[kaj07]

Syrop z mniszka lekarskiego
Tego syropu używa się jako jako miód do piernika światecznego.

4 kopiaste garście koszyczków mniszka zalać 1 l.zimnej wody,powoli ogrzewać aż do wrzenia.
(Wcześniej rozsypać kwiatki na białym płótnie by wyszły wszystkie żyjątka.)
Po zagotowaniu na 24 godz odstawić w chłodne miejsce.
na drugi dzień wlać zawartośc przez sito,przecedzić,potem dobrze wycisnąć pozostałość rękami.
Do otrzymanego soku dodać 1 kg cukru, pół cytryny pokrojonej w plastry.
Garnek bez przykrycia stawiamy na kuchence i podgrzewamy na bardzo wolnym ogniu,ciecz odparuje bez gotowania,(by nie tracić witamin0.
Całość wyziebić 2-3 razy aby sprawdzic konsystencje syropu.

przepis w/g I.Gumowskiej "Deptane po drodze"Wyd.Kraj W-wa 1989

---------- Dopisano o 12:45 ---------- Poprzedni post napisano o 12:34 ----------

II przepis syropu mniszkowego

350-400 szt.kwiatu mniszka (samych koszyczków)
dokłatnie jak w poprzednim przepisie poczekać by żyjka opuściły żółte kwiatki,umyć, zalać 1l. zimnej wody.
Zagotować,dodać 1 cytryne pokrojoną w plastry ze skórą (wcześniej oczywiście wyszorowaną i sparzoną) gotować 15 min.
Zostawić w chłodzie do następnego dnia.
Przecedzić,wycisnąć to co na sitku zostało,
dodać 1 kg cukru (można mniej ale nie mniej niz 75 dkg)
gotować na małym ogniu 45min -2 godz,odparowując.
Ma pozostać ok 1/2 l.płynu o konsystencji syropu.
Gorący do słoiczków,przykryć kocem i już ok.

---------- Dopisano o 12:53 ---------- Poprzedni post napisano o 12:45 ----------

III przepis mniszkowy

500 kwiatków
4 cytryny
2 kg cukru

Kwiaty oczyszczone włożyc do gara +1 litr wody zimnej + 1 cytryna w plastry-gotowac leciutko 1 godz.
Odstawić na drugi dzień przecedzić,odcisnąć pozostałość z sita mocno,przelać,przetrzeć sok przez gazę.
Do gara sok+2 kg cukru,gotowac leciutko 1 godz i 45 min mieszając
Z pozostałych cytryn wycisnąć sok,usunąć pestki dodać do syropu,gotowacć jeszcze15 min.
Goracy do słoików, nie pasteryzować