Zupy.

[Ellie]

Mój speciał to zupka z dyni (w sam raz na jesień!)

Ugotowaną i pokrojoną dynie trzeba zmiksować w mikserze razem z innymi ugotowanymi warzywkami (seler naciowy, por...). Dyni musi być najwięcej.
Zupę doprawiamy dużą ilością curry. Podajemy z tartym parmezanem i płatkami kukurydzianymi.
Przepraszam, że tak niedokładnie to opisałam ale zupę robie zawsze z pamięci.

[Meariel]

Uwielbiam zupę z dyni! A ponieważ jest teraz dyniowy sezon, to katuje rodzinkę.

Robię tak:

1) pół kilo dyni (mniej więcej) wyciąć pestki i skórę, pokroić w kostkę
2) wrzucić do litra bulionu wraz z obranymi i pokrojonymi w kostke ziemniaczkami, pogotowac 20 min.
3) wycisnąć 3 ząbki czosnku, pogotowac minutkę
4) zmiksować (uwaga na kuchnię, u mnie zawsze przez to miksowanie jest cała w zupie)
5) zabielic smietanką, podawać z pokrojoną pietruszką
6) i koniecznie z grzankami, najlepiej z angielki lub bagietki upieczonej w piekarniku z serem żółtym na wierzchu i posypane czosnkiem

Mniam!

[Meariel]

dziewczyny, a macie wypróbowany i dobry przepis na zupę rybną?

[Ellie]

Ja gotuję tak jak rosół tylko zmiast indyka daję rybę.

[beliczek]

A ja podam stary przepis na kaszubską zupę rybną, którą dostałam od babci mojego męża. Zupę taką jadano w niedzielę lub święta i jest bardzo popularna wśród rdzennych KAszubów.

Wprowadzenie:
W zasadzie tę zupę da się zrobić z każdej ryby ale najsmaczniejsza jest z 2 gatunków ryb - 1 tłustej (np. halibut, łosoś) i 1 chudej (dorsz, bellona, flądra). Ryby muszą być świeże i nie mrożone - z ryb mrożonych zupa nie jest taka dobra.


Składniki dla około 5 osób (ale radzę liczyć to jak dla 3 bo jest pyszna)

ok. 1kg halibuta świeżego
ok. 1 kg świeżego dorsza
1 średnia cebula
1 marchewka
1 por,
1 seler
(albo pół paczki włoszczyzny "hortex" różnicy w smaku nie ma a jaka oszczędność czasu)
3 -4 ziemniaki pokrojone w kosteczkę wielkości kostki do gry
ziele angielskie
liśc laurowy
sól
łyżka masła

wykonanie:
1 Cebulę pokroić w plasrty i zeszklić na maśle
2. Do cebuli dodać oczyszczone i rozdrobnione warzywa. Zalać szklanką wrzątku i poddusić.
3. Kiedy warzywa są miekkie zmiksować je (babcia przeciera przez sito)
4. Dolać około 2 litrów wrzątku (koniecznie wrzątek!), włożyc rybę pokrojoną na kawałki wielkości pięsci.
5. Dodać liść laurowy i ziele angielskie, posolić (do tej zupy nie dajemy pieprzu - to ważne i to jedna z tajemnic jej smaku). dodać ziemniaki.
6. Gotujemy az ryby zaczną się rozpadać i odchodzić od kręgosłupów. A ziemniaki będą miękkie.
...
7. i tu są dwie szkoły: można do zupy dodać troszkę śmietany albo podać ją w "rosołowej", czystej formie.

Przed podaniem posypać koprem na talerzu
................
Zupa ma fenomenalny smak!!! Jest aromatyczna, delikatna, gęsta i pożywna. A poza tym ma mało kalorii.
Polecam ten stary przepis, bo jest wart uwagi i jest bardzo prosty w wykonaniu.
W osbote podjęłam taką zupą moich rodziców - byli zachwyceni.

