Wróć   Forum Wizaz.pl > Hobby > Moje gotowanie

Notka

Moje gotowanie Dzielimy się wiedzą jak przyrządzić, ugotować i upiec tak wspaniale jak nasze babcie!

Odpowiedz
 
Narzędzia
Stary 2006-04-10, 19:23   #1
lillyblue
Raczkowanie
 
Avatar lillyblue
 
Zarejestrowany: 2006-01
Wiadomości: 100
GG do lillyblue
Puszysty sernik!!

Hey!
znacie moze jakis sposob aby sernik wyszedl taki puszysty i grubasny?? moj zawsze upada i ser sie w nim zbija chociaz w smaku pozostaje dobry to marzy mi sie upieczenie sernika "jak z obrazka". jadlam kiedys u kogos taki i podobno byl robiony domowym sposobem! oczywiscie nie zapytalam jakim wiec sie was dziewczyny pytam moze jakis sposob znacie?? pomozcie...
lillyblue jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-04-11, 09:32   #2
IlonaP
Zakorzenienie
 
Avatar IlonaP
 
Zarejestrowany: 2005-12
Wiadomości: 8 466
Dot.: Puszysty sernik!!

Ja piekę od zawsze sernik wiedeński i zawsze wychodzi puszysty i kremowy. Co do upadania, to taka jest uroda tego ciasta, że zawsze środek się odrobinkę zapadnie.

1 kg białego sera [daję twaróg śmietankowy Campiny, teraz to President]
10 jajek
15dag masła
30dag cukru pudru [dodaję połowę, bo nie lubię b. słodkiego]
budyń śmietankowy lub waniliowy taki na 3/4l
skórka lub zapach, można dodać wnętrze laski wanilii

Ucieram kogel mogel do białości, dodaję po trochu budyń, miękkie masło, zapach lub wanilię, potem po łyżce ser i na końcu skórkę.
Ubijam pianę na b. sztywno i ostrożnie dodaję do masy serowej, delikatnie mieszam.
Piec w temp. 170 stopni w nagrzanym piekarniku około 1 godziny.
Zostawiam po upieczeniu jeszcze w otwartym piekarniku by trochę ostygł i dopiero wyjmuję.
__________________
IlonaP jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-04-11, 11:00   #3
lillyblue
Raczkowanie
 
Avatar lillyblue
 
Zarejestrowany: 2006-01
Wiadomości: 100
GG do lillyblue
Dot.: Puszysty sernik!!

dzieki bardzo!! sprobuje twojego przepisu moze to bedzie wlasnie to czego szukam:P
lillyblue jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-04-11, 11:36   #4
MAKO4
Przyczajenie
 
Zarejestrowany: 2006-03
Wiadomości: 25
Dot.: Puszysty sernik!!

Mam mnóstwo przepisów na serniki , ostatnio dostałam przepis na sernik z rosą , mojemu mężusiowi bardzo smakuje , upiekę go na święta .
OTO PRZEPIS:
Ciasto:
2 szkl. mąki
1/2 szkl. cukru
1 żółtko
1 całe jajo
2 łyżeczki proszku do piecz.
10 dag margaryny (np. palma)
1 łyżeczka smalcu

Zagnieść kruche ciasto , wyłożyć blaszkę ( również boki)

Masa serowa:
1 kg sera ( śmietankowy lub gotowy w wiarereczkach)
2 załe jaja i 4 żółtka
1 szkl. cukru
1 budyń śmietankowy
3 szkl zimnego mleka
masę wyrobić pałką , na koniec wlać mleko . Masa będzie bardzo rzadka , ale taka ma być . Wylać na ciasto i piec ok. 45-50 min. W tym czasie ubić pianę z 5 białek , dodać 1 szkl. cukru i łyżeczkę octu(żeby beza była krucha).Wyłożyć bezę na podpieczone ciasto i piec jeszcze ok. 15-20 min. Na wierzchu bezy pojawią się kropelki "rosy" .Sernik po wyjęciu z piekarnika będzie trochę "pływał" , ale gdy ostygnie jest ok. i pycha.
MAKO4 jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-04-11, 11:46   #5
Nutka
Nutka nie gryzie!
 
