macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik? - Wizaz.pl

Wróć   Wizaz.pl > Hobby > Kuchnia - Moje gotowanie

Notka

Kuchnia - Moje gotowanie Dzielimy się wiedzą jak przyrządzić, ugotować i upiec tak wspaniale jak nasze babcie!

Odpowiedz
 
Narzędzia
Stary 2015-06-04, 12:04   #1
NomNom12
Raczkowanie
 
Zarejestrowany: 2015-01
Wiadomości: 76

macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik?


NomNom12 jest offline   Odpowiedz cytując

Stary 2015-06-06, 08:59   #2
gloria81
Rozeznanie
 
Avatar gloria81
 
Zarejestrowany: 2009-06
Lokalizacja: Powiat rybnicki
Wiadomości: 606
Dot.: macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik?

Mój absolutny faworyt - kremowy i pyszny. Zawsze wychodzi i nie opada
http://www.mojewypieki.com/przepis/sernik-gotowany
gloria81 jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2015-06-07, 11:52   #3
varia91
Raczkowanie
 
Avatar varia91
 
Zarejestrowany: 2013-06
Lokalizacja: Bielsko-Biała
Wiadomości: 37
Post Dot.: macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik?

Hmmm.... dla mojej rodziny najlepszy dla mnie zawsze niezawodny jeśli wypróbujesz koniecznie daj znać jakie efekty !!

1 cała kostka margaryny np. Kasia (250 g)
1 kg sera mielonego ( z wiaderka dla mnie najlepszy President lub Włoszczowa )
6 jaj
2 budynie ( śmietankowe lub waniliowe ew.mąka ziemniaczana w takiej samej gramaturze jak 2 budynie )
3/4 szklanki cukru ( zależy od upodobań skali słodkości )
Olejek pomarańczowy
Duża paczka herbatników ( lub ok 5-6 małych )

OPCJONALNIE:
* Puszka brzoskwiń ( możesz zrobić wersję bez jeśli nie lubisz lub z założenia ma być bez dodatków )
* Paczka rodzynek.


Żółtka zmiksować z cukrem na jednolitą masę, dodawać miękką pokrojoną palmę, dodać oba budynie na przemian łyżka sera łyżka budyniu, olejek, ( rodzynki i pokrojone w większą kostkę brzoskwinie ) Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy, UWAGA wymieszać łyżką.
Herbatniki skruszyć ( ale nie za mocno..) wsypać na blaszkę (zależy od upodobań czy z papierem czy na bułce ja robię na papierze ) Piec ok 1 h ( u mnie na 8 piekę bo mój piec nie ma stopni wypisanych jedynie skalę od 1 do 9 )

( w połowie pieczenia możesz otworzyć spokojnie piekarnik i na górę gdy już się ładnie zetnie nałożyć folię aluminiową ale to raczej znany patent, wtedy góra nie spiecze się za mocno...to też od piekarnika zależy ale nie zaszkodzi )
__________________
Ciemność nie zawsze oznacza zło,a światło nie zawsze niesie za sobą dobro.
varia91 jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2015-06-13, 10:24   #4
Black_Rose
Zadomowienie
 
Avatar Black_Rose
 
Zarejestrowany: 2006-05
Lokalizacja: UK
Wiadomości: 1 003
GG do Black_Rose
Dot.: macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik?

a ja polecam do sera dodać 1-2 ugotowane, rozgniecione ziemniaki, taki sernik trzyma wilgosc i nie opada.
Black_Rose jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2015-06-14, 13:20   #5
SzefKristian94
Przyczajenie
 
Zarejestrowany: 2014-01
Wiadomości: 6
Dot.: macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik?

Sernik z bezą i dżemem
Herbatniki kruszymy. Margarynę roztapiamy z cukrem i kakao. Wsypujemy herbatniki mieszamy i wykładamy dno blaszki o wymiarach 25/36 wyłożonej pergaminem.
Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę, dodajemy mąkę i miksujemy.
Oba sery wraz z mąką ziemniaczaną, cukrami miksujemy. Dodajemy po jednym jajku i śmietanę. Wylewamy na ciasto i posypujemy skórką pomarańczową.
Pieczemy 15 minut w 180 stopniach. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy 45 minut, wyciągamy, smarujemy sernik dżemem i wykładamy bezę.
Pieczemy do 30 minut.
SzefKristian94 jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2015-06-26, 10:52   #6
ProAstrid1232
Przyczajenie
 
Zarejestrowany: 2014-01
Wiadomości: 4
Dot.: macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik?

