąższu.

Upiekłam dziś ten chleb. Wyszedł bardzo dobry, tylko soli nie wyczuwałam, za to cukier tak. Poza tym dałam 25g drożdży i pięknie wyrósł, więc ćwiartka kostki spokojnie wystarczy

Kruszynka_87 · 2015-11-25, 12:16

A ja bardzo polecam ten chlebek (bez grama mąki) - robię go co jakiś czas. Zdrowy i bardzo smaczny. Ktoś próbował?

http://www.jadlonomia.com/2013/04/ch...acy-zycie.html

Elii87 · 2015-12-02, 14:32

moja mama robi też domowe chleby, ja najbardziej lubię z cebulą .

Friese · 2017-11-13, 07:47

1.

Polecicie przepis na chleb bezglutenowy?

Ja robiłam już z dwóch przepisów:
1) z eksperymentalnie.com ten: https://www.eksperymentalnie.com/chl...rosty-przepis/
2) olga smile chleb bezlutenowy tani: https://www.olgasmile.com/chleb-bezglutenowy-tani.html

i ten pierwszy jest dużo lepszy, drugiego już nie będę robić bo szału nie ma.

- - - - - - - - - -

2.

Może wiecie czy mogę 500g mąki gryczanej zastąpić: 250g mąki gryczanej i 250g mąki ryżowej?
Chodzi o modyfikację tego przepisu z eksperymentalnie, który wygląda niezmieniony tak i wychodzi pyszny chleb ale ja trochę niebardzo lubię mąkę gryczaną:

1. 500 g mąki gryczanej
2. 300 g mąki ryżowej
3. 120 g mąki kukurydzianej
4. 80 g skrobi ziemniaczej
5. 4 łyżki siemienia
6. 1 szklanka pestek z dyni
7. 1000-1200 ml ciepłej wody

8. 3 łyżki cukru
9. 2 łyżki soli
10. 16 g drożdży instant
11. 1 starte jabłko

- - - - - - - - - - - -

3.

Może wiecie czy babkę płesznik mogę zastąpić siemieniem lnianym? Chodzi o modyfikację przepisu nr 2) olgi smile bo jej mi nie smakował:

1. 1 kg skrobi ziemniaczanej (lub 500g skrobi z kukurydzy i 500g skrobi ziemniaczanej)
2. 250 ml łupin nasienna babki jajowatej
3. 160 ml mielonego siemienia lnianego
4. 1 litr mleka
5. 125 ml wody

6. 2 łyżki cukru (35g)
7. 2 łyżki soli (35g)
8. 75 g świeżych drożdży Babuni
9. 1 opakowanie bazylii i 1/2 opakowania tymianku
10. 1 starte jabłko

**a3389c1658f289371e9f53ba70ebd6b73c85f48f** · 2018-01-12, 14:44

Widocznie ty z tą panią siostrą nie macie zielonego pojęcia jak się chleb robi i wciskacie ludziom jakieś mieszanki na tej swojej stronce, żałosne.

vilandravalo · 2018-01-27, 19:05

Moja znajoma robi chleb na zakwasie z ziemniakami, przepis długi, zajmuje wiele czasu, mieszać trzeba...

Podaję mój ulubiony przepis na chleb na zakwasie - szybki, prosty, bez zagniatania itp. czyli dla leniwców

- 600g mąki (zwykle mieszam pszenną z żytnią pełnoziarnistą w proporcjach 200/400, ale w innych i cały żytni itp. też wychodzi)
-500g ciepłej wody
-kilka łyżek zakwasu
-łyżeczka/łyżka soli w zależności od upodobań
-wszelkie dodatki wedle uznania - żurawina, pestki dyni, pestki słonecznika, siemię lniane, płatki owsiane,...