Avatar Nutka
 
Zarejestrowany: 2002-03
Lokalizacja: Polska
Wiadomości: 4 172
Dot.: Puszysty sernik!!

Nie chce mi się po raz kolejny szukać ..wieczorem posklejam te sernikowe wątki

Podałam tutaj moje serniki : Sernik Nutki i sernik z mandarynkami oba sa pyszne i oba mi nie opadaja . Poćwicz z wyszukiwarką .
mikroREKLAMA
Moje gotowanie
Dzielimy się wiedzą jak przyrządzić, ugotować i upiec tak wspaniale jak nasze babcie!

Ta reklama pokazywana jest pod 4 172 postami tego użytkownika na forum. Jak założyć taką reklamę? (klik!)
Nutka jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-04-11, 19:39   #6
Hanka20
Wtajemniczenie
 
Avatar Hanka20
 
Zarejestrowany: 2005-06
Lokalizacja: Śląsk
Wiadomości: 2 778
Dot.: Puszysty sernik!!

ostatnio dostalam od znajomych bardzo ciekawy przepis na serniczek z serków Bieluchów
Składniki:
- 6 jajek
- 6 serków Bieluch - naturalny
- 1 szklanka cukru
- 1 opakowanie budyniu waniliowego
- 1 ampułka aromatu waniliowego(ja daje pół)
- rodzynki
- kokos

6 żółtek rozetrzec z cukrem i dodac serki. wszystko połączyć na jednolitą masę. dodać budyń i aromat. zmiskowac. odstawic na 10 minut, a w tym czasie ubic białka na sztywno.
ubite białka przełozyc do serowej masy i delikatnie połączyć drewnianą łyżka. przełozyc do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
Dodać rodzynki i lekko oprószyc kokosem.
Piec ok. 45 minut w tmperaturze 180 - 200 stopni
smacznego
__________________
"Są rzeczy na tym świecie zbyt piękne, aby podziwiać je samemu. Zbyt cudowne, aby się nimi nie dzielić z innymi"
Hanka20 jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-04-11, 21:11   #7
Sailor Moon
Rozeznanie
 
Avatar Sailor Moon
 
Zarejestrowany: 2005-11
Lokalizacja: Łódź
Wiadomości: 758
Dot.: Puszysty sernik!!

Moja mama robi zawsze na święta i na większe okazje rodzinne tzw "sernik delikatny" i przechowuje ten przepis jak największą świętość Co ciekawe, nie ma on w ogole warstwy "ciastowej", sam ser Jest bardzo puszysty, zawsze się udaje Oto on:

- 1 kg tłustego sera twarogowego
- 9 jaj
- 3/4 kostki masła
- 1-1,5 szklanki cukru
- 2-3 łyżki mąki pszennej
- garść rodzynek albo pokruszonych orzechów
- esencja waniliowa
- łyżeczka proszku do pieczenia

Ser zemleć w maszynce lub przetrzeć przez drobne sitko. Masło roztopić i przestudzić. Żółtka oddzielić od białek i utrzeć z cukrem, a następnie wymieszać z serem i masłem. Białka ubić na sztywną pianę, wyłożyć na przygotowaną masę serową, posypać mąką z proszkiem do pieczenia i delikatnie wszystko wymieszać. Wyłożyć masę na blachę wysmarowaną tłuszczem i posypaną mąką. Powierzchnię wyrównać łyżką lub nożem maczanym w gorącej wodzie i posypać pokruszonymi orzechami. Upiec sernik w średnio nagrzanym piekarniku.

Smacznego
__________________
Nigdy nie rezygnuj z celu, tylko dlatego, że osiągnięcie go wymaga długiego czasu. Czas i tak upłynie.
Sailor Moon jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-04-13, 09:16   #8
lillyblue
Raczkowanie
 
Avatar lillyblue
 
Zarejestrowany: 2006-01
Wiadomości: 100
GG do lillyblue
Dot.: Puszysty sernik!!

własnie gdzies na forum wyczytalam aby nie uzywac tych serow z wiaderek do sernikow!!a ja z lenistwa wlasnie z takich zawsze pieklam!!moze w tym tkwil moj problem i dlatego zawsze mi sie ser tak zbijal bo ostygnieciu upieczonego ciasta!!
lillyblue jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-04-13, 09:22   #9
Miel
Raczkowanie
 
Avatar Miel
 
Zarejestrowany: 2006-04
Lokalizacja: borough green
Wiadomości: 262
Dot.: Puszysty sernik!!

