|
Notka |
|
Kuchnia - moje gotowanie Forum dla osób, które kochają gotować. W kuchnia - moje gotowanie dzielimy się wiedzą jak przyrządzić najlepsze na świecie potrawy, ciasta i desery. |
|
Narzędzia |
2005-08-16, 11:55 | #1 |
BAN stały
Zarejestrowany: 2005-07
Wiadomości: 740
|
pasteryzacja
a ja poproszę o dobry przepis na pasteryzacje, ostatnio sobie pasteryzowałam sałatkę z ogóreczkówi nie wyszło jak się okazało po czasie
tak wiec jak pasteryzujecie swoje przetwory, bo ja muszę sie zabrać do wszystkiego od początku |
2005-08-16, 15:04 | #2 | ||
Nutka nie gryzie!
Zarejestrowany: 2002-03
Lokalizacja: Polska
Wiadomości: 3 757
|
Dot.: pasteryzacja
ale co konkretnie nie wyszlo?? może za dlugo pasteryzowałaś??? napisz cos blizej..
__________________
_________________________ _________________________ _ _________________________ _________________________ _ |
||
2005-08-17, 17:59 | #3 |
Zadomowienie
Zarejestrowany: 2004-05
Lokalizacja: Olsztyn
Wiadomości: 1 191
|
Dot.: pasteryzacja
JA wstawiam słoiki do gara wypełnionego wodą takiej ilości aby gakrywała słoiki do połowy wysokości. nAstępnie zagotowuję i gotuję na wolnym ogniu w zależności od czasu podanego w przepisach poszczególnych potraw np. ogórki konserwowe- 5 minut od zagotowania, sałatkę ogórkową- 15 minut od zagotowania.
__________________
Pozdrawiam, Ewcia Nasza córcia jest już z nami. Dagusia- 23.09.2010r. |
2005-08-18, 11:00 | #4 | |
BAN stały
Zarejestrowany: 2005-07
Wiadomości: 740
|
Dot.: pasteryzacja
Cytat:
|
|
2006-07-28, 22:20 | #5 |
Zadomowienie
|
Pasteryzacja
Dziewczyny, mimo mojego zaawansowanego wieku nigdy nie pasteryzowałam słoiczków. Teraz mam do tego i sposobnośc i okazję. Znalazłam wiele wiele przespisów, mam tylko mały pytanie: jeśli w przepisie jest napisane pasteryzować 10 minut to chodzi o całkowity czas pobytu słoika w wodzie czy to jest czas liczony od zagotowania się wody??:confused :
Wiem że to dla wiele osób dziecinny problem jednak ja tego qrcze nie wiem a mama za granicą na dłużej i nie chce pytać babci żeby się później nie nabijała przy każdej wizycie
__________________
ALBUMY Zarobiona mama pracująca Tylko nudne kobiety mają nieskazitelnie czyste domy. Przez pierwsze dwa lata uczysz dzieci chodzić i mówić a przez następne szesnaście lat marzysz o tym żeby usiadły spokojnie i się zamknęły !!! |
2006-07-29, 12:19 | #6 |
Zadomowienie
|
Dot.: Pasteryzacja
Od zagotowania wody Pamiętaj też że temperatura wody do której wstawiasz słoiki musi być zbliżona do temperatury zawartości owych słoików. Czyli zimna zawartość-zimna woda itd.
__________________
"Bynajmniej" nie znaczy "przynajmniej" |
2006-07-29, 12:56 | #7 | |
Wtajemniczenie
Zarejestrowany: 2005-09
Wiadomości: 2 144
|
Dot.: Pasteryzacja
Cytat:
Poza tym wieczka słoików powinny być jedynie lekko zakręcone. Dopiero po wyjęciu z wody dokręca się je na amen .
__________________
"...Nieosiągalność nigdy nie jest kontrargumentem przeciwko ideałowi, gdyż ideały są tylko drogowskazami, nigdy zaś celami..." |
|
2006-07-29, 13:25 | #8 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2005-09
Wiadomości: 8 405
|
Dot.: Pasteryzacja
To jeszcze ja dodam od siebie, że dobrze jest ustawić słoiki na ściereczce i tak ową je od siebie odizolować.
