Szynkowar

[kinda1]

Dziś po lekturze http://www.wedlinydomowe.pl/ zamówiłam na allegro szynkowar.
Już kiedyś słyszałam o takim wynalazku, ale nie miałam okazji jeść takich smakołyków. Ale mam nadzieję, ze pod koniec tygodnia już będę zajadać się domową wędlinką.
Może któraś z Was ma jakieś doświadczenie z tym urządzeniem?

[kinda1]

Dziewczyny, naprawdę nie słyszałyście nic o szynkowarze?
A miałam nadzieję, że będziemy mogły dzielić się radami na temat domowych wędlinek.

[kropka75]

Ja słyszałam, był w moim domu rodzinnym. Niestety nigdy się za to nie brałam, więc nie mam doświadczeń praktycznych.
Mój ojciec zawsze robił w tym szynkę - niebo w gębie.

[kinda1]

To prawda- "niebo w gębie". Już dwie wędlinki zrobione- wieczorem wrzucę fotki.

[Ata77]

nie słyszałam o czymś takim nigdy w życiu,chętnie dowiem się więcej

[Rena]

Ja znalazlam tyllko tyle:
http://www.szynkowar-stal-nierdzewna.pl/
http://www.wyrobydomowe.nazwa.pl/cat...roducts_id/214
http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=757

Z tego rozumiem, ze to po prostu specjalny garnek do gotowania szynki. Moja mama kiedys jak bylam mala peklowala szynke, a pozniej gotowala ja w zwyklym garnku i tez wyszlo.

Tutaj jak rozumie gra role cisnienie.

[kinda1]

To moje pierwsze próby- będę nieskromna, ale naprawdę pyszności!!!!
Wędlinka drobiowa i wieprzowa.

[Rena]

Nie licz na to, ze my tak po prostu zasniemy jak nie podasz przepisu i nie pokazesz nam ten cudowny zakup z allegro

No nie daj sie prosic

[kinda1]

Obiecuję, że juro podam przepisy i dodam fotki sprzętu. Dziś już uciekam pod kołderkę

[kinda1]

A więc tak wygląda sprzęt do robienia wędlinek.
Są różne modele ( można nawet zrobić samemu z puszki po kukurydzy ) ja wybrałam ten, bo ma funkcję robienia kiełbasy ( dokładniej to jest maszynka do kiełbasy z funkcją szynkowaru- ale o tym dowiedziałam się dopiero gdy dostałam sprzęt do domu- na aukcji allegro było to całkiem inaczej opisane-ale najważniejsze, ze działa). Wraz z szynkowarem zamówiłam też woreczki ( wędlinkę upycha się do woreczka- są też takie, że woreczek nie jest potrzebny)- niestety dostałam zwykłe woreczki śniadaniowe.
To są dopiero moje pierwsze próby, na szczęście udane- specem nie jestem- ale nauka czyni mistrza!


Na fotkach jest wędlinka drobiowa(ta jasna) zrobiona na szybko
1,2kg piersi z kurczaka ( pokroiłam je na różnej wielkości kawałki)
1 łyżka peklasoli
1/2 gałki muszkatałowej ( tarłam świerzą)
pieprz duża szczypta
słodka papryka duża szczypta
0,15 l wody
Wszystko to razem dokładnie wyrobiłam ręką, aby był kleiste ( ok. 10 min.) do szynkowaru włożyłam woreczek i napełniłam go mięskiem- ubijając, aby nie było powietrza- woreczek zawiązałam sznurkiem i zakręciłam szynkowar. Włożyłam do gorącej wody i parzyłam 1,15 godz w 80-85 stopniach, następnie ostudziłam w zimnej wodzie ok 2 godzin i na noc do lodówki. Rano wyjęłam pyszną wędlinkę.

[Rena]

Z opisu wyglada prosto. No chyba, ze sam proces upychania wyciagania jest ciezki... ciekawe czy salami tez mozna tu zrobic?

[kinda1]

Rena to naprawdę jest dziecinnie proste!
Jest duży otwór i bez problemu wkłada się mięsko ( ja upycham mokrą kulką do ciasta) a wyciaganie- wystarczy przechylić szynkowar i kiełbaska sama wyleci.
A co do salami to na stronie http://www.wyrobydomowe.nazwa.pl/catalog/product_info.php/cPath/60/products_id/270
są jakieś kompozycje przypraw- ale tu już dochodzi wędzenie.

[carolinascotties]

Brzmi ciekawie, wygląda pysznie

czy możesz proszę napisać, u kogo kupowałaś szynkowar?