Cytat:
Napisane przez Hanka20
ostatnio dostalam od znajomych bardzo ciekawy przepis na serniczek z serków Bieluchów
a jakiej pojemnosci jest jeden serek Bieluch? 200g?
Miel jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-04-13, 09:23   #10
Sailor Moon
Rozeznanie
 
Avatar Sailor Moon
 
Zarejestrowany: 2005-11
Lokalizacja: Łódź
Wiadomości: 758
Dot.: Puszysty sernik!!

Cytat:
Napisane przez lillyblue
własnie gdzies na forum wyczytalam aby nie uzywac tych serow z wiaderek do sernikow!!a ja z lenistwa wlasnie z takich zawsze pieklam!!moze w tym tkwil moj problem i dlatego zawsze mi sie ser tak zbijal bo ostygnieciu upieczonego ciasta!!
Ja od jakiegoś czasu używam seru w wiadereczku, po prostu jest szybciej, niż gdybym miała przeciskać ser przez maszynkę tak jak kiedyś...Jednak nie zauważyłam, żeby ser bardziej się zbijał, jest tak samo puszysty jak przy ręcznie przeciskanym serze
__________________
Nigdy nie rezygnuj z celu, tylko dlatego, że osiągnięcie go wymaga długiego czasu. Czas i tak upłynie.
Sailor Moon jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-04-13, 09:33   #11
green_tea
Raczkowanie
 
Avatar green_tea
 
Zarejestrowany: 2005-07
Wiadomości: 489
Dot.: Puszysty sernik!!

Gdzieś widziałam - Sernix - nie wiem czy nie przekręciłam nazwy. To taki dodatek, który zapobiega właśnie zapadnięciu ciasta.
Niestety nie próbowałam jeszcze.
green_tea jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-04-13, 19:26   #12
malwka87
Raczkowanie
 
Zarejestrowany: 2006-04
Lokalizacja: Poznań
Wiadomości: 75
Dot.: Puszysty sernik!!

Nie napiszę tu żadnego przepisu, bo już jest tu kilka ciekawych, ale podzielę się kilkoma wskazówkami Żeby masa serowa była puszysta należy do niej dodać średniej wielkości ziemniaka (wcześniej ugotowanego i porządnie rozgniecionego), albo zamiast niego łyżkę mąki ziemniaczanej. Jeśli już dodajemy rodzynki to w rozsądnej ilości, bo też mogą obciążyć ciasto.
I tak na koniec to trzeba pamiętać o tym, żeby białka porządnie ubić na sztywno i jak najdelikatniej włączyć do masy. Powodzenia
malwka87 jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-04-14, 09:41   #13
lillyblue
Raczkowanie
 
Avatar lillyblue
 
Zarejestrowany: 2006-01
Wiadomości: 100
GG do lillyblue
Dot.: Puszysty sernik!!

o tym ziemniaku to nie slyszalam...wielkie dzieki!! jutro pieke serniczek wiec z pewnoscia sprobuje!!
__________________
Otwietam oczy i patrze na świat.

Kim jesteś?
Jestem wariat bo świat widzę w kolorowych barwach...

lillyblue jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-04-15, 13:23   #14
chmurka80
Zadomowienie
 
Avatar chmurka80
 
Zarejestrowany: 2005-02
Wiadomości: 1 033
GG do chmurka80
Dot.: Puszysty sernik!!

powiedzcie mi moje kochane wizażanki dlaczego mój sernik cały popękał
__________________



non permettere al passato di "rubarti il futuro "

chmurka80 jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-04-15, 13:33   #15
seed
Przyczajenie
 
Avatar seed
 
Zarejestrowany: 2006-04
Lokalizacja: z domu :P
Wiadomości: 10
Dot.: Puszysty sernik!!

