Greckie ciasto filo

[sofija88]

Witam! Czy ktoś zna przepis na ciasto filo?? to jest ponoc podoben do francuskiego ale leciutkie bo bez grama tłuszczu. Tylko ze wszędzie piszą ze nalezy je kupic ale tanie ono nei jest bo kosztuje ok 20złotych i to w wiekszych marketach.. no ale chyba jakis przepis na nie istnieje? przeciez nie robą go z powietrza. Natknęłam sie na nie np. w jednym z przepisów ksiązki kucharskiej diety South Beach. Pozdrawiam

[bagietka]

Ja to pierwszy raz slysze o ciescie filo

Sprawdzilam, faktycznie duzo jest przepisow z ciastem filo, ale na ciasto filo to nie ma..
chociaz, jakby lepiej poszukac..

[sylwia18]

jak bez tłuszczu to je jestem ciekawa! zaraz też poszukam

[sofija88]

No mała poprawka... troche tłuszczu ma ...a dokladnie oleju ze 4 łyżki, ale w porownaniu z ciastem francuskim to i tak mało i zdrowo Przepis juz znalazlam!! A konkretnie to 3 przepisy, które zamieszczam poniżej, ale zaznaczam ze baardzo trudne wykonanie(rozwałkować na grubość kartki papieru) ten trzeci przepis to razem z farszem ze szpinaku:p

1) Ciasto Filo
: 1/2 kg mąki, 4 łyżki oleju, 1 płaska łyżeczka soli, 1 szklanka wody, masło do foremek;
mąkę przesiać do dużej miski, wymieszać z solą, olejem i wodą, zagnieść twarde ciasto jak na makaron. Wyrobić bardzo starannie, przykryć i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce. Ciasto filo szybko wysycha i staje się łamliwe, należy więc kroić tylko potrzebną ilość, pozostałe przykryć wilgotną ściereczką. Ciasto to można zamrażać. Podzielić ciasto na 6 -8 kulek, każdą z nich rozwałkować, podsypując często mąką, na płaty grubości papieru, wykroić z nich 24 kwadraty większe niż średnica foremek. Foremki wysmarować roztopionym masłem, w każdej ułożyć po dwa płaty na krzyż, przycisnąć do dna i ścianek, posmarować masłem. Piec w średnio nagrzanym piekarniku, aż będą chrupiące i rumiane. Odstawić do ostygnięcia.

2) 50 dag mąki
łyżeczka soli
3-4 łyzki oliwy
szklanka wody lub 2 jaja i pół szklanki wody
6 dag mąki
Przesiać mąkę do dużej miski, wymieszać z solą. Wlać wąskim strumieniem oliwę, wygniatając ręką, a nastepnie w ten sam sposób wlewać wodę lub jaja dokładnie rozbite trzepaczka z połowa szklanki wody. Wyrobic na posypanej mąką stolnicy, aż ciasto stanie się zwarte i elastyczne. Jesli byłoby zbyt miękkie, dodać przesianej mąki. Przykryć ściereczką, zostawić na 20 min. Podzielić na osiem kulek i rozwałkować na arkusze grubości papieru. (Wysuszyć by stwardniało).

3) Ciasto Filo:
500 g maki,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżka oleju,
woda,

Farsz ze szpinaku:
1 kg szpinaku,
300 g żółtego sera,
60 g tłustego białego sera,
2 jajka,
sok cytrynowy,
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
oliwa lub roztopione masło,
sól, pieprz.

1. Mąkę i proszek przesypać do miski. Powoli, mieszając, dolewać olej, a następnie stopniowo wlewać wodę, aż uformuje się twarde ciasto. Ciasto wyrabiać
ok. 15 min. Zakryć i odstawić na 2 godz.

2. Podzielić ciasto na kulki wielkości orzecha włoskiego. Każdą rozwałkować na
cieniutki placek. Z placków wykroić prostokąty 30 x 12 cm.

3. Zwinąć razem prostokąty z ciasta w rulon. Położyć na stole. Ustawić 2 miski
po przeciwnych końcach rulonu i zawiesić na nich wilgotna ścierkę, tak aby
zakryła ciasto, nie dotykając go. Wyjmować po jednej porcji.

4. Przebrany i opłukany szpinak posypać solą, zakryć i gotować na małym ogniu. Odcisnąć nadmiar wody, zwiększyć ogień, aby dodatkowo szpinak wysuszyć.

5. Żółty ser zetrzeć, a biały ser rozgnieść widelcem i połączyć z żółtym. Szpinak pokroić, dobrze wymieszać z serami, jajkami, sokiem cytrynowym, solą, pieprzem i gałką muszkatołowa

6. Piec podgrzać do temperatury 190 C. Posmarować jeden prostokąt z ciasta oliwą, zakryć następnym. Na każdą porcje nakładać wąski pasek farszu szerokości 1 cm (ok. jednej łyżeczki) wzdłuż dłuższego boku prostokąta. Zawijać borek tak jak roladę, uprzednio założywszy do środka po 1 cm z obydwu końców. Paszteciki układać ciasno na brytfannie posmarowanej oliwa. Gore i boki pasztecików posmarować oliwa i piec na ciemnozłoty kolor przez 30 min.

[sylwia18]

super!napewno to wykorzystam

[Bestiaga]

sofija88, a w jakich dokładnie marketach widziałaś ciasto filo? Chciałabym kupić bo potrzebuję 60 płatów ciasta Bardzo przydałaby mi się Twoja wiedza na ten temat

[Nutka]

Sofija ...mozan wiedziec gdzie znalazlaś te przepisy? Bądz tak dobra przeczytaj regulamin i podaj linki do stron gdzie te przepisy podano. Przeczytaj takze przyczepione na górze moje dwie wiadomości nt. kopiowania przepisów

[Anett_]

Napisane przez Bestiaga

sofija88, a w jakich dokładnie marketach widziałaś ciasto filo? Chciałabym kupić bo potrzebuję 60 płatów ciasta Bardzo przydałaby mi się Twoja wiedza na ten temat

Podbijam wątek.
Ja także poszukuję mrożonego ciasta filo

[Bestiaga]

We Wrocławiu można dostać w hurtowni Hambex

[maxiona]

ja natrafiłam na nazwę phyllo , ciasto przypominające to na strudel, tzw. ciasto listkowe

[Anett_]

Napisane przez Bestiaga

We Wrocławiu można dostać w hurtowni Hambex

Do Wrocławia mam daleko ale dziękuję za informację.
Czyli jest dostępne

[Kadin_]

Odkopuje temat

W jakich sklepach widziałyście filo ?

[marsi11]

Napisane przez Kadin_

Odkopuje temat

W jakich sklepach widziałyście filo ?

np w almie
uwielbiam to ciasto

[Kadin_]

Napisane przez marsi11

np w almie
uwielbiam to ciasto

Serio ?!
O jaaa super !
Ono leży w lodówkach tam gdzie francuskie np. ?