[kinda1]

Podam link do innej aukcji tego sprzedawcy (na tej co ja kupowałam opis był inny, mniej dokładny- nie było wzmianki , że urządzenie 2 w 1 [ tylko, że nadziewarka gratis] i kilku innych sprawach również nie było umieszczonych w opisie) http://www.allegro.pl/item470568555_..._plyta_cd.html

[carolinascotties]

Bardzo CI dziękuję widzę, że i ta maszynka, do której podałaś link - ma funkcje robienia kiełbasy mniam

[kinda1]

A to kolejna kiełbaska domowa- drobiowa i pyszny schabik z szynkowara- mniam

[carolinascotties]

mniam Myślę, że sprawię sobie taki szynkowar jeszcze przed swiętami

[hania_]

witajcie
widzę ,że dawno tu nikogo nie było,nie robicie już szyneczek ?
a ja właśnie odebrałam przesyłkę z szynkowarem i szykuję się do
zrobienia szyneczki ,hej ,hej

[karolinaP103]

Podbijam wątek
Czy ktoś używa szynkowaru? Ja czekam na przesyłkę...

[ewik42]

Hallo , hallo bardzo zainteresował mnie ten post ,myślałam o kupieniu szynkowara już jakiś czas temu .Teraz wpadłam przypadkiem na ten post bardzo mnie to zainteresowało. Może macie więcej sprawdzonych przepisów na wędlinki ,jutro zamówie szynkowar i do dzieła .

[miskina]

Warto, robi się dość prosto, a wędliny nieporównywalne do tych ze sklepu

[Futbolowa]

Też myślę nad zakupem. Nie lubię gotowych wędlin, ale własne, to co innego

[iwona200]

A dodajecie do mięsa np. sól peklowa? Czy samo mięso z przyprawami? Mam szynkowar od roku i jeszcze ani razu nie użyłam...

[karolinaP103]

Ja robię z solą peklową (dla gości) i ze zwykłą. Sól peklowa powoduje,że mięsko jest różowe z ze zwykłą solą szare- smakuje równie dobrze
Solą peklową pekluję kilka dni, solą zwykłą 24h. Sól peklowa zabija bakterie- jest takim konserwantem.
Ostatnio zrobiłam mielonkę- zwykłe mięso mielone se sklepu zmieszałam zsolą, pieprzem, papryką, wodą i żelatyną no i do szynkowara..
Wyszła pyszna

[ewik42]

KarolinaP103 mam prośbę podaj jak możesz dokładny przepis na mielonkę którą robiłas .Wiem ze takie sprawdzone przepisy są najlepsze z gory dziekuje .

[karolinaP103]

Przepis wziął się z tego,że 1- miałam miejsce w szynkowarze bo schab zajmował połowę i żal mi było gotować z taką małą zawartością , 2 -miałam paprykę i brak pomysłu co z nią zrobić, 3- brak było czasu na kilkudniowe peklowanie
Skład: mielone 500g, żelatyna 2 łyżeczki, pól papryki surowej drobno pokrojonej, sól, pieprz, ok 100ml wody.
Mięso wymieszałam z przyprawami i papryką. Wodę zagrzałam i rozpusciłam żelatynę. Ostudzoną nieco żelatynę dokładnie wmieszałam w mięso ( min 5 min mieszania- woda ma się ładnie wchłonąć w mięso). Załadowałam do szynkowara. Gdy mięso osiągnęło 72 st C wystudziłam.

[ewik42]

Dziękuje bardzo za przepis ,z tego co zrozumiałam to robisz w jednym szynkowarze dwa rodzaje wędliny czy tak można? mam szynkowar 3l jest troche duży byłoby fajnie jak mogłabym robic dwa rodzaje wędlin . Proszę o odpowiedz jest to dla mnie bardzo ważne.

[karolinaP103]

Zrobilam tak z koniecznosci- bo mialam za maly kawalek schabu.. Oba wyroby mialy swoj smak- balam sie ,ze przejda smakiem i oba beda smakowaly tak samo, ale tak nie bylo. Jedyna uwaga- mielonka bardzo krotko wytrzymala tzn mieso z szynkowara po tygodniu jest idealne ( potem juz zjedzona nawet jak zrobie 1.5kg). Mielonka niefajnie wygladala po kilku dniach- pewnie to kwestia tego, ze kupilam mielone w markecie- niewiadomo ile tam lezalo . Kazde mieso zapakowalam w woreczek- to raczej wazne (dostalam woreczki przy kupnie szynkowara ale nadaja sie tez takie grubsze na mrozonki.
przepraszam za brak polskich znakow, ale w lapku nie mam