Ryba-smażona,panierka i inne

[chmurka80]

Napisane przez Nutka

Rozmrażam ,osuszam na papierowym reczniku otaczam w mące i smaże..Bardzo lubie po grecku w jarzynkach

ja kiedyś jadłam karpia po grecku z marchewką ,cebulką i czymś tam jeszcze już nie pamietam...pycha!!!

[papryczka]

Napisane przez kotbazyli

ja po prostu swieza rybe obtaczam w mace, jajku, bulce tartej. czasem powtarzam czynnosc z jajkiem i bulka.
oczywiscie zanim wykonam te szalone czynnosci rybke sole i posypuje pieprzem

no tak, ale najpierw te rybe trzeba oczyscic... do czego sie wole nie zabierac sama...

no chyba, ze kupuje sie taka bez skory, jak ja to robie... hehe.
mrozonych jeszcze nie probowalam, jakos mnie zniechecaly, ale skoro mowicie, ze warto, to chyba sie skusze...

[zea]

A czy znacie jakieś sposby na rybkę "nie samżoną"?? bo nie mogę jeść niestety takowej.
Próbowałam robić w folii, ale wówczas smakuję jak gotowana
aaaa i jeszcze jedno...czym przyprawiać rybkę do smaku?

[Irysekk]

Moim nowym odkryciem jest pyszniutka ryba po japońsku - nie jestem miłośniczką wielką rybek ale ta jest poprostu boska Jadł ktoś ją kiedyś?

[natuska17]

A co to? Przepis

[daphne81]

No właśnie czekam na przepis

[akira]

http://kuchnia.o2.pl/drukuj.php?id_o=2505&typ=4
Cytuję
"Składniki:
- 1 kg filetów z dorsza (dorsz jest najlepszy, ale może być inna ryba),
- oliwa do smażenia.

Ciasto:
- 2 szklanki mąki,
- 2-3 jajka,
- szklanka wody.

Warzywka:
- 3-4 cebule,
- 3-4 papryki,
- słoik ogórków konserwowych.

Zalewa:
- 2 szklanki wody,
- pół szklanki oliwy,
- 1 koncentrat pomidorowy,
- 4 łyżki ketchupu,
- 3 łyżki octu,
- 2 łyżki cukru,
- odrobina soli.

Jak przyrządzić?
Dorsza pokroić, posolić i posypać przyprawami ( według własnego smaku) i zostawić na 1 godzinę. Ubić ciasto naleśnikowe, obtaczać rybę w cieście i usmażyć.
Pokroić warzywa, układać w naczyniu rybę i przkładać ją warzywami (ogórek, papryka, cebula). Przygotować zalewę (jej smak można modyfikować według własnego gustu - ja np. nigdy jej nie smakuję, tylko robię według przepisu i zawsze wychodzi extra).

Zalać rybę z warzywami zalewą (gorącą) i odstawić na jeden dzień. "

[Irysekk]

nio taki przepis - tylko ja daje słoik papryki konserwowej i do ciasta do smażenia rybki 1 łyżke wegety mniami rybusia

[manolita]

temat , który mnie właśnie interesuje

Znacie jeszcze jakieś sposoby na to, by panierka się nieodklejała w czasie smażenia?

... a tak w ogóle to rozmrażać filety rybne i dopiero je panierować, czy zamrożone panierować i smażyć?

[Sanderek]

Filety należy dobrze rozmrozić, osuszyć papierowym ręcznikiem, bo inaczej panierka poprostu nie ma prawa się trzymać. A panierka sprawdzona i zawsze wychodzi, przynajmniej u mnie to: bułka tatra pomieszana z dużą ilością mąki pszennej (gdy np mamy 1 szklankę tartej bułki, dodajemy 1/2 szklanki mąki).
Smażyc na rozgrzanym tluszczu na malym lub dużym ogniu, może być oliwa ale polecam plante (ryba nie ma tak intensywnie olejowego posmaku)

[IlonaP]

Spójrz tu ZEA:
http://www.wizaz.pl/forum/showthread.php?t=90839
Jak nie smażoną to może z grilla, na parze i gotowaną, pieczoną w piekarniku. Przyprawy: sól, sok z cytryny, koperek ...
Na forum chyba trochę przepisów się znajdzie, trzeba poszukać!

[mirynka]

dziewczyny licze na wasza porade, chcialabym zrobic dzis na kolacje takie cos: w naczyniu zaroodpornym ulozyc rybe ( fileta) pokrojone ziemniaki, marchew, brokuly, cebule i to wszystko zapiec w piekarniku. w zwiazku z tym mam pytanie czy czy to wszystko mi sie zapiecze??? czy rybe trzeba jakos panierowac??? czy rybe trzeba rozmrozic??? czy upiecze mi sie ryba ktora nie bedzie zawinieta w foli aluminiowej??? a wogole jesli macie jakies propozycje to prosze napiszcie co moge zrobic.Moze macie jakis lepszy przepis z ryba??

