|
Notka |
|
Kuchnia - moje gotowanie Forum dla osób, które kochają gotować. W kuchnia - moje gotowanie dzielimy się wiedzą jak przyrządzić najlepsze na świecie potrawy, ciasta i desery. |
|
Narzędzia |
2013-10-20, 19:18 | #1 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2006-09
Lokalizacja: UK
Wiadomości: 3 153
|
Pikantna oliwa - przepis albo gdzie kupię- pomocy :)
Kochane, mam takie pytanie. Kupiłam sobie podczas wizyty w Paryżu pikantną oliwę z oliwek - taką jak mają w każdej knajpie do bagietek (sami ją robią, ale głupia zapomniałam o przepis spytać) . Jest boska i strasznie pikantna (czyli tak jak lubię) spróbowałam zrobić własną wg przepisu z internetu (świeże chilli i czekać aż oliwa "spikantnieje") ale niestety to nie to. Brakuje smaku i zapachu. Może któraś z Was zna przepis na taką na prawdę ogniście pikantną? Może to zależy od rodzaju oliwy?
Szukałam też do kupienia takiej, ale boję się, że sklepowa nie będzie tak ostra. |
2013-10-20, 19:31 | #2 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2012-04
Wiadomości: 12 916
|
Dot.: Pikantna oliwa - przepis albo gdzie kupię- pomocy :)
Poszukaj w marketach Alma. Były takie z papryczkami chili.
|
2013-10-20, 19:36 | #3 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2006-09
Lokalizacja: UK
Wiadomości: 3 153
|
Dot.: Pikantna oliwa - przepis albo gdzie kupię- pomocy :)
Właśnie widziałam, tylko nie wiem jak z smakiem, czy są mocno pikantne. Próbował ktoś?
|
2013-10-20, 19:56 | #4 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2008-11
Wiadomości: 5 305
|
Dot.: Pikantna oliwa - przepis albo gdzie kupię- pomocy :)
Jak mocno ostra to może z harissą? Znalazłam coś takiego: http://www.lesfoodies.com/domibra/re...-lharissa-arbi
__________________
|
2013-10-20, 20:00 | #5 | |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2006-09
Lokalizacja: UK
Wiadomości: 3 153
|
Dot.: Pikantna oliwa - przepis albo gdzie kupię- pomocy :)
Cytat:
"ciekawostka: ostrość harissy maleje wraz z ilością oliwy, której się do niej doda. Kapsaicyna zawarta w papryczkach chilli odpowiada za ich ostrość, jest jednak rozpuszczalna w tłuszczach. W ten sposób Arabowie regulują pikanterię swoich potraw." więc było by to dobre w małej ilości, a ja chciałabym całą butelkę sobie przygotować |
|
2013-10-20, 20:02 | #6 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2008-11
Wiadomości: 5 305
|
Dot.: Pikantna oliwa - przepis albo gdzie kupię- pomocy :)
Mogłabyś dodać więcej harissy, albo robić na bieżąco przed jej hmmm spożyciem.
__________________
|
2013-10-20, 21:49 | #7 |
Zadomowienie
Zarejestrowany: 2009-01
Lokalizacja: Wrocław
Wiadomości: 1 796
|
Dot.: Pikantna oliwa - przepis albo gdzie kupię- pomocy :)
w lidlu jak jest tydzień meksykański jest oliwa z papryczką chyba jalapeno
__________________
'Come and take a walk on the wild side
Let me kiss you hard in the pouring rain You like your girl's insane' |
2013-10-20, 22:53 | #8 |
Rozeznanie
Zarejestrowany: 2012-11
Lokalizacja: Kraków
Wiadomości: 699
|
Dot.: Pikantna oliwa - przepis albo gdzie kupię- pomocy :)
a ja proponuję oliwę+suszone chilli ,sama robiałm,estra sprawa!