Mysle ze dalas zbyt duza temperature i to dlatego, ze tak powiem wyskoczyl za szybko . ale to moze byc tylko jedna z przyczyn a nie musi ona nia byc zycze powodzenia aaaa no i mozliwe ze dalas za malo masla, tluszczu i byl zbyt suchy
seed jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-04-15, 17:40   #16
Hanka20
Wtajemniczenie
 
Avatar Hanka20
 
Zarejestrowany: 2005-06
Lokalizacja: Śląsk
Wiadomości: 2 778
Dot.: Puszysty sernik!!

Cytat:
Napisane przez Miel
a jakiej pojemnosci jest jeden serek Bieluch? 200g?
Chyba tak nie pamiętam jednak dokladnie, być moze jest to 150g
__________________
"Są rzeczy na tym świecie zbyt piękne, aby podziwiać je samemu. Zbyt cudowne, aby się nimi nie dzielić z innymi"
Hanka20 jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-10-10, 13:02   #17
moni80
Raczkowanie
 
Zarejestrowany: 2006-05
Lokalizacja: okolice Rybnika
Wiadomości: 314
Dot.: Puszysty sernik!!

A ja ostatnio jadlam u szwagierki pyyyszny sernik oto on;
ciasto:1kost.margryny ,3 zoltka , 1 1/2 szkl.cukru , 3szkl.maki , 1 1/2lyzeczki proszku do pieczenia , cuk.waniliowy
masa:1kg twarogu(wiaderko), 3jajka , 1szkl.cukru , 1budyn smiet. , cuk.wanil. , sok z cytryny , 1/2szkl.oleju
Ciasto zagniesc i wylozyc na blache(prostokont).Twarog wymieszac z wszystkimi skladnikami i wylozyc na ciasto.Upiec180*C.Na 15 min przed wyjeciem z pieca , ubijamy bialka na sztywno z 1/2szkl.cukru.Piane wylac na ciasto dopiec 15 min. Tylko ile sie caly sernik piecze tego nie wiem bedziecie musialy na oko probowac.
moni80 jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-10-10, 17:09   #18
kiciamała
Zadomowienie
 
Avatar kiciamała
 
Zarejestrowany: 2006-01
Wiadomości: 1 332
Dot.: Puszysty sernik!!

Haniu a czy Bieluch to serek homo? Szukam przepisu na sernik z serka homogenizowanego, szkoda mi składników zmarnować. Tu nigdzie nie ma twarogu. A ja tak strasznie chce serniczka No może mają (niemcy) ale ja nie znalazłam nigdzie. A serków homo maja pod dostatkiem, tylko czy z homo wyjdzie sernik? Jak macie jakiś przepisik to błagam o podanie Nie chodzi mi o sernik na zimno, tylko o przepis gdzie sernik jest pieczony.

Edytowane przez kiciamała
Czas edycji: 2006-10-10 o 17:32
kiciamała jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-10-10, 17:38   #19
Nektarynka
Zadomowienie
 
Avatar Nektarynka
 
Zarejestrowany: 2005-08
Wiadomości: 1 447
Dot.: Puszysty sernik!!

Ostatnio wyczytałam w prasie, że najlepszym sposobem jest dodanie cukru żelującego zamiast tego zwykłego. Natomiast ja nie miałam jeszcze okazji tego sprawdzić, ale może warto
Nektarynka jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-10-10, 18:23   #20
kariera85
Wtajemniczenie
 
Avatar kariera85
 
Zarejestrowany: 2005-07
Lokalizacja: Tam i z powrotem..
Wiadomości: 2 148
Wpisy w blogu: 3
GG do kariera85
Dot.: Puszysty sernik!!

no nie wiem jak sie żelujacy cukier zachowa w piekarniku
zawsze jestem ostrozna co do "gazetowych" porad

ja wyrozniam 3 rodzaje serników(moj osobisty podział):
1)sernik cukierniany-tłusty,ciężki,płaski,zbit y,słodki z lukrem (niedościgniony ideał )
2)sernik sprężynka- kroi sie jak ptasie mleczko
3)sernik puchaty (tu jestem specjalista )

sprężynkowy robi moja mama,to jest wspomniana juz "złota rosa" (po wystudzeniu na wierzchu wychodzą perełki-czy to z tłuszczu,czy z aromatu w kolorze złota)