[IlonaP]

Radziłabym podgotować ziemniaki, warzywa trochę podsmażyć, ryby rozmrażać nie musisz ale wtedy ją usmaż [nie puści wody], panierować też nie trzeba, bez folii aluminiowej się ryba też upiecze.

Dorsz po prowansalsku:
4 filety z dorsza
czerwona, żółtai zielona papryka
2 cukinie
3 cebule
4 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
cytryna
2 łyzki ziół prowansalskich
sól, pieprz
Papryki w kostkę, ceule w ćwiartki, cukienie w plastry, czosnek w plasterki - podsmażyć na oliwie i do naczynia żaroodpornego.
Rybę przyprawić solą i pieprzem i położyć na warzywach, obłozyć plasterkami cytryny i posypać ziołami.
Zapiekać w 200 stopniach około 30 minut.

Pycha danko, sprawdzone, warzywa można wymieniać.

Edycja: oczywiście zapomniałam dopisać, że przepis z "pysznie do 300 kcal".

[Mrrau]

Przepraszam, jeśli to już było - nie doszukałam się.
Mamy w zamrażalniku sporą ilość filetów - ale tradycyjna ryba panierowana już nam się mocno przejadła. Jakie macie pomysły na podanie ich, najlepiej niewielkim kosztem?
Najchętniej przyrządziłabym coś z ryżem, ale inne pomysły też będą mile widziane.
Z góry wielkie dzięki

[k_rubia]

spróbuj te fileciki zmielic razem z ugotowanym ryżem i wszystkimi przyprawami, i zrobic z tego takie placuszki, a'la kotlety...no i usmaż to....miodzik mniammniam

[Mrrau]

Na chwilę obecną nie dysponuję maszynką do mielenia, mogę co najwyżej spróbować bardzo drobno posiekać... A przed smażeniem opanierować?

[k_rubia]

mozesz opanierowac w bułce chociaż ja dodaje ją do całej masy. Z ta maszynką do mnielenia to faktycznie moze być problem ale mam w domu jeszcze cos takiego jak...hmmm...nie wiem jak to nazwac...mikser "rączkowy" jeśli wiesz o czym mówie. On rozdrabnia wszystkie takie miękkie rzeczy i jeśli nie mam dostępu do maszynki to rozgniatam to wszystko tym właśnie mikserem

[Mrrau]

Z jakimkolwiek mikserem też będzie ciężko. Uroki nowego mieszkania
Jedyne, czym mogłabym to rozgniatać, to wyciskarka do czosnku - ale po ostatnim dwugodzinnym robieniu pasty jajecznej tą metodą, chyba się nie podejmę ;-)

A może by ją jakoś zapiec w piekarniku? Albo zrobić coś z użyciem pomidorowych koncentratów?

[k_rubia]

to całkiem dobry pomysł !!! ja ostatnio przygotowuje takie fajne jadełko z rybek: filetów a konkretnie PANGA ( tak na marginesie jest pyszniutka, mięciutka no i w ogóle super) ale myślę, ze możesz tez z innym ryb. No więc to robie tak:
-najpierw smaże rybkę w cieście nalesnikowym i niech tak sobie na razie leza...
-potem przygotowuje taki sosik: kroje w drobniutka kosteczke marynowana papryczke i ogorek, sieakam drobno cebulke.Wrzucam to wszystko do gara, zalewam szklanka wody, dodaje słoiczek koncentratu, pare łyżek ketchupu pikantnego, do smaku troche octu i cukru i wszystko to dusze, az zrobi sie taki gesty sos.Jak juz bedziesz widziala, ze sosik dochodzi to delikatnie wkladam do niego te rybki i jeszcze odrobinke dusze( ale musisz uwazac by nie odeszlo to ciasto nalesnikowe).
No i to wlasciwie wszystko. Musze Ci powiedzieć, ze nie ma osoby, której ta rybka by nie smakowala ))))))))))))))))))))))

[siss]

Ryba po grecku Tarkę masz?
Marchewka, trochę papryki czerwonej, pietruszki (korzeń), może seler, cebula - posmażyć na tłuszczu, doprawić do smaku, dodać koncentratu pomidorowego. Rybę można wcześniej opanierować i usmażyć, ale to chyba niekonieczne jest. No i ułożyć warstwami jarzyny->ryba->jarzyny w naczyniu żaroodpornym, posypać zieloną pietruszką jak jest pod ręką i zapiec. Naczynie wysmarowane margaryną i obsypane bułką, a po wierzchu potrawy można wiorka masła położyć.

