Gotowalnia - sekrety kuchni mineraloholiczek

[angel of sadness]

MASA GRYSIKOWA (DO PIERNIKA)

składniki:
250 g cukru pudru
250 g masła
2 żółtka
1 olejek waniliowy
1 i 1/2 szklanki mleka
2 łyżki grysiku

przygotowanie:
cukier, masło, żółtka utrzeć razem; grysik ugotować, po ostudzeniu połączyć razem, dodać olejek i przekładać placki

przepis mam z zeszytu mojej babci, nie robiłam jeszcze tej masy, ale na dniach będę próbować - zdam relacje.

Masa jest specjalnie dla Violl

[Viollet87]

[Isilindil]

Zrobiłam w ostatnią sobotę tiramisu wg przepisu Agusi_1 i wyszło genialne!

[Viollet87]

Przepis na szybkie i pyszne...

NALEŚNIKI ZAPIEKANE Z WARZYWAMI, SZYNKĄ I SEREM


Składniki:

2 szklanki mąki
szklanka do półtorej szklanki mleka
szklanka gazowanej wody mineralnej
2 jajka
sól
olej, masło
pieczarki
szynka
czerwona papryka
cebula
kukurydza
zioła


Ciasto naleśnikowe:

zmiksować razem dwie szklanki mąki, szklankę (+ trochę ) mleka, szklankę gazowanej wody mineralnej, 2 jajka, płaską łyżeczkę soli i 2 łyżki oleju (to ostatnie niekoniecznie - ale dzięki obecności oleju w cieście nie trzeba przed każdym naleśnikiem na nowo rozpuszczać masła na patelni - ja robię to tylko przed smażeniem pierwszego naleśnika). Usmażyć naleśniki, odłożyć na chwilę do ostygnięcia.


Farsz:

Zmielić / zetrzeć pieczarki, udusić je. Zetrzeć ser żółty. Do uduszonych pieczarek dodać pokrojoną czerwoną paprykę, kukurydzę, cebulę, szynkę. Chwilkę podsmażać.


Naleśnika posypać po połowie jego powierzchni serem żółtym, na ser nałożyć przygotowany farsz. Można posypać bazylią, oregano bądź innym zielskiem Zawinąć "na trzy", podsmażyć na patelni. Na talerzu można dodatkowo posypać naleśnika serem od wierzchu.



Proste i pyyyyszne!

[Viollet87]

Właśnie zjadłam spaghetti rzymskie wg przepisu Kamili. Pycha! ale.. bez oliwek bo nie lubię na kolację druga porcja.

[angel of sadness]

KOCIE OCZKA

składniki:
3 szklanki mąki
3 żółtka
2 białka
25 dkg masła lub margaryny
1 cukier waniliowy
20 dag i garść () cukru pudru
marmolada

przygotowanie:
Z mąki, żółtek, masła, cukru waniliowego i garści cukru pudru zagnieść ciasto i pozostawić na 24 lub 48 godzin.
Z 2 białek i 20 dkg cukru pudru utrzeć lukier. Ucierać tak długo, aż się zrobią "bulki".
Lukrem smarować surowe ciastka i piec w dobrze nagrzanym piekarniku. Po upieczeniu smarować marmoladą i zlepiać 2 razem

Przepis dla Kamili pochodzi również z zeszytu babci.

[kamilawu]

Rozumiem, że ta "garść" jest w przepisie elementem kluczowym

[angel of sadness]

Kamila kluczowe są"garść" i "bulki"

[vril]

Bigos
http://smaczny.wizaz.pl/przepis_widok.php?id=638

[Viollet87]

Proste jak metr sznurka w kieszeni...

