Poprzedni artykuł: Nowość Pizza Hut - pizza Cheesy Bites Następny artykuł: Bakalie Kresto - od święta i na codzień!

Rozgrzewająca kuchnia indyjska

Zróżnicowana i intrygująca. Intensywna i barwna niczym bollywoodzki film – właśnie taka jest indyjska kuchnia. Jej smak z pewnością rozgrzeje Cię jesienią jak żaden inny! Zobacz 3 przepisy na aromatyczne, indyjskie potrawy!

Tapinder Sharma, właściciel sieci restauracji „Ganesh”, prezentuje kilka oryginalnych przepisów na rozgrzewające indyjskie potrawy.

Aloo Chat (Specjalność indyjska – smażone ziemniaki z pomidorami)

Aloo Chat

Składniki:

  • 6 dużych ziemniaków, 1 pomidor
  • szczypta kuminu (Jeera), pół łyżeczki kurkumy (Haldi)
  • pół łyżeczki Chat Masala, sól/pieprz do smaku
  • świeży sok z cytryny do smaku, gałązki kolendry
  • 0,5 l oleju

Ziemniaki myjemy i obieramy. Kroimy w dużą kostkę i obsmażamy na głębokim tłuszczu do uzyskania złotego koloru. Po uzyskaniu założonego efektu odcedzamy je i odsączamy z tłuszczu. Na patelni rozgrzewamy łyżkę stołową oleju, a w międzyczasie kroimy pomidora w dużą kostkę. Po rozgrzaniu oleju wrzucamy Jeerai podsmażamy. Kiedy uzyska intensywny brązowy odcień, dorzucamy wcześniej obsmażane ziemniaki, Haldi oraz Chat Masala. Sól i pieprz wg uznania i własnego smaku. Mieszamy intensywnie wszystkie składniki przez ok. 5 – 8 min. Po uzyskaniu złoto-brązowej, chrupiącej otoczki ziemniaków, dorzucamy wcześniej pokrojone pomidory oraz wyciskamy sok z cytryny (wg uznania i smaku). Powstałe danie przekładamy do naczynia i dekorujemy gałązkami świeżej kolendry.

Veg Samosa (Smażone pierożki wegetariańskie)

Veg Samosa

Ciasto: 

  • 80 g mąki pszennej, ½ łyżeczki soli
  • woda, szczypta nasion lubczyku (Ajvain)

Farsz:

  • 2 duże ziemniaki, 10 zielonego groszku
  • sól / pieprz do smaku, pół łyżeczki kurkumy (Haldi)
  • pół łyżeczki przyprawy Chat Masala, pół łyżeczki ziaren kolendry (Dhania)
  • 0,5 l oleju

Ciasto: mąkę mieszamy z Ajvain, stopniowo mieszamy z wodą do uzyskania jednolitej masy. Ciasto musi być twarde i mocno ubite. Rozwałkowujemy w formę koła i kroimy na pół.

Farsz: ziemniaki obieramy i gotujemy, na koniec rozgniatamy. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy po kolei wszystkie składniki. Po dokładnym wymieszaniu farszu odkładamy na bok do ostygnięcia.