Składniki/ kruchy spód:

-250 g mąki
- jajko
- pół kostki masła
- 100 g cukru
- szczypta soli
- cukier waniliowy

Z podanych składników zagnieść ciasto i wstawić do lodówki.
Wysmarować blachę tłuszczem, posypać bułką tartą i wyłożyć schłodzonym ciastem. Nakłuć widelcem i piec ok.15 nim w 180ºC .

Składniki/ masa serowa:

- 1 kg twarogu (3 x mielonego, ja to robię za pomocą blendera - dużo szybciej )
- 1,5 szkl cukru
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej
- 6 jajek
- 125 ml śmietany kremówki 30% (dałam trochę więcej, bo masa wyszła gęsta - wszystko zależy od twarogu)
- cukier waniliowy

Ser (zblendowany wcześniej) miksować (mikserem na średnich obrotach - by masa się za bardzo nie napowietrzyła) z połową cukru, mąką, żółtkami (wbijać po jednym - lepiej się rozprowadzą) i śmietanką. Pięć białek ubić na sztywno dodając pod koniec (stopniowo!) pozostały cukier (to utwardzi pianę). Do masy serowej dodać białka, wymieszać łyżką (lub mikserem na najmniejszych obrotach! krótko!)
Piec ok. 1 godz w 175 ºC z parą wodną*. Studzić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

* na dno piekarnika wstawiam żaroodporne naczynie wypełnione wodą ( gdy wyparuje dolewam)

Dodatkowo:

- 100g czekolady gorzkiej i 100g czekolady mlecznej + łyżeczka masła (roztopione w kąpieli wodnej na polewę)
- płatki migdałowe lub tak jak u mnie potłuczone migdały (do posypania)
ProAstrid1232 jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2015-06-29, 07:58   #7
ONERUFUS79
Przyczajenie
 
Zarejestrowany: 2014-01
Wiadomości: 3
Dot.: macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik?

Skład:
(średnica formy 23 cm)
1 kg zmielonego twarogu
4 jajka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
150 g cukru
skórka otarta z 1 cytryny
200 g białej czekolady
lemon curd:
2 jajka
180 g cukru
80 g schłodzonego masła
sok wyciśnięty z 2 cytryn
do dekoracji: cięte kwiaty

1. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni C. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i odstawiamy aż ostygnie. Zmielony twaróg mieszamy z cukrem, mąką ziemniaczaną i jajkami. Ucieramy mikserem ok. 3-4 minut. Do masy dodajemy roztopioną czekoladę i otartą skórkę cytrynową. Całość mieszamy.
2. Masę twarogową przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 160 stopni C i umieszczamy formę z ciastem. Pieczemy 60 minut. Wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i czekamy aż ostygnie sernik w piekarniku.
3. Aby przygotować lemon curd: w małym garnku roztrzepujemy jajka z cukrem do połączenia się składników. Garnek ustawiamy nad parą wodną (kąpiel wodna) i ciągle mieszamy. W trakcie mieszania dodajemy masło i sok z cytryny. Mieszamy aż do zgęstnienia kremu. Gotowy krem schładzamy, a następie nakładamy na upieczony sernik. Tak przygotowany sernik najlepiej przechowywać w lodówce.
ONERUFUS79 jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2015-06-29, 08:16   #8
dorota31000
Przyczajenie
 
Zarejestrowany: 2011-11
Wiadomości: 5
Dot.: macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik?

Mniam ,warto wypróbować
__________________
dorota31000 jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2015-06-30, 10:06   #9
ProIrene1359
Przyczajenie
 
Zarejestrowany: 2014-01
Wiadomości: 4
Dot.: macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik?

