Orzechowe muffinki

Składniki:

• masło [100 g]
• cukier cynamonowy [100 g]
• mąka [100 g]
• proszek do pieczenia [2 łyżeczki]
• jajka [3 szt.]
• migdały [100 g]
• orzechy włoskie [100 g]
• amaretto

Przygotowanie:

Migdały i orzechy prażymy na patelni i odstawiamy do ostygnięcia. Ubijamy masło i cukier na puszysty krem, powoli dodajemy jajka (po jednym) i dobrze miksujemy. Ostygnięte już bakalie drobno siekamy, następnie mieszamy z proszkiem do pieczenia i mąką. Powoli łączymy sypkie produkty z masą maślaną (wsypujemy po troszeczku i dobrze miksujemy). Dolewamy olej, miksujemy. Jeżeli ciasto będzie zbyt gęste możemy dodać odrobinę mleka lub wody. Do formy na mufinki wkładamy papilotki do mufinków i wlewamy do nich ciasto – do ¾ wysokości. Babeczki wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy do 25 min. w 200 stopniach Celsjusza. Warto sprawdzać czy nie upiekły się szybciej. Po wyciągnięciu formy wyjmujemy z niej babeczki. Odstawiamy do wystygnięcia. Przed podaniem rozkrawamy je i wkładamy „na stojąco” połówkę orzecha włoskiego. Babeczki wyglądaja bardzo ciekawie jeśli połowa orzecha wystaje z ciasteczka. Następnie polewamy każdą babeczkę łyżeczką alkoholu. Smacznego.