Wróć   Forum Wizaz.pl > Hobby > Moje gotowanie

Notka

Moje gotowanie Dzielimy się wiedzą jak przyrządzić, ugotować i upiec tak wspaniale jak nasze babcie!

Odpowiedz
 
Narzędzia
Stary 2005-06-30, 19:58   #1
zalika
Rozeznanie
 
Avatar zalika
 
Zarejestrowany: 2003-11
Lokalizacja: Watford, Anglia
Wiadomości: 620
Przetwory

Już czas zacząć robić zapasy na zimę jakie przetwory, zarówno owocowe, jak i warzywne, robicie. Podajcie jakieś przepisy
zalika jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2005-06-30, 20:36   #2
BabciaWeatherwax
Zakorzenienie
 
Zarejestrowany: 2003-02
Wiadomości: 5 837
Dot.: Przetwory

Gruszki w occie Jedyne, czego nie można kupić

1 kg twardych gruszek
niepełna szklanka cukru (200g)
niepełna szklanka octu (200ml) (ocet winny, jeśli będzie czerwony, to gruszki wyjdą różowe - ostateczną ilość octu należy samemu wypróbować)
kilka goździków (4-5)
szczypta cynamonu
1/2 litra wody
sok z cytryny
Gruszki umyć, obrać, przekroić na pół i wyciąć gniazda nasienne. Wrzucić do wody zakwaszonej sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały. Zagotować pół litra wody z cukrem, octem, goździkami i cynamonem. Do wrzątku wrzucić osączone z wody gruszki,zagotować, wyjąć. Ostudzone gruszki ułożyć w wyparzonych słoikach. Płyn zagotować ponownie, wysudzić, zalać gruszki,żeby nie wystawały. Pasteryzować 20 min. Znakomity, tradycyjny w rodzinie, wykwintny dodatek do mięs na uroczyste obiady.
Znam też kogoś, kto pożera bezpośrednio ze słoika
__________________
liberalny
<tolerancyjny, nie stosujący przymusu, wolnościowy, nierygorystyczny>
(Słownik Języka Polskiego PWN)

Jędrek ma...

Forum techniczne dla katalogu kosmetyków
mikroREKLAMA
Smaczny?...
No pewnie :-D

Ta reklama pokazywana jest pod 5 837 postami tego użytkownika na forum. Jak założyć taką reklamę? (klik!)
BabciaWeatherwax jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2005-07-01, 12:07   #3
Mariti
Wtajemniczenie
 
Zarejestrowany: 2004-09
Wiadomości: 2 435
Dot.: Przetwory

MARMOLADA Z ARBUZA

na 4 słoje
1 kg miąższu rbuza
250 gr brzoskwiń
sok z dwóch cytryn
1 kg cukru żelującego
40 g wódki

arbuz pokroić w ćwiartki, usunąć pestki, oddzielic miąższ od skóry i pokroić w grubą kostkę,zmiksować.
Brzoskwinie naciąć na krzyż nożem,włożyć do miski , spażyć,przelać zimną wodą, obrać ze skórki.Przekroić na pół, usunąć pestki.
Brzoswinie pokroić w kostkę i włożyć do garnka.Dodać cukier żelujący , sok z cytryny, wódke i wymieszać.Gotować 4-5 min bez przerywania mieszania.Następnie dodać arbuzowy mus i całość gotowac na wolnym ogniu jeszcze z 4 minuty.Wypełnić marmoladą słoje, szczelnie przykryć.
Mariti jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2005-07-09, 15:59   #4
Anett_
Wtajemniczenie
 
Avatar Anett_
 
Zarejestrowany: 2005-03
Wiadomości: 2 053
Dot.: Przetwory

Zrobiłam juz 12 słoików konfitury z truskawek, 10 z czeresni i 5 słoików kiszonych ogórków Teraz czekam na gruszeczki -przygotuję zarówno w occie (skorzystam z przepisu BabciWeatherwax ), jak i na słodko.
W sierpniu także śliwki- też w occie
Anett_ jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2005-07-09, 22:14   #5
BabciaWeatherwax
Zakorzenienie
 
Zarejestrowany: 2003-02
Wiadomości: 5 837
Dot.: Przetwory

Cytat:
Napisane przez Anett_
-przygotuję zarówno w occie (skorzystam z przepisu BabciWeatherwax ), jak i na słodko.
W sierpniu także śliwki- też w occie
Przy gruszkach pasteryzowanych można ominąć pierwsze zagotowanie w zalewie - bo jeśli gruszki są nieco mniej niż baardzo twarde, mogą sie rozłazić.
A śliweczki w occie też są beściarskie tylko ja mam pecha trafiać na robaczywe, więc nie robię
__________________
liberalny
<tolerancyjny, nie stosujący przymusu, wolnościowy, nierygorystyczny>
(Słownik Języka Polskiego PWN)

Jędrek ma...

