Wróć   Forum Wizaz.pl > Hobby > Moje gotowanie

Notka

Moje gotowanie Dzielimy się wiedzą jak przyrządzić, ugotować i upiec tak wspaniale jak nasze babcie!

Odpowiedz
 
Narzędzia
Stary 2006-04-14, 18:33   #1
Chezzy
Zakorzenienie
 
Zarejestrowany: 2005-09
Wiadomości: 5 423
Jak rozpuścić czekoladę??

Mam problem właśnie z rozpuszczaniem tablizcek czekolady. Może macie jakieś sprawdzone sposoby, by to zrobic?? Chodzi mi dokładnie o to , ze jak rozpuszczam, tabliczke czekolady nie robi sie ona lejaca, taka jaka powinna być polewa np do ciast tylko robia sie w niej grudki. Poza tym moze sa jakies firmy czekoladowe, ktore sa zle do robienia polewy no i oczywiscie sa te lepsze ktore macie juz sprawdzone... czekam na wasze pomysly

ps polewy robione takie "sklepowe" nie wchodzą w gre, bo jak dla mnie sa niesmaczne
__________________


Chezzy jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-04-14, 18:37   #2
primavera
Zakorzenienie
 
Avatar primavera
 
Zarejestrowany: 2005-10
Lokalizacja: Wrocław i okolice
Wiadomości: 6 579
Dot.: Jak rozpuścić czekoladę??

Czekoladę najlepiej rozpuścić na parze- włóż ją do małego garnka (jakiś rondelek będzie oki), a ten garnek do trochę większego, do którego nalej trochę wody.

Podczas gotowania z wody zrobi się para, która rozpuści czekoladę -będzie lejąca, a nie zrobią się grudki i nie przypali się.

Ja zawsze tak robię
primavera jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-04-14, 18:38   #3
Chezzy
Zakorzenienie
 
Zarejestrowany: 2005-09
Wiadomości: 5 423
Dot.: Jak rozpuścić czekoladę??

Ja własnie dzis tak robilam i mi sie grudki zrobily
A jakiej czekolady zwykle używasz??
__________________


Chezzy jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-04-14, 18:42   #4
ewelinka_111
Zadomowienie
 
Avatar ewelinka_111
 
Zarejestrowany: 2005-03
Lokalizacja: Poznań
Wiadomości: 1 990
Dot.: Jak rozpuścić czekoladę??

hmmm myślę, że po prostu nie można doprowadzić do wrzenia,a przed rozpoczęciem rozpuszczania rozkruszyć ją na drobne kawałki...można też astosować rozpuszczanie,takie że najpierw w garnuszku zagotujesz wodę, a później włożysz do tego garnuszka następny z czekoladą(wody nie trzeba już gotować w tym czasie )-tym sposobem czekolada się zozpuści,a grudki nie powinny się zrobic
ewelinka_111 jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-04-14, 18:46   #5
daiva7
Raczkowanie
 
Avatar daiva7
 
Zarejestrowany: 2006-01
Wiadomości: 66
Dot.: Jak rozpuścić czekoladę??

Do dużego garnka wlewasz wody, jak się zagotuje to zanurzasz lekko rondelek z kostkami czekolady, uważaj żeby nie przypalić Jak rozpuszczałam wyrób czekoladopodobny w mikrofalówce to za mocno przygrzałam i się zfajczyło (wpadam, z mikrofali wydobywają się kłęby czarnego, żrącego dymu, otwieram drzwiczki-smród niemiłosierny, okno na oścież otwieram, zakładam rękawicę, kubek w dłoń i pędzę na balkon zobaczyć co mi wyszło, a tam na dnie czarna skorupa i na ściance kubka zielona smuga ) Wnioski wyciągniesz sama
daiva7 jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-04-14, 18:48   #6
Chezzy
Zakorzenienie
 
Zarejestrowany: 2005-09
Wiadomości: 5 423
Dot.: Jak rozpuścić czekoladę??

w mikrofali tez rozpuszczalam, ale tak lekko zeby sie nalesniki smarowalo...
__________________


Chezzy jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-04-14, 18:53   #7
primavera
Zakorzenienie
 
Avatar primavera
 
Zarejestrowany: 2005-10
Lokalizacja: Wrocław i okolice
Wiadomości: 6 579
Dot.: Jak rozpuścić czekoladę??

