Rosół wołowy

Składniki:

• wołowina [1 kg] (krzyżowa, antrykot, rostbef)
• wątróbka [5 dag] (drobiowa lub cielęca)
• cebula
• pieprz
• masło [1 łyżka]
• marchew [2 szt.]
• pietruszka [2 szt.]
• kalarepa
• rzodkiewki [2 szt.]
• kalafior (2-3 różyczki)
• fenkuł [0.5 szt.]
• pietruszka [0.5 pęczka]
• koperek [0.5 pęczka]
• liście laurowe [2 szt.]
• goździki
• ziele angielskie (3-4 ziarenka)
• pieprz (3-4 ziarenka)
• sól
• sok z cytryny

Przygotowanie:

Zagotować 3 litry wody z listkiem laurowym, ziarenkami ziela, pieprzu i umytą, nie obraną cebulą z wbitym goździkiem, włożyć umyte, skropione sokiem z cytryny mięso, doprowadzić do wrzenia i gotować na niewielkim ogniu ok. 1 godz. Na patelni stopić masło, zeszklić na nim posiekaną cebulę, dodać umytą, osuszoną i drobno pokrojoną wątróbkę, mocno zrumienić, posypać pieprzem, dodać do wywaru z mięsa, gotować razem 15–20 min. Po czym włożyć obrane i umyte warzywa, osolić, gotować 30 min, odcedzić. Rosół podawać z makaronem lub kostką z kaszy manny. Posypać posiekaną zieleniną.