de volaille

paula78 · 2006-02-21, 10:24

poszukuje przepsiu na prawdziwego de volaja

,przepis koniecznie sprawdzony

k_rubia · 2006-02-21, 10:38

ja robie dość często takie cuda ale nie wiem czy one są "prawdziwe"

Zazwyczaj dość mocno rozbijam miesko ( najczęciej robie z fileta z kurczaka ), przyprawiam wedle uznania no i wkładam coś do środka. Z tym środkiem to bywa róznie: raz wsadzam serek żółty, innym razem drobniutko pokrojone przysmażone pieczarki, jeszcze kiedy indziej farsz pieczarkowo-serowy. mozna tez dodac tylko laseczkę masła. Ja osobiście bardzo lubie z ziołami prowansalskimi. Robie taki sosik: oliwa, ziółka z paczki i inne przyprawy. Wcześniej zwijam takie mięsko zostawiając z jednej strony dziurkę ( wkładam w zozklapcianego fileta rączkę od tłuczka żeby było miejsce na wlanie tego sosiku ), potem zawijam dokładnie ten koniec no i panierka.... a czy to jest oryginał??? któż to wie

paula78 · 2006-02-21, 10:41

oryginal robi sie ze schabu i ma okreslone nadzienie, zawija sie w taki oscypki.

chodzi mi o to nadzienie ,poodbno maslo z serem ale jak dokładnie?

k_rubia · 2006-02-21, 10:48

łojej...tego to nie wiem. Ale nie ma jakiegos przepisu na prawdziwka w internecie??? jest przecież sporo stron kulinarnych

nekome · 2006-02-21, 10:52

z tego co czytalam to nadzienie to tylko kawalek masla. czasami dodawane sa ziola- np. bazlia czy zwykla pietruszka,ale to juz pewne udziwnienia.
rozbijasz mieso bardzo bardzo cienko, zwijasz na ksztalt wrzeciona z maslem w srodku -maslo na poczatek plata miesa, zwijasz dociskajac palcami brzegi zeby maslo gdy sie rozpusci nie wycieklo w czasie pieczenia. panierka - rozklocone jajko pozniej bulka, warto dwa razy to powtorzyc. smazenie - najlepiej na glebokim tluszczu.

paula78 · 2006-02-21, 11:02

sa przepisy, ale ja ufam tylko wizażowym kucharkom

k_rubia · 2006-02-21, 11:07

dziekuję w imieniu wizażanek ale jak widać kucharki z nas takie sobie bo nie mamy przepisu na oryginał

nekome · 2006-02-21, 11:14

po konsultacji ustalilam mieso oryginalu - indyk.
reszta tak jak napisalam wyzej.

pozniej zaczeto dodawac do masla tez zolty ser /wazne by sie szybko topil/.i kombinowano tez z innym miesem - kurczak, cielecina, schab.

malgosia80 · 2006-02-21, 22:43

ten kotlet nie ma prawa byc ze schabu

volaille znaczy drob
de volaille znaczy z drobiu

choc od czego kreatywnosc?

paula78 · 2006-02-22, 07:11

no prosze czlowiek sie uczy cale zycie

cholerka ogladałm w zeszlym tygodniu jakis kiepski program o gotowaniu i tam robili cos ze schabu z nadzieniem maslowo-serowym,zwijali to w takie wrzeciono i myslam ze to oryginalny de volaile.

beliczek · 2006-02-22, 08:34

Oryginalny przepis to cieniutko rozbity filet z indyka lub kurczaka opruszony solą i pieprzem z kawałkiem mocno zmrożonego (koniecznie!) masła w środku, ewentualnie zieloną pietruszką. Zwija się to mocno w coś na kształt oscypka. Panieruje się to w jajku i w bułce i smaży w mocno rozgrzanym , głębokim tłuszczu. Bardzo lubiętaką wersję. Masło wsiąka w mięso nadając mu niesamowity aromat i smak. Kotlecik jest delikatny i soczysty.
Dodatek sera i szynki sprawia, że mamy już całkiem inną potrawę nazywaną "Chicken Kiev".
Dodawanie sera i pieczarek to typowo polska specjalność. TEż bardzo smaczna

Moja tesciowa robi takie kotleciki.

