Pasteryzacja - Wizaz.pl

Wróć   Wizaz.pl > Hobby > Kuchnia - moje gotowanie

Notka

Kuchnia - moje gotowanie Forum dla osób, które kochają gotować. W kuchnia - moje gotowanie dzielimy się wiedzą jak przyrządzić najlepsze na świecie potrawy, ciasta i desery.

Odpowiedz
 
Narzędzia
Stary 2005-08-16, 11:55   #1
justyskaa
BAN stały
 
Avatar justyskaa
 
Zarejestrowany: 2005-07
Wiadomości: 740

pasteryzacja


a ja poproszę o dobry przepis na pasteryzacje, ostatnio sobie pasteryzowałam sałatkę z ogóreczkówi nie wyszło jak się okazało po czasie
tak wiec jak pasteryzujecie swoje przetwory, bo ja muszę sie zabrać do wszystkiego od początku
justyskaa jest offline Zgłoś do moderatora   Odpowiedz cytując
Stary 2005-08-16, 15:04   #2
Nutka
Nutka nie gryzie!
 
Avatar Nutka
 
Zarejestrowany: 2002-03
Lokalizacja: Polska
Wiadomości: 3 757
Dot.: pasteryzacja

ale co konkretnie nie wyszlo?? może za dlugo pasteryzowałaś??? napisz cos blizej..
__________________

_________________________ _________________________ _
_________________________ _________________________ _


WYSZUKIWARKA nie gryzie


Nutka jest offline Zgłoś do moderatora   Odpowiedz cytując
Stary 2005-08-17, 17:59   #3
Szczęśliwa
Zadomowienie
 
Avatar Szczęśliwa
 
Zarejestrowany: 2004-05
Lokalizacja: Olsztyn
Wiadomości: 1 191
Dot.: pasteryzacja

JA wstawiam słoiki do gara wypełnionego wodą takiej ilości aby gakrywała słoiki do połowy wysokości. nAstępnie zagotowuję i gotuję na wolnym ogniu w zależności od czasu podanego w przepisach poszczególnych potraw np. ogórki konserwowe- 5 minut od zagotowania, sałatkę ogórkową- 15 minut od zagotowania.
__________________
Pozdrawiam, Ewcia

Nasza córcia jest już z nami. Dagusia- 23.09.2010r.
Szczęśliwa jest offline Zgłoś do moderatora   Odpowiedz cytując
Stary 2005-08-18, 11:00   #4
justyskaa
BAN stały
 
Avatar justyskaa
 
Zarejestrowany: 2005-07
Wiadomości: 740
Dot.: pasteryzacja

Cytat:
Napisane przez Szczęśliwa
JA wstawiam słoiki do gara wypełnionego wodą takiej ilości aby gakrywała słoiki do połowy wysokości. nAstępnie zagotowuję i gotuję na wolnym ogniu w zależności od czasu podanego w przepisach poszczególnych potraw np. ogórki konserwowe- 5 minut od zagotowania, sałatkę ogórkową- 15 minut od zagotowania.
oj to chyba za krótko pasteryzowałam
justyskaa jest offline Zgłoś do moderatora   Odpowiedz cytując
Stary 2006-07-28, 22:20   #5
one_shot
Zadomowienie
 
Avatar one_shot
 
Zarejestrowany: 2005-06
Lokalizacja: Września
Wiadomości: 1 186
GG do one_shot
Pasteryzacja

Dziewczyny, mimo mojego zaawansowanego wieku nigdy nie pasteryzowałam słoiczków. Teraz mam do tego i sposobnośc i okazję. Znalazłam wiele wiele przespisów, mam tylko mały pytanie: jeśli w przepisie jest napisane pasteryzować 10 minut to chodzi o całkowity czas pobytu słoika w wodzie czy to jest czas liczony od zagotowania się wody??:confused :

Wiem że to dla wiele osób dziecinny problem jednak ja tego qrcze nie wiem a mama za granicą na dłużej i nie chce pytać babci żeby się później nie nabijała przy każdej wizycie
__________________
ALBUMY


Zarobiona mama pracująca



Tylko nudne kobiety mają nieskazitelnie czyste domy.




Przez pierwsze dwa lata uczysz dzieci chodzić i mówić a przez
następne szesnaście lat marzysz o tym żeby usiadły spokojnie i się zamknęły !!!
one_shot jest offline Zgłoś do moderatora   Odpowiedz cytując
Stary 2006-07-29, 12:19   #6
Arribeth
Zadomowienie
 
Avatar Arribeth
 
Zarejestrowany: 2006-05
Lokalizacja: Olsztyn
Wiadomości: 1 056
GG do Arribeth Send a message via Skype™ to Arribeth
Dot.: Pasteryzacja

Od zagotowania wody Pamiętaj też że temperatura wody do której wstawiasz słoiki musi być zbliżona do temperatury zawartości owych słoików. Czyli zimna zawartość-zimna woda itd.
__________________
"Bynajmniej" nie znaczy "przynajmniej"





Arribeth jest offline Zgłoś do moderatora   Odpowiedz cytując
Stary 2006-07-29, 12:56   #7
una creatura bella
Wtajemniczenie
 
Zarejestrowany: 2005-09
Wiadomości: 2 144
Dot.: Pasteryzacja

Cytat:
Napisane przez Arribeth
Od zagotowania wody Pamiętaj też że temperatura wody do której wstawiasz słoiki musi być zbliżona do temperatury zawartości owych słoików. Czyli zimna zawartość-zimna woda itd.