Forum techniczne dla katalogu kosmetyków
mikroREKLAMA
Smaczny?...
No pewnie :-D

Ta reklama pokazywana jest pod 5 837 postami tego użytkownika na forum. Jak założyć taką reklamę? (klik!)
BabciaWeatherwax jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2005-07-10, 05:16   #6
Anett_
Wtajemniczenie
 
Avatar Anett_
 
Zarejestrowany: 2005-03
Wiadomości: 2 053
Dot.: Przetwory

Cytat:
Napisane przez BabciaWeatherwax
Przy gruszkach pasteryzowanych można ominąć pierwsze zagotowanie w zalewie - bo jeśli gruszki są nieco mniej niż baardzo twarde, mogą sie rozłazić.
Dziękuję pięknie za podpowiedź, zapamiętam

Cytat:
Napisane przez BabciaWeatherwax
A śliweczki w occie też są beściarskie tylko ja mam pecha trafiać na robaczywe, więc nie robię
"Ze śliwkami w occie jest jak z ROSYJSKĄ RULETKĄ" /cyt. Szanownego Taty mego/.
Na szczęscie korzystamy z drzewa mojej Cioci- to dość specyficzna, stara śliwa- obradza w ogromnych ilościach, i (będę okrutna... )-naprawdę NIGDY nie zdarzył się robaczek

Anett_ jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2005-07-11, 19:47   #7
xanka
Zadomowienie
 
Zarejestrowany: 2002-08
Lokalizacja: Kraków/Kielce
Wiadomości: 1 330
GG do xanka
Question Dot.: Przetwory / z marchewek

Kochane a czy któraś z Was robiła, albo chociaż ma przepis na dżem marchewkowy ?
Ostatni raz jadłam taki pare lat temu, u Duńczyków, i do tej pory chodzi za mną (dżem , nie Duńczyk )
Szukam szukam i nie mogę znaleźć ...
xanka jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2005-07-12, 12:32   #8
Anett_
Wtajemniczenie
 
Avatar Anett_
 
Zarejestrowany: 2005-03
Wiadomości: 2 053
Dot.: Przetwory / z marchewek

Cytat:
Napisane przez xanka
Kochane a czy któraś z Was robiła, albo chociaż ma przepis na dżem marchewkowy ?
Ostatni raz jadłam taki pare lat temu, u Duńczyków, i do tej pory chodzi za mną (dżem , nie Duńczyk )
Szukam szukam i nie mogę znaleźć ...
Ja znam taki :
Dżem marchewkowy

SKŁADNIKI: 1 kg marchwi, 50 dkg cukru, 1 cytryna, 2 pomarańcze, kawałek laski wanilii, aromat pomarańczowy.

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA: umyte i obrane marchewki pokroić w krążki. Cytrynę umyć sparzyć i zetrzeć skórkę. Dodać do marchewki wraz z wanilią. Wlać szklankę wody i dusić pod przykryciem aż marchewka będzie miękka. Z pomarańczy i cytryny wycisnąć sok, dodać 3/4 szklanki wody, cukier i ugotować zbierając pianę. Syrop wlać do marchewek, gotować aż się zeszklą, dodać aromat pomarańczowy. Gorącym dżemem napełnić słoiki. Pasteryzować 25 min. Do dżemu można dodać kilka goździków jest doskonały do przekładania ciast.

Anett_ jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2005-07-15, 12:28   #9
Szczęśliwa
Zadomowienie
 
Avatar Szczęśliwa
 
Zarejestrowany: 2004-05
Lokalizacja: Olsztyn
Wiadomości: 1 191
Dot.: Przetwory / z marchewek

A jakie przetwory robicie z fasolki szparagowej??? Ktoś zna przepisy???
__________________
Pozdrawiam, Ewcia

Nasza córcia jest już z nami. Dagusia- 23.09.2010r.
Szczęśliwa jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2005-07-15, 21:43   #10
Anett_
Wtajemniczenie
 
Avatar Anett_
 
Zarejestrowany: 2005-03
Wiadomości: 2 053
Dot.: Przetwory / z marchewek

Cytat:
Napisane przez Szczęśliwa
A jakie przetwory robicie z fasolki szparagowej??? Ktoś zna przepisy???
Fasolka marynowana z czosnkiem
Fasolke obrac z wlokien i przyciac troszke krocej, niz wysokosc sloikow, w ktorych bedzie (pionowo) układana. Wrzucic na kilka sekund do wrzatku, aby sparzyc, odcedzic. Na dno kazdego sloika wlozyc obrany zabek czosnku i galazke kopru. Wstawic fasole do sloikow, ciasno.
Zagotowac garnek octu z woda w proporcji 5 czesci octu, 1 czesc wody, na kazda szklanke octu dodac 1 lyzeczke cukru i 1/2 lyzeczki soli. Zalac sloiki wrzacym octem prawie po brzegi. Zakrecic, odstawic do gory dnem do wystygniecia.
Na efekt czekamy min. 2 tygodnie