Cytat:
Napisane przez Chezzy
Ja własnie dzis tak robilam i mi sie grudki zrobily
A jakiej czekolady zwykle używasz??
Serio?
No to nie wiem... ja zawsze tak robię i nigdy nie mam grudek (masakra była jak próbowałam w mikrofali).
A mieszałaś podczas rozpuszczania?

Czekolady używam zazwyczaj najtańszej, typu TescoKorzystnyZakup
primavera jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-04-14, 19:08   #8
Chezzy
Zakorzenienie
 
Zarejestrowany: 2005-09
Wiadomości: 5 423
Dot.: Jak rozpuścić czekoladę??

Cytat:
Napisane przez primavera
Serio?
No to nie wiem... ja zawsze tak robię i nigdy nie mam grudek (masakra była jak próbowałam w mikrofali).
A mieszałaś podczas rozpuszczania?

Czekolady używam zazwyczaj najtańszej, typu TescoKorzystnyZakup
Tak tak mieszalam, moze ja mam takiego pecha
__________________


Chezzy jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-04-14, 20:43   #9
Chezzy
Zakorzenienie
 
Zarejestrowany: 2005-09
Wiadomości: 5 423
Dot.: Jak rozpuścić czekoladę??

Może są jeszcze jakies inne sprawdzone sposoby??
__________________


Chezzy jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-04-14, 20:59   #10
demonik
Zakorzenienie
 
Avatar demonik
 
Zarejestrowany: 2004-06
Lokalizacja: okolice Warszawy
Wiadomości: 4 753
Dot.: Jak rozpuścić czekoladę??

Cytat:
Napisane przez Chezzy
Może są jeszcze jakies inne sprawdzone sposoby??
.

Właśnie przed chwilą wylałam gładziutką polewę czekoladową na mazurka posmarowanego uprzednio dżemem z czarnej porzeczki . Zaraz będę go przystrajać .

Przepis ściągnęłam z internetu i nieco zmodyfikowałam. Oto moja wersja polewy:

Na garnku z gotującą się wodą postawiłam drugi garnuszek. Włożyłam 2 pokruszone tabliczki czekolady (deserowej) i 2/3 kostki masła. Gdy masło i czekolada osiągnęły stan płynny, wymieszałam je ze sobą i dodałam 4 łyżki cukru pudru (z małym czubkiem). Następnie dolałam 11 łyżek słodkiej śmietanki, a później 2 łyżki rumu*. Całość mieszałam do chwili, aż powstała gęsta, jednolita masa czekoladowa. Trwało to kilka minut.


*zamiast rumu można dolać kilka kropel wybranego zapachu (migdałowy, arakowy)

demonik jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-04-14, 22:34   #11
Sonata_ona
Rozeznanie
 
Avatar Sonata_ona
 
Zarejestrowany: 2005-08
Lokalizacja: Jamnicza Stolica ;)
Wiadomości: 695
Dot.: Jak rozpuścić czekoladę??

i to sa tzw wodne kapiele jak czasem pisze w przepisach ?
__________________
''...kimkolwiek jesteś, cokolwiek robisz, jeśli naprawdę z całych sił czegoś pragniesz, znaczy to że owo pragnienie zrodziło się w duszy wszechświata, a spełnienie tego pragnienia to Twoja misja na Ziemi...''