[makadamia]

a ja robię czasami pomidorówkę inaczej:
trzeba udusić ze 6 dużych cebul pokrojonych jak wam wygodnie, zalać bulionem i zmiksować, doprawić koncentatem pomidorowym solą pieprzem i cukrem (gdzieś słyszałam, ze do potraw słonych trzeba dodawać szczyptę cukru a do słotkich-soli, podkteśla smak) podaję z "drobnokostkowymi" grzankami i dużą ilością tartego sera, oraz natką pietruszki

dla tych co mają termomixa to 5 min roboty

[makadamia]

Napisane przez beliczek

A ja podam stary przepis na kaszubską zupę rybną, którą dostałam od babci mojego męża. Zupę taką jadano w niedzielę lub święta i jest bardzo popularna wśród rdzennych KAszubów.

Wprowadzenie:
W zasadzie tę zupę da się zrobić z każdej ryby ale najsmaczniejsza jest z 2 gatunków ryb - 1 tłustej (np. halibut, łosoś) i 1 chudej (dorsz, bellona, flądra). Ryby muszą być świeże i nie mrożone - z ryb mrożonych zupa nie jest taka dobra.


Składniki dla około 5 osób (ale radzę liczyć to jak dla 3 bo jest pyszna)

ok. 1kg halibuta świeżego
ok. 1 kg świeżego dorsza
1 średnia cebula
1 marchewka
1 por,
1 seler
(albo pół paczki włoszczyzny "hortex" różnicy w smaku nie ma a jaka oszczędność czasu)
3 -4 ziemniaki pokrojone w kosteczkę wielkości kostki do gry
ziele angielskie
liśc laurowy
sól
łyżka masła

wykonanie:
1 Cebulę pokroić w plasrty i zeszklić na maśle
2. Do cebuli dodać oczyszczone i rozdrobnione warzywa. Zalać szklanką wrzątku i poddusić.
3. Kiedy warzywa są miekkie zmiksować je (babcia przeciera przez sito)
4. Dolać około 2 litrów wrzątku (koniecznie wrzątek!), włożyc rybę pokrojoną na kawałki wielkości pięsci.
5. Dodać liść laurowy i ziele angielskie, posolić (do tej zupy nie dajemy pieprzu - to ważne i to jedna z tajemnic jej smaku). dodać ziemniaki.
6. Gotujemy az ryby zaczną się rozpadać i odchodzić od kręgosłupów. A ziemniaki będą miękkie.
...
7. i tu są dwie szkoły: można do zupy dodać troszkę śmietany albo podać ją w "rosołowej", czystej formie.

Przed podaniem posypać koprem na talerzu
................
Zupa ma fenomenalny smak!!! Jest aromatyczna, delikatna, gęsta i pożywna. A poza tym ma mało kalorii.
Polecam ten stary przepis, bo jest wart uwagi i jest bardzo prosty w wykonaniu.
W osbote podjęłam taką zupą moich rodziców - byli zachwyceni.

stare sprawdzone przepisy są najlepsze...
jak tylko trafię świeże rybki natychmiast ugotuję tę zupę

[Nutka]

tia ..nie każdy mieszka nad morzem

[beliczek]

Napisane przez Nutka

tia ..nie każdy mieszka nad morzem

Zapraszam Beatko na zupkę do Gdyni

[Nutka]

Napisane przez beliczek

Zapraszam Beatko na zupkę do Gdyni

a żebyś wiedziała że się wybiorę..jak będzie już cieplo..załatwisz mi jakąś niedrogą kwaterę i nie tylko zupke zjemy

[beliczek]

Napisane przez Nutka

a żebyś wiedziała że się wybiorę..jak będzie już cieplo..załatwisz mi jakąś niedrogą kwaterę i nie tylko zupke zjemy

załatwię Ci kwaterę i to taniej niż myślisz za jeden uśmiech

[Nutka]

Napisane przez beliczek

załatwię Ci kwaterę i to taniej niż myślisz za jeden uśmiech

[BeataWi]

Bieliczku mam jedno pytanie, czy ta rybe podaje sie w zupie z oscmi, czy nalezy je najpierw usunac?

[Nutka]

Napisane przez BeataWi

Bieliczku mam jedno pytanie, czy ta rybe podaje sie w zupie z oscmi, czy nalezy je najpierw usunac?

osci potem wydłubujesz miedzy zębami

[beliczek]

Napisane przez BeataWi

Bieliczku mam jedno pytanie, czy ta rybe podaje sie w zupie z oscmi, czy nalezy je najpierw usunac?