a puchatego robie ja-bez ciasta na spodzie
z 10 jaj(nie ma co zalowac na dużą blache) i sernika w wiaderku, do tego tylko 2 łyżki mąki ziemniaczanej i 2 szkl cukru+kostka masła roślinnego(250g)

wykaz czynności:
1)masło ucieram z cukrem do białości(żeby cukier sie jak najbardziej rozpuscil),
2)dodaje 2 łyżki mąki ziemniaczanej
3)dodaje po jednym żółtku na zmiane z łyżkami sera (długo długo ubijam)
4)opcjonalnie rodzynki+aromat pomaranczowy lub skorka cytrynowa
5)delikatnie łyżką "od dna" mieszam z pianą z białek(nie ubijać na początku bo zdążą "osiąść")


blache dużą dosyć wysoką wykładamy papierem,wylewamy mase, pieczemy dosyć długo w niewielkiej temp(moj elektryczny piekarnik oszukuje i pieke w temp 125 max 150 z termoobiegiem) przez 1h max 1,5h

puchaty,tłustawy,taki jaki bardzo lubiem
i dosyć prosty też

green tea moja mama kupiła ten serniks ale nie użyłyśmy aż sie przeterminował-taka natura sera że gdy sie ochłodzi to opada lekkona czym to ma sie trzymac,na serze?
__________________
Małgoszova Entertainment presents:
overcoming imperfections
Episode I: Killing the ogre
Starring: Cudowna Dieta Mniej Żreć
kariera85 jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2010-08-19, 21:43   #21
Hlaskoida przy czystej
Rozeznanie
 
Avatar Hlaskoida przy czystej
 
Zarejestrowany: 2008-11
Lokalizacja: z nikąd
Wiadomości: 530
Smaczny profil Hlaskoida przy czystej
Smaczne przepisy2
Dot.: Puszysty sernik!!

Mam do Was, drogie wizażanki pytanko: kupiłam ser w wiaderku Mleczgala(z braku możliwości zmielenia) i tam jest na 100g 0,2 g tłuszczu: dodawać to masło? Jeśli tak- w jakiej ilości?
__________________


świat dzieli się na dwie połowy, w jednej z nich jest nie do życia, w drugiej nie do wytrzymania.
"Piękni dwudziestoletni"

Fat burning:
start:51,5 kg
brzuch:70 cm.
cel: brzuch 60 cm.
waga?może pozostać

Hlaskoida przy czystej jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2010-08-19, 21:58   #22
bialoczarna
Przyczajenie
 
Zarejestrowany: 2007-01
Lokalizacja: Łęczna
Wiadomości: 16
GG do bialoczarna
Dot.: Puszysty sernik!!

Ja zawsze daje masło, także gdy używam sera z wiaderka i wychodzi dobrze. Biały ser normalnie zawiera tłuszcz, więc bym się tym nie przejmowała
__________________
www.slodkie.blox.pl
bialoczarna jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2010-08-20, 09:25   #23
Hlaskoida przy czystej
Rozeznanie
 
Avatar Hlaskoida przy czystej
 
Zarejestrowany: 2008-11
Lokalizacja: z nikąd
Wiadomości: 530
Smaczny profil Hlaskoida przy czystej
Smaczne przepisy2
Dot.: Puszysty sernik!!

Dziękuję bardzo Planuję użyć przepisu z tej strony, na 10 jaj, dam znać, jak wyszło Kiedyś jak piekłam sernik, z 6 jaj, zrobił się niesamwoicie niski, ale środek się nie zapadł. Licze, że tym razem będzie grubszy
__________________


świat dzieli się na dwie połowy, w jednej z nich jest nie do życia, w drugiej nie do wytrzymania.
"Piękni dwudziestoletni"

Fat burning:
start:51,5 kg
brzuch:70 cm.
cel: brzuch 60 cm.
waga?może pozostać

Hlaskoida przy czystej jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2011-05-08, 19:56   #24
Jola033
Agencja Spamu - Nie stać nas na reklamę, więc spamujemy!
 
Zarejestrowany: 2011-05
Wiadomości: 3
Dot.: Puszysty sernik!!

fajny przepis na sernik
http://twojdeser.pl/1-ciasta/68-sern...deskiq/article
Jola033 jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2011-05-08, 20:00   #25
kiciakasia
Wtajemniczenie
 
Zarejestrowany: 2009-06
Lokalizacja: Miasto Ogrodów
Wiadomości: 2 766
Dot.: Puszysty sernik!!