Poza tym wieczka słoików powinny być jedynie lekko zakręcone. Dopiero po wyjęciu z wody dokręca się je na amen .
__________________
"...Nieosiągalność nigdy nie jest kontrargumentem przeciwko ideałowi, gdyż ideały są tylko drogowskazami, nigdy zaś celami..."
una creatura bella jest offline Zgłoś do moderatora   Odpowiedz cytując

Najlepsze Promocje i Wyprzedaże

REKLAMA
Stary 2006-07-29, 13:25   #8
lullaby22
Zakorzenienie
 
Avatar lullaby22
 
Zarejestrowany: 2005-09
Wiadomości: 8 405
Dot.: Pasteryzacja

To jeszcze ja dodam od siebie, że dobrze jest ustawić słoiki na ściereczce i tak ową je od siebie odizolować.
Wtedy masz pewność, ze nie będa o siebie uderzać i nie pękną podczas gotowania.

lullaby22 jest offline Zgłoś do moderatora   Odpowiedz cytując
Stary 2006-07-31, 12:36   #9
one_shot
Zadomowienie
 
Avatar one_shot
 
Zarejestrowany: 2005-06
Lokalizacja: Września
Wiadomości: 1 186
GG do one_shot
Dot.: Pasteryzacja

Wielkie dzięki

Czasami łatwiej zadać pytanie na forum niż spytać mamy czy babci żeby nie było "wstydu"
__________________
ALBUMY


Zarobiona mama pracująca



Tylko nudne kobiety mają nieskazitelnie czyste domy.




Przez pierwsze dwa lata uczysz dzieci chodzić i mówić a przez
następne szesnaście lat marzysz o tym żeby usiadły spokojnie i się zamknęły !!!
one_shot jest offline Zgłoś do moderatora   Odpowiedz cytując
Stary 2011-07-23, 11:28   #10
karolinaP103
Zadomowienie
 
Avatar karolinaP103
 
Zarejestrowany: 2010-10
Lokalizacja: Górny Śląsk
Wiadomości: 1 313
Dot.: pasteryzacja

Odświeżam wątek
Co pasteryzujecie? Mam za mały zamrażalnik by tam robić zapasy, więc myślę o pasteryzacji.
I jeszcze jedno istotne pytanie-ile takie słoiki mozna trzymać?
karolinaP103 jest offline Zgłoś do moderatora   Odpowiedz cytując
Stary 2012-01-30, 02:23   #11
karolinaP103
Zadomowienie
 
Avatar karolinaP103
 
Zarejestrowany: 2010-10
Lokalizacja: Górny Śląsk
Wiadomości: 1 313
Dot.: pasteryzacja

karolinaP103 jest offline Zgłoś do moderatora   Odpowiedz cytując

Okazje i pomysły na prezent

REKLAMA
Stary 2012-09-18, 22:40   #12
maniaczkagotowania
Przyczajenie
 
Zarejestrowany: 2012-09
Wiadomości: 2
Pasteryzacja

Witam,
Mam takie pytanie na temat pasteryzacji niektórych "składników"/potraw. Mam nadzieje, że pomożecie. Dostałam przepis od sąsiadki na fasolkę szparagową z podsmażaną cebulką i kawałkami kiełbasy oraz zasmażką z mąki. Czy można taki wytwór zapasteryzować?
Oczywiście nie mam zamiaru trzymać tego w piwnicy latami tylko zamierzam spożyć do miesiąca czasu. Czytałam gdzieś, że mięso można pasteryzować ale nie jestem pewna czy taka mieszanka się nie zepsuje.
Mało jest informacji w internecie na ten temat. Część pisze, że mąka cebulka i kiełbasa absolutnie a inni z kolei, że pasteryzowali leczo i inne potrawy z kiełbasą i zasmażką i nic się nie stało.
Proszę o jakiekolwiek przydatne informacje na ten temat.
Pozdrawiam
maniaczkagotowania jest offline Zgłoś do moderatora   Odpowiedz cytując
Stary 2012-09-19, 07:19   #13
Inka_1
Raczkowanie
 
