Bigos Babci

Składniki:

• kapusta kiszona [3 kg]
• kapusta biała [1 główka] (mała)
• łopatka wieprzowa [0.5 kg] (surowa)
• boczek wędzony [0.5 kg]
• kiełbasa zwyczajna [0.5 kg]
• kostka rosołowa [1 szt.] (rozpuszczona w 1 szkl. wrzątku)
• cebula biała [2 szt.]
• suszone śliwki [100 g]
• grzyby suszone [100 g]
• smalec [4 łyżki]
• wino czerwone wytrawne [1 szklanka]
• ziele angielskie [5 szklanek]
• liście laurowe [1 szt.]

Przygotowanie:

Kapustę kiszoną wypłukać, ugotować w rosole na "pół miękko"
Białą kapustę poszatkować i lekko podgotować.
Grzyby namoczyć w zimnej wodzie. Mięsa pokroić w kostkę i podsmażyć na smalcu, dodając odrobinę soli, pieprzu i pieprzu ziołowego.
Grzyby ugotować w tej wodzie co się moczyły, odcedzić ale wywar zachować. Cebulę pokrić w kostkę i podsmażyć na złoty kolor na smalcu.
Śliwki i grzyby pokroić w paski.
Do kapusty dodać mięso, cebulę, grzyby. Dusić ok 40 min.
Dodać śliwki i wino i wsadzić do piekarnika zapiekać ok 1 godz, dość często mieszając. Na koniec ewentualnie doprawić solą i pieprzem wedle uznania.

Bigosik najlepszy na trzeci dzień gdy kilka razy już go odgrzejemy :-))