[Pingwineczka]

A ja proponuje takie coś (od razu mówię, ze nawet ja, antywielbicielka ryb zajadam się tym daniem )
Dorsz curry ze szpinakim i orzeszkami ziemnymi
(oczywiście mozna użyc innej ryby )

Składniki:
450g filetów z dorsza (można dac więcej, mi sie zdarza)
1 opakowanie rozmrożonego, rozdrobnionego szpinaku
1 średnia cebula
1/2 szklanki natki pietruszki
1 łyzka masła
1 łyżka oliwy lub innego oleju roślinnego
3 ząbki czosnku posiekane lub zmieżdżone
3 łyżki maki pszennej
2 łyżki przyprawy curry
1 szklanka wywaru z kurczka
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
szczypta pieprzu cayenne
1/4 szklanki kwaśnej smietany
1/3 szklanki niesolonych orzeszków ziemnych

1. Odcisnij szpinak z nadmiaru wody. Grubo posiekaj cebulę i natkę pietruszki.
2. Na dużej patelni rozgrzej masło i olej na średnim ogniu. Dodaj czosnek, cebulę i smaż mieszając o,k 3 minuty, aż cebula sie zeszkli.
3. Dodaj mąkę i curry i smaż mieszając o,k 30 sekund aż mąka się wchłonie, Dodaj wywar z kurczaka, pieprz czarny i cayenne oraz 2 łyżki natki. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, nieustannie mieszająć.
4. Pokruj rybe w 2,5 cm kostkę
5. Dodaj rybe i szpinak do wrzacej mieszanki curry. Zmniejsz ogień, przykryj i duś o,k 5 minut, aż mieso ryby zacznie się rozpadać na płatki po dotknięciu widelcem.
6. Ostrożnie domieszaj śmietane i natkę.
SMACZNEGO!

Mi do tego pasuje ryż. Ale prawdę mówiąc mi ryż do wszystkiego pasuje

[Mrrau]

Mrrau!
Zwłaszcza przepisy na rybę w cieście albo na dorsza ze szpinakiem i orzeszkami brzmią rewelacyjnie Może jeszcze pojawi się coś interesującego - jak na ten moment, byłoby mi chyba strasznie trudno wybrać między dwoma powyższymi

[Pingwineczka]

Zawsze mozesz wypróbowywać po kolei
Jeszcze dorzuce jeden przepisik. Tez absolutnie pyszny. Co prawda na łososia, ale z innych filetów tez wychodzi. I pasuje taka sucha ryba, bo w ten sposób przyżądzona jest bardzo soczysta i w ogóle. U mnie wszyscy wsuwają az im sie uszy trzęsa
Łosoś pieczony z majonezem cytrynowym
Składniki:
Filety z łososia (łacznie o,k 600 gram)
1 cytryna
1/2 szklanki majonezu
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni. Wyłóż blachę folia aluminiową i lekko nasmaruj tłuszczem.
2. Zetrzyj skórkę z cytryny, wyciśnij sok z owocu.
3. W małej misce zmiksuj majonez z sokiem i skórką z cytryny, natką, solą i pieprzem
4. Ułóż filety na przygotowanej blaszce, skórą do dołu. Posmaruj je połową przyprawionego majonezu.
5. Piecz rybe o,k 8 minut az się przyrumieni. Pozostały sos podawaj osobno.
I moje spostrzeżenia: piekłam tak nawet kostki rybne. Troche się rozsypują, ale tez dobre. Zdaża się, ze daje wszystki majonez do pieczenia i nie zostawiam do "podawania osobno". Zasmiast pieruszki może być koperek

Jak na osobę która nie lubi ryb mam sporo przepisów
Podawać jeszcze jakieś?

[mskladaczek]

Napisane przez Pingwineczka

Jak na osobę która nie lubi ryb mam sporo przepisów
Podawać jeszcze jakieś?

Pewnie, ze tak
Oba Twoje przepisy brzmia przepysznie. Napewno je wyprobuje

[rob4cz3q]

Otóż moim problemem kuchniowym jest smażenie ryby.
Jak Wy to robicie że wam się nie rozwala na patelni?
Nawet dzis przyprawiłam, obtoczyłam w mące i na patelnie. A tu co? Z "panierki" nici bo została na patelnie.
Poradźcie

[Nikkolaa]

Hmmm... Ja smażę w panierce tzn: mąka, jajko, bułka, czasem tylko bułka. Olej musi być gorący i nie wolno przewracać ryby, zanim się nie zarumieni, bo wtedy jest na tyle twarda, że nie rozwali się podczas przewracania.

[manolita]

Tu na forum dowiedziałam się , ze rybę należy pożądnie rozmrozić < jeśli była oczywiście wcześniej zamrożona >, a pózniej obtoczyć w jajku wymieszanym z odrobiną octu i dopiero w panierce zmieszanej z mąką.

Sprawdziłam i nie rozwala się

[Nutka]

robaczku wyszukiwarka

Połączyłam rybkowe wątki

[Bluszcz]

mozesz wszystko tak zapiec, ale rybe najpierw odmroz i umyj, warzywa ugotuj zanim wlozysz do piekarnika-aldente, czyli nie do konca na miekko,ponieważ ryba bardzo szybko staje sie miekka i warzywa bylyby surowe i twarde noi oczywiscie przypraw to wszystko-na pewno sola i pieprzemi moze papryka, majerankiem, bazylia; na sam koniec obsyp startym zoltym serem i na to troszke skrop cytrynka

[Nutka]

Mirynka skorzystaj z wyszukiwarki jest naprawdę duzy i fajny wątek nt ryb..nie ma sensu zakładać nowego