Wymieszać wszystko w misce (jak się chce odebrać zakwasu to najlepiej przed dodaniem ziarenek), wrzucić do formy, przykryć ściereczką/owinąć folią i zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Piec 15min w 240stopniach, zmniejszyć do 200 i piec kolejne 30min, na koniec wyjąć z formy i piec jeszcze 10min - tutaj trzeba trochę popróbować z piekarnikiem, mój piecze jakoś szybciej górę, więc piekę na początku 10min w wysokiej temperaturze, a na końcu bez formy odwracam go do góry nogami

2013-08-05, 17:33	#1
Friese Zakorzenienie Zarejestrowany: 2008-03 Wiadomości: 5 570	Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :) Przepis na chleb polecicie jakiś? znudził mi się ten (chociaż jest pyszny) który robię od jakiegoś miesiąca: Składniki: 400 g mąki (120g żytniej i 280 przennej) 1 łyżeczka soli i 1 łyżeczka cukru 15 g drożdży babuni 300 g chłodnej wody Wymieszać. Odstawić na 12-14 godzin. Potem odwrócić w misce i odstawić na 2 godziny. Potem piec 50 minut w żaroodpornym naczyniu. http://www.kwestiasmaku.com/domowa_p...a/przepis.html ---> jest super ale trochę czuć zapach drożdży. No i się przejadł trochę Próbowałam te ale wyszły jak drożdżówka - osoba dodająca przepis nie ma pojęcia o pieczeniu chleba: Chleb maślany - allrecipes Chleb z prażoną cebulką i czosnkiem - strawberries cream life Najprostszy domowy chleb - anikagotuje Chleb z ziarnami - allrecipes Jednak chyba musi postać te 12 godzin żeby był pyszny i smakował jak chleb a nie bułka drożdżowa? __________________ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 03.2018: Pasjonatka Fotografii FB: ARIKA - Fotografia

2013-08-06, 10:18	#2
ollkaa Rozeznanie Zarejestrowany: 2006-01 Wiadomości: 708	Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :) Ja bardzo lubie ten przepis http://www.mojewypieki.com/przepis/chleb-wieloziarnisty. Naprawdę pyszny chleb wychodzi. Najlepsze chleby niestety wychodzą na zakwasie, nie na drożdżach Przymierzam sie do wypieku takowego.

2013-08-11, 09:43	#6
Kucharka2013 Rozeznanie Zarejestrowany: 2013-04 Wiadomości: 900	Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :) A jak uniknąć posmaku drożdży?? Może w proszku używając zamiast w tradycyjnej kostce w sklepie kupione. A czy któraś z zaczynu robi chleb? Moja znajoma zawsze gdy piecze to z jakiegoś zaczynu.

2013-08-11, 14:49	#7
myszowata s Rozeznanie Zarejestrowany: 2009-11 Lokalizacja: Łódź Wiadomości: 912	Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :) Ja dodaję łyżeczkę octu, w ten sposób oszukuję trochę, by smakował bardziej jak na zakwasie __________________ Wymianka: https://wizaz.pl/forum/showthread.php?p=36531977

2013-08-13, 21:12	#8
loudness Przyczajenie Zarejestrowany: 2013-03 Wiadomości: 1	Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :) Polecam bardzo gorąco ten chlebek. Robi sie go bardzo szybko i sprawnie. I potwierdzam metode, aby dodać ocet dla zabicia smaku drożdzy. http://gotuj.skutecznie.tv/2010/09/f...-prosty-chleb/

2013-08-13, 21:18	#9
kaktuska16 Raczkowanie Zarejestrowany: 2013-05 Wiadomości: 386	Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :) Ja piekłam kilka chlebów stąd. "Codzienny" jest najzwyklejszy i najsmacznieszy, litewski- cudo, razowiec też niczego sobie ^^ http://galeriachleba.blogspot.com/

2014-02-01, 13:37	#10
Claudia40 Przyczajenie Zarejestrowany: 2014-01 Wiadomości: 17	Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :) Ja najbardziej lubię domowy chlebek orkiszowy z ziarnami słonecznika, dyni, sezamu i dodaje jeszcze siemię lniane. Niestety na drożdżach, a nie na zakwasie. Ale jest pyszny, a jutro będę piekła chleb z cukinią. To będzie premiera

2014-02-19, 21:08	#12
Claudia40 Przyczajenie Zarejestrowany: 2014-01 Wiadomości: 17	Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :) Jutro napiszę Ci dokładny przepis na ten z sezamem., a zakwasu nie robię niestety. Wszystkie chlebki jakie piekłam były na drożdżach. A z cukinią też okazał sieę jest rewelacyjny