"Fasolka konserwowa"

1 kg fasolki
zalewa:
2 szklanki wody
1 dkg soli
0,5 dkg kwasku cytrynowego
0,5 dkg cukru


Strąki fasolki /całe lub pokrojone-ja daję całe/ włożyć do lekko osolonej wrzącej wody i obgotować przez 3 min. następnie odcedzić, gorące umieścić w słoikach
Składniki zalewy zagotować i zalać nią fasolkę. Słoiki zamknąć, wstawić do wody o temp. zbliżonej do temp. słoików. Pasteryzować w temp. 95 st. C przez 80-100 min.
Po 48 godz. powtórzyć pasteryzację w tej samej temp. przez 30-35 min.

Czas pateryzacji dotyczy słoików o poj. 0,8 - 1 l.
Powtórzenie pasteryzacji jest konieczne.
Anett_ jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2005-07-16, 15:05   #11
Szczęśliwa
Zadomowienie
 
Avatar Szczęśliwa
 
Zarejestrowany: 2004-05
Lokalizacja: Olsztyn
Wiadomości: 1 191
Dot.: Przetwory / z marchewek

Fasolkę konserwową robie, ale jak podawać poźniej tą fasolkę z czosnkiem??? Samą?
__________________
Pozdrawiam, Ewcia

Nasza córcia jest już z nami. Dagusia- 23.09.2010r.
Szczęśliwa jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2005-07-16, 16:41   #12
Anett_
Wtajemniczenie
 
Avatar Anett_
 
Zarejestrowany: 2005-03
Wiadomości: 2 053
Dot.: Przetwory / z marchewek

Cytat:
Napisane przez Szczęśliwa
Fasolkę konserwową robie, ale jak podawać poźniej tą fasolkę z czosnkiem??? Samą?
Dzieki czosnkowi, fasolka zyskuje specyficzny smak.
Mozna wykorzystywać ją, jako dodatek do pizzy, sałatek, kanapek, jako dekorację półmisków z wędlinami... Czosnek , można także stosować oddzielnie
Anett_ jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2005-07-18, 11:33   #13
Szczęśliwa
Zadomowienie
 
Avatar Szczęśliwa
 
Zarejestrowany: 2004-05
Lokalizacja: Olsztyn
Wiadomości: 1 191
Dot.: Przetwory / z marchewek

oK. Dziękuję
__________________
Pozdrawiam, Ewcia

Nasza córcia jest już z nami. Dagusia- 23.09.2010r.
Szczęśliwa jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2005-07-18, 13:15   #14
xanka
Zadomowienie
 
Zarejestrowany: 2002-08
Lokalizacja: Kraków/Kielce
Wiadomości: 1 330
GG do xanka
Smile Dot.: Przetwory / z marchewek

Cytat:
Napisane przez Anett_
Ja znam taki :
Dzięki Anett_
mam nadzieję, że wyjdzie mi równie dobry jak ten, który pamiętam
xanka jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2005-07-18, 13:18   #15
Anett_
Wtajemniczenie
 
Avatar Anett_
 
Zarejestrowany: 2005-03
Wiadomości: 2 053
Dot.: Przetwory

Bardzo proszę i powodzenia
Anett_ jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2005-07-27, 19:15   #16
Szczęśliwa
Zadomowienie
 
Avatar Szczęśliwa
 
Zarejestrowany: 2004-05
Lokalizacja: Olsztyn
Wiadomości: 1 191
Dot.: Przetwory / z marchewek

Anett czy na pewno nie ma tu pomyłki z proporcją octu i wody? Dopiero dzis sie za to zabieram i jakoś mi nie pasuje ta proporcja. Ale zdaje sie całkiem na Ciebie
__________________
Pozdrawiam, Ewcia

Nasza córcia jest już z nami. Dagusia- 23.09.2010r.
Szczęśliwa jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2005-07-27, 21:22   #17
Ela
Zakorzenienie
 
Avatar Ela
 
Zarejestrowany: 2002-03
Wiadomości: 7 700
Dot.: Przetwory / z marchewek

ja dzis zaczełam robic ogórki konserwowe tzw. korniszony
Ela jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2005-07-27, 22:09   #18
keira24
Zadomowienie
 
Avatar keira24
 
Zarejestrowany: 2005-06
Lokalizacja: Jaworzno
Wiadomości: 1 201
Dot.: Przetwory

Witam

Uwielbiam marynowana cukinie, kabaczki, patisony w zalewie jak do korniszonow.