Składniki na dużą blachę:
  • 1200 g zmielonego twarogu (może być z wiaderka)
  • 125 g masła
  • 1,5 szklanki cukru pudru
  • 1 budyń (opakowanie na 0,5 litra mleka)
  • 10 jaj
  • dowolne bakalie: rodzynki, skórka pomarańczowa, posiekane migdały – do wyboru (ja używam rodzynek)

Miękkie masło utrzeć na puszystą jasną masę, cały czas ucierając dodawać cukier puder i po jednym żółtku. Następnie dodać proszek budyniowy i stopniowo twaróg. Z białek ubić sztywną pianę. Za pomocą łyżki lub silikonowej łopatki wmieszać ją w masę serową. Na koniec dodać bakalie i delikatnie całość wymieszać. Gotową masę serową przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do gorącego (170*C) piekarnika i piec 70 minut (góra – dół) bez termoobiegu. Po tym czasie piekarnik wyłączyć, a jego drzwiczki lekko uchylić. Sernik wyjąć z piekarnika kiedy lekko przestygnie. Ja przed podaniem posypuję go dużą ilością cukru pudru, ale oczywiście możecie polać go lukrem, polewą lub wykończyć na swój inny ulubiony sposób. Mniam, smacznego
ProIrene1359 jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2015-06-30, 14:00   #10
ellish
Zakorzenienie
 
Avatar ellish
 
Zarejestrowany: 2008-10
Lokalizacja: różnie to bywa
Wiadomości: 5 769
Dot.: macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik?

Cytat:
Napisane przez ProIrene1359 Pokaż wiadomość
Składniki na dużą blachę:
  • 1200 g zmielonego twarogu (może być z wiaderka)
  • 125 g masła
  • 1,5 szklanki cukru pudru
  • 1 budyń (opakowanie na 0,5 litra mleka)
  • 10 jaj
  • dowolne bakalie: rodzynki, skórka pomarańczowa, posiekane migdały – do wyboru (ja używam rodzynek)

Miękkie masło utrzeć na puszystą jasną masę, cały czas ucierając dodawać cukier puder i po jednym żółtku. Następnie dodać proszek budyniowy i stopniowo twaróg. Z białek ubić sztywną pianę. Za pomocą łyżki lub silikonowej łopatki wmieszać ją w masę serową. Na koniec dodać bakalie i delikatnie całość wymieszać. Gotową masę serową przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do gorącego (170*C) piekarnika i piec 70 minut (góra – dół) bez termoobiegu. Po tym czasie piekarnik wyłączyć, a jego drzwiczki lekko uchylić. Sernik wyjąć z piekarnika kiedy lekko przestygnie. Ja przed podaniem posypuję go dużą ilością cukru pudru, ale oczywiście możecie polać go lukrem, polewą lub wykończyć na swój inny ulubiony sposób. Mniam, smacznego
robie identyczny. Wychodzi bardzo wiglotny, wrecz mokry. Lepszego nie jadlam.
ellish jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2015-07-01, 08:59   #11
IpadziaI
Raczkowanie
 
Avatar IpadziaI
 
Zarejestrowany: 2015-06
Wiadomości: 34
Dot.: macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik?

Sernik pieczony z jogurtu
( z kąpieli wodnej)



1. 2 bardzo duże, gęste jogurty(jaki wybór macie w sklepie- taka firma, nie trzeba sie trzymać jednej marki)
2. 5-6 jajek (w zależności od wielkości)

3. 1/2 szkl. oleju
4. 1,5 szkl. cukru kryształu (ja daję troszkę mniej ok 1szkl., ale to zalezy jak się sypnie, ale pamietajcie, że sernik musi być słodki )
5. 1 budyń śmietankowy na 3/4l mleka
6. cukier waniliowy
7. aromat/esencja waniliowa, śmietankowa
8. na spód paczka biszkoptów, herbatniki, cieniutki kruchy spód - jak wolicie



Włączyć piekarnik- niech się nam nagrzewa do 160-170 stopni.
Na blaszce standardowej, prostokątnej lub dużej tortownicy układamy biszkopty (luki uzupełnić pokruszonymi, a blachy niczym nie smarować!).
Przygotować większe naczynie/ brytfankę i włożyć do niej przygotowaną pod sernik blachę, nalać do brytfanki wodę. (metoda kąpieli wodnej ? )

Białka ubijamy na sztywno, a pod koniec stopniowo dodajemy cały cukier (nie warto dodawać cukru do żółtek, bo im więcej cukru w białkach tym sztywniejsze są i mniejsze prawdopodobieństwo opadnięcia sernika).