|
2013-10-21, 10:10 | #9 |
Zakorzenienie
|
Dot.: Pikantna oliwa - przepis albo gdzie kupię- pomocy :)
jesli kupna - to w lidlu jest w temaycznych tyg [w meksykanskim np z chili.. ale widzialam też w innych - z ziolami np]
__________________
|
2013-10-21, 10:59 | #10 |
Zadomowienie
Zarejestrowany: 2012-08
Lokalizacja: Marsylia
Wiadomości: 1 719
|
Dot.: Pikantna oliwa - przepis albo gdzie kupię- pomocy :)
Aneyka, moze uzywalas nie tego gatunku chilli, do takiej oliwy uzywa sie albo papryczek piri piri, albo habanero, suszonych ktore sa pikantniejsze lub swiezych, ktore sa mniej pikantne, ale maja za to wiecej aromatu. Nie wiem jak z dostepnoscia tych papryczek w Polsce, tu sa na kazdym warzywnym targu i w wielu zieleniakach. Zrobic samemu latwo, jak masz czas czekac to co najmniej na miesiac wczesniej trzeba dodac do oliwy oliwek extra vierge kilka papryczek piri piri, suszonych lub swiezych i czekac, az nabierze mocy i smaku. A jak nie masz czasu to jest jeszcze metoda podgrzewania, wtedy masz taka oliwe tego samego dnia, np. do polania nia upieczonej pizzy, czy czego tam chcesz.
Przepis pol litra oliwy z oliwek extra vierge 3 chilli habanero, lub 6 chilli piri piri lub 1 chilli habanero i 3 chilli piri piri sol kamienna Pokroic swieze chilli na kawalki nie odpestkowywac, posypac sola kmienna, pozostawic na 2 godziny, nastepnie zdjac sol (nie myc zdjac lekko np. ostrzem noza). Jak uzywasz suszonego chilli to ten etap pomijasz. Nastepnie dodajesz chilli do oliwy z oliwek i podgrzewasz oliwe do 45 stopni (letnia). Pozostawiasz ja az calkowicie ostygnie, okolo 20 minut. Nastepnie miksujesz w blenderze i zmiksowana znow podgrzewasz do 40 stopni, czekasz az ostygnie. Przefiltrowujesz i wlewasz do butelki i gotowe.
__________________
Marseille 2014 http://www.youtube.com/watch?v=fNdpsOBWbc8# Marseille Capitale Européenne du Sport 2017 https://www.youtube.com/watch?v=ZFhJPOJDLPA Gipsy K http://www.youtube.com/watch?v=xUZpoogW_40 Cantique gitan http://www.youtube.com/watch?v=bPwHF_9hE8U |
2013-10-21, 16:30 | #11 | |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2006-09
Lokalizacja: UK
Wiadomości: 3 153
|
Dot.: Pikantna oliwa - przepis albo gdzie kupię- pomocy :)
Cytat:
|
|
2013-10-25, 15:56 | #12 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2007-03
Wiadomości: 13 145
|
Dot.: Pikantna oliwa - przepis albo gdzie kupię- pomocy :)
Ja robię tylko na suszonych papryczkach. Jak poprzedniczka pisała- wiele zależy do tego, jakiej papryki użyjesz. A najbardziej ostrą (i bardzo smaczną) oliwę można kupić w netto. Jest genialna!
|
2013-11-08, 11:30 | #13 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2008-11
Lokalizacja: Z tamtąd.
Wiadomości: 295
|
Dot.: Pikantna oliwa - przepis albo gdzie kupię- pomocy :)
Przyłączam się do głosów o suszonych papryczkach Ja sama tak robię, bo ja nie lubię kupnych oliw - wolę coś mniej "oliwnego" tzn robię na beutralnym w smaku oleju rzepakowym i wychodzi super
|
Nowe wątki na forum Kuchnia - moje gotowanie |
|
Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości) | |
Narzędzia | |
|
|
Strefa czasowa to GMT +1. Teraz jest 09:43.