2014-03-13, 15:21	#13
marlenka21 Przyczajenie Zarejestrowany: 2014-03 Wiadomości: 7	Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :) A czy któraś z was piekła chleb bezglutenowy? Jestem uczulona na mąkę pszenną i żytnią, jak macie dobre i sprawdzone przepisy na pieczywo bezglutenowe to podzielcie się

2015-02-10, 19:00	#14
ODOWROC87 Przyczajenie Zarejestrowany: 2013-12 Wiadomości: 9	Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :) Składniki potrzebne do przygotowania chleba Podaję składniki wersji podstawowej, jednak polecam eksperymenty. Chleb ten ma chrupiącą skórkę i mięciutkie wnętrze. Dlatego rewelacyjnie sprawdzają się dodatki w postaci całych migdałów lub orzechów laskowych. Dobrze pasują wszelkiego rodzaju pestki (np. dynia, słonecznik), lub płatki owsiane. Warto też poeksperymentować z różnymi rodzajami mąki. 1-2 łyżki dokarmionego 12 godzin wcześniej zakwasu (przepis znajdziesz tutaj) 350 g mąki żytniej (najlepiej takiej przeznaczonej do pieczenia chleba) 200 g mąki pszennej 350 ml wody półtorej łyżeczki soli (ok. 9 g) Teraz po kolei róbcie tak kochane : Przygotowanie chleba na zakwasie Zaczynam zawsze od dokarmienia zakwasu i odstawienia go na 12 godzin w ciepłe miejsce. Dwie łyżki tak przygotowanego zakwasu dodaję do 150 g mąki żytniej i 150 ml wody, mieszam te składniki i odstawiam na ok. 18 godzin – tak powstaje zaczyn. Po tych 18 godzinach do zaczynu dodaję wszystkie pozostałe składniki i mieszam dość dokładnie przy pomocy łyżki. Do wymieszanego ciasta opcjonalnie dodaję dodatki (np. orzechy) i jeszcze raz je mieszam. Następnie ciasto przekładam do wysmarowanej tłuszczem i obsypanej otrębami, bułką tartą lub odrobiną kaszy manny keksówki (forma o długości ok. 30cm). Tak przygotowane ciasto przykrywam ściereczką lub folią i odstawiam do wyrośnięcia na ok. 5 godzin aby wyrosło i mniej więcej podwoiło swoją objętość (bywa że chleb podwaja swoją objętość w 2-3 godziny). Chleb wstawiam do zimnego piekarnika, który nastawiam na temp. 220 st. C. (grzałka górna i dolna) i piekę przez 60 minut. WAŻNE: Kiedy chleb zacznie się zbytnio rumienić, a zostało jeszcze sporo czasu, zmniejszam temperaturę o 10-20 st. C, przykrywam bochenek folią aluminiową i tak dopiekam aż do czasu upłynięcia 60 minut. Upieczony chleb od razu wyjmuję z formy i studzę go na kratce. Zawsze nie możemy się doczekać na pierwszy kęs i zajadamy jeszcze lekko ciepłą piętkę z masłem!

2015-02-10, 20:25	#15
a3389c1658f289371e9f53ba70ebd6b73c85f48f Konto usunięte Zarejestrowany: 2014-07 Wiadomości: 967	Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :) Ja robie taki: Soczysty chlebek Skladniki na 1 porcje: 500 g Orkiszowa razowa 150 g Ziarenek (slonecznik, dynia , siemie lniane) np 120 g slonecznika+30 g siemie lniane 0.5 litra wody 1 kostka drozdzy ok 42 g ½ lyzeczki cukru 2 lyzeczki to herbaty soli 2 lyzki do zupy occtu np. owocowego lub winnego Drozdze rospuscic w letniej 0,5 l wody wsypac pol lyzeczki cukru. Do naczynia wsypac make wode z drozdzami, ziarenka, sol i wszystko dobrze wymieszac (np mixerem recznym) na dosc luzna mase (taka ma byc bez obawy) do prostokatnej formy (30x15cm) wlozyc papier do pieczenia i wlac mase, ciasto wygladzic mokra lyzka lub pedzelkiem…. Zrobic posrodku naciecie nozem wzdluz foremki (tam bedzie pekal chleb) Mozna posypac z wierzchu nasionkami lub platkami owsianymi. Foremke z ciastem wlozyc na srodkowy rozno w piekarniku i wlaczyc ogrzewanie gora i dol na 200 °C piec ok 1 godziny ( ja na dole w piekarniku mam 2 male miseczki z woda dodatkowo)