Dorsza kupuję w filetach, Halibut ma malutko ości i koncentrują się one blisko kręgosłupa. Poza tym ości dają zupie "kleik" jak mówi babcia męża

[Angelika]

dziewczyny nigdy nie robiłam zupy, a muszę zrobic jakąś
Jak się robi zupę grochową, rosół, pomidorową... Plis, napiszcie tylko dokładnie, bo ja w tym jestem zielona. Aha, może nie na temat, ale jeszcze jakby któras podpowiedziała jak sie robi sos do kaszy gryczajen (gulasz) Bardzo dziękuje

[xandra78]

Chyba jesteś młodziutką osobą Angeliko? Już spieszę z pomocą, choć nie uważam się bynajmniej za eksperta w dziedzinie zup
ROSÓŁ:
Potrzebne będą
-pół małego kurczaka (albo coś z indyka-skrzydło, szyja)lub nawet 1 porcja rosołowa(oszczędnie), dobrze jest dodać jakąś kość wołową, ale
niekoniecznie
-i pęczek włoszczyzny, cebula, przyprawy

Najpierw wrzucasz umyte mięsko i gotujesz na małym gazie.Po pewnym czasie na powierzchni "zupy" będzie się zbierała piana,którą trzeba zbierać łyżką cedzakową.Gdy przestanie się tworzyć ta piana, możesz wrzucić obrana i umytą włoszczyznę, liść bobkowy, kilka ziarenek ziela angielskiego.Cebulę przypal nad gazem, aż zrobi się czarna(lup przysmaż na suchej patelni) i wrzuć z resztą.Całość ma się bardzo powoli gotować na małym gazie-inaczej rosół będzię mętny.Na koniec doprawiasz sola i pieprzem .
Pomidorówkę robisz z rosołu, więc początek jak wyżej, a nastepnie:dodajesz koncentrat pomidorowy(kup dobry-"Łowicz" lub "Pudliszki", bo od niego zależy smak zupy) i śmietanę.Moja mama miesza śmietanę z niewielka ilościa mąki, aby zupa była bardziej gęsta, ale ja wolę taka rzadką .
Mam nadzieję, że troche Ci pomogłam .Udanych prób .

[buziaczek82]

Zupa chińska ale nie "torebkowa"

-kiełbaska
-piersi z kurczaka
-papryka
-korniszony
-pomidor
-cebula
-kukurydza
-sos sojowy
-chili
-bazylia,tymianek
-makaron sojowy
-kostka rosołu wołowego

Piersi kroimy w kostke i wrzucamy do garnka z woda,gotujemy razem z kostką bulionową. Na patelni podsmażamy kiełbaskę pokrojoną w kostkę i wrzucamy do rosołu.Do tego pokrojone w kostke pomidory,papryka i kukurydza.Wszystko gotujemy,aż składniki będą miękkie.Doprawiamy sosem sojowym,ziołami,chili i podajemy gorącą z makaronem sojowym.
JEST PRZEPYSZNA!!!

[bluegirl]

a ma może ktos przepis na taka swojską domowej roboty pieczarkową, mama zawsze gotuje z torebki, a ja uwielbiam pieczarkową i marzy mi się taka orginalna a nie marna podróba

[buziaczek82]

Maja wariacja na temat pieczarkowej
-pieczarki
-cebula
-marchewka
-seler
-pietruszka
-makaron muszelki
-śmietana + mąka
-koperek,zioła,przyprawy
-wywar wołowy (mi taki smakuje najbardziej)

Pieczarki zetrzec na tarce,i z pokrojoną cebulką poddusić trochę na masełku,dolać wywar i gotowac.Do tego trochę startej marchewki i pietruszki,pół selera. Pod koniec wrzucam makaron i gdy jest już prawie miękki zagęszczam zupę śmietaną z mąką.Ja dodaję na koniec jescze trochę mrożonego koperku Smacznego.