Cytat:
Napisane przez green_tea Pokaż wiadomość
Gdzieś widziałam - Sernix - nie wiem czy nie przekręciłam nazwy. To taki dodatek, który zapobiega właśnie zapadnięciu ciasta.
Niestety nie próbowałam jeszcze.
działa
kiedys zrobilam sernik z kasza manna i tez nie opadl, byl jak puszek.
tylko nie pamietam przepisu!

---------- Dopisano o 21:00 ---------- Poprzedni post napisano o 20:58 ----------

Cytat:
Napisane przez Nektarynka Pokaż wiadomość
Ostatnio wyczytałam w prasie, że najlepszym sposobem jest dodanie cukru żelującego zamiast tego zwykłego. Natomiast ja nie miałam jeszcze okazji tego sprawdzić, ale może warto
a w to to wybitnie watpie, poniewaz zelatyna traci wlasciwosci w temperaturze >100 stopni celsjusza. dlatego galaretki nie mozna zagotowac, bo 'nie siadzie'
__________________
smocza mama
kiciakasia jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2011-05-09, 14:55   #26
ZuziaFruzia
Agencja Spamu - Nie stać nas na reklamę, więc spamujemy!
 
Zarejestrowany: 2008-10
Wiadomości: 445
Smaczny profil ZuziaFruzia
Smaczne przepisy1
Dot.: Puszysty sernik!!

Serniczek robię zawsze z twarogu aksamitnego w 1kg wiaderkach z dr. oetkera, na opakowaniu jest niezawodny przepis. Wychodzi puszysty.
ZuziaFruzia jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2011-05-09, 16:16   #27
wera_m
Przyczajenie
 
Avatar wera_m
 
Zarejestrowany: 2011-05
Wiadomości: 2
Dot.: Puszysty sernik!!

Cytat:
Napisane przez Sailor Moon Pokaż wiadomość
Moja mama robi zawsze na święta i na większe okazje rodzinne tzw "sernik delikatny" i przechowuje ten przepis jak największą świętość Co ciekawe, nie ma on w ogole warstwy "ciastowej", sam ser Jest bardzo puszysty, zawsze się udaje Oto on:

- 1 kg tłustego sera twarogowego
- 9 jaj
- 3/4 kostki masła
- 1-1,5 szklanki cukru
- 2-3 łyżki mąki pszennej
- garść rodzynek albo pokruszonych orzechów
- esencja waniliowa
- łyżeczka proszku do pieczenia

Ser zemleć w maszynce lub przetrzeć przez drobne sitko. Masło roztopić i przestudzić. Żółtka oddzielić od białek i utrzeć z cukrem, a następnie wymieszać z serem i masłem. Białka ubić na sztywną pianę, wyłożyć na przygotowaną masę serową, posypać mąką z proszkiem do pieczenia i delikatnie wszystko wymieszać. Wyłożyć masę na blachę wysmarowaną tłuszczem i posypaną mąką. Powierzchnię wyrównać łyżką lub nożem maczanym w gorącej wodzie i posypać pokruszonymi orzechami. Upiec sernik w średnio nagrzanym piekarniku.

Smacznego
Robilam sernik wedlug tego przepisu, wyszedl pyszny!!! choc chyba troche za dlugo go pieklam, bo za bardzo sie przyrumienil. ale przepis super, polecam!!!
wera_m jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2011-05-18, 16:36   #28
ellish
Zakorzenienie
 
Avatar ellish
 
Zarejestrowany: 2008-10
Lokalizacja: różnie to bywa
Wiadomości: 4 265
Dot.: Puszysty sernik!!

Cytat:
Napisane przez IlonaP Pokaż wiadomość
Ja piekę od zawsze sernik wiedeński i zawsze wychodzi puszysty i kremowy. Co do upadania, to taka jest uroda tego ciasta, że zawsze środek się odrobinkę zapadnie.