2015-02-11, 09:45	#16
Valmai Rozeznanie Zarejestrowany: 2014-02 Lokalizacja: Śląsk Wiadomości: 792	Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :) Ja mogę polecić książkę "Chleb. Domowa piekarnia" Piotra Kucharskiego, super przepisy krok po kroku, pieczywo na zakwasie i nie tylko, do tego książka ładnie wydana. Oprócz tego na taki szybki chlebek robię z tych przepisów - http://www.kwestiasmaku.com/domowa_p...i/przepis.html, http://www.kwestiasmaku.com/domowa_p...e/przepis.html Wychodzą zawsze i w praktycznie każdym garnku. __________________ The game is... something All of time and space; everywhere and anywhere; every star that ever was. Where do you want to start?

2015-02-13, 15:09	#17
nikitka0 Przyczajenie Zarejestrowany: 2015-01 Wiadomości: 11	Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :) Zawsze chciałam upiec swój chleb, ale nigdy nie wiedziałam czy nie wyjdzie jak to nazwałaś "jak drożdżówka". Teraz wypróbuje Twój przepis!

2015-02-16, 13:21	#18
Drshantae1064 Przyczajenie Zarejestrowany: 2013-12 Wiadomości: 8	Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :) CHLEB PEŁNOZIARNISTY Wystarczy wymieszać kilka składników, odstawić na pół godziny do wyrośnięcia, a potem upiec. Bez wyrabiania! Taki chleb naprawdę przyjemnie się piecze. Składniki: * 0,5 kg i pół szklanki mąki pszennej (może być też razowa) * 1/2 szklanki otrąb pszennych lub owsianych * 2 łyżki siemienia lnianego * 5 dag ziaren słonecznika * 2 płaskie łyżki cukru * 1 czubata łyżeczka soli * 5 dag drożdży * 1/2 l wody na blaszkę prostokątną o wymiarach: 33x12x8 cm Przygotowanie: Drożdże rozpuść w wodzie. W misce wymieszaj wszystkie suche składniki i zalej je rozpuszczonymi drożdżami. Wymieszaj dokładnie, żeby nie było śladów mąki. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 30 min. Wyłóż do wysmarowanej tłuszczem blaszki. Piecz w temp. 180 st. przez 45-50 min, aż skórka będzie złota. Wyjmij gorące z blaszki i połóż na serwetkę. Po chwili obróć na drugą stronę i tak na każdą kolejną, aby ciepło odparowało z chleba, a skórka nie odstała od miąższu.

2015-10-05, 12:56	#19
domini56 Przyczajenie Zarejestrowany: 2015-09 Wiadomości: 5	Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :) ostatnio robiłam chlebek z przepisu http://czosnekwpomidorach.pl/toskans...us-z-kolendra/ a z tym hummusem po prostu niebo w gębie :P

2015-10-12, 10:52	#20
agatka-a Zakorzenienie Zarejestrowany: 2004-11 Lokalizacja: Warszawa Wiadomości: 4 828	Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :) to ja podam na swoje sprawdzone chleby Chleb orkiszowy Chleb bezglutenowy __________________ Eksperymenty nie tylko w kuchni Pyszne dania z makaronem!

2015-10-22, 11:15	#21
lucna1780 BAN stały Zarejestrowany: 2015-10 Wiadomości: 2	Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :) Wybaczcie że wstawiam w linku z pdf'em ale nie powinno nikomu przeszkadzać Polecam ci konkretnie ten przepis, na ich stronie też mają parę ciekawych tych przepisów więc możesz zerknąć na domowychlebek http://domowychlebek.pl/wp-content/r...enna-jasna.pdf

2015-11-25, 12:16	#23
Kruszynka_87 Przyczajenie Zarejestrowany: 2015-11 Wiadomości: 10	Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :) A ja bardzo polecam ten chlebek (bez grama mąki) - robię go co jakiś czas. Zdrowy i bardzo smaczny. Ktoś próbował? http://www.jadlonomia.com/2013/04/ch...acy-zycie.html

2015-12-02, 14:32	#24
Elii87 Raczkowanie Zarejestrowany: 2015-12 Wiadomości: 62	Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :) moja mama robi też domowe chleby, ja najbardziej lubię z cebulą .

