[damdalena]

Napisane przez alamirka

Właśnie tez często miałam jakies inne mięso, co gorsza zdarzało sie że już zleżałe i stare jakieś, co to siedziało w tej maszynce bóg wie ile godzin. Podziękuję. Albo kupuję gotowe paczkowane dobrej jakości, albo mielę sama w domu

Pod względem mikrobiologicznym mięso mielone na miejscu w sklepie to tragedia. Mielone mięso tak szybko się psuje, że maszynka do mięsa musiałaby być myta co godzinę i trzymana w chłodni. Zdecydowanie lepiej kupować paczkowane mięso dobrej marki (takie, by nie był to barwiony tłuszcz). Jeżeli ktoś koniecznie chce mielone w sklepie, to polecam udać się do mięsnego skoro świt.

Napisane przez alamirka

mam maszynkę, tyle że odpalam ją dopiero wtedy jak robię większą ilość, bo inaczej mi się nie chce

Dokładnie tak robimy. Kupuję za jednym razem indyka, wieprzowe i wołowinę - robimy z nich czasem mieszanki. Mrożę w spłaszczonych porcjach, bo szybkie rozmrażanie też istotne z mikrobiologicznego punktu widzenia.

Jeszcze trik babci męża: po przepuszczeniu całości mięsa, do maszynki włożyć świeżą bułkę - wyzbiera ona resztki mięsa. Z ostatniej porcji mięsa i bułki zrobić od razu mielone/pulpety.