1 kg białego sera [daję twaróg śmietankowy Campiny, teraz to President]
10 jajek
15dag masła
30dag cukru pudru [dodaję połowę, bo nie lubię b. słodkiego]
budyń śmietankowy lub waniliowy taki na 3/4l
skórka lub zapach, można dodać wnętrze laski wanilii

Ucieram kogel mogel do białości, dodaję po trochu budyń, miękkie masło, zapach lub wanilię, potem po łyżce ser i na końcu skórkę.
Ubijam pianę na b. sztywno i ostrożnie dodaję do masy serowej, delikatnie mieszam.
Piec w temp. 170 stopni w nagrzanym piekarniku około 1 godziny.
Zostawiam po upieczeniu jeszcze w otwartym piekarniku by trochę ostygł i dopiero wyjmuję.
tez mam taki przepis i nigdy nie opada. Tylko nie wyciagam od razu z piekarnika, trzymam go w cieple jakąs godzinkę jeszcze.
__________________
http://wizaz.pl/forum/showthread.php?t=775437

wymianka
ellish jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2011-05-21, 17:46   #29
Agnieszka987
Zakorzenienie
 
Avatar Agnieszka987
 
Zarejestrowany: 2010-05
Wiadomości: 5 021
Smaczny profil Agnieszka987
Smaczne przepisy2
Dot.: Puszysty sernik!!

Czy twaróg do sernika zawsze trzeba zemleć dwa razy? Słyszałam kiedyś że żeby sernik był puszysty dodaje się do masy cukru pudru, mąki ziemniaczanej albo czego takiego...Nie pamiętam...
Agnieszka987 jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2011-05-22, 17:47   #30
missmalezji
Wtajemniczenie
 
Avatar missmalezji
 
Zarejestrowany: 2008-01
Wiadomości: 2 100
Dot.: Puszysty sernik!!

to ja również polecę swój przepis na sernik robiłam go na wielkanoc, w niedzielę wielkanocną wieczorem juz go nie było.. jest może odrobinę pracochłonny,ale łatwy. ja robiłam na dużej tortownicy, i poodejmowałam trochę sera (dałam wiaderko,czyli 1kg,zamiast 1,2kg) i o 2 jajka mniej. a i tak wyszło mi strasznie dużo masy,i upiekłam jeszcze z tego małą tortownicę,już bez spodu oto przepis:
Ciasto:
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 kostki margaryny
2 jajka
łyżeczka proszku do pieczenia

Ser:
1,2kg sera
2 budynie śmietankowe /bez cukru/
1/2 litra kremówki
półtora szklanki cukru- 1/2 szkl.do sera, 1szkl.do białek
8 jajek
cukier waniliowy

Ciasto:
Margarynę utrzeć z cukrem, dodać jajka i mąkę wymieszaną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. piec przez ok 20-30 min,tak by patyczek był suchy,ale ciasto nie było spieczone.

Ser:
Ser zmielić lub kupić gotowy zmielony. Do sera dodać cukier i cukier waniliowy, kolejno po jednym żółtku oraz budynie, następnie ubitą pianę z białek, na końcu ubitą kremówkę. Jeżeli ktoś lubi może dodać bakalie- przed kremówką. masę wyłożyć na upieczony spód. Piec godzinę w 180 stopniach.
aha, ciasto po upieczeniu mimo ze będzie przyrumienione na wierzchu,moze sie lekko trząść bez obaw,jak wystygnie,to stężeje. najlepiej wtedy wstawić je do lodówki. oczywiście po wyłączeniu piekarnika zostawiamy ciasto w środku przy uchylonych drzwiczkach by zbyt mocno nie opadło
smacznego!
__________________
26.07.2014


Edytowane przez missmalezji
Czas edycji: 2011-05-22 o 17:56
missmalezji jest offline   Odpowiedz cytując
Odpowiedz

Nowe wątki na forum Moje gotowanie

Narzędzia

Zasady wysyłania wiadomości
Nie możesz zakładać nowych wątków
Nie możesz pisać odpowiedzi
Nie możesz dodawać zdjęć i plików
Nie możesz edytować swoich postów

BB code is Włączono
Emotikonki: Włączono
Kod [IMG]: Włączono
Kod HTML: Wyłączono

Gorące linki


Strefa czasowa to GMT +1. Teraz jest 19:55.

Wizaz.pl - Polityka poufności - Warunki dostępu - Góra



nie zapisałem pliku!