gaga87 · 2006-02-23, 16:10

mniaaam, az musze sobie zrobic jutro na obiadek

baobab · 2006-02-26, 11:42

Witajcie

Wg. moich poszukiwańoryginalny to masełko i pietruszka, a np. Cordon Bleu to już szynkeczka z serkiem żółtym.
Ja uwielbiam też z serkiem topionym i różnymi ziołami (o wiele prostszy od klasyka, bowiem nie muszę się mordować z wypływającym masełkiem

)
Robię tak jak wszyskie my tutaj, rozbiajm filet z kurczaka (można się nieźle wyżyc

) smaruję lub nadziewam tym co pisałam wcześniej, zawijam i co ważne... to podpatrzyłam kiedyś u naprawdędobrego kucharza:

Tak zwinięte "roladki" należy wstawić na jakiś czas do zamrażarki przed panierowaniem, bowiem zmrożóne delikatnie mięsko (właściwie nawet nie zmrożone a lekko stwardniałe) o niebo lepiej nadaje siędo uformowania porządanego kształtu i zamknięcia ewentualnych dziurek!!!

Potem tylko szybko jajeczko z mleczkiem, panierka i na patelnię

Moja skromna gwarancja skucesu

aprzybyla · 2006-03-19, 14:20

ocuciłam ten watek bo po co zakładać nowy jeśli mnie głównie o to samo chodzi?
właśnie wróciłam z kuchni po zrobieniu (jak si później okazało pysznych) de volaille-ów, nadziałam je masełkiem (zimnym) i MAM PYTANKO:
co jeszcze można "wsadzić" w kotleta??

mamy już:
*pieczarki
*ser żółty
*masełko
*papryka czerwona (słodka papryka pocięta z paski)
*"masełko i pietruszka"
*"szynkeczka z serkiem żółtym"
*.... no i co jeszcze?

baobab · 2006-03-19, 14:25

jak wspomniałam..można posmarowaćserkiem topionym środek...topionym zoatartym z duza iloscia ziol

MagJa · 2006-03-19, 14:39

Ja zwykle robię z takiego przepisu (od razu mówię, że zapożyczony z Wielkiego Żarcia) i wychodzi pyyyycha

Składniki:
4 piersi z kurczaka
około 7 dag masła
sól, pieprz, ostra papryka w proszku
bułka tarta
2-3 jajka
mąka
posiekana zielona pietruszka
olej do smażenia

Wykonanie
Piersi z kurczaka rozłożyć na desce i rozklepać na cienko tłuczkiem do mięsa. Każdy płat posypać przyprawami i pietruszką, położyć na środku mały prostokącik masła i dokładnie zwinąć, formując zgrabny rulon.
Każdą porcję obtaczać najpierw w mące, potem w roztrzepanym jajku, następnie w bułce tartej, a w końcu ponownie w jajku i bułce tartej, starając się kształtować des volailles grubsze na środku i cieńsze na końcach. Podwójna panierka z bułki jest po to, by masło nie uciekło z mięsa podczas smażenia.
Najlepiej smażyć te cuda w głębokim oleju, np. na sitku we frytkownicy albo w garnku z nagrzanym olejem. Temperatura po włożeniu mięsa powinna być wysoka, około 180 stopni, potem zmiejszamy ją nieco, żeby bułka się nie przypaliła. Każdy de volaille powinien smażyć się około 5-6 minut na lekko brązowy kolor.
Najlepiej smakują z frytkami i surówkami.

primavera · 2006-03-19, 14:52

Ja moje de volaille robię w astępujący sposób:
- kotlety schabowe rozbijam bardzo mocno, przyprawiam
- podsmażam na masełku razem pieczarki z cebulką (doprawiam vegetą)

