|
Dot.: Czosnek marynowany
Przepis na marynowany czosnek w oleju z książki z "Pikantne przetwory" Hanny Szymanderskiej
Składniki:
25 dag czosnku, 3 łyżki owoców kopru włoskiego (fenkułu), łyżka ziarenek pieprzu, łyżka przyprawy garam masala, łyżka nasion czarnuszki, łyżeczka sproszkowanego chilli, olej słonecznikowy, łyżka grubej soli.
Przygotowanie:
Obrane ząbki czosnku wrzucić do słoiczka, przesypać solą i przyprawami, zalać olejem tak, aby zupełnie przykrył czosnek, zostawić na 5 dni w teperaturze pokojowej, kilka razy dziennie mieszając (wtedy czosnek równomiernie przejdzie przyprawami). Następnie przełożyć do małych słoiczków, szczelnie zamknąć i wynieść w chłodne miejsce. Im dłużej stoi, tym jest lepszy.
Uwaga:
Garam masala to mieszanka prażonych i zmielonych na proszek przypraw: kolendry, chili, cynamonu, gałki muszkatałowej i czarnego pieprzu. Może też zawierać kmin, imbir, ziele angielskie, kardamon, liście laurowe i gożdziki. Podstawowa przyprawa używana do wielu indyjskich dań.
|