''Największe szczęscie w świecie na końskim leży grzbiecie''
Sonata_ona jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-04-15, 07:59   #12
kamilak
Zadomowienie
 
Avatar kamilak
 
Zarejestrowany: 2003-05
Lokalizacja: USA
Wiadomości: 1 063
Dot.: Jak rozpuścić czekoladę??

Ja ostatnio rozpuszczałam czekoladę tak, że pokruszyłam ją w kostki, włożyłam do garnuszka, garnuszek do garnka z gorącą wodą. Postawiłam to na palniku, ale na długo zanim woda się zagotowała, czekolada była już płynna
kamilak jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-04-15, 08:07   #13
Kachulec
Zakorzenienie
 
Avatar Kachulec
 
Zarejestrowany: 2005-08
Lokalizacja: Warszawa - Vienna
Wiadomości: 6 365
Dot.: Jak rozpuścić czekoladę??

Chezzy wiem o co Ci chodzi. Dzisiaj rano przez moje zaspanie i nie dopilnowanie całej sprawy zrobiło mi się to samo. To jest nie tyle wina czekolady co poprostu woda jest jednak zbyt gorąca. Nie należy gotować wody gdy czekolada juz się rozpuszcza bo ona zaczyna twardnieć. Wystarczy raz ją zagotować, odczekać chwilkę i już czekaż az się roztopi w takiej gorącej...
__________________


Nieprzyzwoicie uparta i troszkę złośliwa




Kachulec jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-04-15, 08:12   #14
primavera
Zakorzenienie
 
Avatar primavera
 
Zarejestrowany: 2005-10
Lokalizacja: Wrocław i okolice
Wiadomości: 6 579
Dot.: Jak rozpuścić czekoladę??

Cytat:
Napisane przez Sonata_ona
i to sa tzw wodne kapiele jak czasem pisze w przepisach ?
Tak, takie gotowania na parze to inaczej wodna kąpiel

Chezzy- naprawdę nie wiem, co moze powodować grudki; ja wczoraj rozpuszczałam czekolady na polewy i wyszły gładkie i lejące

Czasami robię jeszcze ewentualnie taką polewę: do garnuszka daję pół kostki margaryny i kilka łyżek wody- gdy się rozpuści dodaję cukier i kakao - trzeba to mieszac, aż składniki się idealnie połączą w polewę (kilka minut).
(Nie podaję proporcji cukru i kakao, gdyż robię zawsze "na oko")
primavera jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-04-15, 12:29   #15
CinnaMoon
Rozeznanie
 
Avatar CinnaMoon
 
Zarejestrowany: 2005-08
Wiadomości: 824
Dot.: Jak rozpuścić czekoladę??

Wczoraj na mazurka robiłam
Pół szklanki śmietanki 30% zagotowałam, wyłączyłam gaz i rozpuściłam w niej dwie tabliczki czekolady. Ot i tyle. Nie zastygło to na kamień, bo nie miało zastygnąć, ale się nie ciągnie

A polewa z kakao, cukru i masła też jest dobra, tylko na malutkim gazie trzeba, żeby nie przypalić.
__________________
- Nie warto się wysilać. Niech diabli porwą ich wszystkich - powiedział. - Do kabaretu wstąp. Wypijemy po parę piw i popatrzymy, jak ten facet maluje.

(R. Zelazny, Książę Chaosu)
CinnaMoon jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-04-15, 18:40   #16
Chezzy
Zakorzenienie
 
Zarejestrowany: 2005-09
Wiadomości: 5 423
Dot.: Jak rozpuścić czekoladę??

Cytat:
Napisane przez Kachulec
Chezzy wiem o co Ci chodzi. Dzisiaj rano przez moje zaspanie i nie dopilnowanie całej sprawy zrobiło mi się to samo. To jest nie tyle wina czekolady co poprostu woda jest jednak zbyt gorąca. Nie należy gotować wody gdy czekolada juz się rozpuszcza bo ona zaczyna twardnieć. Wystarczy raz ją zagotować, odczekać chwilkę i już czekaż az się roztopi w takiej gorącej...
Moze rzeczywiscie nie wolno gotowac juz tego, jak czeko zacznei sie rozpuszczac... No ale sprubujemy tak jak wy mówicie... moze sie uda
Dzieki za porady...
__________________


Chezzy jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-05-01, 14:17   #17
pumuckl
Przyczajenie
 
Zarejestrowany: 2006-03
Lokalizacja: z daleka
Wiadomości: 24
Dot.: Jak rozpuścić czekoladę??

Rozpuszczanie czekolady to chleb z masłem.
Robi się to zawsze i tylko w miseczce umieszczonej nad garnkiem z grącą wodą.
Rozpuszczana czekolada nie powinna przekroczyć temperatury 45 stopni!
A więc trzeba to to od czasu do czasu zamieszać i nie pozostawiać bez dozoru.
Do tego celu powinno się brać tzw. czekoladę gastronomiczną. W dużych sklepach jest do znalezienia nie między czekoladami, a w dziale artykułów pomocniczych do pieczenia.
Jeżeli robią się grudki, to najczęściej jest to wina materiału wyjściowego.
pumuckl jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-05-01, 14:25   #18
nati__xxx
Wtajemniczenie
 
Avatar nati__xxx
 
Zarejestrowany: 2004-08
Wiadomości: 2 211
GG do nati__xxx
Dot.: Jak rozpuścić czekoladę??

Cytat:
Napisane przez pumuckl
Rozpuszczanie czekolady to chleb z masłem.
...
A nie "bułka z masłem" ??
__________________
"Jeśli chcesz grać w piłkę, musisz myśleć jak piłka."
nati__xxx jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-05-02, 06:23   #19
pumuckl
Przyczajenie
 
Zarejestrowany: 2006-03
Lokalizacja: z daleka
Wiadomości: 24
Dot.: Jak rozpuścić czekoladę??

Cytat:
Napisane przez nati__xxx
A nie "bułka z masłem" ??
Jeżeli już musi być bułka, to proszę z Nutellą
pumuckl jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-05-06, 22:50   #20
inaxx
Raczkowanie
 
Avatar inaxx
 
Zarejestrowany: 2006-05
Wiadomości: 99
GG do inaxx
Dot.: Jak rozpuścić czekoladę??

najprostrzy sposób ktory sie zawsze udaje, kupic gotowa taka w folii w sklepie, wrzuca sie do wody i po chwili piekna gladka polewa czekoladowa gotowa, nawet można sobie smak wybrac
inaxx jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-05-08, 19:42   #21
Greese
Przyczajenie
 
Zarejestrowany: 2006-05
Lokalizacja: Warszawa
Wiadomości: 9
Dot.: Jak rozpuścić czekoladę??

Witaj Chezzy!

Ja zawsze rozpuszczam czekoladę normalnie w garnku (nie na parze, tylko bezpośrednio na palniku). Musi ona rozpuszczać sie na małym ogniu, a dodatkowo dodaję kilka łyżek masła. Ewentualnie zamiast masła dodaję mleko lub śmietankę, a żeby połączyć dokładnie wszystkie składniki krótko mieszam je mikserem po rozpuszczeniu.

I czekolada gotowa!

Pozdrawiam.
Greese jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2006-05-08, 20:22   #22
lenadamag
Raczkowanie
 
Avatar lenadamag
 
Zarejestrowany: 2006-05
Wiadomości: 41
Dot.: Jak rozpuścić czekoladę??

witjcie,
Chezzy zgadzam sie z Greese dokładnie wysarczą dwie łyżki mleka na tablicze czekolady i wychodzi nam piekna polewa i tez nie bawię sie w kąpiele wodne bo misie nie chce tylko od razu na "gazie"
lenadamag jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2011-05-27, 08:26   #23
kapturek1986
Przyczajenie
 
Zarejestrowany: 2010-07
Wiadomości: 4
Angry Dot.: Jak rozpuścić czekoladę??

