|
wino do gotowania - jakie?
Potrzebuję rady bardziej doświadczonych kucharek - jakie wino nadaje się jako dodatek do gotowania, np do sosów, marynat itp?
Chodzi mi głównie o kuchnię azjatycką, tam zazwyczaj polecają stosowanie mirin ale jego kupno graniczy z cudem więc szukam jakiegoś substytutu...Podobno wytrawne sherry też nadaje się do takich celów, czy to prawda? Często w przepisach na dania azjatyckie wino dodaje podczas przygotowywania wołowiny - jest smażona, a nie gotowana czy duszona więc wino ma na celu zmiękczenie mięsa, żeby nie było zbyt twarde...
|