Razem z mama przygotowuje rowniez salatke wielowarzywna, ktora potem mozna wykorzystywac na zimno i na cieplo np. jako gotowy sos (dodajac kurczaka stowrzymy bardzo pozywne danie) do makaronu, ryzu, ziemniaczkow.
keira24 jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2005-07-29, 07:24   #19
Anett_
Wtajemniczenie
 
Avatar Anett_
 
Zarejestrowany: 2005-03
Wiadomości: 2 053
Dot.: Przetwory / z marchewek

Cytat:
Napisane przez Szczęśliwa
Anett czy na pewno nie ma tu pomyłki z proporcją octu i wody? Dopiero dzis sie za to zabieram i jakoś mi nie pasuje ta proporcja. Ale zdaje sie całkiem na Ciebie
Przepraszam, ze odpisuje dopiero dziś
Pewnie konserwowanie już zakończone?
Proporcje sa dobre Mam nadzieje , że wszystko sie udało
Anett_ jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2005-08-05, 12:18   #20
Kamillcia
Raczkowanie
 
Avatar Kamillcia
 
Zarejestrowany: 2005-05
Lokalizacja: Zielona Góra
Wiadomości: 103
GG do Kamillcia
Dot.: Przetwory

Ja w takim razie dodam przepis na ałatkę z ogórków

5 kg ogórków
1,5 kg marchewki
1,5 kg cebuli

1 szkl. octu (troszkę mniej niż szklanaka, ale więcej niż 3/4 szklanki)
1 szkl. oliwy
sól kamienna,pieprz,cukier

cebulę oberamy, kroimy w półksiężyce i zalewamy octem. Zabieramy się za marchewkę - obieramy, trzemy na tarce o dużych oczkach i podsmażamy do miękkości razem z 1 szkl. oliwy. Ogórasy obieramy, kroimy w plastry (nie za cienkie) i do tego dodajemy cebulę i marchew, które wczesniej przygotowaliśmy, dodajemy sól, pieprz i cukier (ja dodaję "na oko", ale na taką ilość to śmiało ze 3 łyżki cukru,2 soli kamiennej i pieprzu troche do smaku). Mieszamy wszystko - najlepiej w wielkiej misce - i możemy spróbować, doprawić jeszcze. Zostawiamy trochę niech sobie przejdzie, później znowu próbujemy i jak ok to wsadzamy do słoików (takich mniejszych ok 200 czy 300 gramowych). Wsadzamy do garnka z wodą sięgającą do połowy sloików) i na gaz. Od momentu zagotowania sie wody czekamy jeszcze 20 minut.

Smacznego
Kamillcia jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2005-08-05, 13:19   #21
nekome
Zakorzenienie
 
Zarejestrowany: 2005-06
Wiadomości: 6 291
Dot.: Przetwory

w tym roku zrobilam juz 12 sloiczkow konfitury czeresniowo-porzeczkowej, 18 wisniowej,dwa balony nalewki wisniowej, niedlugo biore sie za ogorki zwykle i z miodem, powidla sliwkowe, ogorki i pomidory na baze do zup. i czekam z utesknieniem na grzyby i na papryke krajowa w rozsadnych cenach
strasznie mi sie dzem marchewkowy spodobal i zrobie go na pewno )
nekome jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2005-08-05, 13:20   #22
nekome
Zakorzenienie
 
Zarejestrowany: 2005-06
Wiadomości: 6 291
Dot.: Przetwory

aaaaa i jeszcze borowki z gruszkami trzeba zrobic!
oj.... pracowity sierpien sie zapowiada
nekome jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2005-08-05, 21:45   #23
agusia_85
Zadomowienie
 
Avatar agusia_85
 
Zarejestrowany: 2004-09
Lokalizacja: Białystok
Wiadomości: 1 172
Smaczny profil agusia_85
Smaczne przepisy1
GG do agusia_85
Dot.: Przetwory

A może znacie Drogie Wizażanki jakieś prztwory z pomidorków???
agusia_85 jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2005-08-05, 22:21   #24
sonja1
Rozeznanie
 
Avatar sonja1
 
Zarejestrowany: 2005-05
Lokalizacja: Olsztyn
Wiadomości: 679
GG do sonja1
Przetwory pomidorowe

Adżyka Aliny
super keczup a może raczej pasta na kanapki
3 kg pomidorów
10-12 czerwonych papryk
10-12 papryk ostrych
25-30 dkg czosnku
1,5 szklanki cukru
1 szklanka octu
2-3 łyżki soli
Pomidory, paprykę, czosnek zmielić maszynką lub czym kto ma Dodać cukier i sól. Gotować na małym ogniu 1 godzinę. Wlać ocet i dalej gotować 1 godzinę często mieszając drewnianą łyżką. Gorące wlać do słoików. Pycha.