2017-11-13, 07:47	#25
Friese Zakorzenienie Zarejestrowany: 2008-03 Wiadomości: 5 570	Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :) 1. Polecicie przepis na chleb bezglutenowy? Ja robiłam już z dwóch przepisów: 1) z eksperymentalnie.com ten: https://www.eksperymentalnie.com/chl...rosty-przepis/ 2) olga smile chleb bezlutenowy tani: https://www.olgasmile.com/chleb-bezglutenowy-tani.html i ten pierwszy jest dużo lepszy, drugiego już nie będę robić bo szału nie ma. - - - - - - - - - - 2. Może wiecie czy mogę 500g mąki gryczanej zastąpić: 250g mąki gryczanej i 250g mąki ryżowej? Chodzi o modyfikację tego przepisu z eksperymentalnie, który wygląda niezmieniony tak i wychodzi pyszny chleb ale ja trochę niebardzo lubię mąkę gryczaną: 1. 500 g mąki gryczanej 2. 300 g mąki ryżowej 3. 120 g mąki kukurydzianej 4. 80 g skrobi ziemniaczej 5. 4 łyżki siemienia 6. 1 szklanka pestek z dyni 7. 1000-1200 ml ciepłej wody 8. 3 łyżki cukru 9. 2 łyżki soli 10. 16 g drożdży instant 11. 1 starte jabłko - - - - - - - - - - - - 3. Może wiecie czy babkę płesznik mogę zastąpić siemieniem lnianym? Chodzi o modyfikację przepisu nr 2) olgi smile bo jej mi nie smakował: 1. 1 kg skrobi ziemniaczanej (lub 500g skrobi z kukurydzy i 500g skrobi ziemniaczanej) 2. 250 ml łupin nasienna babki jajowatej 3. 160 ml mielonego siemienia lnianego 4. 1 litr mleka 5. 125 ml wody 6. 2 łyżki cukru (35g) 7. 2 łyżki soli (35g) 8. 75 g świeżych drożdży Babuni 9. 1 opakowanie bazylii i 1/2 opakowania tymianku 10. 1 starte jabłko __________________ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 03.2018: Pasjonatka Fotografii FB: ARIKA - Fotografia

2018-01-12, 14:44	#26
a3389c1658f289371e9f53ba70ebd6b73c85f48f Konto usunięte Zarejestrowany: 2014-07 Wiadomości: 967	Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :) Widocznie ty z tą panią siostrą nie macie zielonego pojęcia jak się chleb robi i wciskacie ludziom jakieś mieszanki na tej swojej stronce, żałosne.

2018-01-27, 19:05	#27
vilandravalo Raczkowanie Zarejestrowany: 2011-04 Wiadomości: 190	Dot.: Sprawdzone przepis na domowy chleb - polecicie jakieś? :) Moja znajoma robi chleb na zakwasie z ziemniakami, przepis długi, zajmuje wiele czasu, mieszać trzeba... Podaję mój ulubiony przepis na chleb na zakwasie - szybki, prosty, bez zagniatania itp. czyli dla leniwców - 600g mąki (zwykle mieszam pszenną z żytnią pełnoziarnistą w proporcjach 200/400, ale w innych i cały żytni itp. też wychodzi) -500g ciepłej wody -kilka łyżek zakwasu -łyżeczka/łyżka soli w zależności od upodobań -wszelkie dodatki wedle uznania - żurawina, pestki dyni, pestki słonecznika, siemię lniane, płatki owsiane,... Wymieszać wszystko w misce (jak się chce odebrać zakwasu to najlepiej przed dodaniem ziarenek), wrzucić do formy, przykryć ściereczką/owinąć folią i zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Piec 15min w 240stopniach, zmniejszyć do 200 i piec kolejne 30min, na koniec wyjąć z formy i piec jeszcze 10min - tutaj trzeba trochę popróbować z piekarnikiem, mój piecze jakoś szybciej górę, więc piekę na początku 10min w wysokiej temperaturze, a na końcu bez formy odwracam go do góry nogami

Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości)