Wróć   Forum Wizaz.pl > Hobby > Moje gotowanie

Notka

Moje gotowanie Dzielimy się wiedzą jak przyrządzić, ugotować i upiec tak wspaniale jak nasze babcie!

Odpowiedz
 
Narzędzia
Stary 2008-08-06, 13:17   #1
papilotka
Przyczajenie
 
Zarejestrowany: 2008-08
Wiadomości: 1
kotlety mielone, ale nie suche i kruche

Nie jest to może skomplikowana potrawa, ale jak zrobić kotlety, żeby nie były suche i kruche, tylko takie soczyste a wręcz kleiste. Chodzi mi o to aby masa mięsna była taka,że aż w buzi się rozpływa. Czy ktoś wie, o co mi chodzi?Próbowałam już na różne sposoby, a to mieszałam mięso wołowe z wieprzowym, a to dodawałam wody, a to kaszy mannej i ni groma to nie to. A czasem się spotyka na jakimś przyjęciu, weselu czy jeszcze gdzieś tam takie dobre kotlety mielone, że nie można się nimi objeść. Pytałam już takie rasowe kucharki jak to robią ale nie chcą mówić. Dajcie dziewczyny jakąś radę, no zwariuję jak się nie nauczę takich kotletów robić.
papilotka jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2008-08-06, 13:25   #2
eLWhy
Zadomowienie
 
Avatar eLWhy
 
Zarejestrowany: 2008-02
Lokalizacja: małopolska
Wiadomości: 1 204
Dot.: kotlety mielone, ale nie suche i kruche

U mnie w domu dodajemy cebulę - podsmażoną na złoty kolor połówkę średniej cebuli. [tu i dalej proporcje na 20 dag mięsa]
zmielone mięso rozdrobnij dobrze, dodaj tę cebulę, zmieszaj z jednym jajkiem (przy tej ilości mięsa).
Mój tata dodaje zmieloną rozmoczoną bułkę (rewelacyjne kotlety wychodzą), ja dawałam zamiast tego kilka łyżeczek bułki tartej (2-4, nie za duże) - masa wychodzi całkiem kleista.
Potem ulepić kulki, obtoczyć wyłącznie w bułce tartej i nieco spłaszczyć. usmażyć ;]

smacznego ;]
__________________
walka z trądzikiem (teraz: Locacid+Yaz / było: Syndi35,Zorac,kwas salicylowy+borowy (borny?) ,DalacinT, Clindacne,Klindacin,Duac, Isotrexin,Benzacne,Zinery t,Tetralysal, Metronidazol, Differin,Epiduo)

eLWhy jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2008-08-06, 13:42   #3
cappucino
Rozeznanie
 
Avatar cappucino
 
Zarejestrowany: 2005-07
Lokalizacja: Sin City
Wiadomości: 974
GG do cappucino
Dot.: kotlety mielone, ale nie suche i kruche

dodaj do zmielonego mięsa trochę słoniny (taki paseczek pięcio centymetrowy) mojej mamie ten pomysł podsunęła pani w mięsnym kiedy się skarżyła na swoje suche mielone. Moja reakcja była mniej więcej taka, ale wyszły rewelacyjne!
__________________
"Na imię miał Lo, po prostu Lo,
z samego rana i w jednej skarpetce.
W spodniah była Lolą.
W szkole-Dolly. W rubrykach-Dolores.
Lecz w moich ramionach zawsze była Lolitą."

cappucino jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2008-08-06, 13:46   #4
Nutka
Nutka nie gryzie!
 
Avatar Nutka
 
Zarejestrowany: 2002-03
Lokalizacja: Polska
Wiadomości: 4 172
Dot.: kotlety mielone, ale nie suche i kruche

nie dawaj za duzo bulki namoczonej ...ja dodaje cebulke startą ,lubie zielony koperek na 1/2 kg mesa pół bulki namoczonej w mleku...
__________________

_________________________ _________________________ _
_________________________ _________________________ _


WYSZUKIWARKA nie gryzie


mikroREKLAMA
Moje gotowanie
Dzielimy się wiedzą jak przyrządzić, ugotować i upiec tak wspaniale jak nasze babcie!