Keczup Aliny
2 kg pomidorów
25 dkg cebuli
0,5 kg jabłek
0,5 kg razem: pietruszki, marchwi, selera
25 dkg cukru
50 g musztardy
3 łyżeczki soli
1 łyżeczka kminku
2-3 ziarna pieprzu i goździków

Zmiksować pomodory, zagotowwać. Dodać zmiksowane warzywa, na koniec jabłka. Pod koniec przyprawy. Gorące wlać do słoików.

Adżika Kamili
- 3 kg pomidorow,
- pol kg marchwi,
- pol kg antonowek,
- pol kg czerwonej papryki,
- pol kg cebuli,
- 6 glowek czosnku,
- 10 ostrych papryczek,
- pol szklanki cukru
- lyzka soli (to wg mnie bylo za malo - pozniej soli dodalem do smaku).
Warzywa zostaly pokrojone w kostke - i wszystkie razem- do gara (pomidory w calosci- ze skora, jablka tez ze skora, tylko pozbawione gniazd nasiennych, papryka bez gniazd nasiennych ale juz ostre papryczki- w calosci.
Dusilo sie to przex 3 godziny, a pod koniec dodalem szklanke oleju.
Po ostudzeniu calosc zostala zmiksowana, pozniej podgrzana mocno- i do sloiczkow.


Ketchup pomidorowy Margi

Składniki:
1 kg pomidorów
2 jabłka (winne)
cebula
łyżka oleju
ziele angielskie (2-3 ziarenek)
2 liście laurowe
2 goździki
sól, pieprz, gałka muszkatałowa
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na ćwiartki. Jabłka umyć i zetrzeć na tarce. Drobno pokrojoną cebulę podsmazyc na oleju. Dodać pomidory, jabłka, ziele angielskie, liście laurowe, goździki. Mase pomidorowo - jablkowa dusic na slabym ogniu do konsystencji gestego sosu. Pod koniec przysmaczyc swiezo zmielonymi pieprzem i gałka muszkatałowa. Ketchup przetrzec przez sito i napelniac nim (najlepiej) male sloiki. Krotko pasteryzowac



Czatnej warzywny Nutinki
Wielowarzywny sos do wszystkiego.
15 dag pomidora
15 dag czerwonej papryki
10 dag marchwi
10 dag selera
10 dag kalafiora
10 dag brokułu
10 dag cebuli
10 dag pora (jasnej części)
2/3 szklanki cukru
1/2 szklanki wody
1/2 szklanki octu winnego (6%)
1/4 szklanki oleju
1/2 łyżeczki imbiru w proszku
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
Warzywa umyć, obrać, oczyścić z pestek (z każdym to, co tam potrzeba), pokroić na mniejsze kawałki lub zetrzeć na tarce. Cukier wymieszać z przyprawami.
Włożyć wszystkie warzywa do garnka, wlać olej, wodę i połowę cukru z przyprawami. Gotować do miękkości, mieszając od czasu do czasu. Zmiksować, wsypać pozostały cukier z przyprawami i ocet, zagotować powoli (jeśli czatnej jest zbyt płynny, pogotować chwilę do uzyskania właściwej konsystencji). Przełożyć do małych słoiczków, studzić pod kocykiem albo zapasteryzować.
wychodzi ok. 1100 ml


Chutney pomidorowy Bahusa
80 dag dojrzałych pomidorów
3 strąki czerwonej papryki
4 średnie cebule
100 ml octu winnego
250 ml czerwonego wytrawnego wina
30 dag cukru
1,5 łyżeczki mielonego białego pieprzu
1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka sproszkowanej słodkiej papryki
0,5 łyżeczki sproszkowanych goździków
Pomidory sparzyć. Obrać ze skórki. Miąższ pokroić w kostkę. Paprykę pozbawić gniazd nasiennych i również pokroić w kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać. Rozdrobnione warzywa zalać winem i octem. Gotować w otwarym naczyniu przez ok. 1 godz. Dodać cukier i pozostałe przyprawy. Dusić dalej przez ok 30 min. Gotowym sosem napełnić wyparzone uprzednio słoiki. Zakręcić.



Chutney z zielonych pomidorów Bahusa
500 g zielonych pomidorów
1 zielona papryka
5 małych papryczek chili
4-6 łyżek octu winnego
100 g białego lub brązowego cukru
3-4 goździki
sól, imbir, pieprz
Pomidory umyć, wyciąć nasadę szypułki, pokroić w cząstki. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Dodać papryczki chili, ocet winny, cukier, przyprawy i gotować na wolnym ogniu 30-45 min, cały czas mieszając. Przełożyć do słoików i zamknąć.




