Mam pytanie o przetwory-robicie?

[jelonk]

Napisane przez vanadis

a można prosić przepisy ? tzn i na czekodzem i na ten jabłkowy

Te dżemy to ja robię tak "od siebie", nie z żadnego przepisu.
Jeśli chodzi o dżem jabłkowo-gruszkowy, to zrobiłam małą porcję: obrałam dwa jabłka i jedną dużą gruszkę, pokroiłam na kawałki, wrzuciłam do garnka, dodałam przyprawę do piernika, wlałam trochę wody i gotowałam na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Dodałam tabletkę słodzika, żeby było dietetycznie ;p Nie wiem, ile cukru należy zwykle dodawać, ja to bym w ogóle nie dodawała, bo dla mnie byłoby za słodkie.
Dżem truskawkowy: Kg truskawek wrzucam do garnka (w internecie przeczytałam, że do takiej ilości należy dodać ok. 100g cukru żelującego), dodaję czubatą łyżkę kakao i gotuję na małym ogniu mieszając. Po pewnym czasie zagniatam widelcem truskawki, żeby wyszła papka.
Gorący dżem należy przełożyć do słoików, zakręcić i postawić do góry dnem.

[vanadis]

dzięki wielkie ! w tyogdniu zrobie moje pierwsze konfitury

[libra777]

Do dżemu jabłkowego lub gruszkowego na przykład można dodać goździki lub cynamon do smaku

[_agata]

Robię od wielu lat nałogowo.
Kiedy tylko pojawiają się pierwsze truskawki, nie potrafię się opanować i przetwarzam wszystko co mi się pod ręce nawinie.
Nie wyrzucam słoików, magazynuję co popadnie.

Robię zarówno przetwory słodkie, jak i marynowane, kiszone. Zimą uwielbiamy zajadać pachnące dżemy i najlepsze pod słońcem ogórki czy paprykę konserwową. Nikt u mnie nie pogardzi sałatką z ogórków, a i znajomi zadowoleni jak im się coś dostanie.

[kacza_a]

U mnie w domu tez sie robi przetwory, glownie dzemy, kompoty, ogorki. No i ostatnio nalewki.

Mam pytanko, jak robicie ogorki malosolne? Chodzi mi głównie o to ile soli dodajecie? Jestem poczatkujaca i chcialam zrobic w takim duzym słoju.

[sylwianna1985]

Napisane przez kacza_a

U mnie w domu tez sie robi przetwory, glownie dzemy, kompoty, ogorki. No i ostatnio nalewki.

Mam pytanko, jak robicie ogorki malosolne? Chodzi mi głównie o to ile soli dodajecie? Jestem poczatkujaca i chcialam zrobic w takim duzym słoju.

ja mam przepis
litr wody
łyżka soli
łyzeczka cukru
i dodatki wg uznania(czosnek, chrzan,koper)

[kacza_a]

Napisane przez sylwianna1985

ja mam przepis
litr wody
łyżka soli
łyzeczka cukru
i dodatki wg uznania(czosnek, chrzan,koper)

dzieki
sprobuje twoim sposobem, zobaczymy jak wyjda

[asiulkaa]

Ja to robię kompoty, galaretkę porzeczkową no i jesienią zaprawiam grzyby żeby mieć na farsz do uszek.

[romka30]

Zawsze na litr wody łyżka soli (taka spora) - ta proporcja sie zawsze udaje, zalewę gotujemy, z cukrem nigdy nie próbowałam robić

[Krotochwila]

oprócz tradycyjnych dżemów i konfitur zaczęłam robić takie ostrzejsze sosy do mięs,
oto jeden z nich:

Relish z cukinii, papryki i brzoskwiń Składniki:
400 g młodej cukinii
2 czerwone papryki
300 g brzoskwiń (bez skórki i pestek)
3 ziarna jagód jałowca
100 ml octu winnego
300 ml soku pomarańczowego
75 g rodzynków
1 Cukier żelujący 3:1 Dr. Oetkera
sól, pieprz biały, papryka mielona ostra do smaku

Sposób przygotowania:
Cukinię umyć, obrać, pokroić w kostkę, odważyć 400 g. Paprykę umyć, oczyścić, usunąć pestki, pokroić w kostkę. Brzoskwinie umyć, naciąć, sparzyć, obrać ze skórki, usunąć pestki, pokroić na kawałki. Ziarna jałowca zmiażdżyć.
Wszystkie składniki przełożyć do garnka, zagotować i gotować jeszcze 5 min.
Odłożyć 1/3 masy, przestudzić i zmiksować mikserem, końcówką do rozdrabniania. Połączyć z pozostałym relishem, ponownie zagotować. Doprawić do smaku solą, pieprzem i papryką.
Gorący relish nakładać do wyparzonych słoików, zakręcić szczelnie pokrywki. Słoiczki ustawić na o 5 min. do góry dnem.

[oleniolek]

Ja w tym roku debiutowałam konfiturą z agrestu z liściem wiśni
PYCHA!

[anexxa]

Zrobię w tym roku ponownie suszone pomidory w oliwie i po raz pierwszy zamarynuję pieczoną paprykę. Może jeszcze kilka słoików dżemów dla znajomych (ja nie lubię słodkości).