RACUCHY


Składniki:

0,5 - 0,6 kg mąki
niemal cały litr mleka
2 jajka
torebka cukru waniliowego
1/3 szklanki gazowanej wody mineralnej
płaska łyżeczka soli
2-3 łyżki oleju
4-5 jabłek do rozpieku
cukier-puder (lub zwykły cukier)



Przygotowanie:

Mąkę zmiksować z mlekiem. Dodać sól, cukier waniliowy, wbić jajka. Zmiksować. Wlać 1/3 szklanki gazowanej wody mineralnej, kapnąć oleju (to ostatnie niekoniecznie, ale dzięki obecności oleju nie trzeba każdorazowo rozpuszczać na patelni masła). Zmiksować znowu [tym sposobem otrzymujemy najzwyczajniejsze na świecie ciasto naleśnikowe]. Odstawić na 30 minut, by ciasto zdążyło się "natlenić" - dzięki czemu będzie bardziej puszyste.

W tym czasie obrać i pokroić na niewielkie, "płaskie" kawałki 4-5 jabłek. Dorzucić do ciasta, wymieszać.

Rozpuścić na patelni łyżeczkę masła / margaryny (jednorazowo). Na mocno rozgrzaną patelnię nalewać chochlą porcje ciasta z jabłkami. Smażyć po około 20-30 sekund z każdej strony.

Posypać cukrem-pudrem i zjeść ze smakiem



Banalne, ale właśnie takie przepisy lubię najbardziej
Z podanych przeze mnie proporcji wychodzi około 20 średniej wielkości racuszków.

[vril]

Musze sprobowac znow zrobic. Racuchy to moje niespelnione kulinarne marzenie. Nie potarfie zrobic takich jakie robila moja babcia - dosc cienkie z brzegami, ktore wywijaly sie jak falbanki - o rany, jakie to bylo dobre. Nie wiem jak je robila ale zawsze wygladaly i smakowaly tak samo, mam w pamieci ten ideal i nijak nie potrafie doscignac tej wizji, a tyle razy probowalam

[Viollet87]

Pewnie to sekret odpowiedniej gęstości ciasta i odpowiedniej temperatury patelni Ja tam zjem każde, kocham wszystko co mączne naleśniki, racuchy, kopytka, pierogi, kluski leniwe...

Ja z kolei marzę, by zrobić dobry bigos / gołąbki. Jakoś mi dania z kapustą nie idą. Ten Twój bigos wygląda przeapetycznie!

A ma ktoś może przepis na pyszne gołąbki i na kapuśniak (zupę kapuścianą)? tylko tak krok po kroku...

[vril]

Przepis na golabki wrzuce pod koniec roku, czyli juz niedlugo

[KKZJ]

BARSZCZ WIGILIJNY Z FASOLĄ

składniki:

4 litry wody
1.5 kg buraków
2 pęczki włoszczyzny
2 duże cebule
5 liści laurowych
8 ziaren ziela angielskiego
8 ziaren czarnego pieprzu
10-12 kapeluszy grzybów
sól
cukier
cytryna
2 jabłka
koncentrat barszczu Krakusa
fasola biała

wykonanie:

włoszczyznę i buraki obrać, zalać wodą, dodać skórkę z jabłka i przyprawy; gotować na wolnym ogniu do miękkości; odstawić do wystygnięcia (najlepiej na noc)
fasolę namoczyć w wystudzonej przegotowanej wodzie ok. 6-8 godzin; odcedzić i przepłukać, gotować bez przykrycia ok. 5 minut, następnie przykryć i gotować ok. 1.5 godz.
grzyby namoczyć i ugotować wywar
powoli podgrzać odcedzony barszcz i dodać wywar grzybowy - nie doprowadzać do wrzenia
doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem, sokiem z cytryny wyciśniętym przez sito, ewentualnie koncentratem barszczu
na koniec do barszczu włożyć pokrojone w paski 3 grzyby oraz świeżą skórkę z jabłka
podawać z ugotowaną fasolą

[Anecka]

Kurde zrobilam pierogi.. jak na 1 raz wyszly OK, ale robilam z przepisu i ciasto wyszlo zbyt lepkie. Jak zaczelam dodawac mąki zeby nie bylo takie lepkie, to stawalo sie twarde, wiec zrobilam te pierogi z takim ciastem lepkim. Po ugotowaniu ciasto dosc OK, choc nie moge rozdzielic teraz pierogow w misce, bo sie zlepily. Nie mniej sa dosc dobre i sie bardzo ciesze, ze udalo mi sie zrobic, aczkolwiek nieduzo. Tylko 30, ale to i tak tylko dla mnie.
Szkoda, ze mama nie mogla mi pomoc..