Ta reklama pokazywana jest pod 4 172 postami tego użytkownika na forum. Jak założyć taką reklamę? (klik!)
Nutka jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2008-08-06, 19:00   #5
Dariaa20
Raczkowanie
 
Avatar Dariaa20
 
Zarejestrowany: 2007-10
Lokalizacja: Dublin
Wiadomości: 94
Dot.: kotlety mielone, ale nie suche i kruche

A moja babcia zawsze do takiego mięska mielonego dodaje łyżke masełka i troszke mleka + podstawowe składniki
Ja też tak robie i wychodza naprawde soczyste
pozdrawiam
__________________
... uzależniona od Jego oddechu...
Dariaa20 jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2008-08-09, 21:55   #6
Rena
Zakorzenienie
 
Avatar Rena
 
Zarejestrowany: 2004-07
Lokalizacja: Paris
Wiadomości: 16 214
Wpisy w blogu: 6
Dot.: kotlety mielone, ale nie suche i kruche

Dodawaj wiecej jajek do masy, one powoduja wieksza spojnosc. Ja oprocz tego daje bulke tarta, sol, pieprz, galke muszkatolowa, majeranek, czosnek, podsmazana cebulke. Wszystko na oko - wiec nigdy nie znam proporcji.

Ostatnio wpadl w rece fix do kotletow mielonych, to taka troche chemia, ale calkiem wychodzi. Fix mieszasz z woda (na opakowaniu pisze ile) potem dodajesz mieso, mieszasz i formujesz kotlety.

Aby nie byly suche dodaj olej czy inny tluszcz na patelnie. I smaz pod przykryciem. Patelnie podgrzewasz sama do wysokiej temp. potem zmiejszasz ogien i kladziesz kotlety. WTedy nie nasiakna przesadnie tluszczem (temp.), ani sie nie przypala (maly ogien).
__________________
zapraszam do wymianki kosmetykow - http://wizaz.pl/forum/showthread.php...7#post49126597
Rena jest teraz online   Odpowiedz cytując
Stary 2008-08-09, 22:03   #7
AgusiaGda
Raczkowanie
 
Avatar AgusiaGda
 
Zarejestrowany: 2007-01
Wiadomości: 372
Dot.: kotlety mielone, ale nie suche i kruche

ja też zawsze dodaję cebulę(podsmażoną lub nie), koperek i bułkę namoczoną w wodzie

a mięso najlepiej wieprzowo-wołowe + drobiowe


kotlety smażę w dosyć solidnej ilości oleju


moja Teściowa nie wyobraża sobie kotletów mielonych nie obtoczonych w mące

za to moja kumpela robi fantastyczne malutkie kotleciki(na 1 kęs) - ale w bułce tartej



natomiast moja Mama robi czasem "mielaki" z namoczonym w wodzie z jarzynką granulatem sojowym mają wtedy taki lekko orzechowy posmak

Edytowane przez AgusiaGda
Czas edycji: 2008-08-13 o 18:53
AgusiaGda jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2008-08-12, 14:11   #8
alinab
Zadomowienie
 
Zarejestrowany: 2002-09
Lokalizacja: Gdańsk
Wiadomości: 1 275
Dot.: kotlety mielone, ale nie suche i kruche

Ja najbardziej lubię kotlety z mielonej łopatki wieprzowej, ten typ mięsa jakoś najbardziej mi podchodzi. Dodaję posiekane cebule (jak mi sie chce albo zostanie to tez pokrojone pieczarki), kilka jajek i bułkę tartą w takiej ilości, żeby masę łatwo było formowac. Oczywiscie przyprawiam - solą, pieprzem i przyprawą do mięsa mielonego. Smaże tak jak wspomniala poprzedniczka w wiekszej ilosci oleju. Nigdy nie wychodzą suche.
alinab jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2008-08-13, 23:35   #9
Ata77
Zakorzenienie
 
