Piana z białek - blenderem stojącym?

[Pafrotka]

Hej Chciałabym zapytać czy któraś z Was próbowała ubić sztywną pianę z białek blenderem (mikserem) stojącym? Uda się?

[adrijah]

Tak, ja zawsze ubijam pianę na bezy w stojącym mikserze i sobie powoli dosypuję cukier puder. Tylko musisz użyć odpowiedniej końcówki

[Pafrotka]

Dzięki za odpowiedź. Co to znaczy odpowiedniej końcówki? Mam tylko jedną

[spodkoldry]

Napisane przez Pafrotka

Dzięki za odpowiedź. Co to znaczy odpowiedniej końcówki? Mam tylko jedną

Takiej . Mi się właśnie udało ubić blenderem godzinę temu.

[a3389c1658f289371e9f53ba70ebd6b73c85f48f]

Napisane przez adrijah

Tak, ja zawsze ubijam pianę na bezy w stojącym mikserze i sobie powoli dosypuję cukier puder. Tylko musisz użyć odpowiedniej końcówki

...Tylko musisz użyć odpowiedniej końcówki.... tzn jakiej końcówki ?
i jaki mikser masz?

[Rena]

mi nawet ta koncowka nie wychodzi piana, tzn taka stojaca, bo cos tam zawsze sie napowietrzy. Takze chetnie poznam sekrety Waszych technik.

[a3389c1658f289371e9f53ba70ebd6b73c85f48f]

Naczynie do ubijania nie może być tluste tak samo mieszadła od mixera. Jajka powinny mieć pokojowa temp. Do białka nie może się dostać ani odrobina żółtka . Szczypta soli i mixowac ... Musi wyjsć

[adrijah]

Mam dokładnie ten z Biedronki
http://bit. ly/mikserB
do ubijania piany używam właśnie tej końcówki, która jest założona na zdjęciu

Ja zwracam uwagę tylko na 2 rzeczy - żeby misa i końcówka do ubijania zawsze były suche i czyste, a do białek nie trafiła ani odrobina żółtka.

W jakiejś książce o cukiernictwie czytałam kiedyś, że ta szczypta soli do białka to jakaś legenda. Raz ją dodaję, raz nie i też się ubija

Jajka nie koniecznie muszą być w temp. pokojowej. Ja najczęściej używam rozmrożonych białek wyciągniętych prosto z lodówki. Niektórzy twierdzą nawet, że rozmrożone się lepiej ubijają