Na kotleta kładę plazterek żółtego sera, na to farsz, zawijam(można sobie dopomóc wykałaczką, żeby się nie "rozlazło") i obtoczone w bułce smażę na patelni.
Wychodzą pycha

heart_shaped_box · 2012-03-16, 13:07

zrobilam wczoraj de volaille choc moze nie byly to prawdziwe gdyz uzylam schabu

do srodka dalam ogorka kiszonego i ser. zrezygnowalam z masla, poniewaz robilam je dopiero 2 raz i balam sie, ze wyplynie.
obsmazylam chwile na patelni, potem poszly do piekarnika. pieklam je ok 50 min w temp. 180C (40 min pod przykryciem) i wyszly soczyste a zarazem chrupiace

panierka podwojna

majkar · 2012-03-17, 18:38

aprzybyla można jeszcze szpinak lub suszone pomidory

Keithlyn · 2012-03-19, 19:12

http://www.youtube.com/watch?v=72Jh-...xCdkblILgVJE8=

Ogólnie polecam kanał - często korzystam

2006-02-21, 10:24	#1
paula78 Zakorzenienie Zarejestrowany: 2003-01 Lokalizacja: z daleka Wiadomości: 34 839	de volaille poszukuje przepsiu na prawdziwego de volaja ,przepis koniecznie sprawdzony __________________ Mleko migdałowe: http://pichceiknoce.blogspot.com/

2006-02-21, 10:38	#2
k_rubia Rozeznanie Zarejestrowany: 2006-02 Lokalizacja: moja słodka tajemnica.... Wiadomości: 616	Dot.: de volaille ja robie dość często takie cuda ale nie wiem czy one są "prawdziwe" Zazwyczaj dość mocno rozbijam miesko ( najczęciej robie z fileta z kurczaka ), przyprawiam wedle uznania no i wkładam coś do środka. Z tym środkiem to bywa róznie: raz wsadzam serek żółty, innym razem drobniutko pokrojone przysmażone pieczarki, jeszcze kiedy indziej farsz pieczarkowo-serowy. mozna tez dodac tylko laseczkę masła. Ja osobiście bardzo lubie z ziołami prowansalskimi. Robie taki sosik: oliwa, ziółka z paczki i inne przyprawy. Wcześniej zwijam takie mięsko zostawiając z jednej strony dziurkę ( wkładam w zozklapcianego fileta rączkę od tłuczka żeby było miejsce na wlanie tego sosiku ), potem zawijam dokładnie ten koniec no i panierka.... a czy to jest oryginał??? któż to wie

2006-02-21, 10:41	#3
paula78 Zakorzenienie Zarejestrowany: 2003-01 Lokalizacja: z daleka Wiadomości: 34 839	Dot.: de volaille oryginal robi sie ze schabu i ma okreslone nadzienie, zawija sie w taki oscypki. chodzi mi o to nadzienie ,poodbno maslo z serem ale jak dokładnie? __________________ Mleko migdałowe: http://pichceiknoce.blogspot.com/

2006-02-21, 10:48	#4
k_rubia Rozeznanie Zarejestrowany: 2006-02 Lokalizacja: moja słodka tajemnica.... Wiadomości: 616	Dot.: de volaille łojej...tego to nie wiem. Ale nie ma jakiegos przepisu na prawdziwka w internecie??? jest przecież sporo stron kulinarnych

2006-02-21, 10:52	#5
nekome Zakorzenienie Zarejestrowany: 2005-06 Wiadomości: 6 288	Dot.: de volaille z tego co czytalam to nadzienie to tylko kawalek masla. czasami dodawane sa ziola- np. bazlia czy zwykla pietruszka,ale to juz pewne udziwnienia. rozbijasz mieso bardzo bardzo cienko, zwijasz na ksztalt wrzeciona z maslem w srodku -maslo na poczatek plata miesa, zwijasz dociskajac palcami brzegi zeby maslo gdy sie rozpusci nie wycieklo w czasie pieczenia. panierka - rozklocone jajko pozniej bulka, warto dwa razy to powtorzyc. smazenie - najlepiej na glebokim tluszczu.

2006-02-21, 11:02	#6
paula78 Zakorzenienie Zarejestrowany: 2003-01 Lokalizacja: z daleka Wiadomości: 34 839	Dot.: de volaille sa przepisy, ale ja ufam tylko wizażowym kucharkom __________________ Mleko migdałowe: http://pichceiknoce.blogspot.com/

2006-02-21, 11:07	#7
k_rubia Rozeznanie Zarejestrowany: 2006-02 Lokalizacja: moja słodka tajemnica.... Wiadomości: 616	Dot.: de volaille dziekuję w imieniu wizażanek ale jak widać kucharki z nas takie sobie bo nie mamy przepisu na oryginał

2006-02-21, 11:14	#8
nekome Zakorzenienie Zarejestrowany: 2005-06 Wiadomości: 6 288	Dot.: de volaille po konsultacji ustalilam mieso oryginalu - indyk. reszta tak jak napisalam wyzej. pozniej zaczeto dodawac do masla tez zolty ser /wazne by sie szybko topil/.i kombinowano tez z innym miesem - kurczak, cielecina, schab.