Sałatka z zielonych pomidorów Baśki I
składniki:
1,5 kg zielonych pomidorów
50 dag cebuli
4 szklalnki 6% octu
4 łyżki miodu
2 łyżki soli
łyżka musztardy
2 łyżeczki curry
1/2 łyżeczki zielonego zmielonego ziela angielskiego
1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
Wykonanie:
Pomidory, umyć, osuszyć i pokroić w cienkie talarki. Układać warstwami w misce, przesypać solą, nakryć pokrywką i postawić w chłodnym miejscu na 24 godz. Do dużego garnka wlać ocet, dodać przyprawy oraz miód; zagotować na małym ogniu. Pomidory osączyć z soku, przełożyć do garnka, dodać obraną, pokrojoną w cienkie talarki cebulę. Zagotować, później ogień zmniejszyć i gotować jeszcze przez 10 min. Gorącą sałatkę przełożyć do wyprażonych w piekarniku słoików, zamknąć nakrętkami. Po wystudzeniu odstawić w chłodne suche miejsce.

Sałatka z zielonych pomidorów Baśki II
składniki:
2 kg zielonych pomidorów
1 kg cebuli
2 szklanki 10% octu
6 szklanek wody
szklanka cukru
5 ziaren ziela angielskiego
2 liście laurowe
łyżeczka goździków
sól
wykonanie:
Pomidory umyć i pokroić w cienkie talarki. Układać w misce, przesypując warstwy solą. Nakryć pokrywką i zostawić w chłodnym miejscu na 12-16 godzin. Po tym czasie wylać wytworzony sok, a pomidory wymieszać z obraną, pokrojoną w cienkie talarki cebulą i odstawić na 15 min. W dużym emaliowanym garnku zagotować wodę z octem i przyprawami, włożyć pomidory i cebulę, zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować warzywa jeszcze przez 10 min. Gorącą sałatkę przełożyć do wyprażonych w piekarniku słoików, zamknąć nakrętkami. Po wystudzeniu odstawić w chlodne miejsce.




Pasta do pizzy Johasi
1,5 kg pomidorów
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka bazylii lub tymianku
0,5 łyżeczki majeranku
0,25 łyżeczki cynamonu
1 łyżka octu
1 łyżka cukru
1 ząbki czosnku
pieprz
2 łyżki oleju (oliwy)
Wszystkie składniki wrzucić/wlać/wsypać do garnka i wymieszać. Postawić na średnim ogniu na płytce azbestowej i gotować przez 35-40 minut. Przełożyć do słoików i pasteryzować 20 minut.
Przechowywać w chłodnym miejscu.


Wszystkie przepisy są wypróbowane, ale nie przeze mnie I nie są moje, mam nadzieję że autorzy nie mają nic przeciwko
sonja1 jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2005-08-06, 06:38   #25
Nutka
Nutka nie gryzie!
 
Avatar Nutka
 
Zarejestrowany: 2002-03
Lokalizacja: Polska
Wiadomości: 4 172
Dot.: Przetwory pomidorowe

OOoo wielbicielka pomidorków

__________________

_________________________ _________________________ _
_________________________ _________________________ _


WYSZUKIWARKA nie gryzie


mikroREKLAMA
Moje gotowanie
Dzielimy się wiedzą jak przyrządzić, ugotować i upiec tak wspaniale jak nasze babcie!

Ta reklama pokazywana jest pod 4 172 postami tego użytkownika na forum. Jak założyć taką reklamę? (klik!)
Nutka jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2005-08-07, 20:18   #26
ceyda
Raczkowanie
 
Avatar ceyda
 
Zarejestrowany: 2003-07
Wiadomości: 327
Question a propos Pomidory- jakie przetwory na zimę?

jak mozna zrobić przetwory z pomidoró aby mogły mi słuzyc do wszelkich potraw zimą?Uwielbiam pomodory od zup przez sosy na sałatkach skończywszy.poradźcie proszę bo nie mam pojęcia. a pomodorki teraz po dość prystepnej cenie więc mozna je schowac w słoiczkach i jeść zimą...
ceyda jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2005-08-07, 20:38   #27
klauduska.str
BAN stały
 