Półkole ciasta formujemy w rożek (łącząc ze sobą płaską część odkrojonego ciasta) i nadziewamy do pełna farszem. Na koniec zamykamy Samosę pozostałym „języczkiem” z półkola ciasta. W garnku podgrzewamy olej i wrzucamy przygotowane Samosy. Ważne by pierożków nie wrzucać na gorący olej, bo ich farsz pozostanie zimny. Smażymy ok. 5 – 10 min. do uzyskania złocistej barwy. Mąkę rozrabiamy z wodą do uzyskania jednolitej masy. Formujemy ją w kulkę, rozgniatając między dłońmi i trochę rozwałkowujemy, aby uzyskać szeroki płaski placek. Odkładamy na bok. Ziemniaka myjemy i obieramy. Wszystkie warzywa gotujemy do miękkości. Mieszamy ze sobą, przyprawiając solą, pieprzem iHaldi(odważniejsi dodają w tym momencie pokrojone chilli). Uzyskaną mieszankę układamy na wcześniej uformowanym placku ciasta. Zamykamy je tak, by powstał nam „woreczek” z warzywami w środku i zlepiamy. Następnie rozwałkowujemy, aby warzywa ze środka „wprasowały” się w ciasto. Parantha powinna mieć grubość 2 – 4 mm. Ważne by przy wałkowaniu posypywać placek także mąką Atta – żadną inną! Na rozgrzaną – suchą – patelnię układamy uformowaną Paranthę. Kiedy zauważymy, że spód uzyskuje złocistą barwę, przekładamy placek. Z wierzchu rozpuszczamy masło dla uzyskania finalnie lepszego smaku. Kiedy druga strona uzyska podobną barwę – czynność powtarzamy. Parantha najlepiej smakuje z naturalnym jogurtem.

Bharwa Parantha (Placek z indyjskiej mąki z warzywami)

Bharwa Parantha

Składniki:

  • 100 g mąki Atta, 1 duży ziemniak
  • zielona fasolka szparagowa cięta, groszek zielony
  • marchewka w kostce, sól i pieprz
  • kurkuma (Haldi)
  • masło, szklanka wody, opcjonalnie 1 zielone świeże chilli

Mąkę rozrabiamy z wodą do uzyskania jednolitej masy. Formujemy ją w kulkę, rozgniatając między dłońmi i trochę rozwałkowujemy,aby uzyskać szeroki płaski placek. Odkładamy na bok. Ziemniaka myjemy i obieramy. Wszystkie warzywa gotujemy do miękkości. Mieszamy ze sobą, przyprawiając solą, pieprzem i Haldi(odważniejsi dodają w tym momencie pokrojone chilli). Uzyskaną mieszankę układamy na wcześniej uformowanym placku ciasta. Zamykamy je tak, by powstał nam „woreczek” z warzywami w środku i zlepiamy. Następnie rozwałkowujemy, aby warzywa ze środka „wprasowały” się w ciasto. Parantha powinna mieć grubość 2 – 4 mm. Ważne by przy wałkowaniu posypywać placek także mąką Atta – żadną inną! Na rozgrzaną – suchą – patelnię układamy uformowaną Paranthę. Kiedy zauważymy, że spód uzyskuje złocistą barwę, przekładamy placek. Z wierzchu rozpuszczamy masło dla uzyskania finalnie lepszego smaku. Kiedy druga strona uzyska podobną barwę – czynność powtarzamy. Parantha najlepiej smakuje z naturalnym jogurtem.

Kuchnia indyjska już od jakiegoś czasu zdobywa zresztą w Polsce coraz większą popularność. Warto rozróżnić jej 2 główne rodzaje: kuchnię południowo i północnoindyjską:

  • Kuchnia południowych Indii, przez położenie geograficzne i gorący klimat strefy monsunowej, opiera się głównie na owocach morza oraz na kokosie (większość ludności tego regionu to wyznawcy hinduizmu nie jadający mięsa). Jej dania serwowane są na liściach palmowych i bananowca.
  • Kuchnia północnych Indii jest zdecydowanie cięższa, charakteryzuje się gęstymi sosami i eksplozją aromatycznych przypraw. Powszechnie wykorzystuje się w niej również mięso, głównie drobiowe i baraninę. Najbardziej znaną potrawą jest curry – duszone z wieloma przyprawami mięso, serwowane ze specjalnie przyrządzonymi warzywami. Ta kuchnia jest najbardziej znana i rozpowszechniona na świecie.

Polecany film


Komentarze

Ładowanie komentarzy...

Dodaj komentarz

Użytkownik niezalogowany

25 sierpnia 2019, 02:36

Nasze propozycje