Żółtka mieszamy z sypkim budyniem, dodajemy do nich jogurty, olej, cukier waniliowy, aromat.
Całość mieszamy delikatnie z ubitą pianą z białek i wylewamy na przygotowaną blaszkę.

Pieczemy "serniczek" przez godzinę i 20 minut.
W razie przypiekania się wierzchu przykrywamy folia aluminiową.
Po upieczeniu zostawiamy w piekarniku do wystudzenia, a po wystudzeniu siup do lodówki na noc - to uwydatnia jego sernikowatość i odpowiednią konsystencję.
IpadziaI jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2015-07-01, 21:33   #12
meka
Raczkowanie
 
Zarejestrowany: 2009-05
Wiadomości: 413
Dot.: macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik?

Najlepszy na świecie jest sernik królewski http://www.mojewypieki.com/przepis/sernik-krolewski
Z innych smaków polecam też sernik z jagodami http://www.mojewypieki.com/przepis/s...odami-i-kratka oraz z lemon curdem http://www.mojewypieki.com/przepis/sernik-z-lemon-curd
meka jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2015-07-02, 09:07   #13
NetBolemir92
Przyczajenie
 
Zarejestrowany: 2014-01
Wiadomości: 3
Dot.: macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik?

Składniki:
  • 1 kg białego sera śmietanowego (to są 2 opakowania śmietanowego sera białego „President”, nie wypada tu marek lansować, ale on się wybitnie dobrze na ten sernik nadaje...), jeśli ma to być inny ser biały (zwykły), to należy go najpierw zmielić
  • 1 kostka masła
  • 8 jajek (tak, tak, ten serniczek wymaga dużego wysiłku od kur...)
  • budyń waniliowy bądź śmietankowy (najlepiej taki bez cukru)
  • 1 i ½ szklanki cukru pudru
  • 1 torebeczka cukru waniliowego

Jak to się robi?

Sekret puszystości i smakowitości tego sernika polega na odpowiednim ucieraniu - najlepiej będzie zaopatrzyć się w dobry mikser z mieszadełkami do bardzo gęstych mas (to takie grube spiralki). Jeśli mikser w trakcie ucierania zacznie rzęzić, posapywać lub przytykać się – znak to, że jest puszczony na zbyt szybki bieg, albo masa przerosła jego możliwości.



Ucieramy sernik w takiej kolejności: łyżka sera, łyżka cukru, łyżka masła,1 żółtko – ucieramy, następnie łyżka sera, łyżka cukru, łyżka masła, 1 żółtko – ucieramy – i tak do końca składników. Na koniec wsypujemy budyń i cukier waniliowy i dodajemy ubitą na sztywno pianę z białek.

Sernik piecze się w temperaturze ok. 180º co najmniej 40 minut, nam zajmuje to zazwyczaj godzinę, albo nawet dłużej... Wtykanie patyka na niewiele się zdaje, bo sernik tak czy owak będzie zawsze w środku lekko wilgotny, lepszym wskaźnikiem upieczenia jest to, że góra sernika popęka jak spieczona słońcem ziemia.
NetBolemir92 jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2018-11-05, 23:28   #14
Ellen_Ripley
Zadomowienie
 
Avatar Ellen_Ripley
 
Zarejestrowany: 2018-04
Lokalizacja: Polska, Górny Śląsk
Wiadomości: 1 811
Dot.: macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik?

Chcę zrobić na weekend sernik na zimno i w poszukiwaniu przepisów trafiłam na fajne zestawienie twarogów i serków wiaderkowych:
https://www.mojewypieki.com/post/twa...omagamy-wybrac

Macie jakiś prosty przepis na sernik na zimno na spodzie z herbatników lub biszkoptów?
Ellen_Ripley jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2018-11-06, 00:55   #15
kaledonia
Moderator
 
Avatar kaledonia
 
Zarejestrowany: 2006-01
Lokalizacja: Fiordy
Wiadomości: 8 596
Dot.: macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik?