Wtedy masz pewność, ze nie będa o siebie uderzać i nie pękną podczas gotowania. |
2006-07-31, 12:36 | #9 |
Zadomowienie
|
Dot.: Pasteryzacja
Wielkie dzięki
Czasami łatwiej zadać pytanie na forum niż spytać mamy czy babci żeby nie było "wstydu"
__________________
ALBUMY Zarobiona mama pracująca Tylko nudne kobiety mają nieskazitelnie czyste domy. Przez pierwsze dwa lata uczysz dzieci chodzić i mówić a przez następne szesnaście lat marzysz o tym żeby usiadły spokojnie i się zamknęły !!! |
2011-07-23, 11:28 | #10 |
Zadomowienie
Zarejestrowany: 2010-10
Lokalizacja: Górny Śląsk
Wiadomości: 1 313
|
Dot.: pasteryzacja
Odświeżam wątek
Co pasteryzujecie? Mam za mały zamrażalnik by tam robić zapasy, więc myślę o pasteryzacji. I jeszcze jedno istotne pytanie-ile takie słoiki mozna trzymać? |
2012-01-30, 02:23 | #11 |
Zadomowienie
Zarejestrowany: 2010-10
Lokalizacja: Górny Śląsk
Wiadomości: 1 313
|
Dot.: pasteryzacja
|
2012-09-18, 22:40 | #12 |
Przyczajenie
Zarejestrowany: 2012-09
Wiadomości: 2
|
Pasteryzacja
Witam,
Mam takie pytanie na temat pasteryzacji niektórych "składników"/potraw. Mam nadzieje, że pomożecie. Dostałam przepis od sąsiadki na fasolkę szparagową z podsmażaną cebulką i kawałkami kiełbasy oraz zasmażką z mąki. Czy można taki wytwór zapasteryzować? Oczywiście nie mam zamiaru trzymać tego w piwnicy latami tylko zamierzam spożyć do miesiąca czasu. Czytałam gdzieś, że mięso można pasteryzować ale nie jestem pewna czy taka mieszanka się nie zepsuje. Mało jest informacji w internecie na ten temat. Część pisze, że mąka cebulka i kiełbasa absolutnie a inni z kolei, że pasteryzowali leczo i inne potrawy z kiełbasą i zasmażką i nic się nie stało. Proszę o jakiekolwiek przydatne informacje na ten temat. Pozdrawiam |
2012-09-19, 07:19 | #13 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2012-08
Wiadomości: 439
|
Dot.: Pasteryzacja
Mięso można pasteryzować, ale z cebulką to dość ryzykowne połączenie, zwłaszcza że fasolka szparagowa również jest trudnym w pasteryzacji warzywem. Jeśli nie możesz zamrozić - włóż potrawę do słoików, zapasteryzuj a następnego dnia zrób to ponownie. I przechowuj w lodówce.
|
2012-09-19, 12:15 | #14 |
Zakorzenienie
|
Dot.: Pasteryzacja
o mięsie to słyszałam, że można.. ale cebula to różnie, niektórym się psuło leczo / inne potrawki, jak miały cebulę
__________________
|
2012-09-19, 13:49 | #15 |
Raczkowanie
Zarejestrowany: 2012-08
Wiadomości: 439
|
Dot.: Pasteryzacja
Od kilku lat robię leczo z cebulą i nigdy mi się nie zepsuło. Słyszałam natomiast, że fasolka lubi się psuć w słoikach.
|
2012-09-19, 15:32 | #16 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2011-06
Lokalizacja: Wlkp
Wiadomości: 7 202
|
Dot.: Pasteryzacja
Zależy moim zdaniem od cebuli.
Robiłam w tym roku pikle z cebulką i miałam starą, już w środku trochę przedojrzałą, która zaczęła gnić (jeśli można to tak nazwać) oraz młodą. Z młodą w słoikach nic się nie stało, ale ta stara cebula zepsuła mi pikle, wszystkie sfermentowały, bo cebula zaczęła "pracować", mimo iż pasteryzowałam jeszcze dodatkowo zalewy octowe. na przyszły rok zrobię na pewno bez cebuli, bo tym sposobem pozbyłam się 2/3 całości przetworów z cebulą. Edytowane przez Ramona_85 Czas edycji: 2012-09-19 o 15:34 |
2012-09-20, 22:49 | #17 |
Przyczajenie
Zarejestrowany: 2012-09
Wiadomości: 2
|
Dot.: Pasteryzacja
Dziękuje wam za bardzo przydatne odpowiedzi i rady.
Zapasteryzowałam kilka słoików a resztę fasolki zamroziłam. Jutro powtórzę operację z pasteryzacją dla pewności i dam do lodówki. Cebulę dawałam świeżą i młodą i nie smażyłam jej tak na chrupiąco tylko zeszkliłam. Mam nadzieje, że będzie dobre po otwarciu za ok. 2 tygodnie. |
2013-08-18, 09:32 | #18 |
Rozeznanie
Zarejestrowany: 2013-04
Wiadomości: 900
|
Dot.: Pasteryzacja
Dużo także zależy od zamkniętego słoika czy dobrze jest zakręcony, no i od czasu pasteryzacji, ja przeważnie wsadzam do wrzącej wody słoiki i zawsze wychodzi.
|
2013-08-23, 22:41 | #19 |
Zakorzenienie
Zarejestrowany: 2011-06
Lokalizacja: Wlkp
Wiadomości: 7 202
|
Dot.: Pasteryzacja
|
Nowe wątki na forum Kuchnia - moje gotowanie |
|
Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości) | |
Narzędzia | |
|
|
Strefa czasowa to GMT +1. Teraz jest 02:30.