[skazana_na_bluesa]

ja zamierzam w tym roku zrobic troche przetworow. najwyzszy czas chyba sie za to zabrac. rodzice twierdza, ze sie nie oplaca, bo duzo czasu zajmuje, bo drogo etc... caly czas szukam ciekawych przepisow, a dzem arbuzowy musze zrobic koniecznie moze wrzucicie jeszcze jakies swoje sprawdzone przepisy?

[libra777]

Napisane przez anexxa

Zrobię w tym roku ponownie suszone pomidory w oliwie i po raz pierwszy zamarynuję pieczoną paprykę. Może jeszcze kilka słoików dżemów dla znajomych (ja nie lubię słodkości).

zapodaj przepis , bo tez mnie to bardzo intryguje ponoć są pyszne -pomidory a i na paprykę tez możesz wrzucić

u mnie dżem truskawkowy i fasolka już zrobione

[anexxa]

Libra - pomidory robi się prosto. Kupujesz pomidory podłużne (najwygodniejsze w upychaniu potem, ale mogą być okrągłe od biedy), przekrawasz na pół, posypujesz solą, pieprzem, ziołami, układasz na blasze przekrojoną częścią do góry. Wstawiasz do piekarnika nastawionego na ok. 100C na tyle czasu, aż pomidory wyschną i zwiną się na brzegach. W tym roku spróbuję też użyć suszarki do warzyw - wtedy napiszę, jak to się tam odbywa.

Kiedy masz już te pomidory, kroisz czosnek w plasterki i podgrzewasz oliwę (najprościej w mikrofali - nie ma być wrząca, tylko ciepła). Układasz pomidory w słoiku razem z czosnkiem, zalewasz oliwą (musi zakrywać pomidory). Zakręcasz i już.

Paprykę trzeba najpierw upiec w piekarniku (warto wybierać taką z ogonkiem, żeby ją łatwo przekręcać). Ja biorę całą paprykę i układam ja na blasze pokrytej folią alu. Włączam piekarnik na 200C i na grillowanie z góry, po jakichś 20 minutach, kiedy papryka poczernieje, przekręcam.

Kiedy już cała jest czarna, odkładam ja na chwilę (można ją też wsadzić do torebki plastikowej) żeby ostygła, obieram ze skóry, wyciągam środek.

Ponieważ marynować będę ją pierwszy raz, to nie mam dokładnego, sprawdzonego na sobie przepisu na marynatę. Ale ten wygląda rozsądnie.

[_agata]

Napisane przez skazana_na_bluesa

ja zamierzam w tym roku zrobic troche przetworow. najwyzszy czas chyba sie za to zabrac. rodzice twierdza, ze sie nie oplaca, bo duzo czasu zajmuje, bo drogo etc... caly czas szukam ciekawych przepisow, a dzem arbuzowy musze zrobic koniecznie moze wrzucicie jeszcze jakies swoje sprawdzone przepisy?

W ubiegłym roku robiłam sporo ogórków i papryki, ale na papryke to jeszcze czas. Najlepsza jest we wrześniu - gruba, mięsista, słodka.

Kilka przepisów wrzuciłam na bloga. Gdyby ktoś chciał skorzystać to polecam
Pyszna jest pieczona papryka marynowana w oliwie/oleju (IMO najlepszy z pestek winogron, rzepakowy też się nada).
Opisałam tam sposób pozbycia się skórki z papryki. Jestem zdania, że najlepiej jest paprykę oczyścić z pestek przed pieczeniem, bo później kiedy papryka puści soki pestki kleją się i ciężko się ich pozbyć.

Gdyby ktoś miał ochotę na słodkie przetwory to zapraszam.

[anexxa]

Agata - przepis na paprykę w oliwie wykorzystam na pewno. Wygląda bardzo smacznie, dzięki za podzielenie się.

[La Monica]

Ja już zrobiłam takie:
-konfiturę z truskawek i bananów
-konfiturę z truskawek z wanilią
- dżem truskawkowy
- dżem z czarnej porzeczki
- konfiturę z czarnej porzeczki, czerwonej porzeczki, malin i truskawek
Mam w planach jeszcze soki, przede wszystkim maliwnowe, i marmolade pomarańczową z rumem No i może jeszcze coś mi się nawinie

[skazana_na_bluesa]

jakiego cukru uzywacie do konfitur/dzemow? zwyklych czy zelujacych?

[libra777]

Napisane przez anexxa

Libra - pomidory robi się prosto. Kupujesz pomidory podłużne (najwygodniejsze w upychaniu potem, ale mogą być okrągłe od biedy), przekrawasz na pół, posypujesz solą, pieprzem, ziołami, układasz na blasze przekrojoną częścią do góry. Wstawiasz do piekarnika nastawionego na ok. 100C na tyle czasu, aż pomidory wyschną i zwiną się na brzegach. W tym roku spróbuję też użyć suszarki do warzyw - wtedy napiszę, jak to się tam odbywa.