Chcialam jeszcze ciasto zrobic, ale nie mam ochoty juz na nic. Jutro z rana zrobię.

[Dominkab]

Zrobiłam Ajerkoniak, ale mam pytanie do Ilonki: przechowywać w lodówce?

[deneb3]

Napisane przez Anecka

Kurde zrobilam pierogi.. jak na 1 raz wyszly OK, ale robilam z przepisu i ciasto wyszlo zbyt lepkie. Jak zaczelam dodawac mąki zeby nie bylo takie lepkie, to stawalo sie twarde, wiec zrobilam te pierogi z takim ciastem lepkim. Po ugotowaniu ciasto dosc OK, choc nie moge rozdzielic teraz pierogow w misce, bo sie zlepily. Nie mniej sa dosc dobre i sie bardzo ciesze, ze udalo mi sie zrobic, aczkolwiek nieduzo. Tylko 30, ale to i tak tylko dla mnie.
Szkoda, ze mama nie mogla mi pomoc..

Chcialam jeszcze ciasto zrobic, ale nie mam ochoty juz na nic. Jutro z rana zrobię.

a chcesz przepis na pierogi z pieca?

pyyyszne

[Anecka]

Napisane przez deneb3

a chcesz przepis na pierogi z pieca?

pyyyszne

No pewnie, ciekawa jestem jak to z pieca

[deneb3]

a proszę

Pierogi z pieca:
# sól 1 łyżeczka
# cukier 1 łyżeczka
# drożdże 5 dag
# mleko 1 szkl
# soda oczyszczona 1 szczypta
# masło/margaryna 100 g
# mąka 3 szkl

Mleko podgrzać, dodać drożdże, cukier, sól i 2 łyżki mąki.
Dokładnie wymieszać i postawić w ciepłym miejscu na ok.10-15 minut. Masło rozpuścić, lekko ostudzić.
Do rozczynu dodać pozostałą mąkę, sodę oraz masło.
Wyrobić ciasto. Zostawić na 20-30 minut do wyrośnięcia.

FARSZ:
różny różnisty
ja zrobiłam:
cebulkę + czosnek + kiełbaskę (najlepiej podwędzaną) podsmażyć na patelni,
dodać paprykę pokrojoną w kosteczkę
dodać kukurydzę (pół puszki starczy)
dodać przecier pomidorowy + przyprawy
poddusić - wiadomo

pierożki wycinać z ciasta, napełnić farszem, zlepić

Piec w temp. 200st.na złoty kolor (o ile dobrze pamiętam to jakieś pół godziny)

wyglądają mniej więcej tak: http://images14.fotosik.pl/103/e96128f2dce4d7a7med.jpg

są większe od zwykłych

[Anecka]

mmm mozna na slodko robic? ja bym nadziala ananasem i np brzoskwinia na sylwestra moze by mi sie udalo zrobic i zaskoczylabym znajomych.

Dzieki

[deneb3]

pewnie, że można
tylko farszu sporo musi być

[vril]

Sernik z rosa
http://smaczny.wizaz.pl/przepis_widok.php?id=709
Niestety zdjecie ciulowe - aparat nie zlapal "rosy" - drobne zlote kuleczki na wierzchu bezy

[vril]

Pierogi z kasza, boczkiem i grzybami
http://smaczny.wizaz.pl/przepis_widok.php?id=709

[aljaka]

ZAPIEKANKA PO KALISKU

należy nabyć:
ziemniaki koło 2kg
kiełbasę (jak kto lubi, ale min. 2szt)
pęczek natki pietruszki
2 duże cebule
śmietanę 18% 0,5l (zawsze można dodać mniej)
jarzynka, vegeta czy co kto ma
kapusta (kilka liści .......ale na ryneczku nie chcą na liście sprzedawać więc trza nabyć całą )
łojej do zeszklenia cebuli

