Piernik staropolski

[milena1706]

Witam planuje już niedługo zacząć robić na święta piernika po staropolsku i mam pytanie czy można go zrobić z miodu sztucznego czy musi byc koniecznie prawdziwy i czy ktoś z Was już robił go ze sztucznego miodu? Wyszedł tak samo smaczny ?

[LadySith]

ja robie zawsze pierniki ze sztucznego, ale to chyba nie taki tradycyjny staropolski przepis

[Rena]

tak mozna dac sztuczny, jest mniej smaczny ale nadal ok. I na pewno wychodzi sporo taniej.

[monyczkaaa]

masz na myśli piernik, który musi leżakować 5 tygodni? wydaje mi się, że on się nie nada zbytnio...

[LetsPlay]

ja zawsze robie ze sztucznego, ale mam przepis, gdzie piernik nie musi lezec iles tam tygodni, jest dobry od razu

[milena1706]

Napisane przez LetsPlay

ja zawsze robie ze sztucznego, ale mam przepis, gdzie piernik nie musi lezec iles tam tygodni, jest dobry od razu

a mogłabyś podać przepis?

[Rena]

no wlasnie podrzuci ktos jakis nie za bardzo pracochlonny, a sprawdzony przepis na piernik? Ja mam w kuchni prawdziwy miod, ktory czeka na lepsze czasy, a TZ deklaruje, ze nigdy tego ciasta nie jadl.

[LetsPlay]

Piernik

5 jajek
1 szkl cukru
1 szkl miodu
1 szkl smietany
1/3 szkl oleju
3 szkl maki
2 lyzeczki sody
2 lyzki kakao
2 opak. przyprawy do piernika
lyzeczka cynamonu
lyzeczka imbiru (opcjonalnie)

Miod rozpuscic i zagotowac z przyprawami. Wystudzic. Zoltka utrzec z cukrem. Dodac reszte skladnikow oraz miod. Dodac ubita piane z bialek. Piec ok 40-50 min

---------- Dopisano o 21:46 ---------- Poprzedni post napisano o 21:45 ----------

aha, to jest przepis na wieksza blaszke, jak ktos chce takie korytko podluzne to wtedy polowe skladnikow

[iceflower]

Napisane przez Rena

no wlasnie podrzuci ktos jakis nie za bardzo pracochlonny, a sprawdzony przepis na piernik? Ja mam w kuchni prawdziwy miod, ktory czeka na lepsze czasy, a TZ deklaruje, ze nigdy tego ciasta nie jadl.

Ja piekłam na poprzednie święta ten: http://www.mojewypieki.com/przepis/piernik-przekladany

Był pyszny i wyszedł nawet mi, a jestem mistrzynią zakalca. Piekłam go w sumie tylko dlatego, że obudziłam się z ręką w nocniku przed Świętami samymi że chce piernik i na staropolski leżakujący było za późno, ale jakbym miała częstować obcokrajowca to piekłabym ten co musi stać, teraz chyba ostatni moment na niego.

[Rena]

a mozna dac zwykly proszek do pieczenia? tu moge miec problem z kupieniem sody.

[iceflower]

Napisane przez Rena

a mozna dac zwykly proszek do pieczenia? tu moge miec problem z kupieniem sody.

Nie wiem
Nie jestem lotna jeżeli chodzi o ciasta i trzymam się przepisu, na logikę myślę że możesz, ale nie chciałabym źle doradzić.

[Rena]

Napisane przez iceflower

Był pyszny i wyszedł nawet mi, a jestem mistrzynią zakalca. Piekłam go w sumie tylko dlatego, że obudziłam się z ręką w nocniku przed Świętami samymi że chce piernik i na staropolski leżakujący było za późno, ale jakbym miała częstować obcokrajowca to piekłabym ten co musi stać, teraz chyba ostatni moment na niego.

tyle, ze to ja jestem w tym towarzystwie obcokrajowcem, TZ jest tubylcem z dziada pradziada i on sie nie czestuje tylko lubi na codzien dobrze zjesc (do Francuzow trzeba docierac dobra kuchnia i dobra muzyka) a na swieta jestesmy zaproszeni, wiec raczej ja sie bede musiala dopasowac do potraw.

[LetsPlay]

Rena nie ma u Ciebie baking soda?

[lubie liczyc]

moja mama też zawsze używała miodu sztucznego, ale z pewnością naturalny jest lepszy. i nawet przepis ma podobny, do tego wyżej, tylko że zaczyna od karmelizowania cukru. uwielbiam jej piernik, jest jedyny w swoim rodzaju, i chyba nigdy mi się nie przeje

[Rena]

Napisane przez LetsPlay

Rena nie ma u Ciebie baking soda?

no nie ma. Ale w sklepie pl mi powiedzieli, ze kupie u nich sode i przyprawe do piernika. Takze ok.

Ja mam pytanie - miod jest skrystalizowany, tzn nie plynny to jak mozna go rozpuscic? Wsadzam do wrzatku caly sloik i powinno pomoc?

[iceflower]

Napisane przez Rena

no nie ma. Ale w sklepie pl mi powiedzieli, ze kupie u nich sode i przyprawe do piernika. Takze ok.

Ja mam pytanie - miod jest skrystalizowany, tzn nie plynny to jak mozna go rozpuscic? Wsadzam do wrzatku caly sloik i powinno pomoc?

Nie musi byc do wrzątku, ciepła woda (według poradników wszelkich powyżej 40 stopni) powinna odwrócić krystalizację.

[LadySith]

to jeszcze przepis z którego ja korzystam:

PIERNIK
* ½ margaryny + ½ słoika miodu + ¾ szkl cukru + 1 przyprawa do piernika + 2 łyż kakao rozpuścić i ostudzić
* 4 białka zmiksować, 4 żółtka zmiksować, wymieszać z 1 tsp pdp, 1/3 szkl mąki i roztopioną mieszaniną
* na pierniczki - dodać więcej mąki i zagniatać na błyszcząco

[Rena]

Napisane przez LadySith

to jeszcze przepis z którego ja korzystam:

PIERNIK
* ½ margaryny + ½ słoika miodu + ¾ szkl cukru + 1 przyprawa do piernika + 2 łyż kakao rozpuścić i ostudzić
* 4 białka zmiksować, 4 żółtka zmiksować, wymieszać z 1 tsp pdp, 1/3 szkl mąki i roztopioną mieszaniną
* na pierniczki - dodać więcej mąki i zagniatać na błyszcząco

tylko 1/3 maki jak jest 3/4 szklanki cukru i miod do tego?
Nie ma proszku do pieczenia lub sody?

Zna ktos przepis bez kakao? Mam uczulenie na kakao i rzadko jadam czekolade. No chyba ze to tylko do zabarwienia ciasta, prawie jak zabarwia sie bigos koncentratem pomidorowym, choc w staropolskim przepisie kolor nadaja wlasnie grzyby.

co to jest tsp i pdp?

Ja mam w planie zamaist powidel sliwkowych dac wloskie orzechy do masy. Uwielbiam polaczenie miod i orzechy.

[iceflower]

tsp - tea spoon - łyżeczka (a tbsp - table spoon - łyżka)
pdp - proszek do pieczenia

Nie musisz dawać kakao, wtedy piernik będzie jaśniejszy po prostu.

[lubie liczyc]

zamiast dodawać kakao można skameralizować cukier, w zależności od tego, jak mocno go "przypalimy" mamy bardzo ciemny lub średnio ciemny kolor ciasta.