[bluegirl]

macie moze przepis na barszcz czerwony, domowej roboty wigilijny do uszek lub krokietow
bylabym wdzieczna z gory dzieki

[Sanderek]

Napisane przez bluegirl

macie moze przepis na barszcz czerwony, domowej roboty wigilijny do uszek lub krokietow
bylabym wdzieczna z gory dzieki

Jeśli masz zamiar zrobić barszcz typowo świąteczny, czyli "jałowy" bez żadnych tłuszczów zwierzęcych (no za wyjątkiem masła) to mogę polecić mój. Robię go co roku i pasuje zarówno do uszek/krokietów/czerwonej fasoli.

Składniki:
- 2 selery
- 4 korzenie pietruszki
- 4 marchewki
- troche pora
- ok kg buraków (lub koncentrat, najlepszy Tarczyn wg mnie)
- cytryna
- masło
- sól, pieprz, wg uznania majeranek
- ewentualnie kostka rosołowa warzywna

Warzywa wystarczy pokroić na mniejsze kawałki, ugotować (jeśli zdecydujesz się na buraki) to gotuj wszystko razem. Gdy warzywa będą już miękkie, wyciagnąć je z wywaru , a gdy zdecydujesz sie na koncentrat dolać do wywaru taką ilość jaką uznasz za słuszną. Dosmakować kostką warzywaną, solą, pieprzem, majerankiem, sokiem z cytryny wg uznania, a na samym końcu dodaj masło również wg uznania, i zagotuj.

[Sanderek]

Przepis znalazłam całkiem nie dawno w jakiejś gazecie (niestety nie pamietam w jakiej). Jest to wariant zupy, bez wywaru z mięsa, ale uważam, że tak ugotowana smakowałaby tak samo, a może i nawet lepiej.


ZUPA CEBULOWO-POMIDOROWA

SKłADNIKI:
- 2 cebule
- łyżeczka tymianku lub majeranku
- oliwa
- kostka bulionowa warzywna
- liść laurowy
- ziele angielskie
- nie za duża marchew
- 4 ziemniaki
- 2 puszki pomidorów
- papryka lub chilli
- pieprz i sól

Cebule pokroić na krążki, podsmazyć na oliwie, opruszyć majerankiem/tymiankiem. Kostkę rozpuścić w 1 litrze wody, dodać cebulkę, liść laurowy, ziele angielskie i zagotować.

Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać do wywaru i gotować ok 10 minut. Ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do zypy. Dołożyć pokrojone pomidory, gotować aż ziemniaki zmiękną. Doprawić papryką/chilli, solą i pieprzem.

[bluegirl]

Napisane przez Sanderek

Jeśli masz zamiar zrobić barszcz typowo świąteczny, czyli "jałowy" bez żadnych tłuszczów zwierzęcych (no za wyjątkiem masła) to mogę polecić mój. Robię go co roku i pasuje zarówno do uszek/krokietów/czerwonej fasoli.

Składniki:
- 2 selery
- 4 korzenie pietruszki
- 4 marchewki
- troche pora
- ok kg buraków (lub koncentrat, najlepszy Tarczyn wg mnie)
- cytryna
- masło
- sól, pieprz, wg uznania majeranek
- ewentualnie kostka rosołowa warzywna

Warzywa wystarczy pokroić na mniejsze kawałki, ugotować (jeśli zdecydujesz się na buraki) to gotuj wszystko razem. Gdy warzywa będą już miękkie, wyciagnąć je z wywaru , a gdy zdecydujesz sie na koncentrat dolać do wywaru taką ilość jaką uznasz za słuszną. Dosmakować kostką warzywaną, solą, pieprzem, majerankiem, sokiem z cytryny wg uznania, a na samym końcu dodaj masło również wg uznania, i zagotuj.

dzieki za przepis nie wiedziełam nawet że tyle się daje do niego
pewnie zdecyduję się na koncentrat, a mogłabys mi jakos rozjaśnic sprawę z tą cytryna i masłem bo jakos nie bardzo mogę sobie to wyobrazic

[*majka*]

Dziewczyny,wklejcie dokladny przepis na ogorkowa ze smietana,prosze

[noemi_kh]