1. ziemniaki w talarki kroić (+/-0,5cm)
2. kiełbasę w plasterki też pokroić
3. cebule zeszklić
4. natkę pietruszki posiekać
5. kapustę na liści sztuk kilka rozczłonkować
6. 0,5l śmietany z dwiema szczytującymi łyżeczkami warzywka(vegeta itp) wymieszać

7. w naczyniu żaroodpornym liście kapusty ułożyć tzn tak jakby obłożyć te zapiekankę liścioma)
8. potem warstwę ziemniaków położyć , solą, pieprzem posypać
9. na to cebulka, pietruszka, kiełbaska

takie 3 warstwy należy zrobić, zakryć kapustowymi listkami.

Wszystko zalać śmietaną i do piekarnika na 1,5h
niebo w gębie, zapachy

Ważne
1. na bank będzie kipiała śmietana, warto obłożyć naczynie folią, lub pod naczyniem położyć blachę a na niej folię ...... tak by śmietana lądowała tam...... wtedy można wymieniać podkład (bo jak się wylana śmietana zacznie przypiekać to )
2. zewnętrzne liście kapstowe powinny się moooocno przypiec, taki brąz jak everyday bronzer EDM )

SMACZNEGO

[Viollet87]

Te Twoje opisy
Brzmi smakowicie

[paulaql]

Ślimaki i koperty francuskie z mięsem

Potrzebne:
- ciasto francuskie (gotowe)
- mięso wołowe z rosołu, zmielone

Wykonanie:
Zawijamy farsz w ciasto francuskie, wszelkie wariacje mile widziane, przy użyciu foundation brush smarujemy żółtkiem, posypujemy sezamem, majerankiem i solą, wsadzamy do piekarnika na 20 minut (200-220 stopni) i gotowe.

PRZEPYSZNE I PRZE - PROSTE ;D

[IlonaP]

SAŁATKA KEBAB - GYROS PO MOJEMU

Składniki:
piersi z kurczaka
przyprawa do potraw o nazwie GYROS lub KEBAB
surowa cebula
ogórki konserwowe
puszka kukurydzy konserwowej
ketchup
majonez
kapusta pekińska
oliwa do smażenia

Wykonanie:
Mięso umyć, pokroić w kostkę, natrzeć przyprawą dość porządnie i odłożyć do lodówki [można na noc ale można i na 30 minut jak kto woli]
Gyros jest sałatką warstwową więc wykładając składniki do miski nie mieszamy ich.
warstwa 1 - posiekana drobno pekinka [2/3 porcji]
warstwa 2 - usmażone na oliwie gorące mięso
warstwa 3 - drobno posiekana cebula [może być surowa, może być zeszklona]
warstwa 4 - pokrojone ogórki
warstwa 5 - odsączona kukurydza
warstwa 6 - rozsmarować warstwę ketchupu
warstwa 7 - na ketchupie rozsmarować warstwę majonezu
warstwa 8 - reszta posiekanej pekinki


W oryginale, o ile można o takim mówić, pekinka jest tylko na wierzchu, my natomiast lubimy taką sparzoną gorącym mięsem, dodaje też zeszklona cebulkę bo jest łatwiej strawna.
Dla urozmaicenia koloru i smaku można dołożyć jeszcze czerwona paprykę.

[Viollet87]

Zrobię na pewno! Może dorzucę jeszcze warstwę cukinii, albo coś... Dziękuję

[kamilawu]

Moje trzy grosze do sałatki gyros.

Ja robię sos, którym oddzielam warstwy ogórków i kukurydzy. Mianowicie mieszam majonez, ketchup i drobniutko posiekaną cebulą. Taką masę wylewam na ogórki. A na samą górę, na kapustę, lubię dodać pokrojone w kostkę pomidory, świetnie się komponują

Aljaka, będę robić na dniach twoją zapiekankę. Nawet już sobie kapustę ze sklepu przyturlałam

[IlonaP]

zapamiętam