przepis na bigos polski????

[harmonetka]

poszukuje przepisu na tradycyjny bigos polski

[madziamkk]

Napisane przez harmonetka

poszukuje przepisu na tradycyjny bigos polski

Hmm... Moja mama robi najlepszy bigos pod sloncem
Na poczattku, chyba przez pare godzin gotuje w kapuscie golonke, bez zadnych przypraw. Jak bedzie gotowa to: dodaje przerozne miesa, ale zawsze je wczesniej podsmaza.. Jak bigos jest za kwasny to dodaje swiezej kapusty. Dodaje tez: listki laurowe, ziele angielskie, wino czerwone, troszke koncentratu pomidorowego i chyba ziarenka smaku Ogolnie sekret tkwi chyba w dlugim gotowaniu calej potrawy U mnie gotuje sie on chyba ze 2 dni...

[harmonetka]

Napisane przez madziamkk

Hmm... Moja mama robi najlepszy bigos pod sloncem
Na poczattku, chyba przez pare godzin gotuje w kapuscie golonke, bez zadnych przypraw. Jak bedzie gotowa to: dodaje przerozne miesa, ale zawsze je wczesniej podsmaza.. Jak bigos jest za kwasny to dodaje swiezej kapusty. Dodaje tez: listki laurowe, ziele angielskie, wino czerwone, troszke koncentratu pomidorowego i chyba ziarenka smaku Ogolnie sekret tkwi chyba w dlugim gotowaniu calej potrawy U mnie gotuje sie on chyba ze 2 dni...

a ile tego wina mam dodac ?????

[zosienka666]

madziamkk - dość lakoniczny ten Twój przepis

ja roobię bigos następujący:

składniki:
- 40 dag kapusty kiszonej,
- 40 dag kapusty słodkiej,
- 15 dag boczku wędzonego,
- 20-30 dag karkówki (chudej),
- 20-30 dag wołowiny lub cielęciny,
- 2 kiełbaski typu jałowcowa,
- 2 cebule duże,
- 5 zieren ziela angielskiego,
- 2-3 liście laurowe,
- 10 ziarenek pieprzu,
- grzyby suszone (ilość zależy od upodobań - ja daję pełny worwczek śniadaniowy grzybków)
- 1 szklanka wina czerwonego wytrawnego (Sophia wytrawna jest w sam raz),
- garść suszonych śliwek.

przygotowanie:
- kapustę kiszoną posiekać, zalać niewielką ilością wrzątku, zagotować,
- boczek pokroić podsmażyć na niewielkiej ilości oleju, wrzucić do kapusty kiszonej, dusić całość ok 40 min.,
- kapustę cukrową poszatkować, zalać wodą, dodać ziele angielskie, liście laurowe, pieprz, połamane na małe kawałeczki grzyby,
- mięsa pokoić w kostkę 1,5-2 cm, podsmażyć, cebulę również pokroic, zeszklić i dodać do kapusty cukrowej, dusić ok 40 min.,
- całość połączyć, dodać pokrojoną w półplasterki kiełbasę, śliwki i dusić, dusić, dusić. Jak już zmieni kolor na brązowawy dodać wino i dusić.

Zwykle przygotowuję bigos na święta zimowe, więc na noc wynoszę garnek na balkon, bigos zamarza, na następny dzień znowy zagotowuję i duszę pół godzinki i tak z trzy dni conajmniej. Efekt warty poświęcenia - gwarantuję

[Nutka]

każda gospodyni robi swoj bigos: D każda daje swoje przyprawy i robi go albo z kiszonej albo z dodakiem slodkiej...ilości też za zwyczaj na tzw "oko" ..

[lwia paszcza]

Hmmm, najważniejsze to chyba żeby była i kapusta świeża i kiszona, poza tym wydaje mi się, że taki bigos to rzeczywiście bardzo indywidualna potrawa... Większość osób robi go na zasadzie "na winie" - co się nawinie to do garnka ... Chyba to jest najlepszy sposób.

[zosienka666]

ja wiem, że każda pani domu ma swój przepis, ale jeśli ktoś pyta to chyba szuka czegoś dokładniejszego bo każdy wie, że w bigosie jest kapusta i dużo mięska

[wiesia416]

a co zrobić gdy do bigosu dodałam za dużo koncentratu pomidorowego?

[Rena]

wiesia - to dodaj wiecej kapusty

Co do mnie kiedys robilam naprawde czesto, obecnie jakos nie mam bigosowego smaka Ja tez wszystko na oko. Najczesciej z kapusty kiszonej bo wloskiej nie chcialo mi sie siatkowac, a tez poza tym nie przepadam za nia.

Do garnka w woda wklada sie kapuste kiszona i gotuje na malym ogniu pod przykryciem. W miedzy czasie siekasz cebulke i smazysz na duzym ogniu. Podsmazona idzie do kapusty. To samo robisz z kielbasa (zwyczajna jest ok) i innym miesem. Mozna mieszac kilka gatunkow w mysl zasady co w oko wpadnie w miesnym. Nie daje sie jakis drogich mies, bo to do gotowania wszystko. Ja unikam tlustych (typu golonka czy boczek), bo nie lubie ciezkiego bigosu a z tych mies taki sie robi. Dobre sa tez tzw okrawki wedlin, zwlaszcza jak sie tam paleta jakas szynka, mielonka itp. To sie sprawdza no i tanio i miks. Proporcja wedle uznania co kto lubi. Do bigosu pasuje lisc laurowy, ziele angielskie, mozna dac kostke rosolowa lub pojsc na latwizne i gotowa przyprawe do bigosow. Pasuje jalowiec i jak ktos lubi tez kminek. Do smaku o ile sie ma pod reka pasuja grzyby suszone (ja wtedy nie daje juz nic pomidorowego), i/lub suszone sliwki (tansze sporo od grzybow zwlaszcza te z biedronki a naprawde daja szlachetnego smaku). Mozna dac koncetrat pomidorowy, ale najlepiej na koncu. To chyba tyle. Bigos dobrze sie odgrzewa.

[Xx_asiunia_xX]

rekalama jest na Wizazu płatna