Zarejestrowany: 2012-08
Wiadomości: 439
Dot.: Pasteryzacja

Mięso można pasteryzować, ale z cebulką to dość ryzykowne połączenie, zwłaszcza że fasolka szparagowa również jest trudnym w pasteryzacji warzywem. Jeśli nie możesz zamrozić - włóż potrawę do słoików, zapasteryzuj a następnego dnia zrób to ponownie. I przechowuj w lodówce.
Inka_1 jest offline Zgłoś do moderatora   Odpowiedz cytując
Stary 2012-09-19, 12:15   #14
LadySith
Zakorzenienie
 
Avatar LadySith
 
Zarejestrowany: 2008-01
Lokalizacja: Miasteczko Śląskie
Wiadomości: 6 692
GG do LadySith
Dot.: Pasteryzacja

o mięsie to słyszałam, że można.. ale cebula to różnie, niektórym się psuło leczo / inne potrawki, jak miały cebulę
__________________

LadySith jest offline Zgłoś do moderatora   Odpowiedz cytując
Stary 2012-09-19, 13:49   #15
Inka_1
Raczkowanie
 
Zarejestrowany: 2012-08
Wiadomości: 439
Dot.: Pasteryzacja

Od kilku lat robię leczo z cebulą i nigdy mi się nie zepsuło. Słyszałam natomiast, że fasolka lubi się psuć w słoikach.
Inka_1 jest offline Zgłoś do moderatora   Odpowiedz cytując
Stary 2012-09-19, 15:32   #16
Ramona_85
Zakorzenienie
 
Avatar Ramona_85
 
Zarejestrowany: 2011-06
Lokalizacja: Wlkp
Wiadomości: 7 202
Dot.: Pasteryzacja

Zależy moim zdaniem od cebuli.
Robiłam w tym roku pikle z cebulką i miałam starą, już w środku trochę przedojrzałą, która zaczęła gnić (jeśli można to tak nazwać) oraz młodą. Z młodą w słoikach nic się nie stało, ale ta stara cebula zepsuła mi pikle, wszystkie sfermentowały, bo cebula zaczęła "pracować", mimo iż pasteryzowałam jeszcze dodatkowo zalewy octowe.
na przyszły rok zrobię na pewno bez cebuli, bo tym sposobem pozbyłam się 2/3 całości przetworów z cebulą.

Edytowane przez Ramona_85
Czas edycji: 2012-09-19 o 15:34
Ramona_85 jest offline Zgłoś do moderatora   Odpowiedz cytując
Stary 2012-09-20, 22:49   #17
maniaczkagotowania
Przyczajenie
 
Zarejestrowany: 2012-09
Wiadomości: 2
Dot.: Pasteryzacja

Dziękuje wam za bardzo przydatne odpowiedzi i rady.
Zapasteryzowałam kilka słoików a resztę fasolki zamroziłam.
Jutro powtórzę operację z pasteryzacją dla pewności i dam do lodówki.
Cebulę dawałam świeżą i młodą i nie smażyłam jej tak na chrupiąco tylko zeszkliłam. Mam nadzieje, że będzie dobre po otwarciu za ok. 2 tygodnie.
maniaczkagotowania jest offline Zgłoś do moderatora   Odpowiedz cytując
Stary 2013-08-18, 09:32   #18
Kucharka2013
Rozeznanie
 
Zarejestrowany: 2013-04
Wiadomości: 900
Dot.: Pasteryzacja

Dużo także zależy od zamkniętego słoika czy dobrze jest zakręcony, no i od czasu pasteryzacji, ja przeważnie wsadzam do wrzącej wody słoiki i zawsze wychodzi.
Kucharka2013 jest offline Zgłoś do moderatora   Odpowiedz cytując
Stary 2013-08-23, 22:41   #19
Ramona_85
Zakorzenienie
 
Avatar Ramona_85
 
Zarejestrowany: 2011-06
Lokalizacja: Wlkp
Wiadomości: 7 202
Dot.: Pasteryzacja

Cytat:
Napisane przez Kucharka2013 Pokaż wiadomość
Dużo także zależy od zamkniętego słoika czy dobrze jest zakręcony, no i od czasu pasteryzacji, ja przeważnie wsadzam do wrzącej wody słoiki i zawsze wychodzi.
i nie popękają ci od gorącej wody
Ramona_85 jest offline Zgłoś do moderatora   Odpowiedz cytując
Odpowiedz

Nowe wątki na forum Kuchnia - moje gotowanie


Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości)
 
Narzędzia

Zasady wysyłania wiadomości
Nie możesz zakładać nowych wątków
Nie możesz pisać odpowiedzi
Nie możesz dodawać zdjęć i plików
Nie możesz edytować swoich postów

BB code is Włączono
Emotikonki: Włączono
Kod [IMG]: Włączono
Kod HTML: Wyłączono

Gorące linki


Data ostatniego posta: 2014-01-01 00:00:00


Strefa czasowa to GMT +1. Teraz jest 05:53.