Cytat:
Napisane przez primavera Pokaż wiadomość
Czekoladę najlepiej rozpuścić na parze- włóż ją do małego garnka (jakiś rondelek będzie oki), a ten garnek do trochę większego, do którego nalej trochę wody.

Podczas gotowania z wody zrobi się para, która rozpuści czekoladę -będzie lejąca, a nie zrobią się grudki i nie przypali się.

Ja zawsze tak robię
ostatnio rozpuściłam w ten sposób czekoladę i wyszła mi bardzo gęsta i bardzo niechętna do współpracy czy ktoś wie dlaczego tak się dzieje?
Czy to byla wina zbyt wysokiej temp? czy może tego że woda cały czas się gotowała pod czekoladą?
kapturek1986 jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2012-06-02, 14:08   #24
redopo0045
Przyczajenie
 
Zarejestrowany: 2012-06
Wiadomości: 1
Smile Dot.: Jak rozpuścić czekoladę??

ja robię tak :
rozpuszczam czekoladę (nieważne jaką) z mlekiem (mleko dodaję według własnego uznania) w rondelku i mieszam potem zostawiam na około 5 min by lekko wystygło i trochę zgęstniało i mogę użyć np. do ciasta bądź do wafli

Edytowane przez redopo0045
Czas edycji: 2012-06-02 o 14:09
redopo0045 jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2012-06-05, 21:27   #25
Ramona_85
Zakorzenienie
 
Avatar Ramona_85
 
Zarejestrowany: 2011-06
Lokalizacja: Wlkp
Wiadomości: 6 994
Dot.: Jak rozpuścić czekoladę??

Ja rozpuszczam czekoladę zawsze z masłem w proporcji 2:1, czyli 100g czekolady (tabliczka) i 50 g masła (nie margaryny), bez słodzenia Nie zastyga od razu tak szybko i daje się ją "formować" na cieście. No i szybko gęstnieje za to w lodówce (jak przystało na właściwości masła)
__________________
Nasz Skarb
Ramona_85 jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2012-06-16, 09:09   #26
znawczyni9
Raczkowanie
 
Zarejestrowany: 2012-05
Wiadomości: 364
Dot.: Jak rozpuścić czekoladę??

ja rozpuszczam wkapieli wodnej. na garnek zwoda stawiam miseczke i tam czekolade, dodaje ew ciut wody albo mleka i pieknie sie rozpuszcza
znawczyni9 jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2012-06-29, 14:23   #27
Drozdowianka
Raczkowanie
 
Avatar Drozdowianka
 
Zarejestrowany: 2012-05
Wiadomości: 319
Dot.: Jak rozpuścić czekoladę??

Ja również rozpuszczam czekoladę w kąpieli wodnej. Wrzącą wodę wlewam do garnka i przykrywam go talerzem ,na który wykładam kostki czekolady. Cierpiliwie czekam aż się rozpuści . Najlepiej dodać szczyptę soli, sprawdzony sposób
__________________
kocham gotować mój blog: http://wariacjesmaku.blogspot.com/
Drozdowianka jest offline   Odpowiedz cytując
Odpowiedz

Nowe wątki na forum Moje gotowanie


Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości)
 
Narzędzia

Zasady wysyłania wiadomości
Nie możesz zakładać nowych wątków
Nie możesz pisać odpowiedzi
Nie możesz dodawać zdjęć i plików
Nie możesz edytować swoich postów

BB code is Włączono
Emotikonki: Włączono
Kod [IMG]: Włączono
Kod HTML: Wyłączono

Gorące linki


Strefa czasowa to GMT +1. Teraz jest 05:27.

Wizaz.pl - Polityka poufności - Warunki dostępu - Góra



nie zapisałem pliku!