Avatar klauduska.str
 
Zarejestrowany: 2005-03
Wiadomości: 12
Wink Dot.: Przetwory

Chutney pomidorowy.
Składniki:
1 kg dojrzałych pomidorów, 50 dag kwaśnych jabłek, 25 dag białej cebuli, 6 ząbków czosnku, kawałek świeżego imbiru, 12 dag rodzynek, 2 małe ostre papryczki, mały kawałek cynamonu, łyżka ziaren gorczycy, 1-2 łyżeczki zielonego pieprzu, pół łyżeczki soli, 30 dag brązowego cukru, półtorej szklanki czerwonego octu winnego.
Sposób przygotowania:
Pomidory sparzyć, przelać zimną wodą i obrać ze skórki. Pokroić w kostkę. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na ósemki. Cebulę obrać i także pokroić na ósemki. Czosnek i imbir obrać i posiekać. Wszystkie składniki wymieszać w rondlu. Wlać ćwierć szklanki octu i, mieszając, zagotować. Następnie 60-75 min gotować na małym ogniu, często mieszając i wlewając po trochu resztę octu. Gorący chutney przekładać do wyparzonych słoików i natychmiast je zamykać. Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. Po otwarciu można około miesiąca przechowywać w lodówce.
Dżem z jarzębiny, gruszek i jabłek.
Składniki:
1 kg jarzębiny, 50 dag jabłek, 50 dag gruszek, 50 dag cukru.
Sposób przygotowania:
Owoce jarzębiny parzyć we wrzątku przez 5-10 minut, przełożyć do rondla i zalać gorącym syropem ugotowanym z cukru i szklanki wody. Gotować chwilę, po czym dodać jabłka i gruszki pokrojone na ósemki, obrane i oczyszczone z gniazd nasiennych. Smażyć na wolnym ogniu, aż owoce staną się przejrzyste. Gorący dżem przełożyć do wyprażonych słoików i natychmiast je zakręcić.
Mam nadzieję, że tyle Ci wystarczy, choć w każdej chwili służę pomocą .
klauduska.str jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2005-08-08, 19:50   #28
morwa74
Rozeznanie
 
Avatar morwa74
 
Zarejestrowany: 2005-02
Lokalizacja: łódz
Wiadomości: 522
Dot.: a propos Pomidory- jakie przetwory na zimę?

witam właśnie okurzyłam swój stary segregator i......... z pomidorów można zrobić wiele np.pomidorowy przecier.keczup na ostro,chutney indiański,sos worcesteer po polsku,ratatouille,pomido ry w zalewie

POMIDOROWY PRZECIER
*2kg pomidorów
*sól,*cukier
*łyżka oliwy lub oleju
pomidory umyć pokroić na kawałki przełożyć do rondla,gotować często mieszając by się nie przypaliły gdy się rozgotują przetrzeć je przez sito dodać sól i cukier do smaku przelać do słoików lub butelek na wierzch wlać odrobinę oliwy lub oleju zamknąć pasteryzować 25 min.

KECZUP NA OSTRO
*2kg pomidorów
*2ostre papryczki
*700g cebuli
*2główki czosnku
*szklanka octu winnego
*4łyżki cukru*3łyżki oleju*2łyżki soli
*po1/2 łyżeczki zmielonego pieprzu,ziela angielskiego,cayenne,gożd zików,cynamonu,imbiru
cebulę obrać,umyć,sparzyć pokroić na ćwiartki,czosnek obrać,pomidory umyć,sparzyć i obrać z papryczki usunąć gniazda nasienne warzywa gotować 50min.początkowo na silnym,a potem na słabym ogniu przetrzeć przez sito dodać sól i przyprawy gotować następne 30min. do przecieru dodać czosnek wlać ocet i olej odstawić na 15min. zagotować gorący keczup przełożyć do słoików i zamknąć.

SOS WORCESTER PO POLSKU
na 4 słoiki po 200ml.
*500g zielonych lub żółtych pomidorów
*200g jabłek*300g cebuli
*15g imbiru w proszku*15g soli
*szklanka octu winnego
*3łyżki cukru*2łyżki łagodnej papryki
cebulę obrać razem z pomidorami i jabłkami umyć i pokrić w kostkę podlać kilkoma łyżkami wody i rozgotować pod przykryciem przetrzeć przez sito,dodać sól,przyprawy i ocet dusić dalej,często mieszając.
cukier upalić na suchej patelni rozprowadzić 2-3 łyżkami gorącej wody karmel dodać do sosu.
sos przełożyć do ciepłych wyprażonych słoików lub butelek mocno zakręcić słoiki odwrócić do góry dnem przykryć szczelnie brubym kocem i zostawić do ostygnięcia

CHUTNEY INDIAŃSKI
*1kg pomidorów*pęczek świeżej mięty
*200g papryki*200g cebuli
*120g rodzynek*150g winogron
*2 ostre papryczki*łyżka musztardy
*łyżeczka sproszkowanego anyżku
*łyżeczka curry*łyżka soli*3łyżki cukru
cebulę obrać razem z pomidorami i papryczką umyć,pokroić i rozgotować pod przykryciem przetrzeć przez sito dodać posiekaną miętę namoczone rodzynki oraz winogrona i gotować dalej,mieszając gdy objętość przecieru zmniejszy się o połowę dodać przyprawy i jeszcze ogrzewać gotowy sos włożyć do słoików i pasteryzować 20min.