Avatar Ata77
 
Zarejestrowany: 2007-09
Lokalizacja: "zawsze tam gdzie Ty" ;)
Wiadomości: 8 355
Dot.: kotlety mielone, ale nie suche i kruche

Robię podobnie jak dziewczyny opisały to wyżej. Cebulka to podstawa.
Dodam tylko, że próbowałam z fix-em knorra i szalenie mi smakuje mimo chemii
__________________
www.pustamiska.pl POMÓŻMY ZWIERZAKOM -KLIKAJMY....

2014r.-96
2013r.-118
2012r.-108
2011r.-84
Ata77 jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2008-08-15, 00:26   #10
Emola
Raczkowanie
 
Zarejestrowany: 2006-12
Wiadomości: 106
Dot.: kotlety mielone, ale nie suche i kruche

A ja się powtórzę, ale jak większość z was dodaje cebulkę, jajka i bułkę namoczoną , oczywiście przyprawy według uznania, bułka namoczona i jajka powodują, że kotlety nie są kruche i nie rozpadają się, potem panieruje w bułce tartej i smaże na oleju.
A robiłyście już kotlety ryżowe, ta sama metoda tylko zamiast mięsa używamy ugotowanego ryżu, do obiadku zamiast ziemniaków pycha!
Emola jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2008-08-25, 17:41   #11
Emi_Mac
Przyczajenie
 
Avatar Emi_Mac
 
Zarejestrowany: 2007-07
Lokalizacja: USA
Wiadomości: 5
GG do Emi_Mac
Dot.: kotlety mielone, ale nie suche i kruche

dodanie bulki tartej spowoduje ze beda wiorowate i suche,moja babcia dodaje surowego startego ziemniaka. Pyszota.Sprobuj!
Emi_Mac jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2008-08-25, 19:40   #12
1teresa
Przyczajenie
 
Zarejestrowany: 2007-12
Wiadomości: 26
Dot.: kotlety mielone, ale nie suche i kruche

Ja też do mięsa mielonego daję drobniutko posiekaną cebulę,ząbek lub dwa czosnku przeciśnietego przez praskę lub miele razem z miesem i startego surowego ziemniaka zamiast bułki.
1teresa jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2008-08-27, 22:49   #13
Emola
Raczkowanie
 
Zarejestrowany: 2006-12
Wiadomości: 106
Dot.: kotlety mielone, ale nie suche i kruche

Cytat:
Napisane przez Emi_Mac Pokaż wiadomość
dodanie bulki tartej spowoduje ze beda wiorowate i suche,moja babcia dodaje surowego startego ziemniaka. Pyszota.Sprobuj!
Ciekawy pomysł z tym surowym ziemniakiem, rozumiem , że to zamiast namoczonej bułki? Musze spróbować
Emola jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2008-08-28, 19:07   #14
1teresa
Przyczajenie
 
Zarejestrowany: 2007-12
Wiadomości: 26
Dot.: kotlety mielone, ale nie suche i kruche

Tak,bułki namoczonej już sie nie daje.
1teresa jest offline   Odpowiedz cytując
Odpowiedz

Nowe wątki na forum Moje gotowanie


Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości)
 
Narzędzia

Zasady wysyłania wiadomości
Nie możesz zakładać nowych wątków
Nie możesz pisać odpowiedzi
Nie możesz dodawać zdjęć i plików
Nie możesz edytować swoich postów

BB code is Włączono
Emotikonki: Włączono
Kod [IMG]: Włączono
Kod HTML: Wyłączono

Gorące linki


Strefa czasowa to GMT +1. Teraz jest 11:42.

Wizaz.pl - Polityka poufności - Warunki dostępu - Góra