[Kruche Ciastko]

Napisane przez Bethie

mięsa się nie myje przed zamrożeniem

Pierwsze slysze, a od 4 lat pracuje w gastronomii. Mieso sie myje pod zimna, rwaca woda, zeby zmyc z niego bakterie. Po zakupie miesa nie mamy (teoretycznie) pewnosci kto, jak i gdzie go dotykal, ewentualnie wrecz przechowywal.

Mieso pod wplywem mrozenia kurczy sie i niewymyte czesci moga zawierac bakterie, ktorych nie jestesmy w stanie wymyc po rozmorozeniu, bo sa juz w zwinietych czesciach miesa. A bakterie nie gina pod wplywem niskiem temperatury ( w gastronomii zamrazarki utrzymuja temp. -18 stopni i mniej, a i to nie sprawia, ze nie wszystkie bakterie gina, tylko przestaja sie mnozyc)

Pomijam juz fakt, ze wyciagajac mieso do rozmrazania malo kto myje taka zimna bryle, tylko zostawia do odtajenia i wtedy bakterie dopiero maja pole do popisu.