RATATOUILLE
na 3 słoiki po 400ml
*4 nieduże cukinie
*2 bakłażany
*5 pomidorów*3 cebule
*5 ząbków czosnku
*szklanka oliwy lub oleju*sól*tymianek
cebulę obrać warzywa umyć bakłażany pokroić w plastry,posolić,odstawić na godzinę,osuszyć cukinię i pomidory i cebulę pokroić w krążki czosnek obrać i posiekać,na rozgrzanym oleju lub oliwie obsmażyć kolejno-bakłażany,cukinię i cebulę przełożyć do rondla,dodać pomidory i poddusić przyprawiając solą,czosnkiem i tymiankiem słoiki wyparzyć gorące danie przekładać do słoików zalać cienką warstwą oleju lub oliwy zamknąć każdy słoik owinąć ściereczka wstawić do garnka napełnić wodą o tem.zawartości słoików pasteryzować 40min.słoiki wyjąć z garnka ustawić wieczkiem do dołu aż ostygną
SMACZNEGO;-)
morwa74 jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2005-08-08, 19:59   #29
beliczek
Zakorzenienie
 
Zarejestrowany: 2003-04
Wiadomości: 3 311
Dot.: a propos Pomidory- jakie przetwory na zimę?

Beliczkowy sos do wszystkiego (makaronu, ryżu, mięska):

nie podaje proporcji, bo ja wszystko w kuchni robię na wyczucie.
-pomidory
-cukinia
-cebule

pomidory parzymy wrzątkiem i obieramy ze skóry. cukinie kroimy w obojętnie jaie kawałki (pomiksuje się to potem, więc...). cebula w palsterki.
Na oliwie z oliwek podsmażamy na szklisto cebulkę, na to cukinia, dusimy do miękkości, na to pomidorki. Gotujemy razem kilka minut. Miksujemy. Wlewamy do słoików wyparzonych, zakręcamy i pasteryzujemy. Nie przyprawiamy!!! Zauważyła, że przyprawy dodane do Beliczkowego Sosu ewoluują w dziwnych kierunkach podczas leżakowania w słoikach i doprawiam sos przed podaniem. tak jest smaczniej.
polecam - to jedyny przetwór jaki produkuję na zimę. Robię go już 10 lat (w tym roku mam rocznicę )

Edytowane przez beliczek
Czas edycji: 2005-08-09 o 01:20
beliczek jest offline   Odpowiedz cytując
Stary 2005-08-08, 21:20   #30
shachownica
Zakorzenienie
 
Avatar shachownica
 
Zarejestrowany: 2005-06
Lokalizacja: dolny śląsk
Wiadomości: 4 342
Dot.: a propos Pomidory- jakie przetwory na zimę?

Cytat:
Napisane przez beliczek
Beliczkowy sos do wszystkiego (makaronu, ryżu, mięska):

nie podaje proporcji, bo ja wszystko w kuchni robię na wyczucie.
-pomidory
-cukinia
-cebule

pomidory parzymy wrzątkiem i obieramy ze skóry. cukinie kroimy w obojętnie jaie kawałki (pomiksuje się to potem, więc...). cebula w palsterki.
Na oliwie z oliwek podsmażamy na szklisto cebulkę, na to cukinia, dusimy do miękkości, na to pomidorki. Gotujemy razem kilka minut. Miksujemy. Wlewamy wo słoików wyparzonych, zakręcamy i pasteryzujemy. Nie przyprawiamy!!! Zauważyła, że przyprawy dodane do Beliczkowego Sosu ewoluują w dziwnych kierunkach podczas leżakowania w słoikach i doprawiam sos przed podaniem. tak jest smaczniej.
polecam - to jedyny przetwór jaki produkuję na zimę. Robię go już 10 lat (w tym roku mam rocznicę )
ja robię podobnie tylko jescze dorzucam upieczoną paprykę bez skórki
__________________
i templari c' entrano sempre

twory i potwory



shachownica jest offline   Odpowiedz cytując
Odpowiedz

Nowe wątki na forum Moje gotowanie


Ten wątek obecnie przeglądają: 1 (0 użytkowników i 1 gości)
 
Narzędzia

Zasady wysyłania wiadomości
Nie możesz zakładać nowych wątków
Nie możesz pisać odpowiedzi
Nie możesz dodawać zdjęć i plików
Nie możesz edytować swoich postów

BB code is Włączono
Emotikonki: Włączono
Kod [IMG]: Włączono
Kod HTML: Wyłączono

Gorące linki


Strefa czasowa to GMT +1. Teraz jest 02:32.

Wizaz.pl - Polityka poufności - Warunki dostępu - Góra