Kiedy masz już te pomidory, kroisz czosnek w plasterki i podgrzewasz oliwę (najprościej w mikrofali - nie ma być wrząca, tylko ciepła). Układasz pomidory w słoiku razem z czosnkiem, zalewasz oliwą (musi zakrywać pomidory). Zakręcasz i już.

Paprykę trzeba najpierw upiec w piekarniku (warto wybierać taką z ogonkiem, żeby ją łatwo przekręcać). Ja biorę całą paprykę i układam ja na blasze pokrytej folią alu. Włączam piekarnik na 200C i na grillowanie z góry, po jakichś 20 minutach, kiedy papryka poczernieje, przekręcam.

Kiedy już cała jest czarna, odkładam ja na chwilę (można ją też wsadzić do torebki plastikowej) żeby ostygła, obieram ze skóry, wyciągam środek.

Ponieważ marynować będę ją pierwszy raz, to nie mam dokładnego, sprawdzonego na sobie przepisu na marynatę. Ale ten wygląda rozsądnie.

dzięki pewnie skorzystam , tak się zastanawiam czy te pomidory wyschły by na słońcu

---------- Dopisano o 21:27 ---------- Poprzedni post napisano o 21:23 ----------

Agata jakie ty tam cuda-pyszności masz

---------- Dopisano o 21:28 ---------- Poprzedni post napisano o 21:27 ----------

Napisane przez skazana_na_bluesa

jakiego cukru uzywacie do konfitur/dzemow? zwyklych czy zelujacych?

ja używam zwykły i później dodaje dżemix albo żelfix

[skazana_na_bluesa]

ale takiego 2:1 czy 3:1?

[_agata]

Napisane przez skazana_na_bluesa

jakiego cukru uzywacie do konfitur/dzemow? zwyklych czy zelujacych?

Używam zwykłego cukru.
Żelujący to też zwykły cukier, tylko z dodatkiem pektyny.

Ja czasami dosypuję czystej pektyny. Ale to tylko jak owoce bardzo soczyste i mimo zlania soku, nadal jest go dużo.

Napisane przez libra777

d

Agata jakie ty tam cuda-pyszności masz

Dziękuję

Napisane przez skazana_na_bluesa

ale takiego 2:1 czy 3:1?

Wybierz taki, który bardziej Ci pasuje. Niekoniecznie dodawaj tyle cukru ile tam piszą, bo to ulepek wyjdzie jak dasz np. 500 g cukru na 1 kg owoców.

[anexxa]

Libra77 - co do pomidorów schnących na słońcu, ja bym nie ryzykowała. Raz, owady. Dwa, wiatr. Pewnie tempo byłoby porównywalne z tym co się dzieje w piekarniku a energii nie trzeba byłoby zużywać, ale jakoś mi się to nie widzi.

[IngridR]

Odkąd mam swoje owoce robię soki (dużo soków), nalewki, wina (mnóstwo wina ) oraz moje ulubione śliwki w occie . I ogórasy małosolne.
Chciałam zrobić konfitury z truskawek, ale jakoś szybko w tym roku znikły ze straganów. Zastanawiam się nad konfiturą malinową - ale nie wiem, czy jest smaczna i czy warto ją robić.

[_agata]

Napisane przez IngridR

Odkąd mam swoje owoce robię soki (dużo soków), nalewki, wina (mnóstwo wina ) oraz moje ulubione śliwki w occie . I ogórasy małosolne.
Chciałam zrobić konfitury z truskawek, ale jakoś szybko w tym roku znikły ze straganów. Zastanawiam się nad konfiturą malinową - ale nie wiem, czy jest smaczna i czy warto ją robić.

Z malin konfitura nie wyjdzie, o ile mówimy o takie prawdziwej konfiturze, czyli owocach w gęstym, obrzydliwie słodkim syropie.

Jeśli chodzi o dżem, to zdecydowanie warto.

Ja robiłam kilka dni temu dżem z malin i czerwonych porzeczek, teraz robię z malin i jabłek.

[IngridR]

Napisane przez _agata

Ja robiłam kilka dni temu dżem z malin i czerwonych porzeczek, teraz robię z malin i jabłek.

Aż mi ślinka pociekła

Mam do Ciebie pytanko:
Ile słoiczków wychodzi z podanych proporcji? Jestem łakomczuch i muszę mieć chociaż malutkie 4 słoiczki tego cuda ;-)

[_agata]

Napisane przez IngridR

Aż mi ślinka pociekła

Mam do Ciebie pytanko:
Ile słoiczków wychodzi z podanych proporcji? Jestem łakomczuch i muszę mieć chociaż malutkie 4 słoiczki tego cuda ;-)

Zobacz, że przy każdym moim przepisie podaję ilość słoików.
W tym przypadku to 5 słoiczków, każdy po ok. 250 g, niewielkie.

[La Monica]

Wrzucam konfiturę truskawkową z bananami

[Ahtaga]

zawsze przetwory biorę od mamy bo ona zawsze robi za duzo

[La Monica]

Napisane przez Ahtaga

zawsze przetwory biorę od mamy bo ona zawsze robi za duzo

Bo mamy lub babcie tak mają w zwyczaju