2006-02-21, 22:43	#9
malgosia80 Raczkowanie Zarejestrowany: 2005-06 Wiadomości: 58	Dot.: de volaille ten kotlet nie ma prawa byc ze schabu volaille znaczy drob de volaille znaczy z drobiu choc od czego kreatywnosc?

2006-02-22, 07:11	#10
paula78 Zakorzenienie Zarejestrowany: 2003-01 Lokalizacja: z daleka Wiadomości: 34 839	Dot.: de volaille no prosze czlowiek sie uczy cale zycie cholerka ogladałm w zeszlym tygodniu jakis kiepski program o gotowaniu i tam robili cos ze schabu z nadzieniem maslowo-serowym,zwijali to w takie wrzeciono i myslam ze to oryginalny de volaile. __________________ Mleko migdałowe: http://pichceiknoce.blogspot.com/

2006-02-22, 08:34	#11
beliczek Zakorzenienie Zarejestrowany: 2003-04 Wiadomości: 3 310	Dot.: de volaille Oryginalny przepis to cieniutko rozbity filet z indyka lub kurczaka opruszony solą i pieprzem z kawałkiem mocno zmrożonego (koniecznie!) masła w środku, ewentualnie zieloną pietruszką. Zwija się to mocno w coś na kształt oscypka. Panieruje się to w jajku i w bułce i smaży w mocno rozgrzanym , głębokim tłuszczu. Bardzo lubiętaką wersję. Masło wsiąka w mięso nadając mu niesamowity aromat i smak. Kotlecik jest delikatny i soczysty. Dodatek sera i szynki sprawia, że mamy już całkiem inną potrawę nazywaną "Chicken Kiev". Dodawanie sera i pieczarek to typowo polska specjalność. TEż bardzo smaczna Moja tesciowa robi takie kotleciki.

2006-02-23, 16:10	#12
gaga87 Zakorzenienie Zarejestrowany: 2004-04 Wiadomości: 9 298	Dot.: de volaille mniaaam, az musze sobie zrobic jutro na obiadek __________________ wątek kosmetyczny etorebkowy kod się zmył

2006-02-26, 11:42	#13
baobab Zadomowienie Zarejestrowany: 2004-11 Wiadomości: 1 090	Dot.: de volaille Witajcie Wg. moich poszukiwańoryginalny to masełko i pietruszka, a np. Cordon Bleu to już szynkeczka z serkiem żółtym. Ja uwielbiam też z serkiem topionym i różnymi ziołami (o wiele prostszy od klasyka, bowiem nie muszę się mordować z wypływającym masełkiem ) Robię tak jak wszyskie my tutaj, rozbiajm filet z kurczaka (można się nieźle wyżyc ) smaruję lub nadziewam tym co pisałam wcześniej, zawijam i co ważne... to podpatrzyłam kiedyś u naprawdędobrego kucharza: Tak zwinięte "roladki" należy wstawić na jakiś czas do zamrażarki przed panierowaniem, bowiem zmrożóne delikatnie mięsko (właściwie nawet nie zmrożone a lekko stwardniałe) o niebo lepiej nadaje siędo uformowania porządanego kształtu i zamknięcia ewentualnych dziurek!!! Potem tylko szybko jajeczko z mleczkiem, panierka i na patelnię Moja skromna gwarancja skucesu

2006-03-19, 14:20	#14
aprzybyla Wtajemniczenie Zarejestrowany: 2005-09 Lokalizacja: Zagłębie Wiadomości: 2 171	Dot.: de volaille ocuciłam ten watek bo po co zakładać nowy jeśli mnie głównie o to samo chodzi? właśnie wróciłam z kuchni po zrobieniu (jak si później okazało pysznych) de volaille-ów, nadziałam je masełkiem (zimnym) i MAM PYTANKO: co jeszcze można "wsadzić" w kotleta?? mamy już: pieczarki ser żółty masełko papryka czerwona (słodka papryka pocięta z paski) "masełko i pietruszka" "szynkeczka z serkiem żółtym" .... no i co jeszcze? __________________ Żonka* *niespokojny duch... nielubiący nudy... teraz poświęcony rodzinie* BTW mów mi Agnieszka

