[Pupil]

Ostry sos paprykowo-pomidorowy

Potrzebujemy:
- bardzo dojrzałe papryki, najlepiej pomidorowe
- ostrą papryczkę chilli
- dojrzałe, mięsiste pomidory
- czosnek
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz

Na sos najczęściej kupuję kilka dni wcześniej paprykę i pozostawiam aby przedojrzała Na drugim zdjęciu widać pomarszczone lekko papryki, takie są najlepsze. Paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych, kroimy na mniejsze kawałki wedle uznania - tylko żeby nam było wygodnie ściągać potem skórki. Paprykę wrzucić na rozgrzaną oliwkę, chwilę poddusić, następnie podlać wodą w takiej ilości, żeby prawie przykryła nam papryki. Pomidory pokroić na mniejsze kawałki, dorzucić do papryki. Wrzucić ostrą papryczkę. Wszystko dusić do miękkości tak długo, żeby skórka sama odchodziła od naszych jarzynek To przeciętnie następuję po godzinie duszenia na małym ogniu. W międzyczasie trzeba troszkę podlać wodą, żeby za mocno sos nam nie ubył. Papryki wyjąć, obrać ze skórki. Tak samo pomidory. Z papryczek chilli nożem wycisnąć środek. Wrzucić z powrotem do sosu, dodać ząbki czosnku i jeszcze 2-3 minuty pogotować. Posolić do smaku, popieprzyć jeśli taka potrzeba
Sos wychodzi bardzo bardzo ostry, świetnie nadaje się na zimno do wędlin i mięsa, albo na ciepło do jumbalayii czy innych potraw. Mój mąż je go do wszystkiego
Ponieważ sosu takiego za dużo się nie zje, zamykam go w małe słoiczki itrzymam w lodówce. W razie hasła"jumbalaya na kolację" przygotowanie potrawy trwa 10 minut.
Smacznego