Zupka ogórkowa

Można wykorzystać gotowy, kupiony w sklepie przecier z kiszonych ogór-ków, ale o wiele lepsza jest zrobiona z własnoręcznie utartych. W wywarze (z kostki) ugotować rozdrobnione warzywa (marchewka, pietruszka, por, seler), dodać pokrajane w kostkę ziemniaki, gdy są już miękkie włożyć do zupy starte kiszone ogórki (5-10 w zalezności jaką kwaśną lubisz) i jeszcze parę minut gotować. Nie zapomnij, by do gotowania dodać podstawowe przyprawy (ziele angielskie i liść laurowy). Potem są dwie możliwości: zjadasz od razu (to wersja dla głodomora), lub starannie łowisz dwa listki ziela angielskiego po czym z szukasz przez 20 minut miksera wraz z nasadką miksującą, i robisz z zupy krem, dodając trochę (pół kubka) śmietany. Ja wybieram wersję numer 2 - może dlatego, że nie muszę szukać miksera - jest pod ręką.

Smacznego!!!

[noemi_kh]

Zupa Meksykańska

ok. 50 dag mięska mielonego
puszka kukurydzy
puszka czerwonej fasoli
puszka białej fasoli
2-3 kolory papryki (nie muszą być całe strąki)
2 cebule
kilka ogórków konserwowych
łycha przecieru pomidorowego
2 kostki rosołowe
sól, pieprz, ostra papryka

Cebulę pokroić i podsmażyć oleju, dorzucić mielone mięsko i podsmażyć na dużym ogniu, doprawiając solą i pieprzem. Wpakować to do garnuszka razem z kukurydzą, pokrojoną w kostkę papryką i ogórkami pokrojonymi w plasterki. Dołożyć oba rodzaje fasoli z puszki. Składniki należy zalać wrzątkiem z kostką rosołową i pogotować z kwadransik aż papryka nieco zmięknie. Teraz wystarczy doprawić zupkę przecierem pomidorowym, solą, pieprzem i ostrą papryką.
Podaje się to cudo ze startym żółtym serem i bagietką albo jakąś inną bu-łeczką.

[~~~JOLA~~~]

Napisane przez buziaczek82

Maja wariacja na temat pieczarkowej
-pieczarki
-cebula
-marchewka
-seler
-pietruszka
-makaron muszelki
-śmietana + mąka
-koperek,zioła,przyprawy
-wywar wołowy (mi taki smakuje najbardziej)

Pieczarki zetrzec na tarce,i z pokrojoną cebulką poddusić trochę na masełku,dolać wywar i gotowac.Do tego trochę startej marchewki i pietruszki,pół selera. Pod koniec wrzucam makaron i gdy jest już prawie miękki zagęszczam zupę śmietaną z mąką.Ja dodaję na koniec jescze trochę mrożonego koperku Smacznego.

Weszlam dzis na ten watek i nie moglam sie powstrzymac przed zrobieniem wyzej opisanej zupy Pyyyycha, pierwszy raz wyszla mi taka dobra
Dziekuje

[buziaczek82]

Ciesze się,że smakowala

[Sanderek]

Napisane przez bluegirl

dzieki za przepis nie wiedziełam nawet że tyle się daje do niego
pewnie zdecyduję się na koncentrat, a mogłabys mi jakos rozjaśnic sprawę z tą cytryna i masłem bo jakos nie bardzo mogę sobie to wyobrazic

Z ta cytryną to jest tak: barszcz powinnien być lekko kwaskowaty, a kwas też powoduje, że barszcz dostaje bardzo ładnego koloru (taki buraczany), nie jest taki mętny, tylko szklisty. Dlatego należy soku dodać, aby smak był lekko wyczówalny, ale żeby barszcz nie smakował na cytryne. Najlepiej żeby w soku nie było ani pestek ani drobinek cytryny. Wycisną trochę cytryny w zależności od tego jaki chcesz go miec kwaskowaty, zwykle daje soku na oko. (wiele osób dodaje ocet do barszczu ale wg mnie psuje to jego cały naturalny smak). A masło po to by zupa nie była tak jałowa pomimo tego że jest typowo świąteczna, a przede wszystkim daje pyszny masłowy posmak, dlatego nie należy dać masła też za dużo. Gdy ja gotuje barszcz z tej ilosci która podałam w przepisie, daje zwykle 1/3 kostki masła, ale tego prawdziwego 82% tłuszczu, bo te wszystki mixy psują cały smak.