najbardziej zdrowa mąka, pieczywko, makarony itp

[obca]

chciałabym jakoś podsumowac ten temat bo przyznam ze trochę się w tym gubię

- pełnoziarniste
- razowe (to chyba inne niż pełnoziarniste?)
- graham
- mąka durum (i np. makarony z tej mąki sa bardzo polecane)
- 100% pełnowartościowy (spotkalam się z tym terminem w związku z Indeksem GLikemicznym, który jest dużo niższy niż np. chleba razowego, porównywalny z pełnoziarnistym - i nie mam pojęcia co to dokładnie oznacza :0 )

czy wszystkie te substancje sa równie dobre? czy jednak coś jest najlepsze?

jeśli ktoś wie proszę o uporzadkowanie tego tematu

p.s. chodzi oczywiście o to żeby było jak najbardziej zdrowe i korzystne dla organizmu, jakie ma zalety i ewentualnie wady

[loneliness]

Podpisuję się pod pytaniem... Tyle że pierwszy raz słyszę o jakiejś mące durum... Co to?

Aaa, i czym się różni chleb pełnoziarnisty od razowego? [Ja często kupuję "żytni chleb razowy" ale on jest pełnoziarnisty taki :/ ]

[koosmaa]

Jeżeli choszi o pieczywo ja też się w tym gubię.. Mało tego nawet kiedy kupuję chleb sojowy czy żytni to nie mam 100% pewności, że to rzeczywiście zdrowe pieczywo. Kto wie jaka jest zawartość soi w pieczywie sojowym, być może jest to normalne pieczywo z małym dodatkiem sojowym i już szumnie nazywają je sojowym. Może najlepiej jest kupować pakowany chleb, wtedy można po prostu przeczytać etykietę. Jeszcze lepszym rozwiązaniem byłoby znaleść piekarnię, w której pracują ludzie, którzy chętnie udzielą informacji na ten temat. Ja będę próbować.

[kapucynka]

Jak sama nazwa wskazuje, chleb razowy robi się z mąki, która była mielona raz - dzięki czemu nie jest pozbawiona cennych substancji zawartych w otoczce ziarna. Chleb pełnoziarnisty, prócz mąki zawiera całe, niemielone ziarna.

Co do "100% pełnowartościowego" chleba to jest to oczywiście chwyt marketingowy i aby coś o nim powiedzieć, należałoby poznać jego skład.

Moim zdaniem najzdrowszy jest chleb na zakwasie, najczęściej pieczony przez małe piekarnie, bez drożdży i ulepszaczy. Myślę, że warto zwracać uwagę kupując chleb pełnoziarnisty, czy oprócz ziarna zawiera mąkę razową czy białą. No i nie dajcie się zwieść, często piekarnie oszukują, "farbując" chleb karmelem, aby udawał razowy - spójrzcie na strukturę, nie może być jednolity, powinny być widoczne otręby, itp.

[Milka19]

A co sądzicie o mące gryczanej Czy jest tak samo niezdrowa jak zwykła mąka pszenna Uwielbiam naleśniki i chciałabym zastąpić mąkę pszenną jakąś inną mąką Może macie jakieś pomysły na takie zdrowe naleśniczki Dzisiaj zjadłam sporą porcję zrobioną ze zwykłej pszennej mąki i usmażone na oleju i właśnie mnie wyrzuty sumienia dopadły

[koosmaa]

Milka19 Ja dziś podobnie jak Ty. Należniczki z "normalnej" mąki smażone na oleju..no chociaż smakowało

[stefan666]

Ja tam najbardziej lubię taki brązowy ryż pełnoziarnisty, couscous (dodaje przy parzeniu przypraw i oliwy z oliwek). Wiem ogólnie, że najlepsze są produkty pełnoziarniste. Znakomite nie tylko na serce

[Milka19]

Napisane przez Milka19

A co sądzicie o mące gryczanej Czy jest tak samo niezdrowa jak zwykła mąka pszenna Uwielbiam naleśniki i chciałabym zastąpić mąkę pszenną jakąś inną mąką Może macie jakieś pomysły na takie zdrowe naleśniczki Dzisiaj zjadłam sporą porcję zrobioną ze zwykłej pszennej mąki i usmażone na oleju i właśnie mnie wyrzuty sumienia dopadły

A co myślicie o mące gryczanej

[lullaby22]

Napisane przez Milka19

Uwielbiam naleśniki i chciałabym zastąpić mąkę pszenną jakąś inną mąką Może macie jakieś pomysły na takie zdrowe naleśniczki Dzisiaj zjadłam sporą porcję zrobioną ze zwykłej pszennej mąki i usmażone na oleju i właśnie mnie wyrzuty sumienia dopadły

Moze być żytnia?

Znalazłam coś takiego:
60 g maki pszennej
40 g maki zytniej
1 jajki
60 g masla / stopionego /
1/2 l pelnego mleka
szczypta soli
Ciasto powinno byc przygotowane 2-3 godziny wczesniej.

Całkiem mąki pszennej podobno (przepis niewypróbowany) nie da się wyeliminować, ponieważ naleśniki będą się rozpadać.

[Milka19]

Dzięki Jak tylko znajdę chwile czasu to wypróbuje - tylko bez mąki pszennej - a noż sie uda Jak wyjdą to koniecznie się pochwale

I mam jeszcze jedno pytanko Tak się od duższego czasu zastanawiam dlaczego mąka pszenna nie, a zytnia tak. Znaczy dlaczego np. pieczywo pszenne jest niewskazane, a żytnie wprost przeciwnie. Przecież i to i to to zboża - pszenica, żyto. Czyżby różniły się one od siebie aż tak bardzo Czy może taka mąka zytnia jest wykonywana w inny sposób

[paulinka1128]

a powiedzcie mi jaki clebbedzie najlepszy (najzdrowszy) do pieczenia wlasnego chleba?
Z tego co wyczytałam to najzdrowsze jest pieczywo z mąki żytniej lub razowej, bo ma witaminy z grupy B, składniki mineralne i błonnik.