Cytat:
Sernik z jogurtu i z herbatnikami wg starego przepisu mojej mamy

1 kg jogurtu greckiego/ tureckiego 10% tłuszczu
4 jajka
15 dag margaryny
1 szkl cukru
cukier waniliowy
4 łyżki mąki ziemniaczanej
herbatniki na dno tortownicy

Żółtka ucieramy, dodajemy jogurt, cukier waniliowy, mąkę i cukier. Rozpuszczoną margarynę dodajemy i mieszamy.
Ubite białka dodajemy do masy i delikatnie mieszamy.
Wylewamy ciasto do wyłożonej papierem i herbatnikami tortownicy.
Piec w 16o stopniach przez ok 1 godzinę ( z termoobiegiem ).
Po ponad 30min obracam ciasto, bo mój z jednej strony mi zawsze przypieka mocniej.
Jak ciasto będzie za mało gęste dodaję więcej mąki ( ale nie powinno być ).
Załączone zdjęcia
Rodzaj pliku: jpg IMG_2952.jpg (130,0 KB, 7 załadowań)
Rodzaj pliku: jpg IMG_2954.jpg (127,9 KB, 5 załadowań)
__________________
Każdy ma jakiegoś bzika...
kaledonia jest teraz online   Odpowiedz cytując
Stary 2018-11-07, 14:10   #16
wyrwunia
Przyczajenie
 
Zarejestrowany: 2018-10
Wiadomości: 8
Dot.: macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik?

Cytat:
Napisane przez Ellen_Ripley Pokaż wiadomość
Chcę zrobić na weekend sernik na zimno i w poszukiwaniu przepisów trafiłam na fajne zestawienie twarogów i serków wiaderkowych:
https://www.mojewypieki.com/post/twa...omagamy-wybrac

Macie jakiś prosty przepis na sernik na zimno na spodzie z herbatników lub biszkoptów?

Najlepszy blog z przepisami EVER!
wyrwunia jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2018-11-07, 17:51   #17
Ellen_Ripley
Zadomowienie
 
Avatar Ellen_Ripley
 
Zarejestrowany: 2018-04
Lokalizacja: Polska, Górny Śląsk
Wiadomości: 1 811
Dot.: macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik?

Cytat:
Napisane przez wyrwunia Pokaż wiadomość
Najlepszy blog z przepisami EVER!
Upatrzyłam tam przepis na sernik na zimno z wykorzystaniem pulpy z mango (a tak się składa, że "kiszę" takową już któryś miesiąc i nie miałam pomysłu na to, co z nią zrobić), tylko mam zagwozdkę: robić na spodzie, czy bez?
Ellen_Ripley jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2018-11-08, 14:11   #18
Kala713
Zakorzenienie
 
Avatar Kala713
 
Zarejestrowany: 2008-07
Lokalizacja: Krk
Wiadomości: 3 189
Dot.: macie przepis na naprawde dobry i wilgotny sernik?

Ja bym robiła bez.
__________________
Niereformowalna, zmienna, niestabilna,
W nerwach łatwopalna, chwilę potem zimna
Momentalna przemiana totalna, w chwilę inna
Chwilę normalna, za chwilę niekompatybilna
Kala713 jest offline   Odpowiedz cytując
Odpowiedz

Tagi
sernik

Nowe wątki na forum Kuchnia - Moje gotowanie


Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości)
 
Narzędzia

Zasady wysyłania wiadomości
Nie możesz zakładać nowych wątków
Nie możesz pisać odpowiedzi
Nie możesz dodawać zdjęć i plików
Nie możesz edytować swoich postów

BB code is Włączono
Emotikonki: Włączono
Kod [IMG]: Włączono
Kod HTML: Wyłączono

Gorące linki


Data ostatniego posta: 2018-11-08 14:11:14


Strefa czasowa to GMT +1. Teraz jest 18:56.