2006-03-19, 14:25	#15
baobab Zadomowienie Zarejestrowany: 2004-11 Wiadomości: 1 090	Dot.: de volaille jak wspomniałam..można posmarowaćserkiem topionym środek...topionym zoatartym z duza iloscia ziol

2006-03-19, 14:39	#16
MagJa Zakorzenienie Zarejestrowany: 2003-09 Lokalizacja: ostr Wiadomości: 11 146	Dot.: de volaille Ja zwykle robię z takiego przepisu (od razu mówię, że zapożyczony z Wielkiego Żarcia) i wychodzi pyyyycha Składniki: 4 piersi z kurczaka około 7 dag masła sól, pieprz, ostra papryka w proszku bułka tarta 2-3 jajka mąka posiekana zielona pietruszka olej do smażenia Wykonanie Piersi z kurczaka rozłożyć na desce i rozklepać na cienko tłuczkiem do mięsa. Każdy płat posypać przyprawami i pietruszką, położyć na środku mały prostokącik masła i dokładnie zwinąć, formując zgrabny rulon. Każdą porcję obtaczać najpierw w mące, potem w roztrzepanym jajku, następnie w bułce tartej, a w końcu ponownie w jajku i bułce tartej, starając się kształtować des volailles grubsze na środku i cieńsze na końcach. Podwójna panierka z bułki jest po to, by masło nie uciekło z mięsa podczas smażenia. Najlepiej smażyć te cuda w głębokim oleju, np. na sitku we frytkownicy albo w garnku z nagrzanym olejem. Temperatura po włożeniu mięsa powinna być wysoka, około 180 stopni, potem zmiejszamy ją nieco, żeby bułka się nie przypaliła. Każdy de volaille powinien smażyć się około 5-6 minut na lekko brązowy kolor. Najlepiej smakują z frytkami i surówkami.

2006-03-19, 14:52	#17
primavera Zakorzenienie Zarejestrowany: 2005-10 Lokalizacja: Wrocław i okolice Wiadomości: 6 594	Dot.: de volaille Ja moje de volaille robię w astępujący sposób: - kotlety schabowe rozbijam bardzo mocno, przyprawiam - podsmażam na masełku razem pieczarki z cebulką (doprawiam vegetą) Na kotleta kładę plazterek żółtego sera, na to farsz, zawijam(można sobie dopomóc wykałaczką, żeby się nie "rozlazło") i obtoczone w bułce smażę na patelni. Wychodzą pycha

2012-03-16, 13:07	#18
heart_shaped_box Zadomowienie Zarejestrowany: 2011-11 Lokalizacja: usa Wiadomości: 1 521	Dot.: de volaille zrobilam wczoraj de volaille choc moze nie byly to prawdziwe gdyz uzylam schabu do srodka dalam ogorka kiszonego i ser. zrezygnowalam z masla, poniewaz robilam je dopiero 2 raz i balam sie, ze wyplynie. obsmazylam chwile na patelni, potem poszly do piekarnika. pieklam je ok 50 min w temp. 180C (40 min pod przykryciem) i wyszly soczyste a zarazem chrupiace panierka podwojna

2012-03-17, 18:38	#19
majkar Raczkowanie Zarejestrowany: 2008-05 Wiadomości: 145	Dot.: de volaille aprzybyla można jeszcze szpinak lub suszone pomidory __________________ ..czasem nie wolno odpuścić i stanąć z boku, bo w życiu są sprawy ważniejsze niż spokój..

2012-03-19, 19:12	#20
Keithlyn Zadomowienie Zarejestrowany: 2009-07 Lokalizacja: Śląsk Wiadomości: 1 760	Dot.: de volaille http://www.youtube.com/watch?v=72Jh-...xCdkblILgVJE8= Ogólnie polecam kanał - często korzystam

Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości)